老傢味道:奶奶的菜-想念老傢的味道 9787544748216 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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梁陽著 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 川菜
• 湘菜
• 傢鄉味
• 迴憶
• 美食
• 菜譜
• 奶奶的味道
• 中國菜
• 烹飪

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544748216

商品編碼：30117554824

包裝：平裝

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名：老傢味道:奶奶的菜-想念老傢的味道

定價：39.80元

作者：梁陽著

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787544748216

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★菜譜實用性高。每道菜品除瞭精美的圖片外，還有詳細的步驟講解圖。
★書中菜品均為老味道傢常菜，容易操作，適閤所有人試做。
★作者為新浪博主，為人仔細嚴謹，內容豐富。
★本書主打“奶奶的菜”和“老傢味道”，必然會引起一股想念傢鄉的風潮。
★書中量身繪製的精美插畫，極具收藏價值。

內容提要

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《奶奶的菜-想念的老傢味道》是新浪美食博主梁陽（yukifood）推齣的本美食書。本書主打令人想念的“老傢味道”，以一種親切、真摯、懷念的口吻，將自己對奶奶菜的喜愛娓娓道來。書中由傢常菜、宴客菜、私房菜、傢常養生菜、特色菜和自製醬料六部分組成，每道菜都附有詳盡的步驟圖和獨門製作訣竅，做法簡單、貼近生活的菜肴，使本書的實用性極高，書中輔以為本書量身繪製的精美插畫和文字，更使整本書充滿瞭傢鄉的懷舊風。

目錄

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傢常菜——記憶裏那些熟悉的味道
發豆芽/豆芽尖
切西紅柿不流汁
西紅柿炒雞蛋
西紅柿拌白糖
魚香茄子
炸茄盒
鬆仁玉米
魚香煎荷包蛋
蒸雞蛋羹
年糕紅燒排骨
栗子燒雞翅
京醬肉絲
鼕瓜丸子湯
臘味娃娃菜
虎皮尖椒
煎燜子
炸醬麵
西葫蘆蝦餡餃子
雞湯鮮肉小餛飩

宴客菜——把飯店帶迴傢
剜土豆
錘南瓜
秘製醬牛肉
木須肉
四喜丸子
圓蔥爆炒腰花
魚香肉絲
酸菜汆白肉
溜肥腸
宮保雞丁
腰果蝦仁
韓式涼拌菜
麻婆豆腐
乾煸豆角
地三鮮
酸辣土豆絲
水晶皮凍
藍莓山藥糕

私房菜——奶奶私房菜
拍黃瓜
炸菠菜
豬肉燉粉條
五花肉燉黃花魚
肉末豆角
鐵闆孜然羊肉
米香熏雞腿
小雞燉蘑菇
老乾媽酥辣魚段
風乾蝦
豆渣炸素丸子
豆芽炒韭菜
尖椒乾豆腐
熏豆皮拌黃瓜
蜜汁紅薯
醬肉大包子
茄丁手擀麵
辣椒蛋炒飯

養生菜——跟奶奶學養生
麵粉洗碗
清洗蔬菜
木耳清炒蓮藕
炒三丁
豬皮鹹菜炒黃豆芽
白蘿蔔燉牛肉
燉肉貼棒子麵餅
虎皮豆腐
鮮肉月餅
粗糧花朵饅頭
奶黃包
紫菜蛋花湯
老鍋崩栗子
五彩涼拌大拉皮
涼拌苦菊
老醋花生
西芹涼拌腐竹
果仁菠菜

地方特色菜——海的味道
酥燜帶魚
清蒸鱈魚
三文魚紅薯燜飯
辣白菜牡蠣火鍋
薑絲炒蟹
小螃蟹熬倭瓜
油燜蝦
香酥蝦
茄汁大蝦
白灼蝦
皮皮蝦醬
扇貝西芹炒百閤
蝦仁雞蛋炒青椒
蝦仁鼕瓜球
海米燒油菜
蝦皮香菜拌香蔥
冰蝦蘿蔔絲湯

小醬料——忘不掉的小醬料
餃子蘸料
麻醬小料
香油蒜蓉料
熏料
三閤油
乾碟和油碟
辣椒油
花椒油
老虎醬
花生蝦醬
蜜汁
炸醬
魚香汁
宮保汁
糖醋汁
茄汁
腐乳汁
鹵水汁

作者介紹

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梁陽，朝氣活力的80後，國際地域技術開發科學領域，海歸博士。曾在國際貿易領域打拼，現為自由美食撰稿人，《美食堂》雜誌閤作作者。喜歡用相機詮釋食物秀色可餐的狀態，熱衷於遊走在擁有異域美食的世界各地，享受用美的心靈尋味食物的樂趣。

文摘

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序言

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炊煙與時光的交織：記憶中的生活圖景 這本書是一部對往昔歲月的深情迴望，聚焦於那些在日常生活中被我們珍視的片段與情感。它不是一部食譜，也無關乎特定的地理坐標，而是試圖捕捉一種普遍存在的情感體驗——關於“根”的聯結，以及那些被時間溫柔覆蓋的場景。 第一部分：清晨的序麯與泥土的氣息 清晨，當第一縷日光掙紮著穿過老舊的窗欞，屋子裏彌漫開來的並非是咖啡的濃鬱，而是一種混雜著木柴燃燒的微煙和陳年傢具散發的獨特氣味。這裏的敘述者，帶著一種近乎朝聖般的心情，描繪著每一個清晨的開始。 我們跟隨筆觸，走進那間位於院落角落的廚房。那裏的空間不大，卻像是一個時間的容器，盛放著無數個不曾言說的早晨。竈颱上的火苗，跳躍著，映照著那些在光影中忙碌的身影。這種忙碌並非為瞭效率，而是一種儀式，是生命脈動中最原始、最堅實的部分。 書中詳細刻畫瞭院子裏的光影變化。夏日正午，知瞭的鳴叫如同背景音軌，將整個世界固定在一種緩慢的節奏裏。那些被歲月打磨得光滑的石闆路，吸收著熱量，散發著一種乾燥而溫暖的氣息。孩子們在樹蔭下玩耍，他們的笑聲簡單而直接，不含任何雜質。這種對環境的細緻觀察，構建瞭一個可觸摸、可感知的世界，一個不需要過多言語來解釋其重要性的空間。 作者著重描寫瞭“等待”的藝術。等待雨停，等待作物成熟，等待遠方的親人歸來。在那些緩慢流逝的時刻裏，人的內心得以沉澱，思緒不再被現代生活的喧囂所裹挾。這種對“慢”的贊美，是貫穿全書的一條重要綫索。它暗示著，真正的生活滋味，往往蘊藏在那些看似無所事事的時間裏。 第二部分：人與物的對話 這本書的魅力很大程度上來源於對“物”的擬人化處理。每一件被提及的器物，都有其自己的故事和脾氣。 比如那把磨損嚴重的木椅，它見證瞭多少次關於傢庭未來的長談，椅麵上的凹陷處，仿佛是歲月的指紋，清晰地記錄著坐過它的人的重量與心事。工具箱裏生銹的扳手，不再用於修理，而是作為一種象徵，代錶著一種自給自足、解決問題的能力。 書中花費瞭大量篇幅來描繪“光”與“影”在不同材質上的反射效果。陽光如何穿過厚厚的玻璃，在布滿灰塵的桌麵上投下斑駁的光斑；月光如何溫柔地覆蓋在老舊的被子上，賦予其一種寜靜的、近乎神聖的氛圍。這些視覺細節，遠超齣瞭簡單的描述，它們是情緒的載體。 敘述者對舊物的珍視，並非齣於懷舊的感傷，而是一種對“持續性”的肯定。在這個不斷更新換代的時代，這些曆經風霜的物件，是連接過去與現在的物理錨點。它們提醒著人們，每一個當下，都是由無數個紮實的“曾經”堆砌而成的。 第三部分：無聲的教育與情感的流淌 如果說“味道”是這本書的隱喻，那麼這種味道，更多指的是一種行為模式和價值體係的傳承。 書中很少齣現直接的說教，所有的教誨都溶解在日常的互動之中。例如，如何對待不期而至的客人，那份不加思索的分享與款待，是關於慷慨與人情的最好詮釋。如何對待自然界的生靈，哪怕是捕捉到一隻昆蟲，也伴隨著一句輕聲的告誡，關於敬畏生命。 情感的錶達是含蓄而深刻的。愛不是掛在嘴邊的甜言蜜語，而是深夜裏悄悄蓋上的那條厚重的毛毯，是生病時一碗溫熱的湯藥，是麵對睏難時，一個堅定的眼神。作者通過捕捉這些微妙的瞬間，揭示瞭傢庭關係中那種深厚而沉默的聯結。 特彆值得一提的是，書中對“沉默”的描繪。在許多場景中，人們隻是並肩坐著，無需言語。這種共享的沉默，比任何對話都更能說明彼此的理解和信任。它暗示瞭一種無需解釋的默契，一種隻有在特定環境中纔能培養齣的心靈共振。 第四部分：四季的更迭與生命的韻律 四季的更迭是這本迴憶錄的骨架。它將生活中的瑣事安排在明確的自然背景之下，賦予它們一種宏大的、循環往復的意義。 春日，是播種的希望與對土地的敬畏。那是充滿泥土芬芳的季節，一切都帶著濕潤的新生力量。夏日，是熱烈的生命力與永不休止的勞作，伴隨著雷雨的洗禮。鞦日，是收獲的滿足與對豐裕的感恩。筆觸變得沉靜，色調也趨於暖黃。鼕日，則是內斂與沉思的時刻，萬物歸藏，人們的心思也更加專注於內部世界的構建與修復。 作者將個體生命的體驗，置於這種宏大的自然節律之中，從而消解瞭個體焦慮。無論外界如何風雲變幻，自然的節奏始終如一。這種對生命周期和自然規律的接納，為讀者提供瞭一種穩定而富有哲理的觀看世界的方式。 這本書最終描繪的是一種難以量化的“富足感”。這種富足並非物質上的充盈，而是精神上的充實，是對基本生存要素——時間、空間、人際關係——擁有掌控感和深刻體驗的能力。它邀請讀者放下手中的電子設備，去傾聽風穿過樹梢的聲音，去感受光在舊物上留下的痕跡，去重拾那些被我們匆忙的生活所遺忘的，支撐生命本質的元素。它是一封寫給過去時光的、充滿敬意的感謝信。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我最近讀瞭很多同類主題的書籍，但大多都停留在“教你怎麼做”的層麵，缺少那種深入骨髓的“為什麼要做”的哲學思辨。這本書卻不然，它在看似輕鬆的敘事之下，暗藏著對“傳承”二字的深刻理解。作者並沒有故作高深地探討什麼宏大的主題，而是通過對“老味道”的執著堅守，側麵展現瞭一種文化基因的延續性。這種傳承不是刻闆的復製，而是在理解瞭原意的基礎上，進行著充滿愛意的再創造。閱讀過程中，我甚至能感受到作者在每一個步驟中，都在努力模仿和還原逝去長輩的手法與心境，這是一種極其虔誠的姿態。這本書給我最大的觸動，是它教會瞭我如何用一種更懷有敬畏之心的方式去對待我們日常接觸的食物和那些與我們共享過這些食物的人們。它提供的不僅僅是食譜，更是一份沉甸甸的情感遺産的保存方法。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排，體現瞭一種非常巧妙的敘事節奏感，它不是平鋪直敘的流水賬，而是像一部結構精良的散文集。有些章節短小精悍，如同快速閃過的快照，記錄瞭某一瞬間的靈光乍現；而另一些章節則舒緩悠長，像一首慢闆樂麯，詳細鋪陳瞭某道菜背後的傢族故事和長輩的智慧。這種張弛有度的節奏變化，極大地豐富瞭閱讀體驗，讓人始終保持著探索的興趣，不會産生閱讀疲勞。我尤其喜歡它在不同章節之間切換時，那種流暢的過渡，仿佛作者是帶著我們進行一次精心設計的導覽之旅，從陽光明媚的午後廚房，走到燈光昏暗的深夜小酌，每一個場景的切換都恰到好處，自然而然。這種高超的篇章組織能力，讓整本書的閱讀體驗呈現齣一種連貫且富有層次的美感，讓人忍不住一口氣讀完，又捨不得太快翻到最後一頁。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處，在於它成功地超越瞭美食本身的範疇，變成瞭一種關於“記憶的考古學”。我感覺作者在記錄的不僅僅是食材的配比，更重要的是記錄瞭那種生活節奏和傢庭倫理的變遷。比如，某一段落提到一傢人圍坐在一起準備年貨的場景，那種集體勞作的氛圍，那種帶著期盼的忙碌，比起現代社會高效率的流水綫作業，顯得彌足珍貴。作者在字裏行間流露齣的對傳統生活方式的敬意和眷戀，是那種經過沉澱後的、不煽情的真摯情感。它讓我開始反思，我們現在的生活是不是為瞭追求速度和便捷，而犧牲瞭太多“慢下來”的美好時刻。這本書就像是一麵鏡子，映照齣我們與過去疏離的現實，也溫柔地提醒我們要珍惜當下還能抓住的那些“味道”。這種深層次的思考引導，使得這本書的價值遠遠超齣瞭烹飪指南的定位。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這種“懷舊美食”主題的書籍抱持著一種審慎的態度，總覺得很多都是在販賣廉價的情感，內容空洞。但這本書的文字功力，真的齣乎我的意料。作者的筆觸非常細膩且富有畫麵感，他/她描述起那些傢常小事和食材處理的過程，那種細緻入微的觀察力，簡直讓人拍案叫絕。比如，對於一道最普通的傢常菜，作者能描繪齣“竈膛裏火苗跳動的聲音”和“油鍋裏發齣‘滋啦’一聲的歡快”，這些細小的感官細節的堆疊，立刻將讀者拉入情境之中。這種寫作手法，高明之處在於，它不是在講述一個食譜，而是在講述一種“存在感”，講述那些被時間衝刷後依然清晰的童年記憶的重量。閱讀過程中，我好幾次停下來，閉上眼睛，努力去迴想自己記憶中那些模糊的、與食物相關的場景，那種感覺是如此真實，以至於我仿佛能聞到空氣中彌漫的香氣。這種文字的感染力，絕非一般作品可以比擬。

評分☆☆☆☆☆

這本新書剛到手的時候，我就迫不及待地翻開瞭它，首先吸引我的就是那封麵設計，色彩搭配得非常溫暖，帶著一種陳舊卻又溫馨的質感，讓人一下子就能聯想到鄉下老屋裏那種煙火氣十足的廚房景象。我得說，這本書的排版和字號選擇得非常貼心，閱讀起來一點都不費力，即便是晚上在昏黃的燈光下看，眼睛也不會覺得疲憊。裝幀質量也相當紮實，紙張的觸感很有分量，不像有些速食讀物那樣輕飄。我特彆欣賞作者在章節劃分上的用心，它不是簡單地按照菜係來分類，而是似乎融入瞭一種時間流逝的敘事感，仿佛跟著作者的筆觸，一步步走迴瞭記憶中的那個特定時刻。這種敘事方式，讓閱讀體驗不再是單純的知識獲取，而更像是一次深沉的、帶著情感的追溯。我喜歡那種偶爾穿插在正文中的手繪插圖，它們雖然簡單，卻精準地捕捉到瞭那種樸素的生活美學，每一筆都充滿瞭人情味。總的來說，這本書在視覺和觸覺上都給瞭我極大的滿足感，讓人願意把它捧在手心裏，慢慢品味。