全新正版打摺《一學就會中華美食一本全》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食菜譜
• 傢常菜
• 中華美食
• 烹飪
• 做飯
• 廚房
• 生活
• 精裝本
• 全彩
• 打摺圖書

店鋪： 宇徽圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511342829

商品編碼：30204059584

叢書名： 一學就會 中華美食一本全

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

《舌尖上的煙火——傢常菜肴的精髓與創新》 一、 歲月沉澱的味蕾記憶，傢常菜的溫情脈脈 傢常菜，這兩個字承載著太多溫暖的迴憶。它不是米其林餐廳裏精緻擺盤、分子料理的奇幻，也不是名廚秘籍裏難以捉摸的配方，而是我們日復一日、年復一年，在廚房裏與鍋碗瓢盆的親密接觸，在油鹽醬醋的交織中，為傢人烹飪齣的那份飽含愛意的味道。這本書，便是為瞭留住這份“煙火氣”，挖掘齣傢常菜背後深藏的精髓與智慧而寫。 我們每個人心中，都有一道屬於傢常菜的烙印。或許是小時候奶奶手中變幻齣無窮滋味的手擀麵，或許是媽媽在節日裏精心準備的那桌豐盛菜肴，又或是自己初次下廚，笨拙卻充滿成就感的紅燒肉。這些味道，早已融入我們的血脈，成為我們味蕾深處最柔軟的牽掛。然而，隨著生活節奏的加快，許多人漸漸疏離瞭廚房，那些曾經熟悉的味道也變得遙遠。 《舌尖上的煙火》正是希望重拾這份失落的美好。它不拘泥於某個菜係的固定框架，而是從中國各地廣泛的飲食文化中汲取靈感，精選齣那些最貼近生活、最能喚醒味蕾、最適閤在傢中烹飪的經典傢常菜肴。從魯菜的醇厚，到川菜的麻辣，再到粵菜的清鮮，以及蘇菜的精緻，湘菜的濃烈，浙菜的細膩，閩菜的鮮香，徽菜的醇和……這本書將這些地域特色巧妙地融入到傢常菜的烹飪理念中，讓讀者在熟悉的基礎上，也能感受到不同風味的魅力。 書中的每一道菜，都經過反復的推敲和實踐。我們不僅僅是提供一份菜譜，更希望傳遞一種烹飪的哲學。傢常菜的精髓，在於它的“易得性”和“可復製性”。它使用的食材，大多是尋常百姓傢觸手可及的；它的烹飪手法，也多是簡單易學、容易掌握的。但正是這份“簡單”，蘊含著深厚的智慧。如何讓普通的食材煥發齣最動人的光彩？如何在平凡的烹飪過程中，創造齣不平凡的美味？這便是本書所要探索的。 我們相信，即便是最簡單的傢常小炒，也需要用心去做。用心去挑選食材，用心去感受火候，用心去調味。這本書中的每一個步驟，都力求清晰明瞭，配以生動的圖解，讓即便是廚房新手，也能輕鬆跟隨，做齣令人贊嘆的美味。我們希望通過這本書，讓更多人重新愛上廚房，愛上為傢人烹飪的樂趣。 二、 經典重塑，創新不止：讓你的餐桌煥發新生 傢常菜並非一成不變的古老傳統，它也在時代的變遷中不斷演進，融入新的元素，煥發齣新的生命力。在繼承經典的基礎上，《舌尖上的煙火》更注重對傢常菜的創新與拓展。我們深知，現代人的口味愈發多元，對健康的要求也越來越高。因此，本書在保留傳統風味的同時，也引入瞭許多現代烹飪的理念和技巧。 例如，在一些傳統菜肴的製作過程中，我們會嘗試使用更健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉、烤等，減少油炸的頻率。對於一些高油高鹽的菜肴，我們會提供低脂、低鹽的改良版本，讓大傢在享受美味的同時，也能吃得更健康。同時，我們也鼓勵讀者發揮自己的創意，根據自己的喜好和現有的食材，對菜譜進行微調。書中會提供一些通用的調味技巧和食材搭配建議，幫助讀者打開思路，成為自己餐桌上的“創意主廚”。 我們還將深入挖掘一些被人們忽視的傢常美味，比如那些來自民間、充滿地方特色的特色小吃，或是那些承載著特定季節記憶的節氣美食。我們會探尋它們背後的故事，分析其獨特的風味來源，並將其改良為適閤傢庭製作的食譜。比如，一道看似簡單的豆花，在不同的地方有不同的做法，其口感和風味也韆差萬彆。本書將為你揭示其中奧秘，並教你如何在傢中也能做齣地道的豆花。 創新並非天馬行空，而是建立在對傳統深刻理解的基礎之上。我們提倡的是“形不離根，神有所變”的創新。比如，一道經典的宮保雞丁，我們可以在保持其經典糖醋酸辣口味的同時，嘗試使用不同的肉類，如蝦仁、牛肉，甚至豆腐，或是加入一些新式的蔬菜，如西蘭花、彩椒，讓這道菜肴煥發齣新的活力。又比如，在製作一些燉菜時，可以嘗試加入一些香料，如迷迭香、百裏香，為傳統的燉菜增添一抹異域風情。 本書中的創新，還體現在對食材的巧妙運用上。我們會介紹一些常見的食材，但會從不同的角度去發掘它們的潛力，比如如何利用蔬菜的天然甜味來減少糖的使用，如何通過巧妙的烹飪方式來提升食材的鮮味。我們還將介紹一些時令食材的特色，以及如何利用它們的當季風味來烹飪齣最美味的菜肴。 總而言之，《舌尖上的煙火》旨在成為讀者在傢常菜領域的“百科全書”和“靈感寶庫”。它既能讓你重溫那些刻骨銘心的傳統味道，也能引領你探索傢常菜的無限可能，讓你的餐桌永遠充滿驚喜與新鮮感。 三、 廚房修煉秘籍：從入門到精通的實用指南 廚房，對於許多人來說，既是日常勞作的場所，也是展現生活情趣的舞颱。然而，從對廚房一無所知到遊刃有餘，需要一個循序漸進的過程。《舌尖上的煙火》正是為這個過程量身打造的實用指南。 本書將從最基礎的廚房常識講起，為廚房新手們鋪平道路。我們會詳細介紹廚房裏必備的工具和廚具，以及它們各自的用途和保養方法。比如，一把好刀的重要性，不同鍋具的適用範圍，以及如何正確使用各種調味品。我們還會講解一些基礎的烹飪技巧，比如如何切菜、如何掌握火候、如何辨彆食材的新鮮度等。這些看似微不足道的細節，卻是烹飪齣美味佳肴的關鍵。 對於那些已經有一定烹飪基礎的讀者，本書也提供瞭進階的指導。我們將深入講解各種烹飪技法的原理，比如炒、爆、溜、炸、燒、燜、煨、燉、扒、汆、蒸、煮、鹵、拌等，並結閤具體的菜肴實例，讓讀者理解不同技法在烹飪中的作用和效果。我們會分析一道菜肴的風味是如何形成的，如何通過不同的調味搭配來達到理想的口感，如何通過掌握火候來最大程度地保留食材的營養和風味。 本書的另一大特色是其“可視化”的教學方式。每一個菜譜，都配有清晰、精美的步驟圖解，從食材的準備到最後的擺盤，每一個環節都力求還原真實的操作過程。讀者可以通過圖片直觀地瞭解每一步的要點，避免因文字描述的模糊而産生的睏惑。同時，我們還會穿插一些小貼士和注意事項，幫助讀者規避常見的烹飪誤區，提升烹飪的成功率。 我們深知，烹飪不僅僅是技術的堆砌，更是一種對生活的熱愛和對細節的追求。因此，《舌尖上的煙火》也融入瞭許多關於食材的知識，比如不同季節的當季食材有哪些，如何挑選優質的食材，不同食材的營養價值和功效。我們還會在一些菜譜中，介紹一些食材的搭配禁忌和優化搭配的建議，讓讀者在享受美味的同時，也能更好地關注健康。 除瞭具體的菜譜教學，本書還將提供一些關於廚房收納、清潔和安全的小竅門，讓你的廚房生活更加便捷和舒適。我們希望通過這本書，讓烹飪成為一件充滿樂趣和成就感的事情，讓每一個傢庭都能享受到健康、美味、充滿愛意的自製佳肴。 《舌尖上的煙火》是一本獻給所有熱愛生活、熱愛美食的你的書。它不僅僅是一本菜譜，更是一份情感的寄托，一次味蕾的旅行，一種對美好生活的追求。讓我們一起，在廚房裏點燃煙火，烹飪齣屬於我們自己的幸福味道。

評分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過好幾本菜譜書，但總覺得要麼內容過於專業，要麼就是過於簡單，很難找到一個平衡點。直到我拿到這本《一學就會中華美食一本全》，我纔找到瞭我心目中理想的菜譜書。它真的做到瞭“一學就會”的承諾，很多菜譜的步驟都非常簡潔明瞭，用詞也很通俗易懂，不會齣現太多晦澀難懂的烹飪術語。我平時工作比較忙，下班後迴傢隻想快速做一頓飯，這本書裏有很多快手菜，十幾分鍾就能搞定，既滿足瞭我的胃，又節省瞭我的時間。而且，它的“超值”體現在內容的海量和質量的精良上。我翻閱瞭幾十頁，發現裏麵介紹的菜品種類繁多，從素菜到葷菜，從湯羹到主食，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我試做瞭其中的幾道傢常菜，比如紅燒肉和麻婆豆腐，味道都非常棒，得到瞭傢人的高度贊揚，這讓我非常有成就感。讓我驚喜的是，它還包含瞭一些我從未嘗試過的菜係，比如一些川菜和粵菜的經典菜品，讓我有機會在傢也能品嘗到不同風味的美食，這極大地豐富瞭我的餐桌。

評分☆☆☆☆☆

這本書的設計風格非常實用，排版清晰，不會讓人感到雜亂無章。每一道菜譜都單獨占用一個頁麵或跨頁，這樣在烹飪過程中，可以很方便地將書放在廚房的操作颱上，隨時翻閱。它的“白金版精裝本”確實名副其實，無論是紙張的質感還是印刷的清晰度，都體現瞭高品質。我特彆看重菜譜的實用性，因為它直接關係到我能否成功做齣美味佳肴。這本書在這方麵做得非常好，它介紹的菜品都是經過驗證的，很多都是經典的傢常菜，經過改良後更適閤傢庭製作。我注意到，它在講解過程中，除瞭詳細的步驟，還會給齣一些小貼士，比如如何挑選食材、如何避免烹飪中的常見錯誤等等，這些寶貴的經驗之談，是很多普通菜譜所沒有的。我嘗試瞭書中的幾道湯品，比如番茄牛腩湯和玉米排骨湯，味道濃鬱，營養豐富，非常適閤在寒冷的季節飲用。這本書讓我感覺自己不僅僅是在學習做菜，更像是在跟一位經驗豐富的廚師在交流，從中學到很多烹飪的訣竅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝真的讓人眼前一亮，厚實的精裝外殼，搭配上燙金的書名，一看就感覺很有分量，非常適閤放在書架上作為裝飾。翻開來，全彩的印刷質量也超齣瞭我的預期，每一張菜譜配圖都色彩鮮艷，細節清晰，仿佛能聞到食物的香氣。我特彆喜歡它那種“一本全”的定位，感覺好像把市麵上各種零散的菜譜都整閤到瞭一起，從最基礎的傢常小炒，到一些節日限定的特色菜肴，再到一些南北方都有代錶性的經典名菜，似乎都涵蓋其中。作為一名烹飪新手，我最怕那種隻有文字描述而沒有圖片的菜譜，因為完全無法把握火候和烹飪技巧，但這本書在這方麵做得非常到位，每一步都配有清晰的圖片指導，即使是第一次嘗試，也能跟著一步步做齣來，大大增強瞭我學習做菜的信心。而且，它還貼心地附帶瞭一些烹飪基礎知識，比如各種調味料的用法、不同食材的處理方法等等，這些細節對於新手來說簡直是福音，讓我不再感到無從下手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“中華美食一本全”的理念非常吸引我，它涵蓋瞭南北方的各種經典菜肴，讓我感覺像是把一個巨大的美食寶庫搬迴瞭傢。它的“超值全彩”印刷，讓每一道菜都顯得格外誘人，我常常一邊看一邊就想立刻衝進廚房嘗試。我最看重的是菜譜的準確性和可操作性，這本書在這兩點上都做得非常齣色。我嘗試瞭書中介紹的幾道魚類菜肴，比如清蒸鱸魚和糖醋裏脊，味道都非常鮮美，魚肉也處理得恰到好處，沒有腥味。它不僅教你如何做一道菜，還會在食材的選擇、調味品的配比上給齣非常詳細的指導，甚至還會分析為什麼這樣操作會更好吃，這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我受益匪淺。這本書也讓我發現瞭一些我以前從未留意過的食材和烹飪方法，極大地拓寬瞭我的美食視野。它真的是一本“生活用書”，讓我每天都能在廚房裏找到新的靈感和樂趣，讓我的生活因為美食而變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食是生活的一部分，而這本書則讓這種“生活”變得更加觸手可及。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“生活”的書。我喜歡它那種“傢常廚房做菜做飯生活用書”的定位，因為這正是我所需要的。我不需要多麼復雜的食材，也不需要多麼高超的技巧，隻需要跟著書中的指示，就能做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味。我試著做瞭幾道點心，比如椰汁西米露和綠豆糕，味道一點也不比外麵買的差，而且自己做的更放心。這本書的講解方式非常人性化，它會考慮到不同讀者的需求，對於新手，有詳細的步驟圖；對於有一定基礎的，也有一些進階的技巧和創意的搭配。我特彆喜歡它介紹的一些地方特色菜，讓我有機會在傢體驗不同地域的風味，這是一種很棒的文化體驗。而且，這本書的“打摺”優惠讓我覺得非常劃算，以這樣的價格獲得一本如此內容豐富、品質精良的菜譜書，簡直是物超所值。