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朱振藩 著

图书标签:

• 美食
• 奇幻
• 冒险
• 幽默
• 轻松
• 异世界
• 料理
• 成长
• 种田
• 搞笑

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787807681069

商品编码：30148814645

包装：平装-胶订

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名：《饕掏不绝》

：34.00元

作者：朱振藩

出版社：生活.读书.新知三联书店

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787807681069

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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“台湾食神”朱振藩先生细说中华饮食之美，有味、有料、有趣。历史味道、故乡味道、记忆味道、典故溯源、名流传奇、文化与知识的延伸阅读。重磅推荐：★《口福：今生必食的100道中国菜》★《味外之味》

内容提要

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民以食为天，本书溯古至今，漫谈各色美食、流变、烹调及饮食态度，知其典故，食其风雅，读来舌底生津，口腹之欲有大满足。

目录

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序口腹旋律：聆听朱振藩大师谈美食／许水富I
自序饕可掏，非常饕III
烹食
千古绝唱东坡肉
松阪猪肉的本尊
镇江肴肉耐寻味
不俗不瘦笋烧肉
红糟肉的好味道
经典牛馔及其他
热气羊肉初体验
炎夏妙品梨炒鸡
畅饮鸡汤元气足
飞龙上桌彩头好
飞龙荐餐好滋味
惊人补益乌骨鸡
味怪肉嫩棒棒鸡
东门当归鸭一绝
紫酥肉味赛烤鸭
蒸透的鹅超好吃
鹅馔味美难比拟
鸳鸯炙颇煞风景
夜半喜闻烧鸟香
百鸟朝凤堪壮阳
血肠本是帝王食
品尝兔肉鸿图展
虎年美食龙虎斗
尝鲜
一行白鹭上青天
苏轼烧鱼有本事
形丑味妍昂嗤鱼
炙鱼变身鱼藏剑
广安宫前飘鱼香
江南美味白丝鱼
鱼中美者数鮰鱼
香鱼烧烤味有余
青鱼头尾超味美
青鱼腹中有珍宝
莲房鱼包有别趣
砂锅鱼头饶滋味
马鲛吃巧制鱼羹
梁溪脆鳝风味佳
糟熘鱼片惹帝思
鲮鱼'麻雀变凤凰'
生鱼片扑朔迷离
北关魩仔极鲜清
茉莉鱿鱼卷一绝
鳝鱼美肴炒软兜
江南爆蟹真奇妙
府城虾卷有意思
红糟田鸡好滋味
吃豆腐
豆腐源自'淮南术'？
东坡豆腐有真味
火宫殿的臭豆腐
'文献无征'谈豆腐
御赐八宝豆腐方
锅物妙品冻豆腐
砂锅老豆腐一绝
菠菜豆腐二重奏
寻味
千古异馔抱芋羹
爽糯醇美炒鱼面
杭州名食片儿川
暑食冷淘透心凉
酥炸樱桃小丸子
煎搥衍生蚵仔煎？
铁汉没辙的醋芹
勾人馋涎玉荷包
两斤一身世之谜
闻香
茉莉花茶扑鼻香
能迷魂的酸辣汤
白糖葱的今与昔
东坡饼香酥脆美
臭冬瓜万里飘'香'
食在生活
吃春酒启新机运
迎春食巧过好年
趁着龙年食补疗
爱食菜尾无贵贱
关于无心炙种种
餐桌之上应惜福
家常饭菜好吃
食前方丈非养生
食有所闻
近世台湾饮食观
南北食性渐混同
从'石家'到'彩蝶宴'
欣试石家酱汁肉
从山寨版看古菜
孔府新馔现食林
孔府盛馔一品锅
标新立异儒家菜
茶楼对联见真章
五厨佳馐飨名士
欢然欣会'天然台'
名师高徒聚'鳕园'
目食耳餐又一章
好恶两极创意菜
创意之道在创艺
省思无菜单料理
无限风光创意菜
食谈
品评佳肴要有梗
无味之味亦美味
樽前自献自为酬

作者介绍

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朱振藩
台湾食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”、“现代食神”、“台湾首席美味鉴赏家”等封号。
原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。
平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。
涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。
他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑称是“三十六天罡”。其中，台湾知名作家李昂是大弟子。于美人、吴淡如、林青蓉等台湾各大电视台当家主持或主播、文化评论人，还有“2014年亚洲*女厨师”陈岚舒，演员朱茵、“2005年香港”林莉等艺人，都成为其女弟子，跟随他吃遍四方。

文摘

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序言

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《星轨之外的低语》 一部关于宇宙尽头、文明兴衰与个体抉择的史诗级科幻巨著 作者： [虚构作者名，例如：艾莉西亚·维恩] 类型： 硬科幻、太空歌剧、哲学思辨 字数： 约 48 万字 --- 核心梗概： 《星轨之外的低语》以宏大叙事的手法，描绘了在人类文明进入“大寂静时代”后，一场跨越数千光年的探险与求生之旅。故事的核心聚焦于一艘老旧的深空勘测舰——“奥德赛号”，及其船员——一群被主流星际联邦放逐或遗忘的科学家、工程师和“异见者”。他们并非为了寻找新的殖民地或黄金，而是为了追寻一个被彻底抹除的历史记录：关于“第一代星际探险家”在黑洞边缘留下的最后信号。 在被宇宙射线和时间扭曲撕裂的边陲星域，他们偶然捕获到一个非自然、高度结构化的信号。这个信号源自一个被所有已知物理模型判定为不可能存在的“零点星系”。随着“奥德赛号”深入，船员们发现，这个星系并非自然的产物，而是一个被某个古老、超维度的文明用以“封存”自身残骸的巨大结构体。 故事分为三个主要篇章：【残响的引力】、【熵的悖论】、以及【零点的见证】。它探讨了文明的终极形态、信息的价值，以及在绝对的虚无面前，人类情感的重量。 --- 详细内容介绍： 第一部：残响的引力 (The Echoing Gravity) 故事始于公元 3542 年，地球文明已分裂为数个互不干涉的超光速殖民地。人类掌握了跃迁技术，但同时也付出了代价——他们失去了对宇宙深层规律的好奇心，转而沉溺于内部的资源分配和文化固化。 “奥德赛号”的船长，凯恩·阿斯顿，一位被指控“泄露敏感物理数据”的前星联科学家，带领着一支由叛逆者和技术流浪者组成的队伍，进入了被称为“遗忘之墙”的广阔空域。他们的目标是追踪“幽灵脉冲”——一种每隔 27.4 个标准年周期出现的、具有复杂数学结构的无线电波。 在对一个被称为“塞壬星云”的区域进行常规扫描时，他们遭遇了第一次重大危机：一种由纯粹负能量构成的“时空涟漪”，它不仅摧毁了他们的部分导航系统，还无意中激活了船上一个被封存的古老数据库。数据库中包含的，是关于“大过滤器”理论的两种截然不同且相互矛盾的解释：一种是自然选择，另一种是主动的、有意识的“文明撤离”。 船员们开始在彼此的猜疑中挣扎，同时也必须修复受损的曲率引擎。核心冲突在于，科学官莉拉坚持认为脉冲是自然现象，而历史学家泽维尔则坚信这是一种求救信号，指向了宇宙中早已被遗忘的“创世者”。 第二部：熵的悖论 (The Paradox of Entropy) 在修复引擎的过程中，他们找到了穿越零点星系边缘所需的关键——一种在标准物理学中被称为“塔罗斯物质”的超重元素。要获取它，他们必须深入一个围绕超大质量黑洞运行的恒星系统——“卡戎之眼”。 这一部分是全书中最具技术细节的部分。作者细致地描绘了如何在极端的潮汐力和时间膨胀效应下，设计和执行一次近乎自杀式的采矿任务。他们不仅要与时间赛跑，还要面对一种被称为“结构蠕虫”的未知等离子体生命形式，这些生命体似乎以信息结构为食，能吞噬飞船的认知系统。 在黑洞的引力透镜下，船员们成功捕获了塔罗斯物质。然而，当他们利用这种物质稳定跳跃点时，他们发现零点星系并非如预测的那样空无一物。它被包裹在一个巨大的、由某种非重力场构成的“壳”中。一旦穿过这层壳，飞船的时间流速被大幅度减缓，但船员们的感知却异常清晰。 进入内部，他们看到的不是恒星或行星，而是一片漂浮的、如同宏伟图书馆般排列的巨大晶体结构。这些晶体记录着数万个已灭绝文明的完整数据，包括他们的语言、艺术、技术和最终的灭亡瞬间。这是一个由某个超级实体精心维护的“文明备份中心”。 第三部：零点的见证 (Witness to the Zero Point) 船员们意识到，他们找到了“大过滤器”的真相：这不是一个自然事件，而是一个“升级”过程。某些文明在达到理解维度边界的极限时，会选择将自身的全部意识和知识上传至这个“零点中心”，以避免在物理宇宙的熵增中消亡。 但这个中心并非完全寂静。船员们截获了一个微弱的、持续的“低语”，它不是数据流，而是一种纯粹的情感或意图。这个低语来自零点中心的核心——一个被称为“守门人”的意识聚合体。 守门人没有实体，它通过直接的神经链接与凯恩船长交流。它揭示了一个令人不安的真相：上传意识的代价，是彻底放弃物质存在的连续性，以及对后世的干预能力。上传者成为了永恒的、无力的观察者。 凯恩面临终极抉择：是留下采集这些无可估量的知识，彻底改变人类文明的进程（但也可能招致与守门人的冲突）；还是带着这个“真相”的火种返回，并面对人类社会可能因无法承受这种哲学冲击而崩溃的风险。 在与守门人短暂的“共存”中，凯恩感触到了数百万年前文明消亡的巨大悲哀。最终，他没有选择窃取知识，而是选择了一个更具人性的行动——他将“奥德赛号”上残存的一艘小型穿梭机，装载了一个包含人类文明当前核心价值观和情感表达的加密日志，投向了零点中心，作为对“前辈”的一种问候与告别。 飞船在返回的途中，被零点中心的能量场反弹。他们成功逃脱，但“奥德赛号”已濒临解体。他们带回的不是新技术或能源配方，而是关于“存在的意义”的深刻疑问。 故事的尾声，凯恩和幸存的船员们漂流在回程的星际空间中，他们已经永远改变了。他们知道，人类的道路并非只有扩张和征服，还存在着超越物质维度的选择。他们将成为第一个“知道得太多”的信使，必须决定如何向一个尚未准备好面对这种终极真相的文明，讲述星轨之外的低语。 --- 本书特色与主题深度： 1. 硬核物理与哲学思辨的结合： 本书严格遵循已知的和推测的宇宙学模型，如负质量、时间膨胀效应，并以此为基础探讨文明的“超越性”与“物质性”之间的永恒张力。 2. “无声的冲突”： 冲突主要源于认知、哲学立场和对生存定义的分歧，而非传统的星际战争。 3. 对“进步”的重新定义： 批判了将技术线性扩张视为唯一进步模式的观点，提出了“信息封存”作为一种更高维度的生存策略的可能性。 4. 细致入微的工程描绘： 读者将跟随角色体验深空飞行的真实艰辛，从曲率引擎的校准到物质采集的极端环境操作，充满了工程学的真实感。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，这本书的阅读体验非常“硬核”。它不是那种可以捧着咖啡在午后随意翻阅的消遣之作，更像是一份需要反复研读的学术文献，只不过包裹在了引人入胜的故事外衣下。作者的语言风格极其冷峻、精准，充满了古典的韵律感，但同时又锐利地指向现代社会的某些核心弊病。我感觉自己像是一个被强行拉入一场没有彩排的哲学辩论，每一个段落都在抛出新的观点和挑战既有的认知。书中对某些社会现象的剖析，其深度和广度令人咋舌，仿佛作者对人类行为的底层逻辑有着异乎寻常的洞察力。阅读过程中，我不得不频繁地停下来，反复咀嚼某些句子，不是因为晦涩难懂，而是因为它们所蕴含的思想密度实在太高。这对于追求快节奏的读者来说，或许会构成一道门槛，但对于热衷于思想交锋的人来说，这无疑是一场盛宴。它迫使你跳出自己舒适的思维定势，去直面那些我们常常选择回避的、复杂难解的人性困境。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格有一种独特的“质感”，仿佛作者使用的不是普通油墨，而是用陈年的威士忌和雨后的泥土混合而成的颜料进行书写。叙述的节奏时而缓慢得像一篇悠长的散文，细致描摹着光影和声音的细微变化；时而又陡然加速，在几个短促有力的句子中完成一次重大的情感或情节转折。这种起伏不定的节奏感，成功地模拟了人类记忆和潜意识的运作方式——有时清晰明确，有时却模糊不清，充满跳跃。我特别留意到作者对声音的运用，一些微小的环境音效，比如远处的钟声、近处的呼吸声，都被赋予了象征性的意义，它们像音乐的引子，在关键时刻被重新调动起来，瞬间将读者拉回某个特定的情绪节点。整本书读下来，就像经历了一场精心编排的声光电多媒体体验，视觉、听觉、情感都被调动到了最高阈值，留下的回味是深沉而持久的，久到需要时间来消化它带来的所有冲击。

评分☆☆☆☆☆

看完这本书，我感受到一种深刻的“失重感”，这种感觉并非源于情节的崩塌，而是源于作者构建的世界观的完整性与逻辑的自洽性。在这个世界里，善恶的界限被模糊化到了极致，人物的行动动机不是单纯的“好”或“坏”，而是基于一套他们自己坚守的、或许与外部世界格格不入的生存法则。我特别欣赏作者对“灰色地带”的刻画，那种无奈的挣扎和在夹缝中求生的努力，显得格外真实和沉重。它没有提供简单的答案或救赎，而是将难题赤裸裸地抛在读者面前，让人去思考：如果我处于那个境地，又会做出怎样的选择？这种近乎残酷的真实感，让阅读过程充满了道德上的审视和自我拷问。它更像是一面镜子，映照出我们自身在面对困境时，潜意识里所依赖的那些摇摆不定的价值观。这种对人性复杂面的深刻挖掘，是这本书最值得称道之处。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构处理得非常大胆，仿佛作者在创作时采取了一种非线性的叙事策略。它没有传统意义上的开端、发展、高潮和结局的明确划分，更像是一系列相互渗透、相互映照的片段集合，需要读者自己去拼凑出完整的画面。这种叙事手法带来的阅读乐趣在于，你永远在“发现”而非“接收”。有时候，一个在开篇看似不经意的小细节，到了后半部才猛然爆发出惊人的意义，形成一种强烈的“原来如此”的顿悟感。这种需要主动参与到故事建构过程中的体验，极大地增强了代入感和智力上的满足感。此外，书中对氛围的营造达到了炉火纯青的地步，空气中似乎永远弥漫着一种难以言喻的紧张感和宿命感，即使是描述日常场景，也让人感到暗流涌动。它不是通过廉价的惊吓来制造悬念，而是通过对环境与角色内心状态的长期铺垫，让读者对即将到来的转折有种预感，却又无法准确捕捉。

评分☆☆☆☆☆

这部作品给我的感觉，简直就像是走进了一座信息迷宫，但迷宫的出口却布置得异常巧妙。作者在构建叙事骨架时，展现出一种近乎偏执的细密，每一个角色的动机、每一次环境的转换，都经过了精心的打磨，绝非随手拈来的点缀。初读时，我甚至有些喘不过气，那些错综复杂的支线情节像藤蔓一样紧紧缠绕，让人担心会错过什么关键的线索。然而，一旦适应了这种节奏，便能感受到其中蕴含的巨大张力。特别是他对特定场景的心理描写，细腻入微，仿佛能直接触摸到人物内心的褶皱和挣扎。那种深沉的、不加修饰的真实感，使得即便是虚构的故事，也拥有了令人信服的历史重量。我特别欣赏作者在处理高潮部分时的克制，没有一味追求戏剧性的爆发，而是让情感自然地、如同冰川融化般缓缓释放，这种高级的处理方式，让回味悠长，而不是转瞬即逝的刺激。总而言之，这是一本需要投入全部心神去阅读的书，它不迎合轻松愉快的阅读体验，却能给予那些愿意深入探索的读者丰厚的回报。