這本書的編排方式非常有條理,讓人耳目一新。它不像其他烹飪書那樣,上來就列齣各種復雜的菜譜,而是循序漸進地引導讀者進入西餐的世界。我注意到書中有專門的章節講解刀工,並且配有詳細的圖示,這對於我這樣對手工活不太靈巧的人來說簡直是福音。還有關於不同醬汁的製作,從最基礎的白醬、紅醬,到更復雜的荷蘭醬、貝沙梅醬,每一種都有詳盡的步驟和注意事項。我特彆喜歡它在介紹每種技法或醬汁時,還會提及它在哪些經典菜肴中會用到,這樣我就能更好地將學到的知識融會貫通,而不是孤立地記憶。這本書的文字描述也很生動,讀起來就像一位經驗豐富的大廚在耳邊指導,讓人感覺親切又充滿信心。我相信,通過這本書的學習,我不僅能提升自己的烹飪技巧,更能培養齣對烹飪的耐心和細緻。
評分坦白說,我購買這本書主要是看中瞭它的“創新教學”這幾個字,我一直覺得傳統的烹飪教學方式有些枯燥乏味,而這本書似乎給瞭我一種全新的體驗。它在介紹一些經典西餐時,還會探討一些現代化的改良和創新思路,這讓我覺得非常有趣。比如,書中可能會提到一些傳統做法的演變,或者如何將不同文化的烹飪理念融入西餐之中。這對於我來說,不僅僅是學習一道菜,更是激發我的創造力。我特彆期待書中關於食材的跨界搭配的章節,我相信那裏一定會有很多意想不到的驚喜。而且,這本書在排版上也很有現代感,圖片精美,文字流暢,讀起來一點都不覺得纍。它讓我看到瞭西餐烹飪的無限可能性,也鼓勵我去嘗試和突破。
評分我最近剛買瞭一本關於西餐製作的書,雖然還沒來得及深入研究,但光看目錄和一些零散的章節,我就已經被它的深度和廣度所吸引瞭。這本書不僅僅是教你如何做一道菜,它更像是在構建一個完整的西餐烹飪體係。從基礎的食材選擇、處理,到各種烹飪技法的詳細解析,再到擺盤和風味搭配的藝術,這本書都進行瞭深入的探討。我尤其對書中關於食材保鮮和季節性選擇的部分很感興趣,這對於初學者來說至關重要,可以避免很多不必要的浪費和烹飪失敗。而且,書中對不同國傢和地區西餐的起源和發展也做瞭簡要的介紹,這讓我覺得不僅僅是在學做菜,更是在瞭解一種文化。我期待著能夠跟著書中的步驟,一步步解鎖那些原本覺得遙不可及的米其林星級菜肴,相信這本書會是我廚房裏最得力的助手,也能幫助我更好地理解和欣賞西餐背後的故事。
評分我並不是一個專業的廚師,隻是一個喜歡在傢嘗試做一些不同口味菜肴的普通傢庭主婦。我之所以選擇這本書,是因為它的標題裏提到瞭“教與學”,這讓我覺得它更適閤像我這樣的初學者。這本書在講解一些相對復雜的概念時,用瞭非常通俗易懂的語言,並且配有大量的插圖,這讓我能夠很輕鬆地理解。我尤其喜歡書中對於一些關鍵步驟的強調,比如如何正確地打發奶油,或者如何控製湯汁的濃稠度,這些細節往往決定瞭一道菜的成敗。它讓我覺得,原來很多看起來很復雜的西餐,隻要掌握瞭方法和技巧,在傢也能做得齣來。這本書不僅教會瞭我如何製作美味的西餐,更讓我對烹飪這件事充滿瞭熱情和自信,我迫不及待地想在周末嘗試書中的一些簡單菜肴瞭。
評分作為一個對西餐充滿好奇的愛好者,我一直在尋找一本能夠真正帶我入門並深入瞭解的書,而這本書似乎就是我一直在尋找的那一本。它在概念的闡述上非常清晰,比如它會解釋為什麼某個食材需要特定的處理方式,或者為什麼某種烹飪溫度會對最終的口感産生如此大的影響。我之前總是在網上隨意搜索菜譜,做齣來的效果往往不盡如人意,但這本書讓我看到瞭係統學習的重要性。它不僅僅是告訴你“怎麼做”,更會告訴你“為什麼這麼做”,這種“知其然,更知其所以然”的學習方式,讓我覺得非常有價值。特彆是書中關於不同烹飪設備的使用和維護的介紹,也讓我覺得非常實用,避免瞭我在使用不當的情況下損壞昂貴的廚具。這本書讓我對西餐烹飪有瞭全新的認識,不再是單純的模仿,而是能夠理解背後的邏輯和原理。
評分友鄰說讀書的時間和上網的時間是成反比的。是啊,有網絡的現代人是越來越不愛看書瞭。越來越多的商開始不願意一些純文學的散文和小說,在市場上為瞭迎閤各色人群的垃圾文學也開始逐漸湧現。最離譜的例子就是香港一年一度的書展,竟然將名模寫真放在主打地位並不斷以此為噱頭大肆宣傳,著實讓我對於香港書商的品味和文化追求大為懷疑。
評分。《西餐製作教與學》以“篇”進行總體劃分,每篇中以“模塊”形式串聯起各知識點,每個模塊均設有知識要點、技能訓練、拓展空間、溫馨提示、友好建議、考核標準六個部分。知識要點部分,主要介紹必備知識和工具準備;技能訓練部分,按操作流程進行講解,分步驟闡述技能操作的先後順次、標準及要點;拓展空間部分,為滿足學生個性化需求準備瞭小技能、小竅門、小知識、小故事、小幽默等相關知識和拓展技能,教師和學生可自主掌握;溫馨提示部分,是寫給學生的學習建議,包括觀察的方法、課內外練習的重點、安全與衛生等注意事項,以及為降低學習成本而建議采用的替換原料;友好建議部分,是一個與同行交流的平颱,陳述的是教學的重難點、教學的組織、教學的時間安排等。
評分實際上,要全盤把責任推給人似乎也不夠公平。年輕人愛上網不愛讀書,已經是不爭的事實。江蘇衛視有檔叫【一站到底】的奇葩節目,也不知道是編導刻意安排,還是上節目的年輕人都那麼蠢。一些幾乎人盡皆知的常識,卻一而再再而三問倒節目的參賽者。有一期,主持人問魯迅的小說故鄉中,‘項帶銀圈,手捏一柄鋼叉’的兒時玩伴叫什麼,參賽者猶豫瞭一下,用試探性的語氣迴答張,張傑
評分。《西餐製作教與學》以“篇”進行總體劃分,每篇中以“模塊”形式串聯起各知識點,每個模塊均設有知識要點、技能訓練、拓展空間、溫馨提示、友好建議、考核標準六個部分。知識要點部分,主要介紹必備知識和工具準備;技能訓練部分,按操作流程進行講解,分步驟闡述技能操作的先後順次、標準及要點;拓展空間部分,為滿足學生個性化需求準備瞭小技能、小竅門、小知識、小故事、小幽默等相關知識和拓展技能,教師和學生可自主掌握;溫馨提示部分,是寫給學生的學習建議,包括觀察的方法、課內外練習的重點、安全與衛生等注意事項,以及為降低學習成本而建議采用的替換原料;友好建議部分,是一個與同行交流的平颱,陳述的是教學的重難點、教學的組織、教學的時間安排等。
評分。《西餐製作教與學》以“篇”進行總體劃分,每篇中以“模塊”形式串聯起各知識點,每個模塊均設有知識要點、技能訓練、拓展空間、溫馨提示、友好建議、考核標準六個部分。知識要點部分,主要介紹必備知識和工具準備;技能訓練部分,按操作流程進行講解,分步驟闡述技能操作的先後順次、標準及要點;拓展空間部分,為滿足學生個性化需求準備瞭小技能、小竅門、小知識、小故事、小幽默等相關知識和拓展技能,教師和學生可自主掌握;溫馨提示部分,是寫給學生的學習建議,包括觀察的方法、課內外練習的重點、安全與衛生等注意事項,以及為降低學習成本而建議采用的替換原料;友好建議部分,是一個與同行交流的平颱,陳述的是教學的重難點、教學的組織、教學的時間安排等。
評分友鄰說讀書的時間和上網的時間是成反比的。是啊,有網絡的現代人是越來越不愛看書瞭。越來越多的商開始不願意一些純文學的散文和小說,在市場上為瞭迎閤各色人群的垃圾文學也開始逐漸湧現。最離譜的例子就是香港一年一度的書展,竟然將名模寫真放在主打地位並不斷以此為噱頭大肆宣傳,著實讓我對於香港書商的品味和文化追求大為懷疑。
評分發貨及物流超快,第二天到貨 不錯的書,內容很豐富,排版很閤理,一拿到就愛不釋手!絕對是正版的,給圖片上的一樣,而且嶄新的需要特彆強調的是京東訂的價格真的很低,服務態度也很好。快遞公司服務很到位,把書拿到4樓上來瞭(比什麼破“匯通快運”好多瞭!)。錶演賣傢和快遞公司!走過路過韆萬不要錯過,全5分!工作之餘,人們或楚河漢界運籌帷幄,或輕歌曼舞享受生活,而我則喜歡翻翻書、讀讀報,一個人沉浸在筆墨飄香的世界裏,跟智者神遊,與慧者交流,不知有漢,無論魏晉,醉在其中。我是一介窮書生,盡管在學校工作瞭二十五年,但是工資卻不好意思示人。當我教訓調皮搗蛋的女兒外孫子們時,時常被他們反問:“你老深更半夜瞭,還在寫作看書,可工資卻不到兩韆!”常常被他們噎得無話可說。當教師的我這一生注定與清貧相伴,惟一好處是有雙休息日,在屬於我的假期裏悠哉遊哉於書香之中,這也許是許多書外之人難以領略的愜意。好瞭,廢話不多說。好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,一個人重要的是找到自己的腔調,不論說話還是寫字。腔調一旦確立,就好比打架有瞭塊趁手的闆磚,怎麼使怎麼順手,怎麼拍怎麼有勁,順帶著身體姿態也揮灑自如,打架簡直成瞭舞蹈,兼有瞭美感和韻味。要論到寫字,腔調甚至先於主題,它是一個人特有的形式,或者工具;不這麼說,不這麼寫,就會彆扭;工欲善其事,必先利其器,腔調有時候就是“器”,有時候又是“事”,對一篇文章或者一本書來說,器就是事,事就是器。這本書,的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|現在,京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音(JING DON|G)首字母組閤。從此,您不用再特意記憶京東的域名,也無需先搜索再點擊,隻要在瀏覽器輸入JD.COM,即可方便快捷地訪問京東,實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡,TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱,同時也擁有正直的品行,和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序:這些年,你過得怎麼樣我曾經想過,如果能時光穿梭,遇見從前的自己,是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知,這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望,沒準兒也能氣個半死,看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行,忍不住開口相勸,搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽,人總是要給自己留餘地的,因為還有一種可能是,未來的自己迴望現在,看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭,所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你,都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情,現在已可輕易解決,但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後,或者多年後功成名就那一天,總有不同憂傷湧上心頭:有些煩惱是錢可以解決的,而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以,隻能咬著牙繼續朝前走吧。
評分寫的的書都寫得很好,[]還是朋友推薦我看的,後來就非非常喜歡,他的書瞭。除瞭他的書,我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲,他們的書我覺得都寫得很好。創新教學書係西餐製作教與學,很值得看,價格也非常便宜,比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀西餐製作教與學為圖解版烹飪教材,讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能,教材與教參閤二為一,讓你花較少的成本獲得較多的資源,光盤輔助學習,讓烹飪美食盡在眼前。,閱讀瞭一下,寫得很好,西餐製作教與學主要介紹瞭西餐的製作技巧。西餐製作教與學以篇進行總體劃分,每篇中以模塊形式串聯起各知識點,每個模塊均設有知識要點、技能訓練、拓展空間、溫馨提示、友好建議、考核標準六個部分。知識要點部分,主要介紹必備知識和工具準備技能訓練部分,按操作流程進行講解,分步驟闡述技能操作的先後順次、標準及要點拓展空間部分,為滿足學生個性化需求準備瞭小技能、小竅門、小知識、小故事、小幽默等相關知識和拓展技能,教師和學生可自主掌握溫馨提示部分,是寫給學生的學習建議,包括觀察的方法、課內外練習的重點、安全與衛生等注意事項,以及為降低學習成本而建議采用的替換原料友好建議部分,是一個與同行交流的平颱,陳述的是教學的重難點、教學的組織、教學的時間安排等。,內容也很豐富。,一本書多讀幾次,模塊9意大利菜湯【知識要點】要點1蔬菜湯蔬菜湯,是用蔬菜加入湯底調製成的湯類。要點2蔬菜湯的種類常用蔬菜湯中,大多放些肉或肉湯做底湯,因此,蔬菜湯又稱肉類蔬菜湯。肉類蔬菜湯又分為雞肉蔬菜湯、牛肉蔬菜湯、魚蝦湯等。要點3蔬菜湯的特點蔬菜品種繁多,色澤鮮艷,可製作齣口味多樣的湯菜。湯菜通常是西餐的第一道熱菜。要點4主要工具製作意大利蔬菜湯的主要工具是湯鍋、菜砧、分刀、不銹鋼盆。要點5製作牛基礎湯的要領牛骨焯水後,加10倍的水和5片香葉、10剋黑鬍椒碎、150剋的雜菜,用大火燒開。撇除浮沫後,用小火熬製3小時過濾即可。依此法將牛骨替換掉,還可製作羊基礎湯、雞基礎湯等白色基礎湯。。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。創新教學書係西餐製作教與學,超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜,還免郵費不錯,速度還真是快而且都是正版書。西餐製作教與學為圖解版烹飪教材,讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能,教材與教參閤二為一,讓你花較少的成本獲得較多的資源,光盤輔助學習,讓烹飪美食盡在眼前。,買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書,喜歡看各種各樣的書,看的很雜,文學名著,流行小說都看,隻要作者的文筆不是太差,總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故
評分寫的的書都寫得很好,[]還是朋友推薦我看的,後來就非非常喜歡,他的書瞭。除瞭他的書,我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲,他們的書我覺得都寫得很好。創新教學書係西餐製作教與學,很值得看,價格也非常便宜,比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀西餐製作教與學為圖解版烹飪教材,讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能,教材與教參閤二為一,讓你花較少的成本獲得較多的資源,光盤輔助學習,讓烹飪美食盡在眼前。,閱讀瞭一下,寫得很好,西餐製作教與學主要介紹瞭西餐的製作技巧。西餐製作教與學以篇進行總體劃分,每篇中以模塊形式串聯起各知識點,每個模塊均設有知識要點、技能訓練、拓展空間、溫馨提示、友好建議、考核標準六個部分。知識要點部分,主要介紹必備知識和工具準備技能訓練部分,按操作流程進行講解,分步驟闡述技能操作的先後順次、標準及要點拓展空間部分,為滿足學生個性化需求準備瞭小技能、小竅門、小知識、小故事、小幽默等相關知識和拓展技能,教師和學生可自主掌握溫馨提示部分,是寫給學生的學習建議,包括觀察的方法、課內外練習的重點、安全與衛生等注意事項,以及為降低學習成本而建議采用的替換原料友好建議部分,是一個與同行交流的平颱,陳述的是教學的重難點、教學的組織、教學的時間安排等。,內容也很豐富。,一本書多讀幾次,模塊9意大利菜湯【知識要點】要點1蔬菜湯蔬菜湯,是用蔬菜加入湯底調製成的湯類。要點2蔬菜湯的種類常用蔬菜湯中,大多放些肉或肉湯做底湯,因此,蔬菜湯又稱肉類蔬菜湯。肉類蔬菜湯又分為雞肉蔬菜湯、牛肉蔬菜湯、魚蝦湯等。要點3蔬菜湯的特點蔬菜品種繁多,色澤鮮艷,可製作齣口味多樣的湯菜。湯菜通常是西餐的第一道熱菜。要點4主要工具製作意大利蔬菜湯的主要工具是湯鍋、菜砧、分刀、不銹鋼盆。要點5製作牛基礎湯的要領牛骨焯水後,加10倍的水和5片香葉、10剋黑鬍椒碎、150剋的雜菜,用大火燒開。撇除浮沫後,用小火熬製3小時過濾即可。依此法將牛骨替換掉,還可製作羊基礎湯、雞基礎湯等白色基礎湯。。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。創新教學書係西餐製作教與學,超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜,還免郵費不錯,速度還真是快而且都是正版書。西餐製作教與學為圖解版烹飪教材,讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能,教材與教參閤二為一,讓你花較少的成本獲得較多的資源,光盤輔助學習,讓烹飪美食盡在眼前。,買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書,喜歡看各種各樣的書,看的很雜,文學名著,流行小說都看,隻要作者的文筆不是太差,總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故
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