9787506498609 健康美味素小吃 中国纺织出版社 大爱电视台 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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大爱电视台 著

图书标签:

• 素食
• 小吃
• 健康
• 美味
• 食谱
• 中国菜
• 烹饪
• 营养
• 大爱电视台
• 轻食

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506498609

商品编码：30160364508

包装：平装-胶订

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名：健康美味素小吃

定价：32.80元

作者：大爱电视台

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787506498609

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

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随着人们对健康养生越来越关注，健康饮食成为大家关注的主要话题之一，伴随着肉类安全问题频发，更多的人选择了素食，一为健康，二为安全。
夜市、大排档的各式小吃，是素食者们可望不可即的，本书为您解决这些问题，应用天然的素食材料，加入健康养生概念，从饮品糖水、特色小吃到主食类小吃与汤品，用素食原料做出经典特色小吃，一解素食者们对小吃的怀念，更养生，更健康。

内容提要

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本书从小吃的*拍档介绍起，分别介绍了特色小吃、主食类小吃、羹汤类小吃、饮品糖水等，皆为台湾特色，全书图文并茂，做法详细，可用性强。

目录

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8 小吃的佳拍档
9 素高汤
10 蘸淋酱
14 馅料
18 Part-1 特色小吃
各地特有的风味小吃，
素素的做，别有一番好滋味，
且更加养生！
20 紫菜糕
21 素蚵仔酥
22 素蚵仔煎
24 咸酥菇
26 素阿给
28 鼎边趖
30 素面线羹
32 红糟素肉圆
34 甘薯包
36 雪里蕻馅饼
38 菜盒子
41 胡椒饼
44 福州包
47 蔬菜沙拉烧饼派
50 Part-2 主食类小吃
不论是有名的筒仔米糕，
还是近几年突然走红的炒泡面，
在小吃的天地里，少了主食，就少了许多趣味！
52 筒仔米糕
56 养生饭团
57 芋香薏米粥
58 素凉面
59 黑芝麻凉面
60 凉拌猫耳朵
62 炸酱面
63 炒泡面
64 素川味牛肉面
66 关庙打卤面
68 茴香蒸饺
70 翡翠蒸饺
72 雪菜蒸饺
74 冲菜抄手
76 炸馄饨
78 红油抄手
79 汤馄饨
80 Part-3 羹汤类小吃
汤汤水水，让小吃变得丰富多彩，
加了养生食材及温补的药材，
小吃的羹汤更能喝出健康好滋味！
82 大补汤
84 五行福慧羹
86 酸菜素肚汤
88 素什锦羹
90 八珍大补汤
91 猴菇四神汤
92 牛蒡味噌汤
93 番茄浓汤
94 Part-4 饮品糖水
甜的饮品，用健康的谷物、用养生的南
瓜总能让人幸福而满足！
96 萄葡奶蜜汁
96 橘子茶
97 金瓜牛奶
97 薏米奶
98 黑豆浆
99 十谷米奶
100 糙米坚果芝麻糊
101 香浓米浆
102 红曲桂圆粥
103 酒酿甘薯圆
104 花粉汤圆
106 酒酿蛋包汤
108 附录
材料介绍

作者介绍

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台湾大爱电视台是由慈济传播文化志业基金会所经营的电视网，原名慈济大爱电视台、大爱卫星电视股份有限公司，创立于1998年1月1日，为慈济基金会所属之非营利事业，成立宗旨为透过电视传播，净化人心。台呼是：“大爱，让世界亮起来。”

文摘

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序言

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探寻舌尖上的诗意与智慧：当代生活饮食哲学新知 导读： 在这个信息爆炸、生活节奏日益加快的时代，我们对于“吃”这件事的关注已不再仅仅停留在果腹的层面。食物，作为我们与世界建立联系最原始、最深刻的方式之一，承载着文化、记忆、健康乃至哲学思考的重量。本书并非探讨某一特定菜系或健康食谱的指南，而是深入剖析当代人在饮食选择中所面临的困境、潜在的智慧，以及如何构建一种更具觉知、更贴合个人生命状态的饮食哲学。 我们将带领读者穿越营养学的冰冷公式，进入一个关于“食”的广阔空间，从人类学、社会学、心理学乃至艺术的视角，重新审视我们餐盘中的一切。本书旨在提供一套思维框架，帮助读者在琳琅满目的饮食信息中，找到属于自己的平衡点与清晰的认知。 --- 第一章：从“吃饱”到“吃好”的现代焦虑与身份建构 1.1 符号消费时代的餐桌政治：食物的社会学解读 当代社会，食物早已超越了单纯的生物学需求。它成为了一种强大的社会符号，代表着阶层、品味、道德立场甚至政治倾向。本书首先分析了这种“符号消费”现象的根源。从米其林星级餐厅的预约难度，到有机农产品的小众追捧，食物的选择如何无声地标记出个体在社会结构中的位置？我们探讨了社交媒体时代“食物展示文化”（Food Pornography）对个体饮食行为的潜移默化影响，以及这种展示背后的空虚感与真实需求的错位。 1.2 科技洪流下的食物伦理困境 基因编辑技术、人造肉的兴起、以及全球供应链的复杂性，将人类推到了一个前所未有的食物伦理十字路口。我们是否应该拥抱一切科技带来的便利，以牺牲传统农业和动物福利为代价？本书深入探讨了消费者对“透明度”的渴望与信息不对称之间的矛盾，分析了从农场到餐桌的每一个环节可能存在的道德盲点。这不仅仅是关于选择吃什么，更是关于选择相信什么、支持什么价值体系。 1.3 个人化饮食的陷阱：定制化背后的“自恋式”健康观 在海量健康资讯的轰炸下，“个性化饮食”成为新的时尚。从极端的生酮到严格的纯素，人们似乎都在追求一种“完美”的身体状态。然而，这种对身体数据的过度关注，是否正在演变成一种新的焦虑？我们研究了“健康强迫症”（Orthorexia Nervosa）的社会成因，探讨了当饮食成为自我身份的核心定义时，如何避免将生命体验窄化为一组血糖和卡路里数字。真正的健康，是否需要如此精确的测量和控制？ --- 第二章：记忆的味蕾与失落的传统手艺 2.1 食物的文化地理学：地方性风味与全球化的冲击 食物是地方文化的活化石。每一种传统烹饪技艺、每一种地方食材的搭配，都蕴含着特定地理环境下人类生存智慧的结晶。本章聚焦于全球化背景下，地方性食物（Terroir）面临的挑战。当大型连锁餐饮业吞噬小店的生存空间，当标准化的口味取代了地域的独特风味，我们正在失去的究竟是什么？通过对几个具有代表性的“失落”食谱的追溯，我们试图唤醒对“在地性”饮食的尊重与保护。 2.2 厨房中的时间哲学：慢食运动的当代意义 与追求效率的现代生活形成鲜明对比，“慢食运动”代表了一种对时间的重新分配与价值肯定。本书探讨了“慢”在烹饪过程中的重要性——腌制、发酵、慢炖，这些需要耐心等待的过程，如何重塑我们与食物的关系？我们分析了慢食文化如何从意大利的美食保护运动，演变为一种反思现代生活节奏的哲学实践。厨房，在这里不再是生产线，而是冥想和连接的场所。 2.3 烹饪作为一种非语言的交流方式 烹饪不仅仅是技能，更是一种深刻的、非语言的交流。无论是家庭聚餐中的一碗热汤，还是宴席上的精心摆盘，食物承载着爱、关怀、歉意与庆贺的情感信息。本章从现象学角度剖析了共享食物的行为如何在人类社会中建立信任与社群联系，并探讨了在现代社会中，这种“仪式性进食”的衰退对人际关系可能造成的影响。 --- 第三章：超越营养学：构建个人化的饮食叙事 3.1 消化即理解：肠道微生物群与心智的连接 近年来，科学研究越来越深入地揭示了“肠脑轴”的复杂关系。我们的饮食如何直接影响情绪、认知功能乃至精神健康？本书超越了传统的宏量营养素分析，关注于微观生态系统——肠道菌群对人体健康的影响。我们审视了益生菌、益生元等概念的科学边界，引导读者理解，维持一个健康的肠道环境，可能比严格限制某种宏量元素更为关键。 3.2 饥饿的心理学：分辨生理需求与情绪触发 许多人的饮食问题根源于心理而非生理。我们探讨了如何准确地识别真正的生理饥饿感，并区分那些由压力、无聊、孤独或习惯驱动的“情绪化进食”。本书提供了一套基于正念的饮食练习方法（Mindful Eating），帮助读者放慢进食速度，重新感受食物的质地、气味和温度，从而打破无意识的吞咽循环。 3.3 终极目标：饮食作为生命艺术的表达 最终，本书倡导将饮食视为一种高度个人化的生命艺术表达。它不是一套必须遵守的教条，而是一个不断试验、修正、并最终自我定义的旅程。真正的“健康美味”，是个体在尊重自然、理解文化、倾听身体之间找到的动态平衡点。我们鼓励读者勇敢地去探索那些曾被主流叙事排斥的食物，创造属于自己的、既滋养身体又丰富精神的餐桌图景。 结语： 这本书邀请读者放下对完美食谱的执念，回归到食物最本质的意义：生存的必需、文化的载体、以及连接内在世界的桥梁。在变幻莫测的时代洪流中，我们的餐桌，应当是我们最坚实、也最富创造力的避风港。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉上的享受，那种淡雅又不失活力的配色，立刻就让人感到一种宁静和舒适。我记得我是在一个朋友的书架上偶然瞥见它的，那一刻，我仿佛被一种无形的力量吸引住了。拿到手里掂量了一下，纸张的质感非常棒，光滑却不失韧性，一看就知道是精心挑选过的用料。内页的排版也极其用心，字体大小适中，行距宽松，阅读起来丝毫没有压迫感，即便是长时间沉浸其中，眼睛也不会感到疲惫。尤其是那些插图，色彩的运用简直可以用“大师手笔”来形容，每一个细节都处理得恰到好处，仿佛能透过纸面感受到那种手工制作的温度。作者的文笔也十分流畅自然，没有丝毫的矫揉造作，读起来就像是与一位知识渊博又平易近人的老友在闲谈，娓娓道来，让人不知不觉间就陷进去了。这本书的整体装帧风格，透露出一种对生活美学的极致追求，让人不禁想立刻翻开它，去探索书页里蕴藏的每一个惊喜。它不仅仅是一本书，更像是一件艺术品，值得珍藏。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的魅力在于它对细节的捕捉和对“日常”的重新定义。作者似乎拥有一种魔力，能将我们习以为常的、毫不起眼的生活片段，提升到一种近乎诗意的境界。比如，他对光影变化的描摹，对某一瞬间情感捕捉的精准度，都达到了极高的水准。读这本书，我仿佛被赋予了一双新的眼睛，开始以一种更细致、更充满好奇的目光去看待周遭的世界。原本平淡无奇的早晨散步，似乎也变得充满了值得记录的故事。这种对生活细微之处的关注，体现了一种深沉的匠人精神，作者在每一个字、每一个段落中都倾注了大量的热爱与专注。它教会了我，真正的“美好”并非遥不可及的宏大叙事，而是潜藏在每一个当下、每一个呼吸之间的微小确幸。这本书，让我真正学会了如何去“活在当下”，并且心怀感激。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排堪称教科书级别的典范，逻辑链条清晰得令人赞叹。从宏观的背景铺陈到具体的案例分析，再到最后的总结升华，每一步的过渡都自然得像是水到渠成，没有任何生硬的转折或跳跃感。我特别注意到作者在引用外部资料时的严谨性，注释详实，参考文献列表也极其专业，这为全书的论点提供了坚实的学术支撑，让人读起来信心倍增。然而，即便是如此扎实的学术功底，作者依然保持着一种极强的可读性，他知道如何在保持专业深度的同时，用最通俗易懂的语言来包装复杂的概念。对于我们这些非专业人士来说，这简直是福音，既能吸收到高阶的知识，又不必为晦涩的术语而感到头疼。整本书读下来，我感觉自己不仅在获取信息，更是在学习一种系统性的思维方式，这对拓展我的认知边界非常有帮助，可以说是一次知识结构的大升级。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书的感受，就像是进行了一场意料之外的精神漫步。我原本以为它会是那种枯燥说教的理论集合，结果完全出乎我的预料。作者的叙事方式非常灵动，常常会穿插一些个人化的观察和细微的情感流露，这让原本可能显得严肃的主题变得亲切而引人入胜。特别是对某些核心理念的阐述，没有采用那种高高在上的姿态，而是通过一个个生动的小故事或恰当的比喻来展现，如同春风化雨，润物无声。我尤其欣赏其中关于“慢下来”的思考，在如今这个追求速度的时代，作者却提醒我们停下来，去品味生活中的每一个细微之处。这种反思的力量是巨大的，它像一颗投入平静湖面的石子，激起层层涟漪，让我开始审视自己过去的生活节奏和价值取向。读完之后，我的内心感到一种久违的平静和充实，仿佛被重新校准了人生的指南针，迫不及待地想要将这些感悟付诸实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是它所蕴含的那股强大的生命力和乐观主义精神。它并非回避生活中的困境和挑战，而是以一种极其坦诚的态度去面对，然后引导读者去寻找积极的出路。其中有几个章节，描述了作者或书中人物是如何从低谷中走出来，重拾对生活热情的经历，读得我热泪盈眶。那种文字中迸发出的韧性，那种不屈不挠的精神，极大地鼓舞了我。它不是空洞的口号，而是基于深刻的生活体验和哲学沉淀的真知灼见。每当我感到迷茫或气馁时，我就会重新翻阅那些片段，从中汲取力量。这本书就像是一个精神的“充电站”，总能在最需要的时候，给我注入一股强大的正能量，让我相信，无论前路多么崎岖，只要心存希望，总能找到前行的方向。这种精神层面的滋养，是任何物质财富都无法替代的。