把愛寫進食譜 9787550286160 北京聯閤齣版公司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美 格溫妮絲·帕特洛著 鬍淑華譯 著

圖書標籤:

• 美食
• 愛情
• 食譜
• 生活
• 情感
• 烹飪
• 女性
• 成長
• 治愈
• 文藝

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550286160

商品編碼：30118741400

包裝：平裝

齣版時間：2016-11-01

基本信息

書名：把愛寫進食譜

定價：62.00元

作者：(美) 格溫妮絲·帕特洛著 鬍淑華譯

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2016-11-01

ISBN：9787550286160

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《紐約時報》暢銷書 你是我的山川湖海，我給你晝夜、廚房和愛 食物提供瞭一個機會，讓你可以對所愛的人，完全滿足他們的自我主張，而且不需要太大的力氣。 和傢人朋友共享美食是錶達愛意的方式 這絕不是一本膚淺的明星寫真書，並非一本節食瘦身書，也不是一本讓你接受洗腦的心靈雞湯。這是一本讓你更好地做一個母親、一個女兒、一個更好的自己的指南書。當你感到憂傷、煩躁、不安的時候，和你的孩子在一起做一頓美味的大餐吧！

內容提要

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這絕不是一本膚淺的明星寫真書，並非一本節食瘦身書，也不是一本讓你接受洗腦的心靈雞湯。這是一本讓你更好地做一個母親、一個女兒、一個更好的自己的指南書。當你感到憂傷、煩躁、不安的時候，和你的孩子在一起做一頓美味的大餐吧！
在《把愛寫進食譜》中，帕特洛與大傢分享瞭她喜愛的傢庭食譜，以及伴隨父親布魯斯·帕特洛一同成長的私人故事。她提及的事情包括：
父親如何影響瞭她喜愛的食物；
她如何讓自己的孩子參與烹調；
她如何用自製的小零食讓孩子保持健康。
有史以來次，帕特洛讓讀者領略瞭她作為一個女兒、母親、妻子的生活全景。與此同時，她還分享瞭自己對傢庭團聚的重要性的認識。
本書中收集瞭超過150份的早餐、三明治、漢堡包、湯、沙拉、主菜、麵食和甜點的美味食譜，與之相配的是格溫妮絲與傢人、朋友一同拍攝的傢居全彩照片。《把愛寫進食譜》是一部美妙的集錦，鼓勵讀者們為生命中重要的人烹製美味的菜肴。

根據時間長短和場閤來挑選食譜：每一道菜清楚標示齣——可以事先準備、快速、一鍋搞定、特殊場閤、奶蛋素、純素食等，方便讀者選擇；
快速上菜必讀必備！準備齊備的的常備食品櫃：基本番茄醬汁、烤甜椒、慢烤西紅柿、李氏自製是拉差辣椒醬、雞、魚、蔬菜高湯等；
豐富又詳盡的內容：湯、色拉、漢堡和三明治、意大利麵、主菜、配菜、早餐、以及甜點，共150道配方；
格溫妮絲遵行的健康長壽飲食：如何挑選食材？如何兼顧美味與健康？如何選擇替代方案？
讓孩子一起下廚的6個建議，從小養成不挑食，愛惜食物的好習慣：一起去市場、小小菜園、瞭解食物的季節性、從頭開始製作、接觸異國料理、測量食材分量……
基本材料工具與代用品：廚房必備的基本材料、基本工具、料理傢禽和貝類的準備技巧、如果沒時間去健康食品店或專賣店采購……
和傢人朋友共享美食，就是錶達愛意的*方式。

目錄

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作者介紹

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（美）格溫妮絲·帕特洛
作為一位奧斯卡影後、作傢、潮流女性、GOOP.創始人、PBS熱門節目《西班牙……再次上路》（Spain...OntheRoadAgain）主持人，格溫妮絲·帕特洛是世界聞名的先鋒典範和品味象徵。
由於她父親布魯斯·帕特洛（BrucePaltrow）所做菜肴對她産生的影響，她漸漸形成瞭對美食的熱愛，由此塑造瞭她今天的生活觀，以及“與傢人團聚永遠是優先選項”的傢庭觀。

文摘

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序言

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《饕餮秘境：遠古食材的傳奇之旅》 一、導言：時間的料理人 在浩瀚的文明長河中，食物不僅是維持生命的必需品，更是曆史的載體，文化的縮影。我們吃的每一口，都可能連接著數韆年前的古老技藝與失傳的風味。《饕餮秘境：遠古食材的傳奇之旅》並非一本簡單的烹飪手冊，而是一部深入探索人類飲食史詩的恢弘著作。它帶領讀者穿越時空迷霧，追蹤那些曾經主宰餐桌，如今卻鮮為人知的“傳奇食材”，揭示它們如何在曆史的洪流中沉浮，並最終塑造瞭我們今日的味覺版圖。 本書的核心在於“溯源”與“重構”。我們摒棄瞭對現代工業化食材的依賴，轉而聚焦於那些被遺忘的野生、半馴化或地域性極強的物種——它們是地球生態劇變前的“活化石”。作者團隊曆經十餘年，足跡遍布安第斯山脈的梯田、西伯利亞的凍土帶以及地中海深處的古老漁場，用人類學、植物學和地質學的交叉視角，重現瞭這些食材的生存環境、采集方法以及在不同文明中的原始用途。 二、第一部：失落的榖物與堅果的低語 本書的開篇，將焦點投嚮那些支撐瞭早期人類文明的“超級作物”，它們比現代小麥和大米更為古老，也蘊含著更復雜的營養結構和風味層次。 1. 藜麥的前世：印加帝國的生命之源 我們深入探討瞭秘魯高原上，那些在海拔四韆米以上生長的野生藜屬植物。不同於現代商業化的白色藜麥，書中詳細記錄瞭數百種具有獨特花青素和礦物質配比的“祖母級”藜麥品種。例如，一種被稱為“血淚之榖”的深紫色藜麥，其采集過程充滿瞭儀式感，它曾是印加祭司在特定天文事件時纔食用的“聖物”。本書不僅描述瞭其種植方式（利用火山灰和冰雪融水），還重現瞭印加人如何通過自然發酵法，將其轉化為口感接近酸麵包的“能量餅”。 2. 野生大米的呼喚：湄公河流域的生態遺産 在東南亞的濕地中，我們考察瞭一種被稱為“虎斑米”的野生稻種。它對水質和土壤的適應性極強，但産量低，且外殼堅硬，需要特定的石杵纔能脫殼。書中詳盡描繪瞭當地部落如何利用季節性洪水，通過漂浮的竹筏進行收割，以及這種米飯獨特的堅韌口感和略帶泥土芬芳的風味。對比現代的精米，這種野生稻的縴維和B族維生素含量驚人，揭示瞭古代農耕智慧對營養均衡的精妙把握。 3. 橡子的涅槃：歐洲的“飢荒麵包” 橡子，在現代食物譜係中幾乎被遺忘，但在羅馬帝國和中世紀早期，它是重要的蛋白質和碳水化閤物來源。本書揭示瞭從堅果中去除單寜酸的復雜工藝——反復浸泡在流動清澈的溪水中，輔以草木灰的“脫澀法”。我們詳細記錄瞭古代歐洲人用橡子粉製作的“百日麵包”，這種麵包的特點是極耐儲存，但需要精準的研磨和配比，否則易引起中毒。 三、第二部：海洋深處的遺珍與馴化之路 海洋是食物的巨大寶庫，但人類的捕撈活動，特彆是近代的工業化捕撈，已經讓許多古老、繁殖周期長的海洋生物走嚮衰亡。《饕餮秘境》將視角投嚮瞭那些在深海或特定潮汐帶中生存的“曆史見證者”。 1. “活化石”鯡魚的洄遊史 書中對北大西洋古老的鯡魚捕撈技術進行瞭細緻的描摹。它不像現代用拖網捕撈，而是采用“聲波引導”的木船隊，利用特製的木質槳敲擊船體，模仿特定頻率的聲音，引導鯡魚群進入預設的圍網區域。我們分析瞭在維京時代和中世紀漢薩同盟時期，鹽漬鯡魚是如何成為橫跨歐亞大陸的主要貿易商品，以及其加工過程中對海鹽産地依賴性的曆史考證。 2. 貝類的“礦物記憶”：牡蠣與海藻的共生 我們選取瞭特定海域的巨型牡蠣品種進行研究。這些牡蠣的肉質顔色會因其棲息地海床的礦物質含量而呈現齣藍、紫甚至綠的色澤。書中通過化學分析對比瞭公元前古羅馬和現代養殖牡蠣的微量元素差異，發現古老的牡蠣富含當時特定地理區域獨有的硒和碘，這直接影響瞭食用者的健康狀況。此外，書中還重現瞭古代太平洋島嶼部落使用特定海藻作為天然“凝固劑”，來醃製或發酵小型貝類的技術。 四、第三部：野性香料與植物的防禦機製 香料在曆史上往往比黃金更具價值。《饕餮秘境》探討瞭那些因地域性強、産量稀少而逐漸退居二綫的“野性香料”，它們往往是植物在極端環境下為瞭自我保護而産生的獨特化學物質。 1. 蕨類植物的根莖：替代鬍椒的辛辣 在氣候潮濕、缺乏熱帶香料的地區，古代人曾廣泛使用某些蕨類植物的根莖來提供辛辣感。我們考察瞭中歐地區一種耐寒蕨類的地下莖，它含有高濃度的萜烯類化閤物，能提供類似於現代生薑的刺激感。本書詳細記錄瞭如何通過輕微烘烤和石臼研磨，激活其風味分子，並將其作為鼕季肉類保存的添加劑。 2. 樹液的黃金：古代糖分的來源 在蔗糖普及之前，人類依賴於樹木的汁液。本書對加拿大楓樹的傳統“春日取液”技術進行瞭深入考證。這並非簡單的鑽孔收集，而是要求采集者必須在日齣前、氣溫尚未迴升時進行，以保證樹液的純淨度和糖分活性。我們還對比瞭古代用白樺樹液、棗樹液熬製糖漿的差異，以及它們在不同文化中作為“季節性禮物”的地位。 五、結語：重拾對土地的敬畏 《饕餮秘境》的最終目的，並非是讓讀者迴到原始社會，而是通過對這些遠古食材及其處理方法的考察，重新審視我們與自然界的關係。每一次對古老食材的重訪，都是對生物多樣性喪失的一次警醒，也是對隱藏在傳統智慧中的可持續發展理念的緻敬。本書旨在激發新一代的“食物考古學傢”，去探索和保護那些尚未被記錄、尚未被馴化的，屬於我們星球的真正味道。它是一本關於味覺的編年史，也是一封寫給未來餐桌的邀請函。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對美食類書籍一直抱有很高的期待，但很多時候，它們要麼過於側重技巧的炫耀，要麼淪為流水賬式的食譜羅列，真正能讓人讀齣“魂”來的作品少之又少。我更喜歡那些把食物當作綫索，去串聯起人與人之間復雜情感的作品。如果《把愛寫進食譜》能夠做到這一點，那就太棒瞭。我設想中的場景是，主角可能因為一道失傳的傢鄉菜，勾起瞭對過去美好時光的追憶，或者通過學習製作一道新菜，與生命中某個重要的人達成瞭和解。這種“吃”與“情”的深度交織，纔是食物文學的精髓所在。我希望看到的，不是那種矯揉造作的文學腔調，而是如同陳年老酒般的醇厚滋味，需要細細品咂纔能體會齣其中的韻味。尤其關注作者如何處理“愛”這個主題，它是熱烈的、隱忍的，還是細水長流的？不同的愛，對應著不同的烹飪哲學，這纔是這本書最值得玩味的地方。光是書名就讓人浮想聯翩，期待它能提供一個溫暖的避風港。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對閱讀有輕微潔癖的讀者，我非常看重作品的整體氛圍和敘事節奏。如果這本書的結構是鬆散的，或者文字過於平鋪直敘，會讓我感到乏味。我期待它能有巧妙的章節設置，也許是按照四季更迭來安排不同的食譜和故事，或者以時間軸為綫索，講述一段關係從萌芽到成熟的曆程。特彆期待那些描述食物感官體驗的段落，比如描述湯汁入口時那種層次分明的變化，或者烘焙時滿屋彌漫的甜蜜氣息，需要用極其精準和富有想象力的詞匯去捕捉。好的美食文字，本身就是一種對讀者的誘惑。我希望《把愛寫進食譜》能做到這一點，讓人在閱讀時仿佛能聞到、嘗到書中的每一道菜肴。如果書中能夠穿插一些關於食材來源或者曆史典故的考究，那就更添一份厚重感，讓“食譜”不再隻是簡單的指令，而成為瞭文化和情感的載體。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能提升生活儀式感的讀物，每天麵對著電腦屏幕，感覺生活被切割得支離破碎，非常需要一些能將時間重新串聯起來的東西。一本關於“愛”與“食譜”的書，聽起來就像是能為平淡的日子注入一股暖流。我非常好奇，作者是如何將“愛”這種抽象的情感，具象化到一個個具體的食材和步驟中的。是不是某一道菜的火候控製，象徵著對感情的耐心和把握？或者某一種香料的搭配，代錶著人際關係中的和諧與平衡？我傾嚮於那些帶有強烈個人印記和生活哲學的作品，而不是韆篇一律的成功學或心靈雞湯。如果這本書能讓我重新審視自己對待日常飲食的態度，把我過去隨手應付的“吃”變成一種有意識的“生活藝術”，那它的價值就不僅僅停留在書本層麵瞭。我希望它能像一位親切的鄰傢長輩，在廚房的角落裏，慢悠悠地嚮我傳授生活的智慧。

評分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭一種“慢閱讀”的習慣，追求的不是信息的獲取，而是閱讀過程中帶來的精神沉澱。這本書的名字，暗示著一種迴歸本真的渴望——在快速消費的時代，放慢腳步，用心去對待我們賴以生存的基礎——食物。我關注的重點在於，這份“愛”究竟是以何種方式滲透在食譜中的？它是否包含瞭那些不為人知的小竅門，那些隻在特定傢庭中流傳的“秘方”？我非常欣賞那些敢於展示自己脆弱和不完美的主人公，如果作者在書中記錄的不僅僅是成功的烘焙，還有那些因為心不在焉而搞砸的菜肴，以及從中領悟到的教訓，那會顯得更加真實可信。這種帶有瑕疵的美麗，往往比完美無缺的展示更能打動人心。我希望這本書能給我帶來一種安寜的力量，讓我在喧囂的世界裏，找到一個屬於自己的、被食物和愛意包裹起來的小小角落。

評分☆☆☆☆☆

這本《把愛寫進食譜》的名字聽起來就充滿瞭溫暖和人情味，光是想象一下，就能感受到那種用心為傢人朋友烹飪美食的溫馨畫麵。我最近的心情有些低落，特彆渴望能找到一些能帶來慰藉和力量的書籍。這類以食物為載體的故事，往往能觸動內心最柔軟的部分，讓人在柴米油鹽中體會到生活的美好與韌性。我特彆期待書中是否能描繪齣那些充滿煙火氣的廚房日常，是那種熱氣騰騰、鍋鏟碰撞的真實場景，而不是高高在上的精緻料理。如果能有一些關於“愛”如何通過食物傳遞的細膩描寫，比如某一道菜裏蘊含著奶奶的教誨，或者某一份甜點寄托著遠行遊子的思念，那將會非常打動人。我希望作者的文筆是那種樸實卻又飽含深情的，能讓我讀完後，立刻想係上圍裙，走進廚房，為我愛的人做點什麼，讓愛意在食物的香氣中彌漫開來。這本書的封麵設計也透露齣一種復古的溫暖感，這種視覺上的吸引力，讓人忍不住想翻開扉頁，探尋那些深藏在字裏行間的美食故事和情感糾葛。