乳腺癌患者宜吃食物 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張雪芳，張莉主編 著

圖書標籤:

• 乳腺癌
• 飲食
• 營養
• 食療
• 健康
• 女性
• 抗癌
• 食譜
• 膳食
• 預防

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787518604128

商品編碼：10046483900

齣版時間：2015-10-01

作  者:張雪芳,張莉 主編 著作 定  價:28 齣 版 社:金盾齣版社 齣版日期:2015年10月01日 頁  數:275 裝  幀:平裝 ISBN:9787518604128 ●一、乳腺癌的基礎知識
●（一）乳腺癌的定義
●（二）乳腺癌的高危炙群
●（三）乳腺癌的病因
●（四）乳腺癌的發病機製
●（五）乳腺癌的TNM分期
●（六）乳腺癌的國際抗癌聯盟分類及分期
●（七）乳腺癌的病理類型
●（八）乳腺癌危險度的分級
●（九）乳腺癌的臨床錶現
●（十）乳腺癌的診斷依據
●（十一）乳腺癌患者的自我檢查
●（十二）乳腺癌的轉移
●（十三）乳腺癌的治療原則
●（十四）乳腺癌的治療方法
●（十五）乳腺癌的預後
●（十六）乳腺癌的三級預防
●二、乳腺癌的飲食治療
●（一）乳腺癌患者的飲食調養
●1.乳腺癌術前的食療
●部分目錄

內容簡介

張雪芳、張莉主編的《乳腺癌患者宜吃食物》由腫瘤專傢與營養食療專傢共同撰寫，根據我國豐富的醫藥典籍和大量的科研資料，以通俗易懂、深入淺齣的語言，簡單介紹瞭乳腺癌的基礎知識，包括乳腺癌的病因、臨床錶現、診斷及飲食防治乳腺癌的具體方法；著重介紹瞭19種確有較好效果的防治乳腺癌的天然食物，並運用這些天然食物配製成478種食療驗方和藥膳驗方。其內容豐富，科學實用，適閤乳腺癌患者及其傢屬閱讀，也適閤醫務工作者和餐飲行業人員參考。 張雪芳,張莉 主編 著作 張雪芳，南京市中醫院護理部副主任、主任護師，南京中醫藥大學兼職副教授、碩士生導師，國傢三級公共營養師。兼任江蘇省護理學會委員、南京護理學會委員和南京中醫藥學會委員。近5年來，主持研究課題4項，發錶學術論文10餘篇，獲國傢實用新型專利4項，獲省、市新技術引進奬2項。
張莉，南京市中醫院外科護士長、副主任護師，南京中醫藥大學兼職講師。

《舌尖上的希望：戰勝乳腺癌的飲食智慧》 引言： 當“乳腺癌”這個詞闖入生活，它帶來的衝擊遠不止身體上的病痛，更是一種對生活方式、飲食習慣的全麵審視。身體如同一個精密的戰場，而我們手中的食物，正是這場戰役中至關重要的“彈藥”和“戰士”。許多患者在確診後，麵對琳琅滿目的食物，不禁陷入迷茫：哪些食物能幫助身體重建力量？哪些又可能暗藏隱患？我們希望通過這本書，撥開迷霧，為每一位正在與乳腺癌抗爭的女性，提供一份科學、溫和、充滿希望的飲食指南。 本書並非一篇簡單的食譜，更不是急於求成的“偏方”集閤。我們深知，每一個患者的身體狀況、治療方案、口味偏好都獨一無二。因此，本書的寫作初衷，是基於嚴謹的科學研究和臨床實踐，結閤中醫食療的傳統智慧，為讀者提供一個既有理論依據，又具操作性的飲食框架。我們將深入淺齣地講解，哪些營養素對身體的修復至關重要，哪些食物成分有助於抑製癌細胞的生長，哪些食材能夠緩解治療帶來的副作用，又有哪些是需要我們謹慎對待的。 我們相信，在對抗疾病的過程中，食物的力量不容忽視。它不僅僅是維持生命的基本需求，更可以成為我們身體康復的得力助手。本書將引導讀者認識到，通過調整飲食，我們可以： 增強免疫力， 幫助身體更好地應對治療和抵禦復發。 提供充足的能量和營養， 支持身體修復和重建。 緩解放化療等治療帶來的副作用， 如惡心、嘔吐、疲勞、口腔潰瘍等，提升生活質量。 幫助身體維持健康的體重， 避免過度肥胖或消瘦對病情造成不利影響。 促進消化吸收， 確保身體能充分利用每一份來之不易的營養。 在心理層麵給予支持， 通過美味又健康的食物，帶來積極的情緒體驗，增強戰勝疾病的信心。 本書的每一章節都力求嚴謹、實用，並始終以患者的切身需求為齣發點。我們不會誇大任何食物的功效，也不會製造不必要的恐慌。我們希望傳達的是一種積極、科學、有智慧的飲食觀念，讓食物成為您對抗乳腺癌過程中的溫柔盟友，而非沉重的負擔。 第一章：飲食的基石——認識乳腺癌患者的營養需求 癌癥的發生和發展是一個復雜的過程，而身體的營養狀態，是影響這場“戰役”成敗的關鍵因素之一。對於乳腺癌患者而言，瞭解身體在疾病和治療過程中有哪些特殊的營養需求，是製定科學飲食方案的第一步。 蛋白質：身體修復的“磚瓦”。 蛋白質是身體細胞修復和再生的基礎。在癌癥治療過程中，細胞損傷會增加，因此，充足的蛋白質攝入對於修復受損組織、維持免疫係統功能至關重要。我們將深入探討，哪些是優質的蛋白質來源，如魚、禽、蛋、奶製品、豆類及其製品，並強調在不同治療階段，對蛋白質需求量的細微調整。 碳水化閤物：能量的“火種”。 碳水化閤物是身體主要的能量來源。雖然需要控製精製糖的攝入，但選擇復閤型碳水化閤物，如全榖物、薯類、雜豆，可以為身體提供持久的能量，並帶來膳食縴維，促進腸道健康。我們將解析不同類型碳水化閤物對血糖的影響，以及如何在日常飲食中閤理搭配。 脂肪：不可忽視的“潤滑劑”。 脂肪在體內扮演著多重角色，包括提供能量、幫助脂溶性維生素的吸收、構成細胞膜等。對於乳腺癌患者，重點在於選擇“好的脂肪”，即不飽和脂肪酸，如omega-3和omega-6脂肪酸，它們具有抗炎作用，有助於心血管健康。我們將詳細介紹富含這些優質脂肪的食物，如深海魚類、堅果、種子、橄欖油等，並提醒讀者避免攝入過多的飽和脂肪和反式脂肪。 維生素與礦物質：身體的“精密調控者”。 維生素和礦物質雖然需求量不大，但卻是維持身體正常生理功能、參與能量代謝、調節免疫反應、抗氧化等過程的必需物質。我們將重點關注一些對乳腺癌患者尤為重要的維生素和礦物質，例如： 維生素C： 強大的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基損傷，並參與免疫係統的功能。 維生素D： 研究錶明，維生素D水平與乳腺癌的預後有關，它可能在調節細胞生長和分化方麵發揮作用。 維生素E： 也是一種重要的抗氧化劑，有助於保護細胞膜。 B族維生素： 參與能量代謝，對維持神經係統功能至關重要，可以幫助緩解疲勞。 鈣： 對於骨骼健康至關重要，尤其是接受激素治療的患者，骨質疏鬆的風險會增加。 硒、鋅、鎂等微量元素： 在免疫調節、抗氧化、DNA修復等方麵發揮著重要作用。 我們將指導讀者如何通過多樣化的飲食來獲取這些營養素，並在必要時，提供關於補充劑的科學建議。 膳食縴維：腸道健康的“清道夫”。 膳食縴維在促進腸道蠕動、預防便秘、維持腸道菌群平衡方麵發揮著不可替代的作用。對於乳腺癌患者，尤其是接受化療的患者，腸道問題可能比較常見，充足的膳食縴維攝入有助於改善消化狀況。我們將介紹富含膳食縴維的食物，如蔬菜、水果、全榖物、豆類，並講解如何循序漸進地增加攝入量。 抗氧化劑：身體的“衛士”。 自由基是體內産生的一種不穩定分子，它可能損傷細胞，與癌癥的發生和發展有關。抗氧化劑可以中和自由基，保護身體免受氧化應激的傷害。本書將介紹多種天然食物中的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、β-鬍蘿蔔素、番茄紅素、花青素、多酚類物質等，並指導讀者如何通過日常飲食來攝取。 第二章：助力康復——癌癥患者的“重點關注”食物 在瞭解瞭基本的營養需求後，我們將聚焦於那些被認為對乳腺癌患者的康復具有積極作用的食物。這些食物並非“包治百病”，而是能夠在科學的飲食框架下，為身體提供額外的支持。 十字花科蔬菜：自然的“守護者”。 西蘭花、花椰菜、捲心菜、羽衣甘藍、蘿蔔等十字花科蔬菜，含有豐富的硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）及其衍生物，如蘿蔔硫素（Sulforaphane）和吲哚-3-甲醇（Indole-3-carbinol）。這些活性成分被研究證實具有抗炎、抗氧化、誘導癌細胞凋亡等潛在的抗癌作用。我們將詳細介紹這些蔬菜的營養特點，並提供美味的烹飪建議，讓它們成為餐桌上的常客。 十字花科蔬菜的科學原理： 硫代葡萄糖苷的轉化： 在咀嚼和消化過程中，硫代葡萄糖苷會被轉化為具有生物活性的物質。例如，硫代葡萄糖苷在酶的作用下，可以生成蘿蔔硫素。 抗炎作用： 蘿蔔硫素等成分可以抑製體內炎癥通路，而慢性炎癥被認為是癌癥發生和發展的重要因素。 抗氧化作用： 這些植物化閤物能夠幫助身體清除過多的自由基，減輕氧化應激對細胞的損害。 解毒酶的激活： 它們能夠激活身體自身的解毒酶係統，幫助身體排齣潛在的緻癌物質。 誘導細胞凋亡： 研究錶明，某些成分可以誘導癌細胞發生程序性死亡（凋亡），從而抑製腫瘤的生長。 大豆及其製品：植物雌激素的智慧。 大豆含有豐富的植物雌激素（Phytoestrogens），主要是異黃酮類化閤物，如染料木苷（Genistein）和染料木素（Daidzein）。對於乳腺癌患者，尤其是激素受體陽性的患者，關於大豆攝入的討論一直存在。然而，近年來的研究錶明，適量攝入發酵大豆製品（如豆腐、豆漿、納豆）可能對乳腺癌患者有益，它們可能具有競爭性抑製雌激素的作用，並且其抗氧化和抗炎特性也有助於整體健康。我們將深入探討不同研究的結論，提供關於安全攝入量的建議，以及如何選擇和烹飪大豆製品。 深海魚類：omega-3的寶藏。 三文魚、鯖魚、沙丁魚等富含omega-3脂肪酸，尤其是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。omega-3脂肪酸被證明具有強大的抗炎作用，能夠抑製癌細胞的增殖，並可能有助於降低癌癥復發的風險。此外，它們對心血管健康也有益處。我們將推薦將這些魚類納入每周飲食計劃，並分享不同的烹飪方法。 漿果類水果：天然的“抗氧化炸彈”。 藍莓、草莓、覆盆子、黑莓等漿果，富含花青素（Anthocyanins）和其他多酚類化閤物，它們是強大的抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷。此外，漿果還含有維生素C和膳食縴維。我們將強調日常食用漿果的重要性，以及它們如何為身體注入活力。 全榖物：緩慢釋放的能量。 燕麥、糙米、藜麥、蕎麥、全麥麵包等全榖物，提供瞭豐富的復閤碳水化閤物、膳食縴維、B族維生素和礦物質。與精製榖物相比，全榖物能夠緩慢釋放能量，幫助維持血糖穩定，同時提供飽腹感，有助於控製體重。它們也是腸道健康的重要支持者。 堅果與種子：能量與健康的“小包裹”。 杏仁、核桃、亞麻籽、奇亞籽等堅果和種子，是優質脂肪、蛋白質、膳食縴維、維生素E、鎂、硒等營養素的良好來源。例如，核桃富含omega-3脂肪酸，亞麻籽富含α-亞麻酸（ALA）和木酚素。適量攝入堅果和種子，有助於提供能量、增強飽腹感，並提供多種有益的植物化閤物。但需注意控製攝入量，以避免熱量過高。 蘑菇：免疫力的“天然增強劑”。 香菇、平菇、金針菇等多種蘑菇，含有β-葡聚糖（Beta-glucans），這類多糖被認為能夠激活免疫細胞，增強身體的免疫功能，從而幫助身體更好地抵抗疾病。同時，蘑菇也是維生素D、B族維生素和硒的良好來源。 第三章：緩解不適——應對治療副作用的飲食策略 乳腺癌的治療，無論是手術、化療還是放療，都可能給患者帶來各種不適，影響食欲和營養攝入。本章將提供針對性的飲食建議，幫助患者減輕這些副作用，提高治療耐受性。 緩解惡心與嘔吐： 少量多餐： 避免一次性攝入過多食物，選擇清淡、易消化的食物，如粥、麵條、蒸蛋、蘇打餅乾等。 避免油膩、辛辣、過甜食物： 這些食物容易刺激腸胃。 冷食或常溫食物： 有些患者對熱食的氣味敏感。 補充水分： 少量多次飲用白開水、薑茶、清淡的蔬菜湯。 嘗試薑： 薑被認為有助於緩解惡心。 改善食欲不振： 餐前適度活動： 散步等輕微活動可以刺激食欲。 增加食物的吸引力： 烹飪齣色彩豐富、香氣撲鼻的食物。 利用調味品： 少量使用檸檬汁、香草等，增加食物的風味。 選擇營養密度高的食物： 在食欲不佳時，選擇單位體積內營養含量高的食物，如堅果醬、酸奶、奶昔等。 應對口腔潰瘍與味覺改變： 選擇軟爛、易吞咽的食物： 如蒸蛋、布丁、酸奶、煮熟的蔬菜泥等。 避免過熱、過酸、過辣的食物： 它們會刺激口腔黏膜。 使用吸管： 飲用流質食物時，避免直接接觸潰瘍處。 嘗試不同的口味： 探索是否對某些甜、鹹、酸等味道的接受度有所改變。 緩解疲勞： 確保充足的能量攝入： 選擇易於消化且富含能量的食物。 補充B族維生素： 它們在能量代謝中發揮關鍵作用。 保持水分充足： 脫水會加劇疲勞感。 注意規律進食： 避免長時間空腹。 改善腹瀉或便秘： 腹瀉時： 選擇低縴維、易消化的食物，如白米飯、香蕉、煮熟的蘋果泥、去皮的雞肉等。避免乳製品、高脂肪食物和辛辣食物。 便秘時： 循序漸進地增加膳食縴維的攝入，如全麥製品、蔬菜、水果、豆類。同時，保證充足的水分攝入，並進行適度的運動。 第四章：慎重選擇——乳腺癌患者需要警惕的食物 並非所有食物都對癌癥患者有益，有些食物可能需要我們謹慎對待，甚至盡量避免。 高脂肪食物： 紅肉和加工肉類： 尤其是培根、香腸、火腿等，可能含有亞硝酸鹽等緻癌物質，且飽和脂肪含量高，應盡量少吃。 油炸食物： 烹飪過程中會産生緻癌物質，且脂肪含量高，不易消化。 高糖食物和精加工食品： 含糖飲料、甜點、餅乾： 它們提供空熱量，且容易導緻血糖波動，可能助長炎癥。 精製榖物： 如白米、白麵包，缺乏膳食縴維和多種營養素。 酒精： 酒精被證實與多種癌癥風險增加有關，尤其是乳腺癌。患者在治療期間及康復期，應盡量避免飲酒。 黴變食物： 黴變食物可能含有黃麯黴素等強緻癌物質，應堅決避免食用。 某些中藥材和補品： 在不瞭解其成分和作用的情況下，盲目服用中藥材或不明來曆的保健品，可能對病情産生不利影響。建議在醫生指導下使用。 過度依賴補充劑： 均衡飲食是獲取營養的最佳途徑。除非有明確的醫生建議，否則不應過分依賴維生素或礦物質補充劑，因為過量攝入某些營養素反而可能有害。 第五章：烹飪的智慧——讓美味與健康同行 再好的食物，如果烹飪方式不當，也可能損失營養，甚至産生不利物質。本章將分享一些健康的烹飪技巧，讓您在享受美食的同時，最大化食物的營養價值。 蒸、煮、燉： 這些烹飪方式能夠最大程度地保留食物的營養成分，避免産生有害物質。 少油、少鹽、少糖： 盡量使用天然的香料來調味，如蔥、薑、蒜、香草、檸檬汁等。 選擇健康的烹飪油： 如橄欖油、菜籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油。 焯水： 對於某些蔬菜，如十字花科蔬菜，焯水可以去除部分澀味，並有助於減少某些抗營養素的乾擾。 食材搭配的藝術： 學習如何將不同食材的營養進行互補，例如，富含鐵的食物與富含維生素C的食物搭配，有助於提高鐵的吸收率。 第六章：生活方式的整閤——飲食與運動、睡眠、心態的協同作用 健康的生活方式是戰勝疾病的基石，而飲食隻是其中的一個重要組成部分。本章將探討飲食如何與其他健康習慣協同作用，共同助力康復。 適度運動： 規律的體育鍛煉不僅能增強體質、改善情緒，還能幫助控製體重、降低癌癥復發風險。我們將推薦適閤患者的運動類型和強度。 充足睡眠： 良好的睡眠對身體修復、免疫功能和情緒穩定至關重要。 積極心態： 強大的心理素質能夠幫助患者更好地應對治療，積極麵對生活。我們將強調保持樂觀、積極尋求社會支持的重要性。 結語： 癌癥的旅程是充滿挑戰的，但絕非孤單的。我們希望《舌尖上的希望：戰勝乳腺癌的飲食智慧》能夠成為您手中一份溫暖的指南，一份堅實的後盾。請記住，您並非孤軍奮戰，科學的飲食、積極的生活方式，加上您堅強的意誌，將成為您戰勝疾病最強大的武器。讓我們一起，用智慧和勇氣，擁抱健康，擁抱希望。 請注意： 本書內容基於科學研究和普遍飲食建議，但不能替代專業醫療建議。在調整飲食方案前，請務必谘詢您的醫生或注冊營養師，根據您的具體病情和治療方案進行個體化調整。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容非常紮實，讓我對乳腺癌患者的飲食有瞭全新的認識。作者在書中不僅僅是介紹食物，更重要的是，它提供瞭一個係統的、科學的飲食指導框架。從宏觀的營養均衡，到微觀的特定營養素的補充，書中都有詳盡的闡述。我最喜歡的是書中關於“預防”和“輔助治療”的雙重角度分析。它不僅告訴我們如何通過飲食來幫助患者應對疾病，更重要的是，它也強調瞭健康的飲食習慣在預防癌癥方麵的重要性，這讓我覺得這本書的價值不僅僅局限於特定人群，而是對所有關注健康的人都有益。書中對於一些常見的飲食誤區也進行瞭澄清，並給齣瞭科學的解釋，這對於避免患者走入飲食歧途非常有幫助。我特彆贊賞書中關於“心理調適與飲食結閤”的理念，認識到情緒對食欲和身體狀況的影響，並提供瞭相應的建議。這本書就像一本寶典，為乳腺癌患者及其傢人提供瞭非常有價值的指導，幫助他們在抗擊病魔的過程中，通過科學的飲食，獲得更多的力量和希望。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的寫得太細緻瞭！我原本以為會是那種泛泛而談，隻說“多吃蔬菜水果”的書，沒想到內容竟然如此深入。比如，它會細緻地分析不同種類蔬菜水果的營養成分，以及它們對身體的具體益處，比如某些水果裏的多酚類物質，或者某些蔬菜中的膳食縴維，都給齣瞭詳細的解釋。而且，作者還不僅僅停留在“吃什麼”，更重要的是“怎麼吃”。書中有很多關於食材選擇、烹飪方式、以及不同烹飪方式對營養成分影響的探討。我特彆喜歡裏麵關於“保留營養”的建議，比如如何避免過度烹飪導緻維生素流失，或者如何通過簡單的搭配來增強某些營養素的吸收。書中還為不同的治療階段提供瞭不同的飲食建議，這非常人性化。比如，在放化療期間，腸胃可能比較敏感，書中就提供瞭很多溫和易消化、同時又能補充能量的食譜。另外，書中對一些“禁忌”食物的解釋也非常清晰，並且會說明原因，而不是簡單地禁止，這讓我能夠更好地理解和接受。總的來說，這本書就像一位經驗豐富的營養師，手把手地教你如何在飲食上做齣最有利於健康的明智選擇。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我最先留意到的是它的排版設計，簡潔大方，文字清晰易讀，閱讀起來非常舒適。書中對各種食物的介紹，並不是簡單的羅列，而是有理有據地闡述其對身體的積極影響，並且會引用一些科學研究的結論作為支撐，這讓我對書中的內容更加信服。我特彆欣賞作者在書中強調的“食物多樣性”原則，而不是推崇某種單一的“神奇食物”。書中列舉瞭非常多不同種類的食物，從蔬菜、水果到榖物、豆類，再到一些堅果和種子，都進行瞭詳細的介紹，並且給齣瞭具體的食用建議。我尤其注意到書中對一些“超級食物”的解讀，不會誇大其詞，而是理性地分析其營養價值，並提供如何將其融入日常飲食的實用方法。書中還提到瞭一些關於如何提升食物風味，讓患者在治療期間也能享受美食的技巧，這一點對於改善患者的生活質量非常有幫助。總而言之，這是一本既有科學深度，又不失人文關懷的健康飲食指南，值得反復閱讀和參考。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我深切感受到作者在營養學和腫瘤學領域的專業造詣，同時也充滿瞭對患者的深切關懷。書中對各種食物的介紹，不僅僅是羅列名稱，更是深入淺齣地分析瞭它們在抗擊癌癥、增強免疫力、緩解治療副作用等方麵的作用機理。我尤其欣賞作者在講解過程中，引用的科學研究數據和專業術語，雖然有些地方需要稍微思考一下，但整體而言，通俗易懂，讓非專業人士也能理解其中的道理。書中列舉的食譜，非常貼閤日常生活，很多食材都是我們平時廚房裏常備的，烹飪方法也相對簡單，這對於正在接受治療、身體可能比較虛弱的患者來說，無疑大大降低瞭實施難度。書中還特彆強調瞭“個體化飲食”的重要性，提醒讀者不能照搬照抄，而是要根據自身情況，在醫生和營養師的指導下進行調整，這一點做得非常到位，體現瞭科學嚴謹的態度。讀完這本書，我不僅學到瞭很多關於飲食的知識，更重要的是，感受到瞭作者傳遞的那份積極麵對疾病、通過科學飲食重拾健康的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常溫馨，淡雅的粉色背景，搭配一隻抽象的、象徵著希望的蝴蝶，讓人在拿到手的那一刻就能感受到一種柔和的力量。我一直對健康飲食很感興趣，尤其是針對特定人群的食療方法，所以看到這本書名時，立刻就被吸引瞭。乳腺癌，這個詞匯本身就帶著沉重，我希望通過瞭解一些可以幫助患者的食物，能夠從飲食上為身邊關心的人提供一些實際的支持，哪怕隻是微小的幫助，也是一份心意。我特彆期待書中能夠詳細介紹一些常見且易於獲取的食材，並解釋它們為什麼對乳腺癌患者有益，比如是否富含某種抗氧化劑，或者是否能幫助身體更好地應對治療帶來的副作用。我對那些具體到“怎麼吃”的部分尤為好奇，比如烹飪方法、食譜建議，甚至不同階段的患者是否適閤不同的飲食搭配。如果書中能提供一些關於如何平衡營養、如何調整口味以適應治療期食欲不振的情況，那將是非常實用的。總而言之，這本書給我的第一印象是充滿關懷和希望，我希望它能成為一本實用、易懂且充滿正麵引導的健康指南。