创新教学书系：西餐制作教与学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈怡君 编

图书标签:

• 西餐
• 烹饪
• 教学
• 美食
• 技能
• 餐饮
• 创新
• 实操
• 专业
• 教材

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563716869

版次：1

商品编码：10221974

包装：平装

丛书名： 创新教学书系

开本：16开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：230

字数：160000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《西餐制作教与学》为图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。

内容简介

　　《西餐制作教与学》主要介绍了西餐的制作技巧。《西餐制作教与学》以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握；温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料；友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。

内页插图

目录

认识西餐厨房常用设备与工具
一、常用设备
二、常用工具
第一篇 练习制作基础沙拉汁
模块1 马乃司少司

第二篇 练习制作沙拉
模块2 吞拿鱼沙拉
模块3 恺撒沙拉
模块4 意大利海鲜沙拉
模块5 夏威夷鸡沙拉
模块6 肠仔芝士沙拉
模块7 炸鸡柳沙拉

第三篇 练习制作清汤
模块8 牛肉清汤配雪利酒

第四篇 练习制作蔬菜汤
模块9 意大利菜汤
模块10 茄汁蔬菜牛尾汤

第五篇 练习制作奶油汤
模块11 蘑菇奶油汤

第六篇 练习制作蓉汤
模块12 栗子蓉汤
模块13 美国椰菜花忌廉汤

第七篇 练习制作鱼虾汤
模块14 巴固拉臣鱼汤

第八篇 练习制作基础少司及其衍生汁
模块15 布朗汁
模块16 白色基础少司
模块17 荷兰汁
模块18 番茄汁
模块19 咖喱汁

第九篇 练习制作热菜
模块20 红酒烩鸡
模块21 红酒烩牛舌
模块22 橙汁鸭脯
模块23 匈牙利式烩牛肉
模块24 红酒焖牛肉
模块25 诺曼底式煽猪排
模块26 贝壳煽鲜虾
模块27 烤鸡
模块28 伦敦腰窝牛排
模块29 扒烟肉卷猪柳(英、美)
模块30 俄罗斯炒牛肉(英、美)
模块31 扒黑椒牛排(法)
模块32 扒蒜蓉西泠牛排(美)
模块33 扒牛柳心配卑亚妮汁(法)
模块34 炸吉列猪排(美)
模块35 米兰式吉列羊
模块36 罗马式炸小肉饼(意)

第十篇 练习制作布丁类食品
模块37 英式布丁
模块38 蒸蓝莓布丁

第十一篇 练习制作幕斯
模块39 巧克力慕斯
模块40 香蕉慕斯

第十二篇 练习制作冻子类食品
模块41 香橙扒菲

第十三篇 练习制作意大利面食
模块42 焗意大利青面
模块43 意大利肉酱面
模块44 茄汁通心粉
模块45 海鲜比萨饼

第十四篇 练习制作快餐
模块46 总汇三明治
模块47 香辣鸡汉堡

第十五篇 练习制作早餐
模块48 单面煎蛋
模块49 蘑菇蛋卷
模块50 炒糊蛋
模块51 煮鸡蛋
模块52 薄烤饼
模块53 华夫饼
模块54 麦片粥
模块55 煎面包

精彩书摘

　　模块9 意大利菜汤
　　【知识要点】
　　要点1：蔬菜汤
　　蔬菜汤，是用蔬菜加入汤底调制成的汤类。
　　要点2：蔬菜汤的种类
　　常用蔬菜汤中，大多放些肉或肉汤做底汤，因此，蔬菜汤又称肉类蔬菜汤。肉类蔬菜汤又分为鸡肉蔬菜汤、牛肉蔬菜汤、鱼虾汤等。
　　要点3：蔬菜汤的特点
　　蔬菜品种繁多，色泽鲜艳，可制作出口味多样的汤菜。汤菜通常是西餐的第一道热菜。
　　要点4：主要工具
　　制作意大利蔬菜汤的主要工具是汤锅、菜砧、分刀、不锈钢盆。
　　要点5：制作牛基础汤的要领
　　牛骨焯水后，加10倍的水和5片香叶、10克黑胡椒碎、150克的杂菜，用大火烧开。撇除浮沫后，用小火熬制3小时过滤即可。依此法将牛骨替换掉，还可制作羊基础汤、鸡基础汤等白色基础汤。

前言/序言

　　2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期，规模迅速扩大、办学质量需要不断提高已成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在新的历史起跑线上，我们开展了《饭店服务与管理、烹饪专业校本课程开发》的研究工作，该项工作被列入广西“十一五”教育科研首批一级课题。在开展课题的过程中，我们开发了烹饪专业的创新教学书系，主要有《热菜制作教与学》《冷菜制作与艺术拼盘教与学》《食品雕刻教与学》《中式面点制作教与学》《西式面点制作教与学》《西餐制作教与学》。
　　在校本课程的开发中，我们抓住职业教育就是就业教育的特点，强调对专业技能的训练，突出对职业素质的培养，以满足专业岗位对职业能力的需求。为便于教与学，我们还大胆地进行了教材与教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上，意在降低教学成本，更重要的是让学生通过教与学的提示，明了学习的重点、难点，掌握有效的学习方法，从而成为自主学习的主体。
　　教材以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。

创新教学书系：[此处填写另一本图书的名称] 简介 图书名称：[此处填写另一本图书的名称，例如：《现代企业管理原理与实践》] 作者：[此处填写另一本书的作者] 出版社：[此处填写另一本书的出版社] 出版日期：[此处填写另一本书的出版日期] --- 领航未来：[此处填写另一本书的名称] 深度解析 在知识爆炸与技术迭代加速的今天，任何一个专业领域都面临着前所未有的变革与挑战。本书，《[此处填写另一本书的名称]》，正是在这样的时代背景下，应运而生的一部旨在为读者提供前沿视野、系统理论与实操指导的权威著作。它并非关注烹饪艺术或餐饮技术，而是将焦点聚焦于当代商业运作的核心——管理科学与组织效能的提升。 本书的编写团队汇集了[提及作者的背景，例如：多位资深企业高管、知名商学院教授以及一线管理咨询专家]，他们以深厚的理论功底和丰富的实战经验为依托，力求构建一个既宏大又精微的管理知识体系。 第一部分：现代管理哲学的重构与审视 本书伊始，便对传统管理学的基石进行了审慎的批判性回顾。我们认为，在 VUCA（易变性、不确定性、复杂性、模糊性）时代，僵化的层级结构和线性决策模式已然失灵。 第一章：范式转移：从工业时代到数字生态 本章深入探讨了全球化、数字化转型和可持续发展目标（SDGs）如何重塑企业的价值创造逻辑。我们详细剖析了平台经济、共享经济的兴起对传统供应链和客户关系管理带来的颠覆性影响。读者将了解到，现代管理不再是“控制”，而是“赋能”和“协同”。 第二章：组织敏捷性与韧性构建 敏捷（Agile）不再是软件开发的专属术语，它已成为企业生存的关键能力。本章详述了如何构建适应性组织结构，如何运用看板（Kanban）、Scrum 等方法论优化跨部门协作效率。特别关注了“组织韧性”（Organizational Resilience）的构建路径，探讨企业如何在面临突发危机（如疫情、市场剧变）时，能够迅速吸收冲击并恢复运营的能力。 第三章：人力资本的重新定义：人才驱动的增长引擎 在知识经济时代，人是唯一的不可替代的资源。本书超越了传统的“人力资源管理”概念，提出了“人才资本战略”。内容涵盖了以数据驱动的绩效管理体系设计、员工体验（Employee Experience, EX）优化、以及如何在组织内部培育创新文化和心理安全感，确保高潜人才的留存与发展。 第二部分：战略执行与运营卓越 理论的价值必须在实践中得以检验。本书的第二部分将理论与实战紧密结合，为管理者提供一套可落地的战略执行框架。 第四章：目标设定与战略落地：从 OKR 到北极星指标 我们摒弃了陈旧的 KPI 体系，重点介绍了 OKR（目标与关键成果法）的深度应用。本书提供了大量案例，指导读者如何将企业的宏大愿景分解为清晰、可衡量的季度和年度目标，并确保这些目标与日常运营活动高度对齐。特别分析了“北极星指标”在产品迭代和用户增长中的核心作用。 第五章：数据驱动的决策科学 信息过载是现代管理者的主要困扰。本章着眼于如何将“大数据”转化为“洞察力”。内容涉及商业智能（BI）工具的选择与部署、A/B 测试的科学设计、因果推断在市场营销中的应用，以及如何建立起数据治理的伦理框架，确保决策的准确性与合规性。 第六章：流程优化与精益思想的深化应用 精益（Lean）管理并非仅仅是削减成本，而是一种追求消除一切浪费、持续创造价值的思维模式。本书将精益思想扩展至服务业、软件开发乃至行政职能部门，详细阐述了价值流图（VSM）的绘制技巧、瓶颈分析（Theory of Constraints）和持续改进（Kaizen）的文化植入。 第三部分：面向未来的管理挑战与领导力模型 本部分着眼于更宏观、更具前瞻性的议题，探讨领导者应具备的素养以及企业社会责任（CSR）的战略意义。 第七章：跨文化领导力与全球化团队协作 随着企业的全球扩张，有效的跨文化沟通与领导变得至关重要。本书引入了霍夫斯泰德的文化维度理论，并结合最新的虚拟团队管理研究，指导管理者如何识别文化差异，如何建立高效的、地理上分散的团队间的信任与协作机制。 第八章：伦理、可持续发展与企业治理 现代企业必须回答“我们为何存在”的问题。本书将 ESG（环境、社会与治理）标准视为竞争优势而非合规负担。详细讨论了利益相关者理论（Stakeholder Theory）的实践，以及如何在不牺牲短期盈利能力的前提下，将长期社会价值融入核心业务战略。 第九章：颠覆性创新与内部创业生态 创新是企业保持生命力的源泉。本章剖析了如何设计一个鼓励试错、容忍失败的创新环境。内容包括建立内部孵化器（Incubator）、风险投资部门（CVC）的运作模式，以及如何保护和培育“内部创业者”（Intrapreneurs）的激情与创意。 --- 目标读者群体： 本书面向广大企业中高层管理者、部门负责人、战略规划师、人力资源专家、对现代管理理论有深入学习需求的商学院学生以及所有渴望提升组织效能的行业精英。 本书价值： 《[此处填写另一本书的名称]》提供的是一套系统化、前沿化、可操作性强的管理知识框架。它不仅是一本理论参考书，更是一份在复杂多变商业环境中，确保企业行稳致远的实践指南。通过深入阅读，读者将能够构建起超越传统教科书知识的新一代管理思维模式，引领组织迈向卓越。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚买了一本关于西餐制作的书，虽然还没来得及深入研究，但光看目录和一些零散的章节，我就已经被它的深度和广度所吸引了。这本书不仅仅是教你如何做一道菜，它更像是在构建一个完整的西餐烹饪体系。从基础的食材选择、处理，到各种烹饪技法的详细解析，再到摆盘和风味搭配的艺术，这本书都进行了深入的探讨。我尤其对书中关于食材保鲜和季节性选择的部分很感兴趣，这对于初学者来说至关重要，可以避免很多不必要的浪费和烹饪失败。而且，书中对不同国家和地区西餐的起源和发展也做了简要的介绍，这让我觉得不仅仅是在学做菜，更是在了解一种文化。我期待着能够跟着书中的步骤，一步步解锁那些原本觉得遥不可及的米其林星级菜肴，相信这本书会是我厨房里最得力的助手，也能帮助我更好地理解和欣赏西餐背后的故事。

评分☆☆☆☆☆

我并不是一个专业的厨师，只是一个喜欢在家尝试做一些不同口味菜肴的普通家庭主妇。我之所以选择这本书，是因为它的标题里提到了“教与学”，这让我觉得它更适合像我这样的初学者。这本书在讲解一些相对复杂的概念时，用了非常通俗易懂的语言，并且配有大量的插图，这让我能够很轻松地理解。我尤其喜欢书中对于一些关键步骤的强调，比如如何正确地打发奶油，或者如何控制汤汁的浓稠度，这些细节往往决定了一道菜的成败。它让我觉得，原来很多看起来很复杂的西餐，只要掌握了方法和技巧，在家也能做得出来。这本书不仅教会了我如何制作美味的西餐，更让我对烹饪这件事充满了热情和自信，我迫不及待地想在周末尝试书中的一些简单菜肴了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对西餐充满好奇的爱好者，我一直在寻找一本能够真正带我入门并深入了解的书，而这本书似乎就是我一直在寻找的那一本。它在概念的阐述上非常清晰，比如它会解释为什么某个食材需要特定的处理方式，或者为什么某种烹饪温度会对最终的口感产生如此大的影响。我之前总是在网上随意搜索菜谱，做出来的效果往往不尽如人意，但这本书让我看到了系统学习的重要性。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”，这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我觉得非常有价值。特别是书中关于不同烹饪设备的使用和维护的介绍，也让我觉得非常实用，避免了我在使用不当的情况下损坏昂贵的厨具。这本书让我对西餐烹饪有了全新的认识，不再是单纯的模仿，而是能够理解背后的逻辑和原理。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排方式非常有条理，让人耳目一新。它不像其他烹饪书那样，上来就列出各种复杂的菜谱，而是循序渐进地引导读者进入西餐的世界。我注意到书中有专门的章节讲解刀工，并且配有详细的图示，这对于我这样对手工活不太灵巧的人来说简直是福音。还有关于不同酱汁的制作，从最基础的白酱、红酱，到更复杂的荷兰酱、贝沙梅酱，每一种都有详尽的步骤和注意事项。我特别喜欢它在介绍每种技法或酱汁时，还会提及它在哪些经典菜肴中会用到，这样我就能更好地将学到的知识融会贯通，而不是孤立地记忆。这本书的文字描述也很生动，读起来就像一位经验丰富的大厨在耳边指导，让人感觉亲切又充满信心。我相信，通过这本书的学习，我不仅能提升自己的烹饪技巧，更能培养出对烹饪的耐心和细致。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书主要是看中了它的“创新教学”这几个字，我一直觉得传统的烹饪教学方式有些枯燥乏味，而这本书似乎给了我一种全新的体验。它在介绍一些经典西餐时，还会探讨一些现代化的改良和创新思路，这让我觉得非常有趣。比如，书中可能会提到一些传统做法的演变，或者如何将不同文化的烹饪理念融入西餐之中。这对于我来说，不仅仅是学习一道菜，更是激发我的创造力。我特别期待书中关于食材的跨界搭配的章节，我相信那里一定会有很多意想不到的惊喜。而且，这本书在排版上也很有现代感，图片精美，文字流畅，读起来一点都不觉得累。它让我看到了西餐烹饪的无限可能性，也鼓励我去尝试和突破。

评分☆☆☆☆☆

实际上，要全盘把责任推给人似乎也不够公平。年轻人爱上网不爱读书，已经是不争的事实。江苏卫视有档叫【一站到底】的奇葩节目，也不知道是编导刻意安排，还是上节目的年轻人都那么蠢。一些几乎人尽皆知的常识，却一而再再而三问倒节目的参赛者。有一期，主持人问鲁迅的小说故乡中，‘项带银圈，手捏一柄钢叉’的儿时玩伴叫什么，参赛者犹豫了一下，用试探性的语气回答张，张杰

评分☆☆☆☆☆

写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。创新教学书系西餐制作教与学，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读西餐制作教与学为图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。，阅读了一下，写得很好，西餐制作教与学主要介绍了西餐的制作技巧。西餐制作教与学以篇进行总体划分，每篇中以模块形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。，内容也很丰富。，一本书多读几次，模块9意大利菜汤【知识要点】要点1蔬菜汤蔬菜汤，是用蔬菜加入汤底调制成的汤类。要点2蔬菜汤的种类常用蔬菜汤中，大多放些肉或肉汤做底汤，因此，蔬菜汤又称肉类蔬菜汤。肉类蔬菜汤又分为鸡肉蔬菜汤、牛肉蔬菜汤、鱼虾汤等。要点3蔬菜汤的特点蔬菜品种繁多，色泽鲜艳，可制作出口味多样的汤菜。汤菜通常是西餐的第一道热菜。要点4主要工具制作意大利蔬菜汤的主要工具是汤锅、菜砧、分刀、不锈钢盆。要点5制作牛基础汤的要领牛骨焯水后，加10倍的水和5片香叶、10克黑胡椒碎、150克的杂菜，用大火烧开。撇除浮沫后，用小火熬制3小时过滤即可。依此法将牛骨替换掉，还可制作羊基础汤、鸡基础汤等白色基础汤。。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。创新教学书系西餐制作教与学，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。西餐制作教与学为图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故

评分☆☆☆☆☆

写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。创新教学书系西餐制作教与学，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读西餐制作教与学为图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。，阅读了一下，写得很好，西餐制作教与学主要介绍了西餐的制作技巧。西餐制作教与学以篇进行总体划分，每篇中以模块形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。，内容也很丰富。，一本书多读几次，模块9意大利菜汤【知识要点】要点1蔬菜汤蔬菜汤，是用蔬菜加入汤底调制成的汤类。要点2蔬菜汤的种类常用蔬菜汤中，大多放些肉或肉汤做底汤，因此，蔬菜汤又称肉类蔬菜汤。肉类蔬菜汤又分为鸡肉蔬菜汤、牛肉蔬菜汤、鱼虾汤等。要点3蔬菜汤的特点蔬菜品种繁多，色泽鲜艳，可制作出口味多样的汤菜。汤菜通常是西餐的第一道热菜。要点4主要工具制作意大利蔬菜汤的主要工具是汤锅、菜砧、分刀、不锈钢盆。要点5制作牛基础汤的要领牛骨焯水后，加10倍的水和5片香叶、10克黑胡椒碎、150克的杂菜，用大火烧开。撇除浮沫后，用小火熬制3小时过滤即可。依此法将牛骨替换掉，还可制作羊基础汤、鸡基础汤等白色基础汤。。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。创新教学书系西餐制作教与学，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。西餐制作教与学为图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源，光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故

评分☆☆☆☆☆

这样一个时代，即使在象征文化程度最高等的大学，文化的氛围和市场依旧令人尴尬和难堪。文化市场的全盘商业化是经济时代的悲哀，也是文化产品脱离自身系统不得不依附经济基础的主因。越来越向经济强国发展的中国，怎样在这个经济利益至上的尴尬时代给予文化和纯文学哪怕是一点点关爱和呵护的土壤，是大时代发展下不可避免也无法避免的一个重要问题。而这个时代下的年轻人，也应该有自省和思考的能力，要知道，精神世界可以达到的地方远远比你想象中还要开阔。

评分☆☆☆☆☆

这样一个时代，即使在象征文化程度最高等的大学，文化的氛围和市场依旧令人尴尬和难堪。文化市场的全盘商业化是经济时代的悲哀，也是文化产品脱离自身系统不得不依附经济基础的主因。越来越向经济强国发展的中国，怎样在这个经济利益至上的尴尬时代给予文化和纯文学哪怕是一点点关爱和呵护的土壤，是大时代发展下不可避免也无法避免的一个重要问题。而这个时代下的年轻人，也应该有自省和思考的能力，要知道，精神世界可以达到的地方远远比你想象中还要开阔。

评分☆☆☆☆☆

爱上网也不是什么错事。只是，爱上网和爱读书不应该像现在这么对立。如果没有书，人类便失去了思考的平台和能力。古希腊时期的明君，亡国时即便带不走金银珠宝，也要尽可能搬空图书馆，因为他们知道金银珠宝会有再回来的一天，但前人的智慧丢了就是丢了，没有书籍作为载体，后人可能永远也找不回来。把经济能力作为衡量一个人是否成功唯一准则的时代，读书是为了赚更多钱，人们把文化变得功利又庸俗不堪。

评分☆☆☆☆☆

爱上网也不是什么错事。只是，爱上网和爱读书不应该像现在这么对立。如果没有书，人类便失去了思考的平台和能力。古希腊时期的明君，亡国时即便带不走金银珠宝，也要尽可能搬空图书馆，因为他们知道金银珠宝会有再回来的一天，但前人的智慧丢了就是丢了，没有书籍作为载体，后人可能永远也找不回来。把经济能力作为衡量一个人是否成功唯一准则的时代，读书是为了赚更多钱，人们把文化变得功利又庸俗不堪。

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评分☆☆☆☆☆

。《西餐制作教与学》以“篇”进行总体划分，每篇中以“模块”形式串联起各知识点，每个模块均设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准六个部分。知识要点部分，主要介绍必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展技能，教师和学生可自主掌握；温馨提示部分，是写给学生的学习建议，包括观察的方法、课内外练习的重点、安全与卫生等注意事项，以及为降低学习成本而建议采用的替换原料；友好建议部分，是一个与同行交流的平台，陈述的是教学的重难点、教学的组织、教学的时间安排等。