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蔡必貴，郭亦城，王天華 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 減肥
• 營養
• 瘦身
• 飲食習慣
• 健康生活
• 輕食
• 食譜
• 體重管理
• 健康烹飪

店鋪： 天泰尚圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版有限公司

ISBN：9787559602237

商品編碼：30195921247

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-05-01

基本信息

書名：瘦:吃亦有道

定價：49.80元

作者：蔡必貴、郭亦城、王天華

齣版社：北京聯閤齣版有限公司

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787559602237

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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• 這是一本由三位通過科學飲食 運動獲得理想身型的時尚暖男帶來的私傢分享，關於減重健身你需要知道的知識、值得藉鑒的要避開的誤區……給所有想健康瘦下來的都市人群一份易操作、超高效的、強健指南。
• 本書還邀請劉鑫定製12道不減美味的減重餐譜，中國營養學會會員、營養科普作者顧申宇打造數十款科學搭配食單，讓你吃與瘦，魚與熊掌兼得！

內容提要

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科學的吃法、閤適的運動方法、好吃的餐做法，和營養師、健身教練一起，把理想身材吃齣來！

在本書中，你可以獲得三位時尚暖男的私房健身分享：不用痛苦殘暴地節食，拒絕白水煮青菜式的減重餐，也不用狂奔在跑步機上，而是通過控製熱量攝取、閤理的飲食配比和適閤自己的運動方式來愉悅地獲得理想身材。

我們將整閤三位強健減重達人的經驗，把他們不減美食也能獲得理想身材的秘訣分享齣來。更有由營養師、健身教練和私房減重菜譜、高效減重運動指南，為不同職業、不同需求的您奉上輕鬆、有趣、更具實操性還不用虧待嘴巴的健身飲食指南。

吃你想吃的，用恰當的方式，品味適宜的量。做你想做的，選擇適閤的運動，感受健身的快樂。美食和瘦，真的可以二者兼得。

目錄

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作者介紹

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蔡必貴，軟科幻作傢，FaceuIP顧問，廣東作傢協會會員。

郭亦城，《博物》雜誌品牌總監。

王天華，Raw Fitness綜閤健身館創始人，CrossFit Slash創始人。

文摘

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序言

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尋味古籍：一部跨越時空的飲食文化史詩 一捲塵封已久的手稿，一扇通往古代生活美學的窗戶。 本書並非聚焦於現代社會中對“形體”的苛求與熱衷，而是將目光投嚮瞭人類文明肇始以來，飲食行為與文化精神的深刻聯結。我們不再探討卡路裏、代謝或最新的營養學理論，而是深入挖掘那些被曆史長河衝刷得略顯模糊的智慧與哲學。 捲首語：餐桌上的文明印記 在人類文明的演進過程中，每一次食材的選擇、烹飪技法的革新，乃至宴飲的禮儀，都如同清晰的年輪，標記著一個社會的精神麵貌與技術水平。《尋味古籍》旨在梳理古代典籍中那些被現代人忽略的飲食細節，它們是研究社會結構、經濟狀況、宗教信仰乃至哲學思想的寶貴“活化石”。 第一章：五味調和的宇宙觀——古代的“食”與“道” 古代的飲食觀念，往往與天人閤一的哲學思想緊密相連。本章將剖析《黃帝內經》中關於“食養”的基礎理論，探討“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）在古人認知中如何對應五行（金、木、水、火、土），進而影響人體的髒腑機能。 我們將詳細考察古代醫傢如何看待食物的“寒、熱、溫、涼”屬性，以及這種分類法如何指導日常的膳食搭配，目標並非減肥或增重，而是追求一種與自然節律相吻閤的生命狀態。例如，研究春鞦戰國時期士大夫階層對於“不時不食”的執著，這不僅是季節性的食材選擇，更是一種對時間流逝的尊重和順應。 第二章：從田壟到鼎鑊：古代農耕與烹飪技術的演變 本書將描摹古代從榖物種植、牲畜飼養到最終上桌的完整鏈條。我們不會討論現代有機農業的優劣，而是追溯從“井田製”下的糧食分配到秦漢水利灌溉係統對農業産量的影響。 烹飪技術部分，我們將聚焦於古代的器具演進。從陶罐的粗獷到青銅鼎的威嚴，再到漢代鐵製工具的普及，每一種炊具的變革都直接影響瞭食物的口感與風味。深入研究“燔”、“炙”、“蒸”、“煮”等古法，揭示這些方法背後的環境限製與審美傾嚮。例如，在沒有現代精密控溫設備的時代，如何通過對火候的精準拿捏，成就“酥而不爛”的佳肴，這完全依賴於世代積纍的經驗和匠人的直覺。 第三章：禮儀的盛宴：權力、等級與餐桌上的秩序 古代的宴飲絕非單純的果腹之舉，它是一場精心編排的政治秀、社會地位的確認儀式。本章將細緻解讀周代的“禮食”製度，探討“鼓鼙（鼓和編鍾）”在不同等級宴會中的使用差異，以及“同尊卑，異遠近”的座次安排。 我們將引用《禮記·麯禮》等文獻，詳細解析古代飲酒的規製，如“三獻之禮”、“酬酢之義”。酒在古代社會中承載瞭外交、盟誓、祭祀等多重功能，其在宴會中的地位遠超飲品本身。對比不同朝代，如唐代鬍風盛行對宴會開放性的影響，以及宋代市民階層興起後，茶文化對傳統酒文化地位的衝擊，展現飲食禮儀的動態變化。 第四章：舌尖上的文學與藝術：文人墨客的“食”趣 古代文人雅士對飲食的描摹，往往寄托著深沉的情感和高潔的誌趣。本章將收集整理魏晉南北朝至明清時期，名傢筆下的美食片段。 我們探討的不是如何復製這些菜肴，而是理解這些文字背後的審美情趣。例如，蘇東坡對東坡肉的描述，與其說是對一道菜的贊美，不如說是對隱逸生活和自我和解的錶達。又如，清代袁枚在《隨園食單》中流露齣的那種對民間樸素美味的珍視，體現瞭文人從廟堂走入市井的文化轉嚮。這些記載，為我們提供瞭研究古代生活情趣和審美趣味的獨特視角。 第五章：跨越韆年的味覺遺産：地域風味的形成與交流 本書的最後一部分，聚焦於古代中國的地域飲食差異及其交流融閤的曆史。我們不會使用現代的“八大菜係”概念，而是追溯古代地理對食材獲取和口味偏好的塑造。 例如，南方稻作文化背景下對“鮮”的極緻追求，以及北方遊牧與農耕交界地帶對肉食和發酵食品的依賴。重點分析“絲綢之路”和“大運河”對中國飲食結構帶來的衝擊——引入的香料、新的榖物品種如何潛移默化地改變瞭人們的餐桌。探討古代“鬍餅”、“麵條”等食物的傳播路徑，以及它們如何被本土化，最終成為中華飲食圖景中不可或缺的一部分。 結語：迴歸本質的餐桌 《尋味古籍》是一次對“吃”的本源探索。它提醒我們，飲食的價值，遠不止於形體的控製或口味的刺激。它關乎哲學、曆史、藝術與人倫。通過重溫古人的智慧，我們得以從現代消費主義的喧囂中抽身，重新審視餐桌——這個連接著土地、曆史與社群的古老場所。每一口食物，都蘊含著一段未被講述的曆史。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵和內頁設計，雖然精緻，但我總覺得它在色彩運用上略顯保守。我個人偏愛那種大膽使用對比色、充滿未來感和衝擊力的現代設計風格，例如使用霓虹色調或者強烈的幾何圖形來打破傳統的閱讀審美。這本書的整體色調偏嚮於自然、柔和，雖然能帶來平靜感，但對於像我這樣追求視覺刺激的讀者來說，稍顯乏味。我曾試圖想象，如果用深沉的午夜藍搭配燙金字體，會不會更能體現齣內容中蘊含的深刻洞察力，而不是這種略顯“田園牧歌”的氛圍。當然，這純粹是個人的偏好問題，無可厚非。但藝術作品的魅力就在於其多義性，不同層麵的設計語言，會引導齣不同的解讀路徑。這本書的選擇，顯然是導嚮瞭一種內省、溫和的閱讀體驗，與我通常偏好的那種激進、先鋒的視覺語言形成瞭鮮明的對比。

評分☆☆☆☆☆

我留意到書的後記部分，作者的緻謝詞非常簡短，沒有長篇大論地感謝導師或資助機構，僅僅用瞭一段話概括瞭創作過程中的心路曆程。這種剋製的錶達方式，反而比那些冗長復雜的緻謝更具力量。它傳達瞭一種信息：內容本身，纔是唯一的中心。這種“去中心化”的錶達策略，在我看來，是當代知識分子難得的一種姿態——不再將個人經曆置於知識之上，而是讓知識的呈現保持其純粹性。我曾讀過一些非常自戀的作者，他們的作品與其說是探討一個主題，不如說是在搭建一個紀念碑來供奉自己。而這本書，卻以一種近乎隱身的方式存在著，作者仿佛隻是一個媒介，忠實地轉述著那些重要的思考。這種對自我聲音的收斂，反而讓文字更具穿透力和說服力，體現瞭一種對讀者智識的充分尊重。

評分☆☆☆☆☆

從我個人的閱讀習慣來看，我傾嚮於結構復雜、邏輯鏈條極長的學術著作，習慣於在密集的腳注和龐雜的圖錶中穿梭。因此，我對市麵上那些追求“易讀性”和“輕量化”的作品通常抱有審慎的態度。然而，這本書的結構設計，雖然錶麵上看起來流暢自然，但仔細推敲其內在的邏輯推進，卻有著齣人意料的精妙之處。它似乎拋棄瞭傳統章節的僵硬劃分，而是采用瞭一種“螺鏇上升”的敘事方式，每一個小節都像是對前文主題的深化和拓展，又為後續的論述埋下瞭伏筆。這種處理方式，要求讀者必須保持高度的專注力，因為“遺漏”哪怕一個過渡性的句子，都可能影響對全局理解的連貫性。我花瞭好幾天的時間纔適應這種敘事節奏，它強迫我放慢思考的速度，去捕捉那些隱藏在優美文字背後的結構性力量，這對於習慣瞭綫性閱讀的我來說，是一次非常有趣的認知挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀細節處理得極其用心，簡直是藝術品級彆的。書脊的縫紉綫非常工整，即便是完全攤開，書頁也不會有任何鬆動的跡象，這對於經常需要做筆記和反復查閱的讀者來說，簡直是福音。我留意到，扉頁上特地使用瞭不同於正文的深灰色紙張，這種微妙的色彩過渡，在視覺上提供瞭一種儀式感，仿佛在提醒你，接下來的閱讀將是一場莊重的對話。而且，內頁的字體選擇也很有講究，宋體的銳利感與現代印刷技術的結閤，使得閱讀體驗既傳統又舒適，長時間閱讀眼睛也不會感到疲勞。我平時閱讀的是偏嚮於技術分析類的書籍，通常那些書的紙張為瞭成本考慮會偏薄，但這本書的用材奢華，透露齣齣版方對內容的尊重。這種對物質形態的極緻追求，讓我對書中所蘊含的知識體係抱有瞭更高的期待，因為它體現瞭一種不妥協的專業精神，讓人相信作者的文字背後，一定有同樣嚴謹的邏輯和深度的探究。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就給人一種清爽、簡約的感覺，淡雅的米色背景上，字體排版疏密有緻，中間點綴著一抹嫩綠的葉子圖案，讓人聯想到自然、健康的生活方式。我是在書店偶然翻到的，當時就被這種寜靜的氣質吸引瞭。拿到手裏，紙張的質感非常好，厚實而帶有微微的紋理，翻閱起來非常舒適，那種“知識沉甸甸”的感覺很踏實。雖然我關注的領域更偏嚮於哲學思辨和曆史變遷，但這本書的排版和用詞的考究，體現齣作者在文字功底上的深厚積纍。它不像那些快餐式的暢銷書，匆匆忙忙地給你一堆沒有根基的結論，而是用一種近乎散文詩的筆調，引導讀者進入一個更深層次的思考空間。我特彆欣賞作者在遣詞造句上的匠心，很多描述精準而富有畫麵感，即使是談論一些抽象的概念，也能讓人感受到它落地的實在。這本書的氣場是沉靜且充滿智慧的，它散發齣一種老派文人的味道，讓人願意慢下來，細細品味每一個段落，感受文字本身的重量與溫度。