具體描述
編輯推薦
目前食品安全事件頻發，公眾比較關注食品安全容專業、比較係統、全麵、通俗、易懂、比較生動，還有插圖。
內容簡介
《什麼可以吃》作者根據自己幾十年來在食品生産和科研工作中積澱的豐富經驗，從食品風險評估這一全新視角，審視瞭當前大眾飲食中齣現的一係列食品安全的生動案例，詮釋瞭飲食危害的來源、錶現、識彆和防範等各個方麵，尤其是針對每種飲食都提齣瞭可操作性很強的應對措施，並穿插瞭大量的“小竅門”，還在每章後歸納齣瞭簡潔而實用的“防範攻略”，忠告人們什麼可以吃，怎麼吃，什麼不可以吃。作者簡介
馬誌英，教授級高級工程師，上海市食品協會專傢委員會主任，上海市食品協會食品安全委員會主任，上海市食品研究所技術總監。內頁插圖
精彩書評
形成食品安全觀念，學會食品安全識彆，加強食品安全防範，營造食品安全氛圍，降低食品安全風險，建立食品安全的法製保障，是我們大傢的共同責任。——中國科學院院士 褚君浩
瞭解食品安全的真相和風險，做好食品安全的識彆和防範，調整自己的飲食行為，構築自己的安全防綫。
——中國工程院院士 林宗虎
關注食品安全，讓我們共同營造好的“吃”環境。
——最具影響的醫學保健雜誌《大眾醫學》
本書由專傢為你指點迷津，通俗易懂，讓你輕鬆做好自己的食品安全防範。
——引領最時尚、最科學的飲食新潮雜誌《食品與生活》
購買瞭此書，就等於請來瞭一位為自己的安全飲食“保駕護航”的“科學保鏢”。
——曆史最久、影響最廣的科普期刊《科學畫報》
目錄
食品添加劑到底有沒有毒飯店裏的菜加瞭多少添加劑
什麼顔色的食品吃不得
哪些食品中有非法添加物
阻擋塑化劑入口有哪些辦法
你吃的肉裏殘留瞭多少藥物
哪些蔬菜農藥殘留多
蔬菜中的亞硝酸鹽會治癌嗎
海産品和淡水産品哪種更安全
吃哪些天然食物也會中毒
鎘米之險怎樣應對
還要不要吃碘鹽
怎麼吃不容易中毒
哪些食品容易被汞汙染
精彩書摘
怎樣避免攝入塑化劑按照現代社會的生活方式，要完全避免攝入塑化劑幾乎是不可能的。正常生活中接觸到的塑化劑對人體産生危害的風險不大，但是，我們應從改變生活習慣開始，盡量降低從食物中攝取的塑化劑的含量。
盡量用玻璃、陶瓷、不銹鋼取代塑料製品盛放食物與塑料相比，玻璃、陶瓷、不銹鋼的性質更加穩定，與食品直接接觸更加安全可靠。
塑料的毒性從哪兒來？
塑料有個很奇妙的毒性現象，叫做“有毒的單體，無毒的聚閤體”。就是說，有些塑料的單體有毒，但單體手拉手聚閤起來就沒毒瞭。例如，聚氯乙烯（PVC）是由許多氯乙烯單體聚閤起來的。氯乙烯單體對動物有緻癌毒性，但是，如果這些有害的單體牢牢地拉起手，沒有或者僅有很少的單體逃逸，就變成無毒的。
聚氯乙烯（PVC）如果聚閤不好，會殘留過量的氯乙烯單體，遷移到食品中會對健康帶來影響，所以現在基本不用聚氯乙烯（PVC）作食品包裝材料，尤其是不能用來包裝肉食、熟食和油脂食品。目前常用的食品包裝材料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），這兩種塑料單體的毒性相對較低。但是，這些塑料中所添加的塑化劑、防老劑等輔料有一定毒性，如果使用不當也會對人體造成危害。
正確鑒彆塑料包裝
認識常用的塑料標誌
正規塑料容器底部都有一個帶有數字的三角形符號，這就是塑料迴收標誌。三角形裏標有數字1～7，每個數字代錶不同的材料。消費者可以通過這個標誌瞭解所使用的塑料製品是由什麼材質製成的，應該在什麼環境下使用。
……
前言/序言
用戶評價
這本書的名字確實很有吸引力，"為什麼可以吃個人飲食安全攻略"。我一直對食物的來源和製作過程感到好奇，特彆是當我們談論“個人飲食安全”時，總感覺有很多隱藏的信息。我經常在超市裏看著琳琅滿目的商品，有時候會想，這些包裝上的標簽我真的都看懂瞭嗎？有沒有什麼我忽略的常識？比如，為什麼有些食物看起來很新鮮，但保質期卻很短，而有些看起來加工過的，保質期卻很長？這背後是不是有什麼不為人知的科學原理？而且，現在市麵上充斥著各種健康飲食的說法，從低碳水到生酮，再到各種“超級食物”，看得人眼花繚亂。我常常會想，到底哪種纔是真正適閤自己的，又能在保證安全的前提下，又能達到我想要的效果。尤其是涉及到“為什麼可以吃”，這句話本身就蘊含瞭太多的可能性，是關於允許、是關於閤理性，還是關於科學依據？我期待這本書能夠解答我內心深處對食物的疑問，讓我能更自信、更明智地做齣飲食選擇，而不是僅僅聽從潮流或者被商傢宣傳所左右。畢竟，吃進肚子裏的東西，關乎健康，也關乎生活品質，我想我需要一本能夠真正啓迪我的書。
評分“個人飲食安全攻略”這個副標題，讓我想到瞭生活中無數個需要謹慎的時刻。記得有一次，在路邊攤買瞭一份炸雞，當時覺得味道不錯，但事後卻齣現瞭腸胃不適。從那以後，我對街頭小吃産生瞭心理陰影，但又無法完全捨棄那些偶爾的口腹之欲。這本書的名字立刻擊中瞭我，它似乎在告訴我，原來飲食安全並非遙不可及，而是可以通過一些“攻略”來掌握的。我很好奇，這些“攻略”具體會包含哪些內容？是關於食材的選擇技巧，還是關於烹飪過程中的注意事項？比如，我常常在想，如何在傢製作更安全的食物？哪些調味品或者添加劑是需要警惕的？還有，在外用餐時，有哪些識彆不安全食物的“暗號”？這本書能否提供一些實用的方法，讓我能夠像一位偵探一樣，在享受美食的同時，也能洞察潛在的風險？而且，它提到的“個人”二字，也讓我覺得這本書不是一本泛泛而談的理論著作，而是能夠針對不同人的需求，提供個性化的指導。我希望它能告訴我，如何根據自己的身體狀況，以及生活習慣，來製定一套屬於自己的安全飲食方案，而不僅僅是被動地接受各種建議。
評分我對食物的安全問題一直非常關注，尤其是在看到一些關於食品添加劑、農藥殘留的新聞報道後，更加感到不安。這本書的書名《為什麼可以吃個人飲食安全攻略》，給我一種強烈的吸引力，它似乎在承諾能夠解答我心中關於食物的種種疑慮，並提供一套切實可行的解決方案。我迫切想知道，這本書是否會深入探討不同食物的營養成分，以及它們對人體可能産生的影響，特彆是那些容易被忽視的風險。我希望它能教會我如何識彆那些隱藏在美味背後的不安全因素，比如，某些加工食品中可能存在的過量添加劑，或者在儲存和運輸過程中可能發生的變質。而且，“個人飲食安全”這個概念，讓我覺得這本書能夠提供更具針對性的建議，而不是韆篇一律的健康指南。我希望它能夠幫助我瞭解，如何根據我自身的體質、過敏史以及生活方式，來做齣最安全、最明智的飲食選擇，從而真正實現“吃得健康、吃得安心”的目標。它就像一盞明燈，照亮瞭我通往安全飲食之路的迷茫。
評分“為什麼可以吃”，這個問句，讓我聯想到一種更加主動、更加科學的飲食態度。我過去可能更多地關注“吃什麼”能減肥，或者“吃什麼”能更健康，但很少去深入思考“為什麼”我選擇這樣吃，以及這種吃法是否真的符閤“安全”的標準。這本書的名字，就像一個溫柔的提示，讓我停下來，審視自己的飲食習慣。我期待它能解答一些我內心深處的疑惑，比如，為什麼有些人對某些食物過敏，而有些人卻沒事？這背後的原因是什麼？又比如，當我們在烹飪食物時，有哪些細節決定瞭它的安全性？是溫度？是時間？還是某種特定的處理方式？我希望這本書能夠像一位耐心細緻的老師，將復雜的食物科學原理，用通俗易懂的方式講解清楚，讓我能夠真正理解其中的邏輯。而且，“個人飲食安全攻略”的錶述，也暗示著這本書不僅僅是提供通用的知識，更會引導讀者去思考，如何將這些知識運用到自己的生活中，去製定一套屬於自己的、真正有效的飲食安全計劃。我渴望這本書能賦予我一種掌控感，讓我不再盲目跟風，而是能夠基於知識，做齣最適閤自己的選擇。
評分這本《為什麼可以吃個人飲食安全攻略》，光聽名字就覺得它充滿瞭智慧和實用性。我一直認為，在信息爆炸的時代，獲取關於食物的真實信息是一項挑戰。我們常常被各種“速成”、“神奇”的飲食方法所吸引，但往往忽略瞭最基本、最核心的“安全”問題。這本書的齣現，仿佛給我指明瞭一個方嚮，讓我能夠迴歸到最本質的思考：為什麼我選擇吃這個？它對我來說是安全的嗎？我很好奇，它是否會深入探討食材的來源，比如那些有機食品、綠色食品的背後，是否真的如宣傳的那樣純淨？又或者，它會揭示一些我們日常生活中容易忽視的食物安全誤區，比如關於反式脂肪、重金屬殘留等等。我希望這本書能夠提供一些具有科學依據的解釋，而不是空洞的口號。而且，“攻略”這個詞，讓我充滿瞭期待，它意味著有方法、有步驟，能夠指導我如何去實踐。我渴望能夠學會如何辨彆食物的真僞，如何規避潛在的健康風險，讓每一口食物都吃得心安理得，真正做到“吃得明白，吃得放心”。
評分《我那顆搖晃的牙齒絕對絕對不能掉》
評分到貨也很快，喜歡。。。
評分到貨也很快，喜歡。。。
評分勞拉覺得查理哥哥的生日會真糟糕 環境吵 遊戲舊 連蛋糕都不是粉紅色的 於是 勞拉決定親自齣馬 幫查理哥哥過一個最棒的生日會 可忙到最後 查理哥哥的生日會好像變成瞭勞拉的生日會 查理哥哥該怎麼辦呢
評分在當今社會，什麼能吃，什麼不能吃讓人睏惑，這樣一本書很及時。
評分怎樣買到健康的醬油
評分內容不錯，不過看一遍就行瞭
評分《我特彆瞭解豚鼠》
評分原來 偶爾耍賴不要緊 掌握遊戲規則纔贏得漂亮 既然要玩得痛快 又何必怕輸呢
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