乳腺癌患者宜吃食物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张雪芳，张莉主编 著

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• 乳腺癌
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• 食谱
• 膳食
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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787518604128

商品编码：10046483900

出版时间：2015-10-01

作  者:张雪芳,张莉 主编 著作 定  价:28 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2015年10月01日 页  数:275 装  帧:平装 ISBN:9787518604128 ●一、乳腺癌的基础知识
●（一）乳腺癌的定义
●（二）乳腺癌的高危炙群
●（三）乳腺癌的病因
●（四）乳腺癌的发病机制
●（五）乳腺癌的TNM分期
●（六）乳腺癌的国际抗癌联盟分类及分期
●（七）乳腺癌的病理类型
●（八）乳腺癌危险度的分级
●（九）乳腺癌的临床表现
●（十）乳腺癌的诊断依据
●（十一）乳腺癌患者的自我检查
●（十二）乳腺癌的转移
●（十三）乳腺癌的治疗原则
●（十四）乳腺癌的治疗方法
●（十五）乳腺癌的预后
●（十六）乳腺癌的三级预防
●二、乳腺癌的饮食治疗
●（一）乳腺癌患者的饮食调养
●1.乳腺癌术前的食疗
●部分目录

内容简介

张雪芳、张莉主编的《乳腺癌患者宜吃食物》由肿瘤专家与营养食疗专家共同撰写，根据我国丰富的医药典籍和大量的科研资料，以通俗易懂、深入浅出的语言，简单介绍了乳腺癌的基础知识，包括乳腺癌的病因、临床表现、诊断及饮食防治乳腺癌的具体方法；着重介绍了19种确有较好效果的防治乳腺癌的天然食物，并运用这些天然食物配制成478种食疗验方和药膳验方。其内容丰富，科学实用，适合乳腺癌患者及其家属阅读，也适合医务工作者和餐饮行业人员参考。 张雪芳,张莉 主编 著作 张雪芳，南京市中医院护理部副主任、主任护师，南京中医药大学兼职副教授、硕士生导师，国家三级公共营养师。兼任江苏省护理学会委员、南京护理学会委员和南京中医药学会委员。近5年来，主持研究课题4项，发表学术论文10余篇，获国家实用新型专利4项，获省、市新技术引进奖2项。
张莉，南京市中医院外科护士长、副主任护师，南京中医药大学兼职讲师。

《舌尖上的希望：战胜乳腺癌的饮食智慧》 引言： 当“乳腺癌”这个词闯入生活，它带来的冲击远不止身体上的病痛，更是一种对生活方式、饮食习惯的全面审视。身体如同一个精密的战场，而我们手中的食物，正是这场战役中至关重要的“弹药”和“战士”。许多患者在确诊后，面对琳琅满目的食物，不禁陷入迷茫：哪些食物能帮助身体重建力量？哪些又可能暗藏隐患？我们希望通过这本书，拨开迷雾，为每一位正在与乳腺癌抗争的女性，提供一份科学、温和、充满希望的饮食指南。 本书并非一篇简单的食谱，更不是急于求成的“偏方”集合。我们深知，每一个患者的身体状况、治疗方案、口味偏好都独一无二。因此，本书的写作初衷，是基于严谨的科学研究和临床实践，结合中医食疗的传统智慧，为读者提供一个既有理论依据，又具操作性的饮食框架。我们将深入浅出地讲解，哪些营养素对身体的修复至关重要，哪些食物成分有助于抑制癌细胞的生长，哪些食材能够缓解治疗带来的副作用，又有哪些是需要我们谨慎对待的。 我们相信，在对抗疾病的过程中，食物的力量不容忽视。它不仅仅是维持生命的基本需求，更可以成为我们身体康复的得力助手。本书将引导读者认识到，通过调整饮食，我们可以： 增强免疫力， 帮助身体更好地应对治疗和抵御复发。 提供充足的能量和营养， 支持身体修复和重建。 缓解放化疗等治疗带来的副作用， 如恶心、呕吐、疲劳、口腔溃疡等，提升生活质量。 帮助身体维持健康的体重， 避免过度肥胖或消瘦对病情造成不利影响。 促进消化吸收， 确保身体能充分利用每一份来之不易的营养。 在心理层面给予支持， 通过美味又健康的食物，带来积极的情绪体验，增强战胜疾病的信心。 本书的每一章节都力求严谨、实用，并始终以患者的切身需求为出发点。我们不会夸大任何食物的功效，也不会制造不必要的恐慌。我们希望传达的是一种积极、科学、有智慧的饮食观念，让食物成为您对抗乳腺癌过程中的温柔盟友，而非沉重的负担。 第一章：饮食的基石——认识乳腺癌患者的营养需求 癌症的发生和发展是一个复杂的过程，而身体的营养状态，是影响这场“战役”成败的关键因素之一。对于乳腺癌患者而言，了解身体在疾病和治疗过程中有哪些特殊的营养需求，是制定科学饮食方案的第一步。 蛋白质：身体修复的“砖瓦”。 蛋白质是身体细胞修复和再生的基础。在癌症治疗过程中，细胞损伤会增加，因此，充足的蛋白质摄入对于修复受损组织、维持免疫系统功能至关重要。我们将深入探讨，哪些是优质的蛋白质来源，如鱼、禽、蛋、奶制品、豆类及其制品，并强调在不同治疗阶段，对蛋白质需求量的细微调整。 碳水化合物：能量的“火种”。 碳水化合物是身体主要的能量来源。虽然需要控制精制糖的摄入，但选择复合型碳水化合物，如全谷物、薯类、杂豆，可以为身体提供持久的能量，并带来膳食纤维，促进肠道健康。我们将解析不同类型碳水化合物对血糖的影响，以及如何在日常饮食中合理搭配。 脂肪：不可忽视的“润滑剂”。 脂肪在体内扮演着多重角色，包括提供能量、帮助脂溶性维生素的吸收、构成细胞膜等。对于乳腺癌患者，重点在于选择“好的脂肪”，即不饱和脂肪酸，如omega-3和omega-6脂肪酸，它们具有抗炎作用，有助于心血管健康。我们将详细介绍富含这些优质脂肪的食物，如深海鱼类、坚果、种子、橄榄油等，并提醒读者避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。 维生素与矿物质：身体的“精密调控者”。 维生素和矿物质虽然需求量不大，但却是维持身体正常生理功能、参与能量代谢、调节免疫反应、抗氧化等过程的必需物质。我们将重点关注一些对乳腺癌患者尤为重要的维生素和矿物质，例如： 维生素C： 强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤，并参与免疫系统的功能。 维生素D： 研究表明，维生素D水平与乳腺癌的预后有关，它可能在调节细胞生长和分化方面发挥作用。 维生素E： 也是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞膜。 B族维生素： 参与能量代谢，对维持神经系统功能至关重要，可以帮助缓解疲劳。 钙： 对于骨骼健康至关重要，尤其是接受激素治疗的患者，骨质疏松的风险会增加。 硒、锌、镁等微量元素： 在免疫调节、抗氧化、DNA修复等方面发挥着重要作用。 我们将指导读者如何通过多样化的饮食来获取这些营养素，并在必要时，提供关于补充剂的科学建议。 膳食纤维：肠道健康的“清道夫”。 膳食纤维在促进肠道蠕动、预防便秘、维持肠道菌群平衡方面发挥着不可替代的作用。对于乳腺癌患者，尤其是接受化疗的患者，肠道问题可能比较常见，充足的膳食纤维摄入有助于改善消化状况。我们将介绍富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类，并讲解如何循序渐进地增加摄入量。 抗氧化剂：身体的“卫士”。 自由基是体内产生的一种不稳定分子，它可能损伤细胞，与癌症的发生和发展有关。抗氧化剂可以中和自由基，保护身体免受氧化应激的伤害。本书将介绍多种天然食物中的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素、花青素、多酚类物质等，并指导读者如何通过日常饮食来摄取。 第二章：助力康复——癌症患者的“重点关注”食物 在了解了基本的营养需求后，我们将聚焦于那些被认为对乳腺癌患者的康复具有积极作用的食物。这些食物并非“包治百病”，而是能够在科学的饮食框架下，为身体提供额外的支持。 十字花科蔬菜：自然的“守护者”。 西兰花、花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜，含有丰富的硫代葡萄糖苷（Glucosinolates）及其衍生物，如萝卜硫素（Sulforaphane）和吲哚-3-甲醇（Indole-3-carbinol）。这些活性成分被研究证实具有抗炎、抗氧化、诱导癌细胞凋亡等潜在的抗癌作用。我们将详细介绍这些蔬菜的营养特点，并提供美味的烹饪建议，让它们成为餐桌上的常客。 十字花科蔬菜的科学原理： 硫代葡萄糖苷的转化： 在咀嚼和消化过程中，硫代葡萄糖苷会被转化为具有生物活性的物质。例如，硫代葡萄糖苷在酶的作用下，可以生成萝卜硫素。 抗炎作用： 萝卜硫素等成分可以抑制体内炎症通路，而慢性炎症被认为是癌症发生和发展的重要因素。 抗氧化作用： 这些植物化合物能够帮助身体清除过多的自由基，减轻氧化应激对细胞的损害。 解毒酶的激活： 它们能够激活身体自身的解毒酶系统，帮助身体排出潜在的致癌物质。 诱导细胞凋亡： 研究表明，某些成分可以诱导癌细胞发生程序性死亡（凋亡），从而抑制肿瘤的生长。 大豆及其制品：植物雌激素的智慧。 大豆含有丰富的植物雌激素（Phytoestrogens），主要是异黄酮类化合物，如染料木苷（Genistein）和染料木素（Daidzein）。对于乳腺癌患者，尤其是激素受体阳性的患者，关于大豆摄入的讨论一直存在。然而，近年来的研究表明，适量摄入发酵大豆制品（如豆腐、豆浆、纳豆）可能对乳腺癌患者有益，它们可能具有竞争性抑制雌激素的作用，并且其抗氧化和抗炎特性也有助于整体健康。我们将深入探讨不同研究的结论，提供关于安全摄入量的建议，以及如何选择和烹饪大豆制品。 深海鱼类：omega-3的宝藏。 三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等富含omega-3脂肪酸，尤其是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。omega-3脂肪酸被证明具有强大的抗炎作用，能够抑制癌细胞的增殖，并可能有助于降低癌症复发的风险。此外，它们对心血管健康也有益处。我们将推荐将这些鱼类纳入每周饮食计划，并分享不同的烹饪方法。 浆果类水果：天然的“抗氧化炸弹”。 蓝莓、草莓、覆盆子、黑莓等浆果，富含花青素（Anthocyanins）和其他多酚类化合物，它们是强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。此外，浆果还含有维生素C和膳食纤维。我们将强调日常食用浆果的重要性，以及它们如何为身体注入活力。 全谷物：缓慢释放的能量。 燕麦、糙米、藜麦、荞麦、全麦面包等全谷物，提供了丰富的复合碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和矿物质。与精制谷物相比，全谷物能够缓慢释放能量，帮助维持血糖稳定，同时提供饱腹感，有助于控制体重。它们也是肠道健康的重要支持者。 坚果与种子：能量与健康的“小包裹”。 杏仁、核桃、亚麻籽、奇亚籽等坚果和种子，是优质脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素E、镁、硒等营养素的良好来源。例如，核桃富含omega-3脂肪酸，亚麻籽富含α-亚麻酸（ALA）和木酚素。适量摄入坚果和种子，有助于提供能量、增强饱腹感，并提供多种有益的植物化合物。但需注意控制摄入量，以避免热量过高。 蘑菇：免疫力的“天然增强剂”。 香菇、平菇、金针菇等多种蘑菇，含有β-葡聚糖（Beta-glucans），这类多糖被认为能够激活免疫细胞，增强身体的免疫功能，从而帮助身体更好地抵抗疾病。同时，蘑菇也是维生素D、B族维生素和硒的良好来源。 第三章：缓解不适——应对治疗副作用的饮食策略 乳腺癌的治疗，无论是手术、化疗还是放疗，都可能给患者带来各种不适，影响食欲和营养摄入。本章将提供针对性的饮食建议，帮助患者减轻这些副作用，提高治疗耐受性。 缓解恶心与呕吐： 少量多餐： 避免一次性摄入过多食物，选择清淡、易消化的食物，如粥、面条、蒸蛋、苏打饼干等。 避免油腻、辛辣、过甜食物： 这些食物容易刺激肠胃。 冷食或常温食物： 有些患者对热食的气味敏感。 补充水分： 少量多次饮用白开水、姜茶、清淡的蔬菜汤。 尝试姜： 姜被认为有助于缓解恶心。 改善食欲不振： 餐前适度活动： 散步等轻微活动可以刺激食欲。 增加食物的吸引力： 烹饪出色彩丰富、香气扑鼻的食物。 利用调味品： 少量使用柠檬汁、香草等，增加食物的风味。 选择营养密度高的食物： 在食欲不佳时，选择单位体积内营养含量高的食物，如坚果酱、酸奶、奶昔等。 应对口腔溃疡与味觉改变： 选择软烂、易吞咽的食物： 如蒸蛋、布丁、酸奶、煮熟的蔬菜泥等。 避免过热、过酸、过辣的食物： 它们会刺激口腔黏膜。 使用吸管： 饮用流质食物时，避免直接接触溃疡处。 尝试不同的口味： 探索是否对某些甜、咸、酸等味道的接受度有所改变。 缓解疲劳： 确保充足的能量摄入： 选择易于消化且富含能量的食物。 补充B族维生素： 它们在能量代谢中发挥关键作用。 保持水分充足： 脱水会加剧疲劳感。 注意规律进食： 避免长时间空腹。 改善腹泻或便秘： 腹泻时： 选择低纤维、易消化的食物，如白米饭、香蕉、煮熟的苹果泥、去皮的鸡肉等。避免乳制品、高脂肪食物和辛辣食物。 便秘时： 循序渐进地增加膳食纤维的摄入，如全麦制品、蔬菜、水果、豆类。同时，保证充足的水分摄入，并进行适度的运动。 第四章：慎重选择——乳腺癌患者需要警惕的食物 并非所有食物都对癌症患者有益，有些食物可能需要我们谨慎对待，甚至尽量避免。 高脂肪食物： 红肉和加工肉类： 尤其是培根、香肠、火腿等，可能含有亚硝酸盐等致癌物质，且饱和脂肪含量高，应尽量少吃。 油炸食物： 烹饪过程中会产生致癌物质，且脂肪含量高，不易消化。 高糖食物和精加工食品： 含糖饮料、甜点、饼干： 它们提供空热量，且容易导致血糖波动，可能助长炎症。 精制谷物： 如白米、白面包，缺乏膳食纤维和多种营养素。 酒精： 酒精被证实与多种癌症风险增加有关，尤其是乳腺癌。患者在治疗期间及康复期，应尽量避免饮酒。 霉变食物： 霉变食物可能含有黄曲霉素等强致癌物质，应坚决避免食用。 某些中药材和补品： 在不了解其成分和作用的情况下，盲目服用中药材或不明来历的保健品，可能对病情产生不利影响。建议在医生指导下使用。 过度依赖补充剂： 均衡饮食是获取营养的最佳途径。除非有明确的医生建议，否则不应过分依赖维生素或矿物质补充剂，因为过量摄入某些营养素反而可能有害。 第五章：烹饪的智慧——让美味与健康同行 再好的食物，如果烹饪方式不当，也可能损失营养，甚至产生不利物质。本章将分享一些健康的烹饪技巧，让您在享受美食的同时，最大化食物的营养价值。 蒸、煮、炖： 这些烹饪方式能够最大程度地保留食物的营养成分，避免产生有害物质。 少油、少盐、少糖： 尽量使用天然的香料来调味，如葱、姜、蒜、香草、柠檬汁等。 选择健康的烹饪油： 如橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。 焯水： 对于某些蔬菜，如十字花科蔬菜，焯水可以去除部分涩味，并有助于减少某些抗营养素的干扰。 食材搭配的艺术： 学习如何将不同食材的营养进行互补，例如，富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配，有助于提高铁的吸收率。 第六章：生活方式的整合——饮食与运动、睡眠、心态的协同作用 健康的生活方式是战胜疾病的基石，而饮食只是其中的一个重要组成部分。本章将探讨饮食如何与其他健康习惯协同作用，共同助力康复。 适度运动： 规律的体育锻炼不仅能增强体质、改善情绪，还能帮助控制体重、降低癌症复发风险。我们将推荐适合患者的运动类型和强度。 充足睡眠： 良好的睡眠对身体修复、免疫功能和情绪稳定至关重要。 积极心态： 强大的心理素质能够帮助患者更好地应对治疗，积极面对生活。我们将强调保持乐观、积极寻求社会支持的重要性。 结语： 癌症的旅程是充满挑战的，但绝非孤单的。我们希望《舌尖上的希望：战胜乳腺癌的饮食智慧》能够成为您手中一份温暖的指南，一份坚实的后盾。请记住，您并非孤军奋战，科学的饮食、积极的生活方式，加上您坚强的意志，将成为您战胜疾病最强大的武器。让我们一起，用智慧和勇气，拥抱健康，拥抱希望。 请注意： 本书内容基于科学研究和普遍饮食建议，但不能替代专业医疗建议。在调整饮食方案前，请务必咨询您的医生或注册营养师，根据您的具体病情和治疗方案进行个体化调整。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容非常扎实，让我对乳腺癌患者的饮食有了全新的认识。作者在书中不仅仅是介绍食物，更重要的是，它提供了一个系统的、科学的饮食指导框架。从宏观的营养均衡，到微观的特定营养素的补充，书中都有详尽的阐述。我最喜欢的是书中关于“预防”和“辅助治疗”的双重角度分析。它不仅告诉我们如何通过饮食来帮助患者应对疾病，更重要的是，它也强调了健康的饮食习惯在预防癌症方面的重要性，这让我觉得这本书的价值不仅仅局限于特定人群，而是对所有关注健康的人都有益。书中对于一些常见的饮食误区也进行了澄清，并给出了科学的解释，这对于避免患者走入饮食歧途非常有帮助。我特别赞赏书中关于“心理调适与饮食结合”的理念，认识到情绪对食欲和身体状况的影响，并提供了相应的建议。这本书就像一本宝典，为乳腺癌患者及其家人提供了非常有价值的指导，帮助他们在抗击病魔的过程中，通过科学的饮食，获得更多的力量和希望。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我最先留意到的是它的排版设计，简洁大方，文字清晰易读，阅读起来非常舒适。书中对各种食物的介绍，并不是简单的罗列，而是有理有据地阐述其对身体的积极影响，并且会引用一些科学研究的结论作为支撑，这让我对书中的内容更加信服。我特别欣赏作者在书中强调的“食物多样性”原则，而不是推崇某种单一的“神奇食物”。书中列举了非常多不同种类的食物，从蔬菜、水果到谷物、豆类，再到一些坚果和种子，都进行了详细的介绍，并且给出了具体的食用建议。我尤其注意到书中对一些“超级食物”的解读，不会夸大其词，而是理性地分析其营养价值，并提供如何将其融入日常饮食的实用方法。书中还提到了一些关于如何提升食物风味，让患者在治疗期间也能享受美食的技巧，这一点对于改善患者的生活质量非常有帮助。总而言之，这是一本既有科学深度，又不失人文关怀的健康饮食指南，值得反复阅读和参考。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的写得太细致了！我原本以为会是那种泛泛而谈，只说“多吃蔬菜水果”的书，没想到内容竟然如此深入。比如，它会细致地分析不同种类蔬菜水果的营养成分，以及它们对身体的具体益处，比如某些水果里的多酚类物质，或者某些蔬菜中的膳食纤维，都给出了详细的解释。而且，作者还不仅仅停留在“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。书中有很多关于食材选择、烹饪方式、以及不同烹饪方式对营养成分影响的探讨。我特别喜欢里面关于“保留营养”的建议，比如如何避免过度烹饪导致维生素流失，或者如何通过简单的搭配来增强某些营养素的吸收。书中还为不同的治疗阶段提供了不同的饮食建议，这非常人性化。比如，在放化疗期间，肠胃可能比较敏感，书中就提供了很多温和易消化、同时又能补充能量的食谱。另外，书中对一些“禁忌”食物的解释也非常清晰，并且会说明原因，而不是简单地禁止，这让我能够更好地理解和接受。总的来说，这本书就像一位经验丰富的营养师，手把手地教你如何在饮食上做出最有利于健康的明智选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常温馨，淡雅的粉色背景，搭配一只抽象的、象征着希望的蝴蝶，让人在拿到手的那一刻就能感受到一种柔和的力量。我一直对健康饮食很感兴趣，尤其是针对特定人群的食疗方法，所以看到这本书名时，立刻就被吸引了。乳腺癌，这个词汇本身就带着沉重，我希望通过了解一些可以帮助患者的食物，能够从饮食上为身边关心的人提供一些实际的支持，哪怕只是微小的帮助，也是一份心意。我特别期待书中能够详细介绍一些常见且易于获取的食材，并解释它们为什么对乳腺癌患者有益，比如是否富含某种抗氧化剂，或者是否能帮助身体更好地应对治疗带来的副作用。我对那些具体到“怎么吃”的部分尤为好奇，比如烹饪方法、食谱建议，甚至不同阶段的患者是否适合不同的饮食搭配。如果书中能提供一些关于如何平衡营养、如何调整口味以适应治疗期食欲不振的情况，那将是非常实用的。总而言之，这本书给我的第一印象是充满关怀和希望，我希望它能成为一本实用、易懂且充满正面引导的健康指南。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我深切感受到作者在营养学和肿瘤学领域的专业造诣，同时也充满了对患者的深切关怀。书中对各种食物的介绍，不仅仅是罗列名称，更是深入浅出地分析了它们在抗击癌症、增强免疫力、缓解治疗副作用等方面的作用机理。我尤其欣赏作者在讲解过程中，引用的科学研究数据和专业术语，虽然有些地方需要稍微思考一下，但整体而言，通俗易懂，让非专业人士也能理解其中的道理。书中列举的食谱，非常贴合日常生活，很多食材都是我们平时厨房里常备的，烹饪方法也相对简单，这对于正在接受治疗、身体可能比较虚弱的患者来说，无疑大大降低了实施难度。书中还特别强调了“个体化饮食”的重要性，提醒读者不能照搬照抄，而是要根据自身情况，在医生和营养师的指导下进行调整，这一点做得非常到位，体现了科学严谨的态度。读完这本书，我不仅学到了很多关于饮食的知识，更重要的是，感受到了作者传递的那份积极面对疾病、通过科学饮食重拾健康的力量。