海上西厨房 9787542850294 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赖声强 著

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店铺： 韵读图书专营店

出版社： 上海科技教育出版社

ISBN：9787542850294

商品编码：30145961520

包装：平装

出版时间：2010-08-01

图书基本信息
图书名称	海上西厨房	作者	赖声强
定价	80.00元	出版社	上海科技教育出版社
ISBN	9787542850294	出版日期	2010-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	大16开	商品重量	1.180Kg

内容简介

本书汇集了上海西餐业界中外烹饪大师之作的具有代表性的经典西式菜点，选料考究、操作精细，代表了目前上海西菜制作的水平和发展方向。其中有许多是传统的经典菜肴，流传几十年甚至上百年。另外本书编者不拘泥于传统，为适应上海餐饮市场国际化的需要，对新元素、新观念进行了大胆的尝试，作出不少创新使其更能体现时尚潮流和现代人的饮食习惯和口味。

作者简介

目录

1.海鲜鸭卷 2.酥皮鸡卷 3.清酒红石斑鱼 4.嫩煎海鲈鱼 5.鸡胸包榛子明虾 6.烤鸽子腿配蓝莓汁 7.煎小牛肉配雪梨酒汁 8.双味水果冰糕 9.煎烤兔排配波特酒汁 10.猪柳卷鳕鱼鹅肝 11.龙虾芒果 12.兔肉批配羊肚菌 13.小龙虾色拉 14.鹌鹑清汤 15.生蚝周打汤 16.鸡肉丸配明虾 17.三文鱼银鳕鱼配柠檬黄油汁 18.鸭胸野菌汁 19.意大利烩牛膝 20.威灵顿牛柳 ……

编辑推荐

文摘

序言

蔚蓝深处的秘密：一艘古老帆船的航程与记忆 作者： [虚构作者名，例如：艾略特·凡尔纳] ISBN： [虚构ISBN，例如：978-1-56619-909-4] 出版社： [虚构出版社，例如：星辰远航出版社] 页数： 680页 装帧： 精装，附赠手绘航海图 --- 内容简介： 《蔚蓝深处的秘密》并非一部简单的海上冒险故事，它是一部关于时间、遗忘与救赎的史诗，以一艘名为“塞壬的低语”的古老三桅帆船为核心，串联起了三个跨越近两百年的宏大叙事。故事的开端设定在十九世纪中叶的冰冷北海，那时，蒸汽机的轰鸣尚未完全吞噬风帆的时代。 第一部：冰雪与罗盘的誓约 (1852-1865) 故事的主人公是年轻的丹麦制图师兼业余天文学家奥拉夫·汉森。奥拉夫毕生痴迷于寻找传说中位于极北海域的“永恒之光”——一个据信能修正所有已知海图错误的神秘磁极点。他的父亲在一场突如其来的暴风雪中失踪，只留下一本被海水浸泡得近乎腐烂的航海日志和一块刻着怪异符号的黄铜六分仪。 为了完成父亲的遗愿，奥拉夫倾尽家财，购下了一艘饱经风霜的驳船，并将其重新命名为“塞壬的低语”。他招募了一批背景各异、身怀绝技的船员：一个沉默寡言、精通深海捕鲸术的因纽特老人“凯尔”，一个来自爱丁堡、对古代导航术有惊人天赋的植物学家兼医生“莉迪亚”，以及一个身份成谜、只在夜间工作的神秘舵手“幽灵”。 他们的航行充满了艰辛。在第一部分中，重点描绘了人类在极端自然环境下的挣扎。他们穿越了幽灵般的浮冰区，与失控的捕鲸船残骸搏斗，并在一次几乎致命的“白海盲区”中，完全失去了方向感，仅凭着莉迪亚对星象的记忆和奥拉夫对旧日航海图的直觉才得以幸存。 这一部分的高潮在于奥拉夫发现，他父亲的日志中记载的并非地理坐标，而是一种基于海洋洋流和特定海洋生物迁徙规律的“活体导航系统”。他们最终到达了一个被现代地图学家认为“不存在”的群岛——卡萨德拉群岛。在这里，他们遭遇了一个与世隔绝的岛屿文明，这个文明似乎掌握着一种关于地球磁场变化的古老知识，正是奥拉夫一直在寻找的“永恒之光”的线索。然而，一次突发的火山活动迫使他们仓促撤离，留下了关于那片土地命运的巨大悬念。 第二部：黄铜齿轮与失落的帝国 (1928-1935) 时间跳跃至二十世纪初，世界正处于两次大战的阴影下，科学的进步与旧世界的迷信激烈碰撞。此时，“塞壬的低语”已经成为一艘被遗忘在里斯本港口深处的幽灵船，船体腐朽，桅杆断裂。 故事的焦点转向了艾薇拉·门德斯，一位在葡萄牙殖民地体系中长大的自由记者。艾薇拉收到了一个关于她祖父——一位参与了卡萨德拉群岛早期考察的工程师——神秘失踪的线索。线索指向了“塞壬的低语”及其船上被认为早已遗失的一件精密机械装置：“时间齿轮”。 艾薇拉重新修复了这艘船，但这次的航行不再是单纯的探索，而是一场与时间赛跑的追逐。她发现，祖父参与的是一个由欧洲列强秘密资助的、旨在利用卡萨德拉群岛的“磁力能源”进行军事用途的计划。这艘船的航程穿梭于摩洛哥的黑市、直布罗陀海峡的秘密潜艇基地，以及地中海深处的古代遗迹之间。 第二部的核心冲突在于科学的伦理与权力的腐蚀。艾薇拉必须解开“时间齿轮”的真正功能——它并非用于导航，而是用来记录和回溯特定地理区域磁场波动异常的“记忆之盒”。她不仅要面对来自帝国特工的追捕，还要面对船上新招募的、被金钱和意识形态驱动的船员们的背叛。她最终成功地从一艘法国海军驱逐舰手中夺回了“时间齿轮”，但发现里面的数据核心已经被破坏，只有一些碎片化的影像和声音记录残留。 第三部：回声与潮汐的交响曲 (当代) 现代，故事的第三部分将视角投向了当代一位海洋考古学家兼声纳专家，里奥·陈。里奥致力于绘制全球海洋深处的“声景图谱”，记录那些被人类活动和自然变迁所掩盖的海洋声音。 里奥偶然截获了一组异常清晰、但无法被任何已知声呐设备模拟的低频信号——那是凯尔（第一部的因纽特老人）在极度寒冷环境下发出的，一种古老的、用于引导迷航船只的呼唤声。这组信号将他引向了大西洋中一处水下声学异常点。 在这里，里奥发现了“塞壬的低语”的残骸，但奇怪的是，船体被某种缓慢生长的、结晶化的物质所包裹，仿佛时间在这里被冻结。通过利用最先进的成像技术，里奥复原了船体内部的景象，发现了奥拉夫留下的最后一份记录：一份关于如何利用特定的谐振频率来“稳定”卡萨德拉磁场的科学理论。 里奥的最终目标，是将第一部和第二部的发现进行整合：利用现代声学技术，尝试与古老文明留下的“磁场基石”进行通信，以避免一次由人为干扰引发的全球性地磁漂移。他必须在人类对海洋的过度索取引发的灾难降临之前，完成这场横跨世纪的“海洋和解”。 主题与风格： 本书融合了古典航海文学的严谨细节、维多利亚时代的神秘主义，以及二十世纪中期的政治惊悚元素。它深入探讨了人类对未知领域的执着追求、科学技术的双刃剑效应，以及海洋作为时间与记忆载体的永恒象征。全书的基调既有北欧的冷峻和孤寂，又不乏南欧的浪漫与宿命感。每一部分都对前一部分的线索进行了呼应和深化，构建了一个宏大而精密的“时间之网”，证明了那些被遗忘的航行，从未真正消逝，它们只是潜藏在深蓝之下，等待着被聆听。 特别收录： 书中包含两张全彩复刻插图：一张是十九世纪奥拉夫手绘的、充满错误但极具艺术价值的北极冰川海图；另一张则是艾薇拉在船上拍摄的、关于卡萨德拉群岛“永恒之光”的模糊照片。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选材角度十分新颖，它似乎试图打破“海上食物”就是单调海鲜的刻板印象。通过对几处不同地域沿海文化的考察，作者展现了如何在有限的空间内，结合当地的农作物和进口的香料，创造出融合东西方风味的菜肴。我特别好奇其中关于“海上烘焙”的那一章节，在船只摇晃的环境下烘焙蛋糕或面包，对温度和湿度的控制要求极高，作者是如何解决这些技术难题的，我真的很期待看到她分享那些独家的窍门和失败的教训，因为“失败”往往比“成功”更有价值。此外，书中对食材可持续性的讨论也让我眼前一亮，这表明作者不仅关注美味，更关注我们与海洋生态的关系，这在当今时代是非常难得的社会责任感体现。这种深层次的关怀，让这本书的价值远远超越了烹饪本身。

评分☆☆☆☆☆

这本《海上西厨房》的书名本身就充满了画面感，想象着在广阔无垠的海洋上，烹饪着异国风情的美味，那种感觉一定非常奇妙。我拿起这本书的时候，首先被它封面设计的精致感所吸引，色彩的搭配和排版都显得非常用心，让人忍不住想一探究竟。虽然我还没有完全深入阅读，但仅仅从目录和前言的片段来看，作者在食物的选择上似乎有着非常独特的视角，不仅仅局限于传统的西式烹饪，而是融入了更多海洋文化的元素。我尤其期待看到一些关于如何利用海鲜进行创新的食谱，毕竟在海上烹饪，食材的新鲜度和处理方式必然是关键。这本书的装帧质量也很好，纸张的质感和印刷的清晰度都体现了出版社对内容的尊重，这对于一本烹饪书籍来说非常重要，因为在厨房里，我们经常需要反复查阅，好的印刷质量能大大提升阅读体验。我猜想，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一部关于海洋生活美学的记录，带着读者进行一场舌尖上的冒险。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我发现作者在叙事节奏的掌控上达到了一个非常高的水准。她知道何时该娓娓道来，描绘海洋的辽阔与宁静；也知道何时该笔锋一转，聚焦于炉火边紧张而热烈的创作过程。这种张弛有度的叙述，使得阅读体验非常流畅，完全没有打盹的时候。这本书的后记部分尤其触动我，作者提到了她创作这本书的初衷，那是一种对漂泊生活的热爱和对美食自由的追求。她将厨房视为一个移动的港湾，将每一餐视为一次短暂的停靠和庆祝。这本书的整体氛围是积极向上且充满冒险精神的，它激励着人去尝试那些看似不可能完成的任务，去拥抱生活中的不确定性。对于那些渴望在日常生活中注入一丝不一样的色彩和冒险精神的人来说，这本书无疑是一剂良药，它贩卖的不仅仅是食谱，更是一种生活态度。

评分☆☆☆☆☆

读完前几章的引言，我感觉自己仿佛被一股强劲的海风裹挟着，带到了一艘充满烟火气的船舱里。作者的文字功底非常深厚，她用一种近乎诗意的语言描述了食材的来历和处理过程，完全没有那种枯燥的步骤说明，而是充满了故事性。比如，她描述如何挑选当日清晨捕捞上来的特定鱼类时，那种对细节的捕捉和对自然馈赠的敬畏，让我深受触动。这不像我以往读过的那些强调“快手菜”或“简单易做”的烹饪书，它更像是一份邀请函，邀请你慢下来，用心去感受每一道菜肴背后的文化和心血。我特别欣赏她对烹饪工具的介绍，从老式的铸铁锅到现代的精密仪器，每一样工具似乎都有自己的“脾气”和故事，作者耐心地告诉我们如何与它们“相处”。这种对烹饪哲学的探讨，远超出了仅仅学会做一道菜的层面，它让人思考“吃”的意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是一场视觉盛宴。那种留白的处理方式，配合着不时穿插的精美手绘插图，让厚厚的篇幅读起来毫不费力。我注意到，作者在介绍一些比较复杂的烹饪技巧时，并没有采用那种密密麻麻的图文说明，而是巧妙地将关键步骤拆分，配上极具艺术感的黑白线条画，既清晰又雅致。这让我联想到那些古老的航海日志，充满了探险的浪漫气息。而且，这本书的章节划分非常人性化，即便是对烹饪不太在行的新手，也能根据自己的兴趣点快速找到相应的章节，而不是被传统的“开胃菜-主菜-甜点”的线性结构所束缚。我试着在脑海中构想了一下，如果我拿着这本书站在厨房里，那种感觉一定很放松，它更像是一个经验丰富的朋友在旁边轻声指导，而不是一本冰冷的工具书。