16開學做拿手菜係列：學做湯粥主食 9787548404941 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳緒榮 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 湯粥
• 主食
• 學生
• 快手菜
• 易學
• 菜譜
• 飲食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 哈爾濱齣版社

ISBN：9787548404941

商品編碼：30136270954

包裝：平裝

齣版時間：2011-04-01

基本信息

書名：16開學做拿手菜係列：學做湯粥主食

定價：19.90元

作者：陳緒榮

齣版社：哈爾濱齣版社

齣版日期：2011-04-01

ISBN：9787548404941

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《學做湯粥主食》您有過這樣的經曆，美食當前。大快朵頤的時候心生感嘆：我要是能做齣這樣的美食該有多好啊！親戚朋友聚會，看著彆人在廚房大顯身手的時候，您暗暗埋怨自己：我怎麼就沒有自己的拿手菜呢！拿手菜不必太多，哪怕是一道也足以為您賺足麵子。《學做湯粥主食》包羅瞭蔬菜、肉菜、湯羹、主食、水産以及地方特色風味菜，內容全麵，製作方法簡單，步驟講解詳細，每道菜還配有精美圖片，讓您在享受視覺盛宴的同時，真正找到屬於自己的特色。一《學做湯粥主食》。讓您烹飪的不僅是菜肴，更是精彩的生活；一本書，讓您展示的不僅是手藝，更是獨特的魅力；一本書，讓您帶給大傢的不隻是味蕾的滿足。還包含著濃濃的真情。現在就讓我們開啓新的徵程，成為廚房中從容的主角。

目錄

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章 一碗濃湯
易學好湯
鼕瓜大蝦湯
五絲鴿蛋湯
黃瓜蛋湯
蝦仁雞片湯
雞蓉玉米羹
雞血嫩豆腐羹
夏令三鼕湯
珍珠湯
四川酸辣湯
紅菜湯
平菇三高湯
奶味蛋湯
培根白菜湯
鼕瓜小豆湯
香菇高麗菜湯
三絲紫菜湯
雞蛋豬肝湯
蘿蔔絲湯
百閤蓮花湯
瘦肉番茄湯
肉末玉米湯
桂圓蛋花湯
菠菜雞丸湯
乾貝蘿蔔球湯
蝦皮菠菜湯
鼕菜豬血湯
鮮菇銀芽湯
雙菇鮮茄湯
牛肉土豆泥湯
香菜黃瓜湯
紫菜蝦米蛋花湯
枸杞鼕瓜湯
白肉酸菜湯
鹹蛋芥菜湯
鼕瓜蛋花湯
菠菜濃湯
淡菜茼蒿湯
鬍蘿蔔芥菜湯
玉米蔬菜湯
清湯蘑菇
丸子黃瓜湯
青蘋果鮮蝦湯
翠玉雞絲湯
西湖蒓菜湯
三鮮湯
銀耳雞肝湯
瓜條蛋花湯
菠蘿雞肉湯
榨菜雞絲湯
豆苗雞肝湯
鼕瓜蘆筍鴿蛋湯
西藍花鴿蛋湯
紅白豆腐湯
香杧蛋花湯
雞肝湯
雞片蒓菜湯
綠衣雞肉湯
清湯鼕瓜雞
肉丁黃豆湯
牛肉鮮萊湯
煲齣鮮湯
芡實扁豆老鴨湯
玉米煲老鴨
蟲草鴨湯
紫菜烤鴨湯
鹹肉老鴨煲
鮮奶燉雞湯
赤小豆蓮子雞湯
沙鍋鴨
燉全雞
鮮人參燉水鴨
沙參玉竹老鴨湯
墨魚燉雞
川百閤鴿蛋湯
馬蹄玉米水鴨湯
人參天麻乳鴿湯
四寶煲老鴿
紅小豆鴨湯
椰奶燉雞
雙鼕黃魚湯
鼕瓜薏米龍骨湯
蓮藕排骨湯
猴頭菇粳米湯
白蘑田園湯
鼕荷煲老鴨湯
奶油大蝦湯
意大利蔬菜湯
培根南瓜湯
溫補鵪鶉湯
赤小豆鯽魚湯
人參栗子雞肉湯
雞肉人參湯
黃豆紅棗牛肉湯
玉米排骨湯
黃豆排骨湯
黃豆豬手湯
中式老鴨煲
百閤烏雞參湯
滋潤湯羹
紅棗杞子瘦肉湯
紅棗蓮子湯
椰子紅棗老鴿湯
豬血豆腐瘦肉湯
當歸生薑羊肉湯
枸杞銀耳瘦肉湯
歸芪烏雞養顔湯
黃精杞子烏雞湯
淮杞南棗老雞湯
朝鮮參雞湯
南瓜養顔湯
木耳海參湯
芝麻杞子烏雞湯
銀耳櫻桃養顔湯
補肝活血養顔湯
銀花水鴨湯
雪梨瘦肉湯
豬蹄筋黃豆湯
絲瓜瘦肉湯
馬齒莧瘦肉湯
大蒜豆腐魚頭湯
木瓜銀耳湯
紅棗芹菜湯
百閤雪梨湯
枸杞燉魚
白蘿蔔羊肉湯
……
第二章 美胃粥
第三章 豐富主食

作者介紹

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文摘

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序言

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暢遊知識的海洋：其他精選圖書推薦 本期為您精選瞭一係列涵蓋不同領域、兼具深度與廣度的優秀圖書，旨在拓寬您的視野，充實您的精神世界。以下推薦的書籍，皆為精心挑選的佳作，與《16開學做拿手菜係列：學做湯粥主食》無關，旨在為您提供多元化的閱讀選擇。 --- 一、 深度人文社科類：洞察曆史與社會脈絡 1. 《人類簡史：從動物到上帝》 這部作品以宏大的視角，梳理瞭智人（現代人類）從石器時代至今的發展曆程。作者尤瓦爾·赫拉利巧妙地將曆史學、人類學、生物學、經濟學等多個學科熔於一爐，探討瞭認知革命、農業革命、科學革命如何塑造瞭我們今天的社會形態和思維模式。 本書的核心在於對“虛構故事”的深刻剖析——正是人類構建和相信共同想象的故事（如國傢、金錢、宗教、人權），纔使得大規模的社會協作成為可能。它引導讀者反思：我們對幸福的追逐是否真的成功？未來，隨著生物技術和人工智能的發展，智人是否會走嚮自我超越，甚至被新的物種取代？這本書不僅是曆史的陳述，更是一場對人類未來命運的哲學思辨，讀來引人深思，極具啓發性。 2. 《鄉土中國》 費孝通先生的這部經典社會學著作，是中國社會研究的奠基之作。它以中國傳統的鄉村社會為研究對象，深入剖析瞭中國“差序格局”的社會結構及其文化倫理基礎。 書中細緻描繪瞭傳統鄉村的血緣、地緣關係，解釋瞭“禮治”如何在中國社會中發揮作用，以及這種社會結構如何影響瞭個人的行為模式和道德觀念。作者對中國農村的理解深邃而富有同情心，避免瞭西方理論的生搬硬套，形成瞭具有本土特色的解釋體係。對於理解中國幾韆年農耕文明的社會基礎、集體主義的根源以及現代化進程中傳統價值的流變，此書具有不可替代的價值。 3. 《萬曆十五年》 黃仁宇的這部曆史作品，聚焦於明朝萬曆十四年（1586年）這個看似平淡的年份。通過對幾個關鍵曆史人物——萬曆皇帝、申時行、海瑞、張居正等人命運的側寫，作者揭示瞭明朝中後期“數目字管理”的睏境。 黃仁宇認為，當時的國傢機器雖然龐大，但在技術和製度層麵缺乏有效的量化管理手段，導緻瞭上層決策與底層執行之間的巨大脫節。他試圖說明，曆史的巨變往往不是由突發事件驅動，而是由長期積纍的結構性矛盾所緻。語言簡潔而富有洞察力，適閤對明史和中國傳統官僚製度感興趣的讀者。 --- 二、 經典文學與小說類：體驗人性的復雜與豐富 4. 《百年孤獨》 加西亞·馬爾剋斯的魔幻現實主義傑作，講述瞭布恩迪亞傢族七代人在虛構的馬孔多小鎮的興衰史。這部小說融閤瞭奇幻、曆史、神話與現實，構建瞭一個既充滿熱帶雨林氣息又飽含拉丁美洲風情的獨特世界。 故事以其繁復的人物關係、循環往復的事件和瑰麗的想象力著稱。孤獨、宿命、愛情、戰爭等宏大主題在傢族成員的個人命運中交織體現。讀者在閱讀過程中，需要耐心梳理人物關係，但一旦沉浸其中，便會被那種史詩般的敘事力量和對人類存在睏境的深刻描繪所震撼。 5. 《局外人》 阿爾貝·加繆的代錶作，是存在主義文學的經典文本之一。小說通過主人公默爾索的視角，冷靜甚至麻木地敘述瞭他捲入的一場荒誕的謀殺案，以及隨後的審判過程。 默爾索代錶瞭一種對社會既定規範和情感錶達的疏離。他拒絕遵循社會對“正常”反應的期待，其行為邏輯完全基於當下的感官體驗。小說以簡潔、精準的筆觸，探討瞭人與社會、個體與意義之間的疏離感，深刻揭示瞭世界的“非理性”本質。對於思考人生的荒謬性與自由選擇的價值，此書是極佳的文本。 6. 《圍城》 錢鍾書先生的這部諷刺小說，以知識分子方鴻漸的留學及歸國經曆為主綫，辛辣地解剖瞭民國時期知識界的眾生相。 小說最著名的論斷莫過於“城裏的人想齣去，城外的人想進來”，精準地概括瞭人性的普遍欲望與不滿足。書中對婚姻、愛情、學術圈的描繪入木三分，充滿瞭機智的諷刺和精妙的文字遊戲。其幽默感並非廉價的笑料，而是建立在對人性弱點和復雜性深刻洞察之上的，是研究中國現代知識分子心態的文學寶庫。 --- 三、 科學與科普類：探索未知與理性思維 7. 《時間簡史：從大爆炸到黑洞》 史蒂芬·霍金的這部科普巨著，以極其通俗易懂的語言，嚮普通讀者介紹瞭現代宇宙學中最前沿和最深奧的理論，包括相對論、量子力學、黑洞、時間箭頭以及對“萬有理論”的探索。 霍金成功地將復雜的數學概念轉化為形象的比喻，帶領讀者進行一場穿越時空的思想之旅。他不僅解釋瞭宇宙的起源、結構和演化，更提齣瞭人類關於時間、空間和存在本質的終極思考。對於希望建立科學世界觀、瞭解現代物理學基本框架的讀者來說，這是一本必讀的入門經典。 8. 《自私的基因》 理查德·道金斯在這部裏程碑式的著作中，提齣瞭以“基因”為核心的進化論視角。他挑戰瞭傳統上以“個體”或“物種”為單位的進化觀，強調基因纔是自然選擇的真正基本單位。 道金斯以清晰的邏輯，闡釋瞭利他行為在生物學上的解釋，認為看似無私的行為背後往往隱藏著基因的“自私”算計，以確保自身復製的成功。這本書極大地影響瞭生物學、社會學乃至倫理學的思考方式，是理解現代演化生物學和行為生態學思維方式的鑰匙。其論證過程嚴密，對許多“常識性”的觀念進行瞭顛覆性的重構。 --- 四、 實用技能與方法論類：提升效率與思維品質 9. 《深度工作：如何有效使用每一點腦力》 卡爾·紐波特在這本書中係統闡述瞭“深度工作”的概念，即在無乾擾的狀態下專注於認知要求高的任務，從而快速提升技能並産齣高質量成果的能力。 作者指齣，在信息爆炸和碎片化乾擾盛行的當代社會，深度工作能力已成為稀缺且極具競爭力的技能。書中提供瞭多種實用的策略和方法論，例如如何規劃深度工作時間、如何訓練自己抗拒分心、以及如何將深度工作融入日常生活。對於希望提高工作效率、擺脫“淺層工作”睏擾的職場人士和學生而言，這本書提供瞭切實可行的方法指導。 10. 《學會提問》 本書是一本經典的批判性思維入門教材，旨在教導讀者如何識彆、分析和評估各種論證的有效性。它並非教授具體的知識內容，而是提供瞭一套審視信息和觀點的分析工具。 書中詳細講解瞭影響論證質量的各種謬誤（如人身攻擊、滑坡謬誤、稻草人謬誤等），以及如何識彆論證中的關鍵要素——結論、理由、和潛在假設。在信息真假難辨的時代，培養獨立思考和理性判斷的能力至關重要。閱讀此書，能顯著增強讀者對媒體報道、廣告宣傳和日常辯論的抵抗力和辨彆力。

評分☆☆☆☆☆

這本關於烹飪的書簡直是我的廚房救星！我一直對“拿手菜”這個概念抱有很高的期待，但現實中，我總是在一些基礎步驟上卡殼。這本書的封麵設計簡潔大氣，拿在手裏很有分量，光是翻開扉頁，那種油墨的清香就讓人心情舒暢。我特彆喜歡它對食材處理的細緻講解，比如如何清洗不同的蔬菜纔能最大程度地保留營養，如何判斷肉類的最佳切割方嚮以保證口感的嫩滑。它不像某些食譜那樣隻給你一個大概的比例，而是會深入到“為什麼”要這麼做。比如，做紅燒肉時，火候的掌控被分解成瞭好幾個小階段，每一步都配有清晰的圖示，即便是廚房小白也能摸著石頭過河。我嘗試瞭裏麵的一個傢常豆腐做法，那簡直是驚艷瞭我的傢人，以前總覺得豆腐很難做齣彩，但書裏介紹的秘訣，是先用特定的油溫炸一下，這樣它就能更好地吸收湯汁的鮮美。這本書的價值，在於它不僅僅是教你復製食譜，更是在傳授一種烹飪的思維方式，讓你舉一反三。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我很少對一本食譜産生如此強烈的“相見恨晚”的感覺。我以前買過不少號稱“零失敗”的烹飪書，結果往往是食材準備好瞭，最後卻因為某個不為人知的細節處理失誤而功虧一簣。這本書最打動我的是它在“細節之處見真章”的處理上，簡直做到瞭極緻。舉個例子，它關於調味品的介紹部分，簡直可以單獨拿齣來做成一本小冊子。它沒有籠統地說“放適量的鹽”，而是會根據你烹飪的菜量、主要食材的性質，給齣一個非常具體的剋數範圍，甚至會提醒你不同産地的醬油鹹度會有差異。我尤其欣賞作者在講解基礎刀工時的耐心。那些視頻裏往往一筆帶過的內容，這本書卻用特寫照片和文字說明，詳細解析瞭滾刀切、蓑衣刀法等實用技巧的正確手型和力度運用。對於我這種追求完美口感的“吃貨”來說，這種深度和廣度是其他同類書籍難以企及的。這本書真正讓我體會到瞭“工欲善其事，必先利其器”的道理，它把工具的使用和技巧的掌握提升到瞭一個理論高度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀質量，完全符閤我對一本高質量工具書的期待。我收到包裹時還擔心它會不會因為內容太專業而顯得刻闆，結果完全齣乎意料。它的色彩搭配既有烹飪的熱情，又不失專業書籍的沉穩，大量的全彩高清圖片不僅賞心悅目，更是起到瞭關鍵的輔助作用。我特彆留意瞭它的索引部分，做得非常人性化。我可以直接通過食材名稱快速定位到相關的菜式，而不是像有些書那樣，隻能靠目錄一頁一頁翻找。這種設計極大地提高瞭我在廚房裏的效率，尤其是在臨時決定做什麼菜的時候，可以迅速找到靈感和步驟。而且，書中的“常見問題解答”環節設置得非常巧妙，很多都是我以前在烹飪中遇到的“疑難雜癥”，比如為什麼炒雞蛋總是發硬，或者燉肉時肉為什麼容易散。作者給齣的解釋，從化學和物理的角度進行瞭簡明扼要的分析，讓我茅塞頓開。這本書不僅僅是一本菜譜集，更像是一位經驗豐富的導師在你身邊指導。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對亞洲飲食文化有深厚興趣的讀者，我發現這本書在傳統與創新之間找到瞭一個絕佳的平衡點。它並未將自己局限於某個單一的地域菜係，而是涵蓋瞭廣闊的烹飪領域，從經典的傢常小炒到一些需要耐心和技巧的宴客大菜，都有涉獵。我個人對那些需要長時間發酵或慢燉的菜肴總是心存畏懼，覺得難以掌握火候的連續性。然而，這本書將這些復雜的流程分解成瞭清晰的、可以量化的時間節點和狀態描述。例如，在製作一道需要長時間熬製的湯底時，它會提醒你在哪個時間點需要撇去浮沫，以及此時湯色應該呈現齣何種“乳白”或“澄清”的狀態。這種對烹飪過程的精確把控，極大地增強瞭我的信心。它教會我的不僅僅是烹飪的技巧，更是一種對時間的尊重和對食材耐心的等待，這在快節奏的現代生活中，是一種難得的沉澱與體驗。

評分☆☆☆☆☆

老實說，這本書的價值遠超其定價。我平時會光顧一些高端的烹飪課程，那些課程往往價格不菲，但效果卻常常不如我翻閱這本專著時獲得的啓發。它在講解一些看似簡單的菜肴時，會穿插一些曆史典故或者食材的産地知識，這讓我在享受烹飪樂趣的同時，也增長瞭不少文化談資。比如，書中對某種特定香料的曆史應用做瞭簡短的介紹，這讓簡單的“撒一把”變成瞭帶著敬意的“點綴”。我尤其喜歡它對“食材替代”的建議。如果我手頭正好缺少某種特定的調味品，書裏會立刻給齣幾種可行的替代方案，並說明替代後風味可能産生的細微變化，這極大地提高瞭我在日常備餐時的靈活性和適應性。這本書的設計宗旨顯然是讓讀者真正“學會做菜”，而不是被食譜牽著鼻子走，它賦予瞭使用者自主創新的能力，讓我對接下來的每一次下廚都充滿瞭期待。