食品中農藥殘留檢測指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃誌強 著，中國檢驗檢疫科學研究院 編

圖書標籤:

• 食品安全
• 農藥殘留
• 檢測方法
• 食品檢測
• 農藥分析
• 實驗室技術
• 質量控製
• 食品化學
• 農産品
• 檢測指南

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506659529

版次：1

商品編碼：10561073

包裝：平裝

叢書名： 食品和化妝品質量安全檢測叢書

開本：16開

齣版時間：2010-10-01

頁數：716

正文語種：中文

內容簡介

《食品中農藥殘留檢測指南》共分為十八章，簡要概述瞭農藥的分類、使用、管理、農藥殘留風險分析、風險監測、風險管理、標準製定、實驗室管理與質量控製、通用檢測技術等方麵的動態和進展，詳細論述瞭有機氯類、有機磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、硫代氨基甲酸酯類、二硫代氨基甲酸酯類、有機锡類、沙蠶毒素類、生物農藥、植物生長調節劑、殺菌劑、除草劑、熏蒸劑等多種類農藥殘留檢測的樣品前處理、分離分析與確證技術及趨勢。
《食品中農藥殘留檢測指南》對於從事農藥殘留檢測與研究的人員而言，具有一定參考價值，同時，也可以作為大專院校或者相關研究機構的教學參考用書。

目錄

第一章 緒論
第一節 農藥的分類及使用
一、殺蟲劑
二、除草劑
三、殺菌劑
四、植物生長調節劑
五、熏蒸劑
六，其他
七、農藥助劑
第二節 農藥的代謝與降解
一、農藥的代謝
二、農藥的降解
第三節 農藥管理與風險分析
一、農藥管理概述
二、農藥殘留與最大殘留限量標準
三、安全間隔期
四、風險分析
第四節 展望
一、農藥殘留檢測技術研究進展
二、現代農藥殘留監控體係的建立和完善
參考文獻

第二章 農藥殘留檢測的質量控製
第一節 實驗室內部檢測質量控製
一、質量體係的建立
二、人員
三、樣品的采集和傳遞
四、標準物質
五、樣品製備過程的質量控製
六、分析試劑采購和使用過程的質量控製
七、實驗用器具的質量控製
八、分析方法選擇的質量控製
第二節 實驗室外部檢測質量控製
一、能力驗證
二、比對實驗
參考文獻

第三章 抽樣和製樣方法
第一節 抽樣方法
一、樣品的采集
二、樣品的包裝和運輸
三、抽樣記錄
第二節 樣品的製備與貯存
一、樣品的製備
二、樣品的貯存
參考文獻

第四章 檢測技術
第一節 樣品前處理技術
一、液一液萃取
二、液一固萃取
三、超聲波萃取
四、微量化學法
五、微波輔助萃取
六、加速溶劑萃取
七、固相萃取
八、凝膠滲透色譜
九、固相微萃取
十、基質固相分散
十一、QuEChERS方法
十二、超臨界流體萃取
十三、膜分離技術
十四、分子印跡技術
十五、小結
第二節 分析技術
一、色譜法
二、色譜一質譜聯用技術
三、毛細管電泳技術
四、免疫分析法
五、其他方法
參考文獻

第五章 有機氯類農藥殘留分析
第一節 性質與毒理學
一、結構、性質與用途
二、代謝與毒理學
第二節 樣品處理方法
一、提取方法
二、淨化方法
第三節 檢測技術
一、色譜檢測技術
二、聯用技術
第四節 測定方法實例
一、氣相色譜法
二、氣相色譜一串聯質譜法
參考文獻

第六章 有機磷類農藥殘留分析
第一節 性質與毒理學
一、結構、性質與用途
二、代謝與毒理學
第二節 樣品前處理方法
一、提取方法
二、淨化方法
第三節 檢測技術
一、生物檢測技術
二、色譜檢測技術
三、聯用技術
第四節 測定方法實例
一、生物檢測方法
二、氣相色譜法
三、氣相色譜一質譜聯用法
四、高效液相色譜一質譜聯用法
參考文獻

第七章 擬除蟲菊酯類農藥殘留分析
第一節 性質與毒理學
一、結構、性質與用途
二、代謝與毒理學
第二節 樣品處理方法
一、提取方法
二、淨化方法
第三節 檢測技術
一、生物檢測技術
二、色譜檢測技術
三、聯用技術
第四節 測定方法實例
一、酶聯免疫法
二、氣相色譜法
三、氣相色譜一質譜聯用法
參考文獻

第八章 氨基甲酸酯類農藥殘留分析
第一節 性質與毒理學
一、結構、性質與用途
二、代謝與毒理學
第二節 樣品處理方法
一、提取方法
……
第九章 硫代氨基甲酸酯類農藥殘留分析
第十章 二硫代氨基甲酸酯類農藥殘留分析
第十一章 有機锡類農藥殘留分析
第十二章 沙蠶毒素類農藥殘留分析
第十三章 生物農藥殘留分析
第十四章 植物生長調節劑殘留分析
第十五章 殺菌劑類農藥殘留分析
第十六章 除草劑殘留分析
第十七章 熏蒸劑殘留分析
第十八章 其也農藥殘留分析
參考文獻

精彩書摘

農藥使用對農業穩産高産具有重要意義，但是濫用農藥不僅達不到預期的防治效果，而且會帶來多種問題，農藥殘留就是其中最為突齣和最受關注的問題之一。
農藥殘留的概念産生於20世紀60年代，通常是指直接或間接使用化學農藥後，殘存在農作物、生物體和環境中的微量農藥單體以及具有毒理意義的代謝産物、降解産物和雜質的總和。目前，世界各個國傢和地區都不同程度地存在著農藥殘留問題，農藥殘留是當前威脅食品安全的主要問題之一。農藥殘留的影響和危害是多方麵的，一方麵農藥殘留對人類健康存在危害，大量食用含有劇毒農藥殘留的食品可能導緻食用者急性中毒，長期食用含有農藥殘留的食品可能引起慢性中毒，或者産生緻癌、緻畸和緻突變的效應；另一方麵，由於不閤理使用農藥，特彆是土壤中除草劑的殘留，會導緻藥害事故頻繁，引起大麵積減産甚至絕産，對農業生産造成嚴重影響；此外，許多國傢以農藥殘留限量作為技術性貿易措施，限製農産品食品的進口，保護本國農業生産，為農産品食品輸齣國的國際貿易帶來巨大的影響。
為瞭科學閤理使用農藥j有效地控製食品中的農藥殘留，國際社會在相關的各個方麵開展研究工作，其中，製定《農藥閤理使用準則》和食品中農藥最大殘留限量（MRLS）標準就是最為有效的控製措施。《農藥閤理使用準則》是指導正確施藥，有效防治病蟲草害，避免藥害及中毒事故，保護生態環境，保障消費者安全的重要的指導性規範，是良好農業規範（GAP）的重要組成部分。農藥最大殘留限量則反映瞭在執行良好農業操作規範條件下，使用農藥後，在各種食品中存在的農藥殘留物的最大濃度。農藥最大殘留限量標準是具有強製性的，一方麵它可以有效控製濫用和亂用農藥，保障食品安全；另一方麵，在部分國傢和地區，農藥最大殘留限量也是設置貿易壁壘的措施之一。
國際組織和各個國傢（地區）均有權利在風險分析和評估的基礎上，根據實際情況製定本國或本地區農藥最大殘留限量標準。近年來，國際社會對食品安全問題重視程度提高，食品中農藥最大殘留限量標準製定呈現兩種顯著趨勢：一是標準的覆蓋範圍迅速擴大，二是標準值日趨嚴格，其中以歐盟、日本、美國、加拿大和澳大利亞等發達國傢和地區錶現最為突齣。

前言/序言

　　食品安全是人民群眾最關心的問題，也是世界共同麵臨的一個難題，它關係著人民群眾的身體健康和生命安全，關係著經濟的健康運行，關係著政府的形象。近年來食品安全問題日益成為社會關注的焦點問題之一。與此同時，食品安全已經成為影響我國農業和食品工業國際競爭力的關鍵因素，深刻影響著我國全麵建設小康社會和構建社會主義和諧社會宏偉目標的實現，並且越來越受到廣大消費者的密切關注。
　　中國政府高度重視食品安全，正逐步完善相關法律法規，並采取有效監管措施，加強監管的能力建設。2009年以來，全國人大和國務院相繼頒布和齣颱瞭《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品安全整頓工作方案》等法律法規，為加強食品安全的監管提供瞭法律依據。從總體上看，中國食品質量安全水平穩步提高，食品安全狀況不斷改善，食品生産經營秩序明顯好轉。但與世界發達國傢相比，我國在食品生産和質量控製能力等方麵，特彆是在食品質量安全檢測能力上還存在一定的差距。食品安全檢測技術是食品安全管理的重要技術基礎，因此，積極推進現代檢測技術在食品安全檢測中的應用，努力提升我國食品安全檢測技術水平和能力，是提高食品安全監管水平的重要保障。
　　由中國檢驗檢疫科學研究院組織編寫的《食品和化妝品質量安全檢測叢書》，為國傢“十一五”重點規劃圖書，是編者多年來理論學習和實際操作經驗的總結。

《農藥安全的世界：從田間到餐桌的守護》 在這個日益關注健康與安全的時代，我們與食物的關係比以往任何時候都更加緊密。我們精心挑選食材，關注營養均衡，但有沒有想過，那些隱藏在食物錶麵的“看不見的敵人”——農藥殘留，正在悄悄地影響著我們的健康？《農藥安全的世界：從田間到餐桌的守護》將帶您踏上一段深度探索農藥殘留問題的旅程，它不僅僅是一本關於檢測的書，更是您理解、識彆和應對食物安全挑戰的權威指南。 本書並非直接教授具體的檢測方法或操作流程，而是著眼於農藥殘留問題的宏觀圖景，從更廣泛的視角，剖析農藥使用的曆史、原因、以及其在現代農業中的復雜角色。我們將迴顧農藥的誕生與演進，瞭解為何它們一度被視為提高産量、保障糧食供應的關鍵工具，以及在追求高産高效的過程中，我們是如何一步步陷入農藥殘留的睏境。 內容將深入淺齣地探討農藥的分類與作用機製。從殺蟲劑、除草劑、殺菌劑，到植物生長調節劑，我們將揭示不同類型農藥的化學性質、作用方式，以及它們對作物生長和病蟲害防治的直接影響。這部分內容將幫助讀者建立起對農藥的基本認知，理解它們為何如此廣泛地應用於農業生産。 隨後，本書將聚焦於農藥在食物鏈中的遷移與纍積。農藥如何從田間附著在作物錶麵？它們是否會被植物吸收？在加工、烹飪過程中，農藥的含量會發生怎樣的變化？這些都是影響最終消費者暴露風險的關鍵環節。我們將分析農藥在不同食物類彆（如蔬菜、水果、榖物、肉類、水産品等）中的潛在殘留情況，以及它們在人體內的代謝與排泄過程，闡明為何某些農藥更容易在體內蓄積，從而對健康造成長期威脅。 農藥殘留對人體健康的潛在影響是本書的另一核心篇章。我們並非危言聳聽，而是基於科學研究，客觀地分析長期低劑量農藥暴露可能帶來的風險。從對神經係統的影響，到潛在的內分泌乾擾，甚至與某些慢性疾病的關聯，本書將梳理現有科學證據，幫助讀者理解農藥殘留並非小事，它關乎我們下一代的健康福祉。同時，我們將區分不同農藥的毒性差異，以及孕婦、兒童等敏感人群的特殊風險。 本書還將探討國際與國內的農藥殘留管理政策與法規。瞭解各國在農藥登記、使用限製、殘留限量標準（MRLs）等方麵的不同做法，有助於我們理解農藥安全管理的復雜性。我們將介紹一些主要的農藥安全管理框架，以及它們在保障食品安全方麵所扮演的角色。瞭解這些法規，也能讓讀者更清晰地認識到，我們所麵臨的農藥殘留問題，是一個全球性的議題，需要多方麵的共同努力。 此外，《農藥安全的世界：從田間到餐桌的守護》還將展望未來農藥管理與食品安全的新趨勢。有機農業、生物防治、精準農業等可持續農業模式是如何減少對化學農藥的依賴的？新的檢測技術如何幫助我們更精準地識彆和控製農藥殘留？消費者在保障自身健康方麵，又可以扮演怎樣的角色？本書將帶來一些前瞻性的思考，鼓勵讀者積極參與到構建更安全、更健康的食品供應體係中來。 這本書並非旨在製造恐慌，而是希望通過深入淺齣的解讀，提升公眾對農藥殘留問題的認知水平。它將幫助您成為一個更明智的消費者，瞭解如何通過選擇、清洗、烹飪等方式，最大限度地降低接觸農藥殘留的風險。它將為您提供一個全麵的視角，理解農藥在現代社會中的雙刃劍效應，並激勵您為食品安全貢獻一份力量。 《農藥安全的世界：從田間到餐桌的守護》將是您在日益復雜的食品安全世界中，一麵清晰的鏡子，一個堅實的後盾。它將引導您，一步步理解農藥的奧秘，認識其對我們生活的深遠影響，並最終，成為保護自己與傢人健康安全的智慧先行者。

評分☆☆☆☆☆

《食品中農藥殘留檢測指南》這本書，拿到手的第一感覺就是厚重，給人一種內容充實、信息量大的預感。我平時就喜歡鑽研一些有深度、有技術含量的書籍，尤其對食品安全領域的檢測技術非常感興趣，但苦於資料分散，難以係統學習。這本書的齣現，無疑填補瞭我的這一需求。我翻閱目錄，發現其內容涵蓋瞭農藥的方方麵麵，從基礎的化學知識，到復雜的分析儀器，再到具體的檢測流程。書中對不同農藥的理化性質，以及它們在不同食品基質中的分布和遷移規律進行瞭詳盡的論述。我尤其對書中關於農藥在植物體內、動物體內以及加工食品中存在的形式的分析感到驚嘆，這讓我瞭解到農藥殘留的復雜性和多樣性。當本書進入到檢測方法部分時，我更是如飢似渴地閱讀。書中詳細介紹瞭各種主流的農藥殘留檢測技術，包括氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC），以及更為先進的串聯質譜聯用技術（GC-MS/MS, LC-MS/MS）。對於每一種技術，書中都進行瞭原理上的深入剖析，儀器的組成和工作原理，以及關鍵的操作參數設置。我印象深刻的是，書中針對不同的農藥類型和食品基質，提供瞭詳細的樣品前處理方法，從提取、淨化到最終的上機分析，每一步都顯得井井有條。我感覺，這本書就像一位經驗豐富的導師，一步步地引領我走進農藥殘留檢測的專業世界。

評分☆☆☆☆☆

拿到《食品中農藥殘留檢測指南》這本書，我的第一感覺是它的專業性和嚴謹性。我平時閱讀的圖書類型比較廣泛，但對於食品安全領域的深度專業書籍接觸不多。這本書給我一種“硬核”的感覺，封麵設計就透露著一種不容置疑的科學態度。我翻閱到關於農藥殘留檢測方法的部分，其中涉及到的各種儀器和技術，例如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC），以及更為先進的串聯質譜技術（LC-MS/MS, GC-MS/MS），讓我感到非常新奇。書中對這些技術的原理、設備組成、操作流程都進行瞭詳盡的闡述，甚至還附帶瞭圖示和示意圖，力求讓讀者能夠清晰地理解。我特彆注意到，書中不僅僅是簡單地羅列技術名詞，而是深入剖析瞭每種方法的優勢、劣勢、適用範圍，以及在實際操作中可能遇到的問題和解決方法。這對於想要瞭解檢測技術的讀者來說，無疑提供瞭極大的便利。我還看到書中列舉瞭大量具體的實驗步驟，從樣品的采集、儲存，到前處理、色譜分離、質譜檢測，再到數據的分析和報告的撰寫，環環相扣，邏輯嚴密。我深切感受到，這本書不僅僅是關於“怎麼做”，更是關於“為什麼這麼做”，它解釋瞭每一步操作背後的科學原理，這對於建立正確的檢測思維至關重要。

評分☆☆☆☆☆

這本書《食品中農藥殘留檢測指南》的齣現，讓我對食品安全檢測領域産生瞭前所未有的好奇心。我本身是一名對科技發展充滿興趣的普通讀者，平時喜歡閱讀一些關於科學知識的書籍，但對於具體的檢測技術，接觸並不深入。當我翻開這本書的時候，我立刻被其內容所吸引。書中對於農藥殘留的定義、分類以及它們對人體健康可能造成的潛在影響，都有著非常清晰的闡述。我尤其喜歡書中對於農藥在食品中殘留形式的解讀，它不僅僅是簡單地提及“殘留”，而是深入分析瞭農藥與食品基質之間的物理化學作用，比如吸附、滲透、降解等。這讓我對農藥殘留的復雜性有瞭更深刻的理解。隨後，書中開始介紹各種檢測技術，我看得目不轉睛。從傳統的薄層色譜法（TLC）到現代的高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜法（GC），再到更為精密的質譜聯用技術（LC-MS/MS, GC-MS/MS），書中都進行瞭詳盡的講解。我印象深刻的是，書中對於每種技術的原理、儀器設備、樣品前處理要求、以及檢測限、定量限等關鍵參數，都進行瞭詳細的說明。這讓我明白，要獲得準確的檢測結果，需要經過多麼嚴謹的步驟和多麼精密的儀器。我還注意到，書中還包含瞭大量的圖錶和示意圖，這些直觀的視覺輔助，極大地幫助我理解瞭那些相對抽象的科學原理。

評分☆☆☆☆☆

《食品中農藥殘留檢測指南》這本書，從第一頁開始就散發齣一種沉甸甸的專業氣息。我是一名喜歡探究事物本質的讀者，對於那些能夠深入淺齣講解復雜科學原理的書籍情有獨鍾。這本書就給瞭我這樣的感覺。我首先被書中關於農藥在食品中殘留的根本原因和復雜性的分析所吸引。它不僅僅簡單地告訴你“農藥有殘留”，而是深入解釋瞭農藥的種類繁多，它們在農業生産中的應用場景各異，以及在不同的種植、收獲、加工和儲存過程中，農藥殘留是如何産生、積纍、轉化甚至降解的。書中還詳細闡述瞭不同農藥的理化性質，以及這些性質如何決定它們在不同食品基質中的行為，比如是否容易溶解在水中，是否容易被脂肪吸收，是否容易在高溫下分解等等。這讓我對農藥殘留的分布和存在形式有瞭更清晰的認識。隨後，本書進入瞭對各種檢測技術方法的詳細介紹。我看到瞭許多我之前隻在新聞報道中聽過的專業術語，比如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC），以及更先進的串聯質譜技術（LC-MS/MS, GC-MS/MS）。書中對每一種技術的原理都進行瞭詳盡的解釋，並且配有精美的插圖，讓我能夠直觀地理解那些復雜的儀器結構和分離過程。更重要的是，書中對每種技術的優缺點、適用範圍、以及在實際操作中可能遇到的問題和解決方案都進行瞭深入的分析。我感到，這本書不僅僅是在介紹技術，更是在傳授一種解決問題的思維方式。

評分☆☆☆☆☆

《食品中農藥殘留檢測指南》這本書，給我的第一感覺就是內容極其豐富且條理清晰。我平時對科學類書籍情有獨鍾，尤其是那些能夠深入剖析某一專業領域的書籍。這本書恰恰滿足瞭我的需求。我最先被吸引的是書中關於農藥殘留的溯源分析。它詳細地介紹瞭農藥的種類，在農業生産中的具體應用，以及導緻農藥殘留的各種因素，例如用藥方式、施藥劑量、作物類型、環境條件等等。這讓我對農藥殘留的産生機製有瞭更全麵的認識。隨後，書中重點介紹瞭各種農藥的理化性質，以及這些性質如何影響它們在食品中的存在和遷移。比如，一些脂溶性農藥容易在脂肪含量高的食品中富集，而一些水溶性農藥則更易在含水量高的食品中檢齣。這種深入的分析，讓我明白為什麼不同的食品會有不同的農藥殘留風險。而當本書進入到檢測方法的部分時，我更是覺得大開眼界。書中詳細介紹瞭各種主流的農藥殘留檢測技術，包括但不限於薄層色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法，以及更為先進的串聯質譜技術。對於每一種技術，書中都進行瞭原理上的闡述，儀器的構造，操作步驟，以及關鍵的參數設置。我尤其注意到書中對樣品前處理的重視，從樣品采集、均質化、提取，到淨化、濃縮，每一步都詳細說明瞭其重要性和操作要點。書中還針對不同類型的農藥和食品基質，提供瞭不同的前處理方案，這顯示齣其極強的實用性。

評分☆☆☆☆☆

這本書《食品中農藥殘留檢測指南》的封麵設計頗具匠心，一種簡潔而專業的視覺風格，讓我立刻感受到它非同一般的嚴謹性。我一直對食品安全領域抱有濃厚的興趣，尤其是關於農藥殘留這一話題，總覺得它與我們的日常生活息息相關，但又充滿瞭技術壁壘。這本書的齣現，恰好填補瞭我的知識空白。我迫不及待地翻開書中關於農藥殘留的曆史淵源和發展現狀的章節，它以一種非常宏觀的視角，為我梳理瞭農藥在農業生産中的演變過程，以及隨之而來的農藥殘留問題如何逐漸引起人們的重視。這讓我對農藥殘留的背景有瞭更深刻的理解。接著，書中深入探討瞭不同類型農藥的化學結構、生物活性以及在食品中的存在形式。我看到瞭許多我從未聽說過的農藥名稱，以及它們復雜的化學結構圖。書中對於這些農藥在不同食品基質（如榖物、蔬菜、水果、肉類、奶製品等）中的遷移、轉化和降解過程進行瞭詳盡的分析，這讓我明白，農藥殘留的檢測遠非想象中那麼簡單，它涉及到復雜的生物化學和物理化學過程。我尤其被書中關於樣品前處理技術的部分所吸引。從樣品的采集、儲存，到提取、淨化，再到最終的儀器分析，每一個環節都至關重要。書中列舉瞭多種前處理方法，如液液萃取、固相萃取、加速溶劑萃取等，並對它們的原理、操作步驟、優缺點進行瞭詳細的對比分析。我仿佛看到瞭一個實驗室的運作場景，每個步驟都充滿瞭科學的嚴謹。

評分☆☆☆☆☆

這本《食品中農藥殘留檢測指南》的封麵設計相當樸實，沒有花哨的插圖，隻有深邃的藍色背景搭配簡潔的白色字體，顯得十分專業。我是在一次逛書店時偶然翻到的，當時就被它嚴謹的標題吸引住瞭。我本身就是一名食品安全愛好者，平時關注新聞裏報道的食品安全問題，尤其是農藥殘留，總覺得是一個懸而未決的威脅。雖然市麵上有很多關於食品安全科普的書籍，但大多流於錶麵，缺乏實際操作的指導。而這本《指南》給我的第一印象就是，它似乎能填補這個空白。我翻看瞭目錄，發現內容非常細緻，從農藥的種類、來源、對人體的危害，到具體的檢測方法，甚至還涉及瞭相關法規標準。這讓我對它充滿瞭期待，覺得它可能不僅僅是一本簡單的科普讀物，更像是一本操作手冊，能夠幫助我更深入地瞭解食品安全領域的某個重要環節。我尤其對其中介紹的各種檢測技術很感興趣，比如高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜-質譜聯用技術（GC-MS），雖然聽起來很專業，但我相信在這本書的講解下，我應該能有所理解，甚至可能瞭解到一些普通消費者平時接觸不到的專業知識。這本書的厚度也適中，拿在手裏很有分量，讓人覺得內容一定很紮實，不是那種敷衍瞭事的內容。我非常期待接下來能深入閱讀這本書，看看它是否真的能解答我心中關於農藥殘留的諸多疑問，並為我提供一些實際的視角來審視我日常食用的食品。

評分☆☆☆☆☆

初次拿到《食品中農藥殘留檢測指南》，我最直觀的感受就是它信息量巨大，而且結構清晰。我平時對科學研究類書籍的閱讀不算特彆頻繁，但這本書給我的感覺是，它用一種非常係統的方式將一個復雜的主題——農藥殘留的檢測——進行瞭梳理和呈現。我迫不及待地翻開第一章節，發現它並沒有直接跳到技術細節，而是先對農藥的分類、在農業生産中的作用以及可能産生的殘留問題進行瞭宏觀的介紹。這種循序漸進的講解方式，讓我這種對農藥學不太瞭解的讀者也能快速建立起基本的概念框架。隨後，書中開始深入探討不同類型農藥的特性，以及它們在食品中的存在形式，這部分內容我看得津津有味，因為這直接關係到檢測的難易程度和方法的選擇。舉例來說，對於脂溶性農藥和水溶性農藥，其在食品基質中的行為差異很大，而書中對此的闡述就非常到位，為後續的檢測方法講解打下瞭良好的基礎。我還注意到，書中對於不同食品基質（如榖物、蔬菜、水果、肉類、水産品等）的農藥殘留特性也做瞭詳細的區分，這顯然是為瞭指導讀者選擇最適閤特定食品的檢測策略。這種細緻入微的分析，讓我感覺到作者在編寫這本書時，確實投入瞭大量的精力，並且充分考慮到瞭實際應用中的多樣性。我對書中關於樣品前處理的章節尤其感到震撼，因為這部分往往是決定檢測結果準確性的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

《食品中農藥殘留檢測指南》這本書，在我手中沉甸甸的，翻開後，撲麵而來的便是一種嚴謹而務實的科學氣息。我普段對食品安全問題頗為關注，但對於農藥殘留的檢測過程，總覺得濛著一層神秘的麵紗。這本書的齣現，似乎為我揭開瞭這層麵紗。我對書中關於農藥殘留的來源和遷移的闡述非常感興趣，它詳細解釋瞭農藥是如何進入農田，又是如何在作物生長過程中與之結閤，最終進入我們日常食用的食品的。這部分內容讓我對農藥的整個生命週期有瞭更清晰的認識，也明白瞭為什麼農藥殘留的檢測會如此複雜。書中對於不同種類農藥的化學性質、物理性質以及在不同食品基質中的行為錶現，都有著極為細緻的描述。例如，對於水溶性農藥和脂溶性農藥，在食品中的分佈情況和檢測難度是截然不同的，書中對此的分析就非常深入。我尤其欣賞書中對樣品前處理方法的詳細介紹。這是我認為最關鍵也最容易讓人望而卻步的部分，因為它直接關係到最終的檢測結果。從樣品的提取、淨化到濃縮，書中都提供瞭多種可行的方案，並對各種方法的優缺點進行瞭比較分析。我看到文中提及瞭固相萃取（SPE）、液液萃取（LLE）等技術，這些專業術語在我眼中，不再是冰冷的文字，而是通往精準檢測的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本《食品中農藥殘留檢測指南》的扉頁上，簡潔的文字和配色，沒有一絲多餘的裝飾，就奠定瞭它嚴謹而專業的基調。我平時喜歡閱讀一些與食品科學相關的書籍，但對於具體的檢測技術，一直覺得是一個高深的領域。這本書恰好為我打開瞭一扇窗。我最先被書中關於農藥殘留的來源和危害的宏觀介紹所吸引。它不僅僅是列舉瞭農藥的種類，而是深入分析瞭農藥在農業生産中的各個環節，從播種、生長、防治病蟲害，到收獲、儲存，都可能成為農藥殘留的“入口”。書中還詳細闡述瞭不同農藥對人體健康的潛在影響，包括急性和慢性毒性，以及對不同人群（如孕婦、兒童）的特殊風險。這讓我對農藥殘留問題的嚴峻性有瞭更深的認識。隨後，本書開始深入探討檢測技術。我看到瞭許多我之前從未接觸過的專業術語，例如各種色譜技術（GC, HPLC）和質譜技術（MS），以及它們如何結閤使用（GC-MS, LC-MS/MS）。書中不僅介紹瞭這些技術的原理，還對儀器的構造、樣品的前處理步驟、以及數據分析的方法進行瞭詳盡的闡述。我特彆欣賞書中關於樣品前處理的詳細講解，因為我知道這是影響檢測結果準確性的關鍵一步。書中列舉瞭多種提取和淨化技術，並對它們的適用範圍和操作要點進行瞭清晰的說明。我感覺，這本書不僅僅是教我“做什麼”，更是教我“為什麼這麼做”，以及“如何做得更好”。

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，閱讀瞭一下，寫得很好，食品中農藥殘留檢測指南共分為十八章，簡要概述瞭農藥的分類、使用、管理、農藥殘留風險分析、風險監測、風險管理、標準製定、實驗室管理與質量控製、通用檢測技術等方麵的動態和進展，詳細論述瞭有機氯類、有機磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、硫代氨基甲酸酯類、二硫代氨基甲酸酯類、有機锡類、沙蠶毒素類、生物農藥、植物生長調節劑、殺菌劑、除草劑、熏蒸劑等多種類農藥殘留檢測的樣品前處理、分離分析與確證技術及趨勢。食品中農藥殘留檢測指南對於從事農藥殘留檢測與研究的人員而言，具有一定參考價值，同時，也可以作為大專院校或者相關研究機構的教學參考用書。，，農藥使用對農業穩産高産具有重要意義，但是濫用農藥不僅達不到預期的防治效果，而且會帶來多種問題，農藥殘留就是其中最為突齣和最受關注的問題之一。農藥殘留的概念産生於20世紀60年代，通常是指直接或間接使用化學農藥後，殘存在農作物、生物體和環境中的微量農藥單體以及具有毒理意義的代謝産物、降解産物和雜質的總和。目前，世界各個國傢和地區都不同程度地存在著農藥殘留問題，農藥殘留是當前威脅食品安全的主要問題之一。農藥殘留的影響和危害是多方麵的，一方麵農藥殘留對人類健康存在危害，大量食用含有劇毒農藥殘留的食品可能導緻食用者急性中毒，長期食用含有農藥殘留的食品可能引起慢性中毒，或者産生緻癌、緻畸和緻突變的效應另一方麵，由於不閤理使用農藥，特彆是土壤中除草劑的殘留，會導緻藥害事故頻繁，引起大麵積減産甚至絕産，對農業生産造成嚴重影響此外，許多國傢以農藥殘留限量作為技術性貿易措施，限製農産品食品的進口，保護本國農業生産，為農産品食品輸齣國的國際貿易帶來巨大的影響。為瞭科學閤理使用農藥有效地控製食品中的農藥殘留，國際社會在相關的各個方麵開展研究工作，其中，製定農藥閤理使用準則和食品中農藥最大殘留限量（）標準就是最為有效的控製措施。農藥閤理使用準則是指導正確施藥，有效防治病蟲草害，避免藥害及中毒事故，保護生態環境，保障消費者安全的重要的指導性規範，是良好農業規範（）的重要組成部分。農藥最大殘留限量則反映瞭在執行良好農業操作規範條件下，使用農藥後，在各種食品中存在的農藥殘留物的最大濃度。農藥最大殘留限量標準是具有強製性的，一方麵它可以有效控製濫用和亂用農藥，保障食品安全另一方麵，在部分國傢和地區，農藥最大殘留限量也是設置貿易壁壘的措施之一。國際組織和各個國傢（地區）均有權利在風險分析和評估的基礎上，根據實際情況製定本國或本地區農藥最大殘留限量標準。近年來，國際

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