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蔡必贵，郭亦城，王天华 著

图书标签:

• 健康饮食
• 减肥
• 营养
• 瘦身
• 饮食习惯
• 健康生活
• 轻食
• 食谱
• 体重管理
• 健康烹饪

店铺： 天泰尚图书专营店

出版社： 北京联合出版有限公司

ISBN：9787559602237

商品编码：30195921247

包装：平装-胶订

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名：瘦:吃亦有道

定价：49.80元

作者：蔡必贵、郭亦城、王天华

出版社：北京联合出版有限公司

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787559602237

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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• 这是一本由三位通过科学饮食 运动获得理想身型的时尚暖男带来的私家分享，关于减重健身你需要知道的知识、值得借鉴的要避开的误区……给所有想健康瘦下来的都市人群一份易操作、超高效的、强健指南。
• 本书还邀请刘鑫定制12道不减美味的减重餐谱，中国营养学会会员、营养科普作者顾申宇打造数十款科学搭配食单，让你吃与瘦，鱼与熊掌兼得！

内容提要

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科学的吃法、合适的运动方法、好吃的餐做法，和营养师、健身教练一起，把理想身材吃出来！

在本书中，你可以获得三位时尚暖男的私房健身分享：不用痛苦残暴地节食，拒绝白水煮青菜式的减重餐，也不用狂奔在跑步机上，而是通过控制热量摄取、合理的饮食配比和适合自己的运动方式来愉悦地获得理想身材。

我们将整合三位强健减重达人的经验，把他们不减美食也能获得理想身材的秘诀分享出来。更有由营养师、健身教练和私房减重菜谱、高效减重运动指南，为不同职业、不同需求的您奉上轻松、有趣、更具实操性还不用亏待嘴巴的健身饮食指南。

吃你想吃的，用恰当的方式，品味适宜的量。做你想做的，选择适合的运动，感受健身的快乐。美食和瘦，真的可以二者兼得。

目录

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作者介绍

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蔡必贵，软科幻作家，FaceuIP顾问，广东作家协会会员。

郭亦城，《博物》杂志品牌总监。

王天华，Raw Fitness综合健身馆创始人，CrossFit Slash创始人。

文摘

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序言

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寻味古籍：一部跨越时空的饮食文化史诗 一卷尘封已久的手稿，一扇通往古代生活美学的窗户。 本书并非聚焦于现代社会中对“形体”的苛求与热衷，而是将目光投向了人类文明肇始以来，饮食行为与文化精神的深刻联结。我们不再探讨卡路里、代谢或最新的营养学理论，而是深入挖掘那些被历史长河冲刷得略显模糊的智慧与哲学。 卷首语：餐桌上的文明印记 在人类文明的演进过程中，每一次食材的选择、烹饪技法的革新，乃至宴饮的礼仪，都如同清晰的年轮，标记着一个社会的精神面貌与技术水平。《寻味古籍》旨在梳理古代典籍中那些被现代人忽略的饮食细节，它们是研究社会结构、经济状况、宗教信仰乃至哲学思想的宝贵“活化石”。 第一章：五味调和的宇宙观——古代的“食”与“道” 古代的饮食观念，往往与天人合一的哲学思想紧密相连。本章将剖析《黄帝内经》中关于“食养”的基础理论，探讨“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）在古人认知中如何对应五行（金、木、水、火、土），进而影响人体的脏腑机能。 我们将详细考察古代医家如何看待食物的“寒、热、温、凉”属性，以及这种分类法如何指导日常的膳食搭配，目标并非减肥或增重，而是追求一种与自然节律相吻合的生命状态。例如，研究春秋战国时期士大夫阶层对于“不时不食”的执着，这不仅是季节性的食材选择，更是一种对时间流逝的尊重和顺应。 第二章：从田垄到鼎镬：古代农耕与烹饪技术的演变 本书将描摹古代从谷物种植、牲畜饲养到最终上桌的完整链条。我们不会讨论现代有机农业的优劣，而是追溯从“井田制”下的粮食分配到秦汉水利灌溉系统对农业产量的影响。 烹饪技术部分，我们将聚焦于古代的器具演进。从陶罐的粗犷到青铜鼎的威严，再到汉代铁制工具的普及，每一种炊具的变革都直接影响了食物的口感与风味。深入研究“燔”、“炙”、“蒸”、“煮”等古法，揭示这些方法背后的环境限制与审美倾向。例如，在没有现代精密控温设备的时代，如何通过对火候的精准拿捏，成就“酥而不烂”的佳肴，这完全依赖于世代积累的经验和匠人的直觉。 第三章：礼仪的盛宴：权力、等级与餐桌上的秩序 古代的宴饮绝非单纯的果腹之举，它是一场精心编排的政治秀、社会地位的确认仪式。本章将细致解读周代的“礼食”制度，探讨“鼓鼙（鼓和编钟）”在不同等级宴会中的使用差异，以及“同尊卑，异远近”的座次安排。 我们将引用《礼记·曲礼》等文献，详细解析古代饮酒的规制，如“三献之礼”、“酬酢之义”。酒在古代社会中承载了外交、盟誓、祭祀等多重功能，其在宴会中的地位远超饮品本身。对比不同朝代，如唐代胡风盛行对宴会开放性的影响，以及宋代市民阶层兴起后，茶文化对传统酒文化地位的冲击，展现饮食礼仪的动态变化。 第四章：舌尖上的文学与艺术：文人墨客的“食”趣 古代文人雅士对饮食的描摹，往往寄托着深沉的情感和高洁的志趣。本章将收集整理魏晋南北朝至明清时期，名家笔下的美食片段。 我们探讨的不是如何复制这些菜肴，而是理解这些文字背后的审美情趣。例如，苏东坡对东坡肉的描述，与其说是对一道菜的赞美，不如说是对隐逸生活和自我和解的表达。又如，清代袁枚在《随园食单》中流露出的那种对民间朴素美味的珍视，体现了文人从庙堂走入市井的文化转向。这些记载，为我们提供了研究古代生活情趣和审美趣味的独特视角。 第五章：跨越千年的味觉遗产：地域风味的形成与交流 本书的最后一部分，聚焦于古代中国的地域饮食差异及其交流融合的历史。我们不会使用现代的“八大菜系”概念，而是追溯古代地理对食材获取和口味偏好的塑造。 例如，南方稻作文化背景下对“鲜”的极致追求，以及北方游牧与农耕交界地带对肉食和发酵食品的依赖。重点分析“丝绸之路”和“大运河”对中国饮食结构带来的冲击——引入的香料、新的谷物品种如何潜移默化地改变了人们的餐桌。探讨古代“胡饼”、“面条”等食物的传播路径，以及它们如何被本土化，最终成为中华饮食图景中不可或缺的一部分。 结语：回归本质的餐桌 《寻味古籍》是一次对“吃”的本源探索。它提醒我们，饮食的价值，远不止于形体的控制或口味的刺激。它关乎哲学、历史、艺术与人伦。通过重温古人的智慧，我们得以从现代消费主义的喧嚣中抽身，重新审视餐桌——这个连接着土地、历史与社群的古老场所。每一口食物，都蕴含着一段未被讲述的历史。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧细节处理得极其用心，简直是艺术品级别的。书脊的缝纫线非常工整，即便是完全摊开，书页也不会有任何松动的迹象，这对于经常需要做笔记和反复查阅的读者来说，简直是福音。我留意到，扉页上特地使用了不同于正文的深灰色纸张，这种微妙的色彩过渡，在视觉上提供了一种仪式感，仿佛在提醒你，接下来的阅读将是一场庄重的对话。而且，内页的字体选择也很有讲究，宋体的锐利感与现代印刷技术的结合，使得阅读体验既传统又舒适，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳。我平时阅读的是偏向于技术分析类的书籍，通常那些书的纸张为了成本考虑会偏薄，但这本书的用材奢华，透露出出版方对内容的尊重。这种对物质形态的极致追求，让我对书中所蕴含的知识体系抱有了更高的期待，因为它体现了一种不妥协的专业精神，让人相信作者的文字背后，一定有同样严谨的逻辑和深度的探究。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就给人一种清爽、简约的感觉，淡雅的米色背景上，字体排版疏密有致，中间点缀着一抹嫩绿的叶子图案，让人联想到自然、健康的生活方式。我是在书店偶然翻到的，当时就被这种宁静的气质吸引了。拿到手里，纸张的质感非常好，厚实而带有微微的纹理，翻阅起来非常舒适，那种“知识沉甸甸”的感觉很踏实。虽然我关注的领域更偏向于哲学思辨和历史变迁，但这本书的排版和用词的考究，体现出作者在文字功底上的深厚积累。它不像那些快餐式的畅销书，匆匆忙忙地给你一堆没有根基的结论，而是用一种近乎散文诗的笔调，引导读者进入一个更深层次的思考空间。我特别欣赏作者在遣词造句上的匠心，很多描述精准而富有画面感，即使是谈论一些抽象的概念，也能让人感受到它落地的实在。这本书的气场是沉静且充满智慧的，它散发出一种老派文人的味道，让人愿意慢下来，细细品味每一个段落，感受文字本身的重量与温度。

评分☆☆☆☆☆

我留意到书的后记部分，作者的致谢词非常简短，没有长篇大论地感谢导师或资助机构，仅仅用了一段话概括了创作过程中的心路历程。这种克制的表达方式，反而比那些冗长复杂的致谢更具力量。它传达了一种信息：内容本身，才是唯一的中心。这种“去中心化”的表达策略，在我看来，是当代知识分子难得的一种姿态——不再将个人经历置于知识之上，而是让知识的呈现保持其纯粹性。我曾读过一些非常自恋的作者，他们的作品与其说是探讨一个主题，不如说是在搭建一个纪念碑来供奉自己。而这本书，却以一种近乎隐身的方式存在着，作者仿佛只是一个媒介，忠实地转述着那些重要的思考。这种对自我声音的收敛，反而让文字更具穿透力和说服力，体现了一种对读者智识的充分尊重。

评分☆☆☆☆☆

从我个人的阅读习惯来看，我倾向于结构复杂、逻辑链条极长的学术著作，习惯于在密集的脚注和庞杂的图表中穿梭。因此，我对市面上那些追求“易读性”和“轻量化”的作品通常抱有审慎的态度。然而，这本书的结构设计，虽然表面上看起来流畅自然，但仔细推敲其内在的逻辑推进，却有着出人意料的精妙之处。它似乎抛弃了传统章节的僵硬划分，而是采用了一种“螺旋上升”的叙事方式，每一个小节都像是对前文主题的深化和拓展，又为后续的论述埋下了伏笔。这种处理方式，要求读者必须保持高度的专注力，因为“遗漏”哪怕一个过渡性的句子，都可能影响对全局理解的连贯性。我花了好几天的时间才适应这种叙事节奏，它强迫我放慢思考的速度，去捕捉那些隐藏在优美文字背后的结构性力量，这对于习惯了线性阅读的我来说，是一次非常有趣的认知挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面和内页设计，虽然精致，但我总觉得它在色彩运用上略显保守。我个人偏爱那种大胆使用对比色、充满未来感和冲击力的现代设计风格，例如使用霓虹色调或者强烈的几何图形来打破传统的阅读审美。这本书的整体色调偏向于自然、柔和，虽然能带来平静感，但对于像我这样追求视觉刺激的读者来说，稍显乏味。我曾试图想象，如果用深沉的午夜蓝搭配烫金字体，会不会更能体现出内容中蕴含的深刻洞察力，而不是这种略显“田园牧歌”的氛围。当然，这纯粹是个人的偏好问题，无可厚非。但艺术作品的魅力就在于其多义性，不同层面的设计语言，会引导出不同的解读路径。这本书的选择，显然是导向了一种内省、温和的阅读体验，与我通常偏好的那种激进、先锋的视觉语言形成了鲜明的对比。