{RT}舌尖上流动的城市味道-李媛 金城出版社 9787802513983 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李媛 著

图书标签:

• 美食
• 城市文化
• 地方风味
• 饮食文化
• 生活方式
• 金城出版社
• 李媛
• 川菜
• 成都美食
• 文化随笔

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 金城出版社

ISBN：9787802513983

商品编码：30123168424

包装：平装

出版时间：2010-08-01

图书基本信息
图书名称	舌尖上流动的城市味道	作者	李媛
定价	36.00元	出版社	金城出版社
ISBN	9787802513983	出版日期	2010-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

这是一场饕餮盛宴：紫禁城的传统菜、苏州的精致美味、长沙的特色小吃、港台的风味餐……各色美食尽在其中。 如果你想知道它们是怎么制作而成，如果你想知道它们各自有着怎样的来历和文化底蕴，那么，请翻开此书，它会带给你不一样的美食享受。

作者简介

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目录

前言章 千年流传的北京 北京美食的发展 历史悠久的传统菜肴 紫禁城里的美食香 老北京的芬芳 老北京的“饮”风情 北京美食地图 小贴士第二章 齐鲁大地的风采 山东孕育出来的鲁菜 曲阜城中的饮食文化遗产 胶东菜中的海鲜味 胶东人的“面花”习俗 济南美食美名扬 济南美食地图 小贴士第三章 “三秦大地”的美食 千年历史中承载的“食” 历史的韵味 西安美食地图 小贴士第四章 小桥流水中的食香 吃在周庄 苏州的精致美味 精彩纷呈的苏州菜 苏州美食地图 小贴士第五章 古徽州的韵味 从徽州古韵中走出的徽菜 不断进步的徽菜 合肥城中的徽菜味 合肥的经典小吃 小贴士第六章 鱼米之乡的魅力 美在江南，品在浙江菜 宁波饮食的传统与创新 绍兴菜的“霉” 杭州的饮食文化 杭州美食地图 小贴士第七章 时尚之都——上海的美食大融合 海纳百川的上海美食 上海小吃中的新秀 上海美食地图 小贴士第八章 芙蓉城中飘菜香 麻辣生香的川菜文化 美食中孕育出来的蜀文明 小吃中的精华 火辣辣的锅，火辣辣的热情 小巷中的美食 一天五顿的饕餮之旅 小贴士第九章 火炉中的美食 湖北菜的主流 湖北菜中的精品 生活中的武汉 武汉美食地图 小贴士第十章 辣妹子的故乡 远近闻名的湘菜 从历史的角度看湖南的饮食 湿地造就了吃辣的习惯 长沙人的日常饮食 长沙美食地图 小贴士第十一章 闽在海中 别具一格的闽菜 闽菜中的 福建的正宗闽菜馆 小贴士第十二章 宝岛的万种风情 台湾的饮食文化发展之路 多情的饮食风俗 一衣带水的“食”文化 油饭的诱惑 琳琅满目的小吃 夜市的魅力 小贴士第十三章 粤之美食 潮州菜中的美味佳肴 食在广州 广州人的茶余饭中事 广州美食地图 小贴士第十四章 东方之珠——香港的美食之旅 传统的中国味 多元素的饮食文化 香港特色料理 茶餐厅的流传 煲出来的健康 香港美食地图 小贴士

编辑推荐

从千年古都到齐鲁大地，从时尚之都到鱼米之乡，从芙蓉城到祖国宝岛……不同的区域有着各自不同的风味美食。 美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承，它们散发着经久的香味，与城市一道，成为人们心中不变的记忆。

文摘

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序言

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都市寻味录：烟火气中的人文温度 一 在这座由钢铁、玻璃和霓虹灯构筑起来的庞大迷宫中，我们常常忽略了那些藏匿于街角巷陌、渗透于日常呼吸之间的真实肌理。真正的城市，绝非仅仅是冰冷的建筑群落，它是无数鲜活生命的故事集合，是时间沉淀下的味道记忆。这本书，正是试图捕捉这种流动的气息，记录那些在快节奏生活中被匆匆略过的味觉图景与人文温度。 本书没有宏大的叙事，没有权贵的餐桌，它聚焦于“寻常百姓家”的餐馆、大排档、深夜食堂，以及那些老式点心铺里，师傅手上那代代相传的技艺。我们深入城市的毛细血管，倾听铁板与锅铲碰撞的声响，嗅闻油烟与香料混合而成的复杂气味，探寻每一道看似简单的菜肴背后，所承载的地域文化、家庭传承和时代变迁的缩影。 城市是动态的，它的味道也在不断演化。早晨，当第一缕阳光穿透薄雾，唤醒沉睡的街道时，路边摊上的热干面、豆浆油条已经热气腾腾，那是唤醒这座城市的第一声“口哨”。中午，写字楼下的快餐店里，不同口味的盖饭和面条，承载着白领们片刻的喘息与能量的补充。而到了夜晚，夜市的灯火亮起，烧烤的烟火气冲上云霄，那是城市卸下防备，最松弛、最真实的情感释放之地。 本书将这些片段串联起来，形成一幅关于“吃”的立体画卷。我们关注的不仅仅是食材的产地和烹饪的技巧，更是食物与人之间的情感纽带。一道家常红烧肉，可能连接着游子对母亲的思念；一碗清汤面，也许记录着某对老夫妻相濡以沫的平静日常；一份小小的糖葫芦，则能瞬间将人拉回童年无忧无虑的时光。味道，是记忆的锚点，是乡愁的载体。 二 在探讨“味道”时，我们必须触及“匠人精神”这一核心议题。在一个追求效率和标准化的时代，那些坚守传统、不肯妥协的厨师和手艺人，显得尤为珍贵。他们或许没有华丽的头衔，他们的店铺可能简陋不堪，但他们的坚持，铸就了城市独特而不可替代的“味道底色”。 我们会走进那些被时光遗忘的角落，拜访那些仍在用柴火灶烹饪的老店。观察他们如何对待火候的掌控，如何精准地调配每一克盐、每一滴酱油。例如，某家百年老字号的糕点师，坚持使用传统石磨磨制米粉，而非现代化的机器，只为那份细腻到近乎苛求的口感。这种对手艺的敬畏，构成了城市美食文化中最坚实的骨架。 此外，地域性的差异性也是本书探讨的重点。每一个城市都有自己的“味觉方言”。南方的细腻婉约，北方的粗犷豪迈，东部的咸鲜交织，西部的麻辣热烈，这些地理和气候的烙印，深刻地影响了当地人民对味道的偏好和创造力。我们试图解析，为何在不同的经纬度上，人们会自然而然地选择特定的食材和烹饪方式来应对自然环境，并最终形成独特的饮食礼仪和餐桌文化。 三 城市的美食地图，也是一部社会变迁史。随着城市化进程的加速，旧的街区被拆除，新的商业中心拔地而起。随之而来的，是许多经典小吃的消失危机。本书记录了那些正在消逝或已经消逝的味道，以文字为容器，抢救那些即将被水泥和钢筋掩埋的记忆碎片。 我们不仅记录了食物本身，更记录了围绕食物而形成的“场域”。例如，一个传统菜市场的喧嚣，是这座城市生命力的最佳体现。讨价还价的声音、新鲜蔬果的堆叠、空气中弥漫的生猛气息，共同构建了一个生态系统。当市场搬迁或转型为现代化超市后，那种独有的市井人情味，便难以复刻。 同时，本书也关注新移民带来的“味道的碰撞与融合”。当不同地域的人们汇聚一堂，他们的家乡味道也成为了城市多元文化的一部分。一碗来自遥远家乡的酸辣粉，或是一份融合了东南亚香料的创新菜品，都在不断地拓宽城市的味觉边界，展现出强大的生命力和适应性。 四 本书的叙事风格力求贴近生活，采用散文式的笔触，以“寻访者”的视角，真诚地记录所见所闻、所尝所感。我们摒弃了空洞的形容词堆砌，转而追求细节的真实描摹——比如，描述路边小笼包皮的韧度，或是一碗老汤的层次感，力求让读者仿佛能透过文字，感受到食物的温度和气味。 最终，这本书想要传达的，是一种对生活本身的尊重和热爱。城市的味道，是这座城市最深沉的表达。它提醒我们，无论科技如何发展，生活节奏如何加快，人类对温暖、连接和满足的基本需求，从未改变。这些流淌在城市脉络中的烟火气息，才是我们安身立命、构建共同记忆的无形力量。品尝每一口食物，就是在与这座城市进行一场深刻而温柔的对话。 翻开这本书，请准备好你的味蕾和心灵，一同踏上这场关于城市味道、关于人情温度的深度漫游。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度都超出了我的预期，它绝对不是那种肤浅地罗列美食清单的作品。作者似乎采用了一种非常独特的叙事角度，将城市的发展脉络、历史变迁，甚至是不同人群的生活状态，都巧妙地融入到对食物的描绘之中。读起来，我感觉自己不仅仅是在看美食鉴赏，更像是在进行一场深度的文化田野调查。比如，其中对某个街角小吃摊的描写，寥寥数语却勾勒出了几代人围绕这个摊位形成的生活圈子，那种市井的烟火气和时间沉淀下来的厚重感，扑面而来。我尤其欣赏作者那种近乎“人类学家”的冷静观察和饱含温情的记录方式，没有过度的煽情，却能在平实的记录中，让人体会到食物背后所承载的集体记忆和个体情感的重量。这种将地方志、社会学与美食评论融为一炉的笔法，读来令人耳目一新，极大地拓宽了我对“地方特色美食”的理解边界。

评分☆☆☆☆☆

行文的语言风格极为鲜活跳跃，充满了生命力和想象力，读起来就像是和一位健谈又博学的挚友在深夜的巷子里边吃边聊。作者的遣词造句十分讲究，既有文人墨客的雅致，又不失民间俚语的生动接地气，形成了非常独特的个人腔调。我注意到，作者擅长使用大量的比喻和拟人手法来描述食物的口感和味道，这些修辞技巧不仅没有显得堆砌，反而极其精准地抓住了那种转瞬即逝的味觉体验。比如，描述某种海鲜的鲜甜时，竟然用到了“如同清晨第一缕阳光穿透薄雾时的那种干净的甜”，这种细腻的捕捉能力，让人不得不佩服其对感官世界的敏锐洞察力。整个阅读过程如同被作者牵着手，穿梭于不同的时空场景，时而需要静下心来品味一段历史的悠长，时而又被突如其来的幽默感逗得会心一笑，节奏把握得恰到好处，让人欲罢不能。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大触动，是一种深切的“在场感”和强烈的地域代入体验。作者对场景氛围的营造能力简直是教科书级别的。每当描述到一个特定的地点，无论是潮湿闷热的南洋风情小店，还是北国寒风中热气腾腾的大排档，我都能清晰地“看”到那里的光线、听到那里的嘈杂声响，甚至能感受到空气中弥漫的湿润或干燥。这种沉浸式的体验，远超出了单纯通过文字获取信息的范畴，它更像是一种多感官的激活。读完关于某个地方的章节后，我立刻就想放下书本，去寻找那种味道，去体验那种氛围。这种“激发行动力”的书籍是极其难得的，它不仅仅是知识的传递，更是对生活热情的点燃，让人重新审视自己周围那些看似寻常的烟火气，意识到每一个角落都可能隐藏着值得被记录和珍视的故事。

评分☆☆☆☆☆

从整体结构来看，这本书的逻辑推进非常巧妙，它并非严格按照地域划分，更像是一种围绕着某种核心“流动”概念展开的探索。这种“流动性”可能指食材的迁徙、烹饪技艺的传承、或是食客们的人生轨迹。章节之间的过渡常常是出乎意料却又合乎情理的，像是一条被精心铺设的河流，引领着读者从一个主题自然而然地流淌到下一个主题。这种非线性的叙事结构，反而赋予了全书一种更具生命力的动态美。它拒绝了僵硬的分类，而是用一种更贴近生活本质的方式，展示了万物之间微妙的联系和相互影响。这种设计不仅让阅读过程充满了探索的乐趣，更深层次地引发了我们对“连接”与“变化”的哲学思考，让这本书的价值远远超越了一本美食指南的范畴，上升到了一种对生命状态的感悟层面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，硬壳精装的质感，拿在手里沉甸甸的，透露着一种不凡的匠心。封面采用了复古的油画风格插图，色彩饱和度很高，但又不失细腻的层次感，仿佛能透过画面嗅到食物的香气。内页的纸张选择也非常考究，微哑光的触感，使得文字和随附的照片都显得格外清晰、立体。我特别喜欢作者在排版上的用心，大片的留白配合着精心挑选的字体，阅读体验极其舒适，即便是长时间沉浸其中，眼睛也不会感到疲劳。这不仅仅是一本书，更像是一件可以收藏的艺术品，从打开它的那一刻起，就感受到了一种对“阅读”这件事的尊重。翻阅的过程本身就是一种享受，那些精心设计的章节分隔页和小小的装饰性图案，都像是旅行中的惊喜路标，引导着读者继续探索书中的未知风景。那种对细节的执着，体现了出版社在装帧美学上的高度追求，让人忍不住想多翻几页，细细品味每一处用心之处。