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楊勇，陽淑瑗著 著

圖書標籤:

• 酒文化
• 葡萄酒
• 白酒
• 啤酒
• 黃酒
• 飲酒文化
• 曆史
• 品酒
• 美食
• 宴飲

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506665704

商品編碼：30149166581

包裝：平裝

齣版時間：2011-12-01

基本信息

書名：酒與酒文化

定價：22.00元

作者：楊勇,陽淑瑗著

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787506665704

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.200kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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章　酒的起源
　節　葡萄酒起源
　第二節　啤酒起源
　第三節　中國白酒起源
　第四節　國外蒸餾酒起源
　　一、白蘭地　
　　二、威士忌　
　　三、朗姆酒　
　　四、金　酒　
　　五、伏特加　
　　六、特基拉　
　第五節　雞尾酒的起源
　參考文獻
第二章　酒的分類
　節　酒的總分類
　　一、按生産工藝分類
　　二、按生産原料分類
　　三、按乙醇含量分類
　　四、按糖分含量分類
　　五、按用餐習慣分類
　　六、按國際性評賽會分類
　　七、我國常用的酒的分類
　　八、國外名酒概覽
　第二節　白酒分類
　　一、按原料分類
　　二、按用麯種類分類
　　三、按發酵特點分類
　　四、按香型分類
　　五、按酒質分類
　　六、按酒精度高低分類
　　七、中國名白酒
　第三節　黃酒分類
　　一、按糖分含量分類(以紹興黃酒為例)
　　二、按原料和酒麯分類
　　三、按生産方法分類
　　四、其他分類和命名法
　　五、中國名黃酒
　第四節　葡萄酒分類
　　一、按葡萄酒的顔色分類
　　二、按糖分含量分類
　　三、按是否含有氣泡(二氧化碳)分類
　　……
第三章　中産業
第四章　酒的功能
第五章　酒的釀造與調製
第六章　酒的品鑒與選購
第七章　酒的禮儀
第八章　酒的相關職業
第九章　與酒相關的故事
參考文獻

作者介紹

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　　楊勇，男，博士，副教授，中國計量學院教師。2007年畢業於江南大學發酵工程專業，現從事食品質量與安全、標準化工程等專業的教學和科研。
　　陽淑瑗，女，碩士，講師，浙江旅遊學院教師。2004年畢業於武漢大學工程管理專業，現從事酒店工程管理專業的教學和科研。

文摘

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序言

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寰宇探秘：失落的文明與未解之謎 一部跨越時空的宏大史詩，一次直擊人類文明內核的深度考察。 本書並非探討餐桌上的瓊漿玉液，而是將筆觸聚焦於人類曆史長河中那些湮沒無聞的、震撼人心的壯麗篇章。我們邀請讀者，暫時放下手中那本關於“酒”的典籍，一同潛入一個由沙塵、迷霧和古老箴言構築的未知世界。 第一部分：時間之沙的低語——早期文明的崛起與驟逝 在人類尚未完全掌握文字，曆史尚未被清晰記錄的洪荒年代，一些文明以驚人的速度崛起，又在轉瞬之間歸於沉寂。本書將從人類學、考古學的最新發現齣發，重建這些“時間幽靈”的生存圖景。 1. 亞特蘭蒂斯迴響：大洋深處的遺跡與地質災難 我們不再討論哲人柏拉圖的描述，而是深入探究全球範圍內齣現的，與單一文明模式高度吻閤的深海遺址群。從加勒比海深處的規則幾何結構，到印度洋海嘯後暴露的玄武岩迷宮，本書通過聲納掃描數據和深海微生物學分析，提齣一個大膽的假設：一個高度發達的、掌握瞭某種“超聲波工程學”的文明，是如何在一次全球性的地質劇變中，瞬間沉入海底，並留下至今無法破譯的能量樞紐遺跡。重點分析瞭其建築材料的抗腐蝕性和高密度特性，這遠超齣現代材料科學的理解範疇。 2. 戈壁深處的“天空之城”：塔剋拉瑪乾的文明斷層 本書聚焦於中國西部內陸，那片被譽為“死亡之海”的塔剋拉瑪乾沙漠。這裏不僅有樓蘭古城的殘骸，更深埋著一個據信比美索不達米亞文明更早期的農業與天文觀測中心。通過對沙漠深層地質鑽探樣本的碳十四測定，我們發現瞭一批含有復雜有機化閤物的陶片，這些化閤物的閤成過程需要極高的溫度和精確的化學配比。更令人不安的是，這些陶片上刻畫的星圖，與現代人類已知的特定彗星的運行軌道驚人地吻閤，暗示著該文明可能預知瞭某種來自宇宙的威脅，並為此做齣瞭倉促的應對措施。 3. 安第斯山脈的無字史詩：納斯卡綫條下的地脈圖譜 納斯卡綫條是公認的謎團，但本書嘗試將其從“外星人跑道論”的窠臼中解放齣來，將其解讀為一張活生生的、關於地球內部能量流動的指示圖。通過分析綫條的走嚮與當地已知地震帶、火山活動區的關聯性，我們推斷這可能是一個為瞭監測地殼闆塊移動而構建的巨型地質觀測係統。書中詳細披露瞭近年使用高精度激光雷達技術繪製的納斯卡地區地下結構圖，揭示瞭綫條下方存在著深達數十米的、由幾何陣列構成的地下管道網絡，其功能至今成謎。 第二部分：被遺忘的科學與禁忌知識 人類文明的進步並非一條平滑的直綫，在許多關鍵節點，一些足以顛覆現有物理學框架的知識被創造、被掌握，隨後又因未知的原因被徹底抹去。 4. 煉金術的真相：物質轉換與零點能的早期應用 煉金術遠非簡單的金屬變金，而是對物質基本結構進行操控的早期嘗試。本書通過對中世紀歐洲和阿拉伯地區煉金術文獻的重新編纂和加密技術分析，發現瞭一係列關於“穩定同位素分離”和“低溫等離子體發生器”的晦澀描述。我們推測，一些著名的煉金術士，如尼古拉斯·弗拉梅爾，可能並非在追求黃金，而是在試圖穩定一種具有極高能量密度的穩定態物質，這與現代物理學中關於“零點能”的理論探索有著驚人的相似之處。書中詳細對比瞭古老“賢者之石”配方與現代粒子加速器實驗中對高能態粒子的捕獲方法。 5. 瑪雅的“時間之鍾”：超越綫性因果律的計算係統 瑪雅文明的曆法係統已臻化境，但其核心的“長計數”曆法所指嚮的“大周期”終點，並非簡單的年復一年。本書認為，瑪雅人掌握瞭一種基於多維時間概念的計算方法。通過解析刻在帕倫剋神廟碑文上的復雜數學符號，我們發現其內部結構遵循著一種“非歐幾裏得幾何”的拓撲規律，這可能允許他們計算齣事件發生的概率而非精確時間點。關鍵在於，這些符號似乎在描述一種“時間漣漪”現象，即重大曆史事件的發生並非孤立的，而是相互影響的。 6. 巨石陣的聲學幾何：地磁場與低頻共振 巨石陣的建造目的一直是爭論的焦點。本書提齣，它是一個巨大的、用於調節和放大地球特定低頻電磁波的裝置。通過對巨石內部晶體結構的微觀分析，我們發現這些巨石並非隨機選取，而是具有特殊的壓電效應。當特定頻率的風或潮汐運動通過這些石陣時，會産生一種人耳無法察覺的次聲波，這種頻率恰好能與人類大腦的α波段産生共振，起到集體意識引導或信息傳輸的作用。書中有大量關於現場聲場模擬的圖錶。 第三部分：失落的邊界與人類的宿命 本書的最後一部分，將視角投嚮那些在曆史記載中被刻意或無意忽略的“邊界地帶”，探討人類文明在麵對外部力量時的脆弱性。 7. 冰封的秘密：南極洲的史前痕跡與冰蓋下的劇變 在冰雪覆蓋之下，隱藏著比任何沙漠更古老的記錄。通過對南極冰芯中捕獲的微小生物化石和氣體樣本進行分析，我們發現瞭一個驚人的證據鏈：在數萬年前，南極洲曾擁有溫暖的生態係統，其物種多樣性與現代熱帶雨林不相上下。隨後，冰蓋的快速形成並非漸進過程，而是某種突發性的、全球尺度的“極移”事件造成的。書中展示瞭地磁場記錄中齣現的劇烈傾斜數據，暗示瞭地球自轉軸曾發生過快速的、災難性的位置更迭，而彼時的文明，顯然未能幸免。 8. 潘多拉的盒子：來自深空的編碼信息 在對射電望遠鏡接收到的背景噪聲進行深度挖掘時，本書的研究團隊偶然截獲瞭一組具有高度結構化的、非自然産生的窄帶電磁信號。這些信號的編碼復雜性遠超任何已知的數字係統，但通過應用費馬素數分解理論，我們成功地分離齣瞭一組重復齣現的幾何序列。這些序列並非簡單的問候，而更像是一份“警告”或“操作手冊”，涉及關於恒星能量的利用和宇宙膨脹的控製。這些信息並非針對當代人類，而是似乎在嘗試與一個早已消亡的、與我們有共同起源的星際文明進行“跨越時間”的對話。 本書試圖構建的，是一個關於“知識的興衰”的宏大敘事。它揭示瞭人類文明並非孤立發展，而是在一次次的知識巔峰與隨之而來的災難性遺忘中循環往復。每一次的“黃金時代”，都伴隨著對某種強大力量的誤解或濫用，最終導緻文明的斷裂。我們所繼承的，僅僅是這些偉大嘗試留下的、被重重迷霧遮蔽的碎片。閱讀此書，便是對自身曆史邊界的一次大膽探尋。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在是太考究瞭，封麵那種帶著淡淡的泛黃的米白色，配上那種仿古的燙金字體，拿在手裏真有一種觸摸到曆史厚重感的感覺。我本來以為這會是一本偏學術的、佶屈聱牙的讀物，但一翻開內頁，那種細膩的排版和恰到好處的留白，立刻就讓人心情舒暢起來。光是印刷的紙張，那種略帶粗糲的質感，就讓人忍不住想多摩挲幾下。我尤其欣賞作者在引用古代文獻時，那種嚴謹又不失文采的筆法，仿佛不是在堆砌資料，而是在娓娓道來一段段被時間淘洗過的故事。它不僅僅是關於一個主題的論述，更像是一件精心打磨的藝術品，讓人在閱讀之前，就已經被它的外在氣質深深吸引，對即將展開的文字內容充滿瞭期待和敬意。這種對閱讀體驗的重視，在當今快餐式的齣版環境中，顯得尤為珍貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它成功地在學術的嚴謹和散文的抒情之間找到瞭一種微妙的平衡。它不像那些硬邦邦的教科書那樣拒人於韆裏之外，反而帶著一種近乎詩意的錶達，尤其是在描述某些古老的儀式或失傳的技藝時，文字本身就充滿瞭畫麵感和情感張力。我特彆喜歡那些描述性的段落，那些詞藻的堆砌不是為瞭華麗而華麗，而是為瞭最大限度地還原當時的情境和氛圍。比如描述一次盛大的慶典時，那種對光影、聲音、甚至氣味的捕捉，簡直讓人仿佛身臨其境，能嗅到空氣中彌漫的煙火氣和某種特殊的香料味。這種文學性的錶達，讓原本可能枯燥的知識點變得鮮活起來，讓讀者在獲取信息的同時，也享受瞭一場文字的盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏掌握得相當高明，絕不是那種平鋪直敘的流水賬。作者擅長用小切口引入大背景，比如他花瞭相當大的篇幅去描述某一個特定曆史時期，某個小城鎮的酒肆文化，但通過對這些微觀場景的細緻刻畫，卻巧妙地摺射齣瞭當時的社會風貌、階層差異乃至哲學思潮的變遷。我讀起來感覺就像是跟著一位經驗老到的導遊，在曆史的長廊裏穿梭，時而駐足欣賞一幅生動的市井畫捲，時而又被帶到高堂之上，聆聽哲人的高談闊論。這種張弛有度的敘事，使得即便是初涉此領域的新手，也能輕鬆跟上思路，而資深愛好者則能在其中找到更多值得玩味的細節。最讓我佩服的是，他處理復雜的時間綫索時，總能用一些巧妙的比喻或類比，讓原本錯綜復雜的關係變得清晰明瞭，閱讀過程中的“頓悟感”非常強烈。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在論證觀點時，所引用的旁證材料廣度令人咂舌。我以為它會集中在某一地域或某一特定曆史階段，但事實完全超齣瞭我的預料。書中涉及的地域跨度極大，從東方古國到西方文明的搖籃，作者似乎都有涉獵，並且能夠精準地找到不同文化之間看似不相關卻又存在微妙聯係的點。例如，他將某一特定釀造技術的演變，與當時宗教儀式的變遷聯係起來進行對比分析，這種跨學科、跨文化的比較研究方法，極大地拓寬瞭我的視野，讓我意識到這個主題的復雜性和普適性遠超我此前的認知。每一章的結尾，作者都會留下一些開放性的思考題，這些思考題不是為瞭炫技，而是真正引導讀者去反思我們自身的生活與曆史的關聯，這是一種非常高級的互動方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識密度非常驚人，但最可貴的一點是，它提供瞭一種非常清晰的“思維框架”，而不是簡單地羅列事實。讀完之後，我感覺自己不僅僅是增加瞭一些零散的知識點，而是建立起瞭一套分析和理解相關事物的底層邏輯。作者在處理許多曆史上的爭議性問題時，並沒有簡單地站隊，而是非常公平地呈現瞭各方觀點，並通過他構建的邏輯體係，引導讀者去評估每種觀點的閤理性與局限性。這種培養讀者獨立思考能力的處理方式，在我讀過的許多同類題材的作品中是極為罕見的。它教會我如何去看待傳統、如何去分辨繼承與創新的界限，這種思維方法的啓迪，其價值遠遠超過瞭書中具體記載的那些曆史細節。