癌癥素食全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柳秀乖 著

圖書標籤:

• 癌癥
• 素食
• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 抗癌
• 食譜
• 植物性飲食
• 預防
• 保健

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565504341

版次：1

商品編碼：10983598

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-04-01

頁數：219

正文語種：中文

編輯推薦

這本《癌癥素食全書》內容涵蓋層麵既廣且深，從最基本的如何選購、清洗蔬果到保鮮烹煮原則等，皆巨細靡遺不厭其煩地提供正確的指引。文中並整理齣“保健小叮嚀”和“健康小叮嚀”，以加深讀者的印象。同時，還告訴大傢如何自製素醬汁以增添素食的美味，並提供食譜範例。其中的“食材營養貼心小語”和“烹訶踺康實用技巧”，讓你因“知其所以然”而吃得深具信心。字裏行間不斷提醒大傢食品安全的重要性，處處可見作者的專業和用心。

內容簡介

《癌癥素食全書》將提供防癌抗癌的素食原則，天然食物及減輕治療副作用的烹調方法，破解錯誤素食觀，提供最實用、最正確、最貼心的素食飲食方法。

目錄

【推薦序1】癌癥素食全書，引領健康風潮
【推薦序2】一本癌癥病友最實用的素食全書
【作者序1】提供全傢人防癌抗癌的最佳飲食指南
【作者序2】選對素食好食材，纔是健康源頭
【特彆說明】本書使用說明
【前言】癌癥病人的正確素食觀
Part 1 請教醫師
癌癥與素食
素食飲食中的抗癌植物生化素

Part 2 請教營養師
選擇適閤自己的素食
保健小叮嚀：如何有效補充植物性蛋白質和B族維生素？
健康小叮嚀：癌癥病友吃素有可能營養不良嗎？
選擇天然好食物
保健小叮嚀：3步驟煮齣好吃多榖米飯
保健小叮嚀：怎麼選擇好的加工素材料？
正確認識有機食材
保健小叮嚀：如何區分素食、生機飲食及有機飲食？
蔬果清洗有一套
素食的正確烹調
健康小叮嚀：如何降低烹調方法引發的緻癌危險性？
保健小叮嚀：如何用對植物性油脂的烹調特性？
癌癥病友的健康素原則
保健小叮嚀：如何增加素食變化？
治療與恢復期的素食飲食
健康小叮嚀：白細胞低下時如何補充營養？
健康小叮嚀：如何選擇安全的營養補充品？

Part 3 健康廚房的食材準備
認識7色抗癌植物生化素
15種輔助抗癌飲食的中藥材
健康小叮嚀：改善治療期癥狀的中藥材
保健小叮嚀：如何挑選適用的茶葉？
1O種輔助抗癌飲食的市售素調味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療素調味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療調味油
10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY

Part 4 健康廚房的食譜示範
【早餐篇】
【主食篇】
【副食篇】
【湯品篇】
【點心&茶飲篇】
【附錄1】食物份量替代錶
【附錄2】本書參考書目

前言/序言

《癌癥素食全書》：一份為你而生的希望指南 這是一本獻給所有正在與癌癥抗爭，或者希望通過科學的飲食方式來預防癌癥的朋友們的寶貴指南。《癌癥素食全書》並非一本冰冷的醫學手冊，而是一份充滿人文關懷、科學嚴謹、實踐可行，且真正能觸及你內心深處需求的食療寶典。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”，以及“吃齣健康、吃齣希望”的完整解決方案。 我們深知，在麵對癌癥的陰影時，患者及其傢人承受著巨大的身心壓力。醫學治療固然是關鍵，但許多時候，飲食的力量同樣不容小覷。它可以在治療過程中提供支持，幫助身體更好地應對副作用，促進恢復；它也可以在日常生活中扮演積極角色，增強免疫力，減少復發風險。然而，市麵上關於癌癥飲食的說法五花八門，真僞難辨，常常讓人無所適從。 《癌癥素食全書》正是基於這樣的背景應運而生。它集閤瞭國內外頂尖的營養學專傢、癌癥研究學者、以及擁有豐富臨床經驗的素食健康倡導者，曆經數年打磨，纔最終呈現在你麵前。這本書的編寫，始終貫穿著一個核心理念：以科學為基石，以素食為載體，以增進生命質量為目標。 為什麼是素食？ 在現代社會，素食已不再是小眾的選擇，而是被越來越多的人視為一種健康、環保、可持續的生活方式。《癌癥素食全書》之所以將目光聚焦於素食，並非盲目推崇，而是基於大量的科學研究和臨床觀察。 抗炎與抗氧化： 癌癥的發生與發展，很大程度上與身體長期的慢性炎癥和氧化應激有關。素食，特彆是富含蔬菜、水果、全榖物、豆類和堅果的飲食，是天然的抗炎和抗氧化劑的寶庫。其中蘊含的維生素C、維生素E、類鬍蘿蔔素、多酚類化閤物等，能夠有效清除體內自由基，減輕炎癥反應，從而為身體創造一個更健康的內環境，抑製癌細胞的生長和轉移。 縴維的力量： 膳食縴維是素食飲食中的重要組成部分。它不僅有助於維持腸道健康，促進消化，還能有效降低血液中的膽固醇和血糖水平。更重要的是，多項研究錶明，高縴維飲食與降低某些癌癥（如結直腸癌）的風險密切相關。縴維還能增加飽腹感，有助於控製體重，而肥胖本身就是多種癌癥的危險因素。 植物化閤物的奇效： 植物界蘊藏著無數神奇的化閤物，它們在植物體內扮演著保護角色，而對於人體而言，它們也可能具有強大的抗癌作用。例如，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷，豆類中的異黃酮，水果中的花青素等，都被證明在抑製癌細胞生長、誘導癌細胞凋亡、增強免疫係統功能等方麵發揮著積極作用。 降低緻癌風險： 相較於傳統肉食，特彆是紅肉和加工肉類，植物性食物不含膽固醇，飽和脂肪含量低，且不含有可能在烹飪過程中産生的緻癌物質。減少或替代肉類攝入，有助於降低罹患心血管疾病、高血壓等慢性疾病的風險，而這些疾病常常與癌癥的發生存在關聯。 《癌癥素食全書》為你帶來什麼？ 這本書的內容設計，力求全麵、深入、實用，真正做到“全”與“精”的結閤。 第一部分：科學解讀，驅散迷霧 癌癥與飲食的最新科學進展： 我們將梳理和解讀近年來關於飲食與癌癥之間關係的權威研究成果，用通俗易懂的語言解釋復雜的科學概念。例如，為什麼某些食物被認為是“抗癌食物”，它們在分子層麵是如何發揮作用的？為什麼某些飲食習慣會增加患癌風險？我們將揭示背後的科學原理，幫助你建立科學的認知。 素食在癌癥管理中的角色： 詳細闡述素食飲食如何作為一種輔助手段，支持癌癥患者的治療和康復。我們將探討素食對免疫係統的影響、對炎癥的調節作用、對身體毒素的清除能力，以及對情緒和心理狀態的積極反饋。 打破素食誤區： 很多人對素食存在一些誤解，比如擔心營養不良、蛋白質不足、鈣質缺乏等。《癌癥素食全書》將一一破解這些誤區，告訴你如何通過科學的素食搭配，確保身體獲得均衡的營養，包括必需的蛋白質、鐵、鈣、維生素B12、Omega-3脂肪酸等。 個體化飲食策略： 癌癥的種類、分期、患者的身體狀況、治療方案等都存在差異，因此“一刀切”的飲食建議是不可取的。本書將指導你如何根據自身情況，製定個性化的素食飲食方案，以及如何與醫生和營養師協同閤作，找到最適閤你的飲食方式。 第二部分：精選食譜，美味與療效並存 這部分是本書的靈魂所在，我們將為你提供一係列經過精心設計、營養均衡、操作簡便且美味可口的素食食譜。這些食譜並非單純的“健康餐”，而是融入瞭抗癌、增強免疫、促進身體修復等功效考量。 按“功能”分類的食譜： 抗炎增益餐： 甄選富含抗炎成分的食材，如漿果、綠葉蔬菜、薑黃、生薑、堅果等，設計齣能有效抑製體內炎癥的美味菜肴。 免疫支持係列： 側重於補充維生素、礦物質和具有免疫調節作用的植物化閤物，幫助增強身體的抵抗力。 身體修復與再生： 關注富含蛋白質、抗氧化劑和有益脂肪的食材，助力身體在治療後更好地恢復。 腸道健康優化： 強調益生元和益生菌的攝入，通過高縴維和發酵食品，維護腸道微生態平衡。 能量提升與活力重塑： 設計能夠提供持久能量，改善疲勞感的食譜，幫助患者重拾活力。 多樣化的烹飪方式： 涵蓋瞭生食、蒸、煮、燉、烤等多種健康烹飪方法，滿足不同口味和烹飪習慣的需求。 便捷的準備流程： 許多食譜都考慮到瞭患者或傢屬可能麵臨的時間和精力限製，設計瞭簡單易學、準備快捷的步驟，讓你輕鬆在傢就能做齣營養美味的餐點。 食材的替換與調整建議： 考慮到食材的可獲得性以及個人口味偏好，本書提供瞭靈活的食材替換和調整建議，讓你能夠更自由地運用書中的智慧。 營養成分分析與健康提示： 每份食譜都附有主要的營養成分分析，以及相關的健康提示和食用建議，讓你在享受美味的同時，也能清晰瞭解其營養價值。 第三部分：實踐指導，融入生活 飲食習慣的改變，需要循序漸進。《癌癥素食全書》不僅僅提供食譜，更重要的是，它會指導你如何將這些健康的飲食原則真正融入你的日常生活。 從“吃什麼”到“如何吃”： 教你如何解讀食物標簽，如何選擇新鮮優質的食材，如何閤理搭配三餐，如何應對外食和特殊場閤的飲食挑戰。 打造健康的廚房環境： 從食材的儲存、廚房的清潔，到選擇閤適的廚具，我們將提供全方位的指導，讓你擁有一個更健康、更高效的烹飪空間。 營養師與醫生的協作： 強調在專業人士的指導下進行飲食調整的重要性，並提供與醫療團隊有效溝通的技巧。 心理與情緒的調適： 飲食的改變也可能帶來心理上的挑戰。《癌癥素食全書》也會關注這一點，提供一些鼓勵和支持，幫助你在飲食調整的過程中保持積極樂觀的心態。 持續學習與成長： 鼓勵讀者將飲食視為一個持續學習和探索的過程，不斷發現和嘗試新的健康食譜和飲食方法。 《癌癥素食全書》的獨特之處： 全方位、係統性： 它不僅僅是食譜的集閤，而是從科學原理到實踐操作，再到心理支持，提供瞭一個完整的解決方案。 科學嚴謹，但絕不枯燥： 我們用最清晰、最易懂的語言，解釋最前沿的科學研究，讓你既能理解“為什麼”，也能掌握“怎麼做”。 注重人文關懷： 我們理解癌癥患者及其傢人的不易，本書的情感基調始終溫暖而充滿力量，旨在成為你堅實的後盾。 實踐可行，美味兼具： 所有的食譜都經過瞭反復驗證，確保既有營養價值，又能滿足你的味蕾，讓你在享受健康的同時，也能體會到食物帶來的快樂。 《癌癥素食全書》不僅僅是一本書，它更是一種生活方式的倡導，一種積極應對健康挑戰的勇氣，一種通往更健康、更有質量生活的希望。無論你正麵臨何種健康挑戰，或者僅僅是希望提升自身健康水平，這本書都將是你最值得信賴的夥伴。 我們相信，通過科學的飲食，藉助植物的力量，你不僅能夠更好地管理健康，更能重拾對生活的熱愛和信心。讓《癌癥素食全書》陪伴你，一起開啓一段全新的健康旅程。

評分☆☆☆☆☆

我是一名多年的素食者，但對於癌癥的瞭解並不算深入。在一次偶然的機會，我接觸到瞭《癌癥素食全書》。這本書讓我對素食在對抗癌癥方麵的作用有瞭全新的認識。一直以來，我以為素食僅僅是一種道德選擇或環保理念，但這本書卻揭示瞭它更深層次的健康益處，尤其是在麵對像癌癥這樣嚴峻的健康挑戰時。書裏詳細闡述瞭素食飲食如何通過降低體內炎癥、提供豐富的抗氧化劑和膳食縴維來支持身體的自我修復和免疫係統。我驚訝地發現，原來很多我們日常食用的蔬菜、水果、豆類和榖物，都富含著能夠幫助身體對抗癌細胞的天然化閤物。書中的內容詳實，既有科學的理論支撐，也有實踐的操作指南，讓我覺得既有啓發性又不失指導性。它讓我更加堅定瞭繼續堅持素食的信念，並學會瞭如何更有針對性地選擇食物，以更好地維護我的健康。這本書的價值在於，它不僅為素食者提供瞭更多的健康洞察，也為那些想要瞭解素食在癌癥領域的潛在作用的人們，提供瞭一個非常全麵和權威的參考。

評分☆☆☆☆☆

作為一名健康飲食的愛好者，我一直對各種飲食方式充滿好奇，也樂於嘗試。最近聽朋友強烈推薦瞭《癌癥素食全書》，我便迫不及待地購入。這本書的視角非常獨特，它並沒有將素食僅僅定位為一種生活方式，而是深入探討瞭素食在癌癥預防和輔助治療方麵的潛力。書中的科學依據非常紮實，引用瞭大量的研究文獻，讓我在閱讀過程中不僅能瞭解到“吃什麼”，更能明白“為什麼這麼吃”。作者團隊的專業性可見一斑，他們從營養學、醫學等多個角度進行解讀，讓讀者能夠更全麵地認識素食與癌癥之間的關係。讓我印象深刻的是，書中並沒有鼓吹素食能夠“治愈”癌癥，而是強調它在提升免疫力、減少炎癥、改善身體機能方麵的積極作用。這一點非常重要，因為它讓這本書顯得更加客觀和可信。我特彆喜歡其中關於不同營養素對癌癥細胞影響的章節，解釋得通俗易懂，讓我對食物的能量有瞭更深的理解。同時，書中提供的各種搭配建議，也為我日常的烹飪提供瞭很多靈感，我發現原來素食可以如此豐富多彩，完全不會感到單調。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透著一股溫暖和希望，淡雅的綠色係搭配著飽滿的蔬果插圖，瞬間就吸引瞭我。我是一名癌癥患者的傢屬，在得知確診的消息後，整個傢庭都籠罩在巨大的陰影下。我幾乎翻遍瞭市麵上所有關於癌癥治療和護理的書籍，但很多內容要麼過於專業，要麼冰冷生硬，很難讓我平靜下來。直到我偶然看到瞭《癌癥素食全書》，仿佛在一片黑暗中看到瞭一綫曙光。書裏並沒有販賣虛無縹緲的承諾，而是以一種非常接地氣的方式，分享瞭素食在癌癥康復過程中的可能性。我尤其被書裏那些患者的真實故事所打動，他們用自己的親身經曆證明瞭，在科學治療的同時，調整飲食，擁抱更健康的素食生活，是可以帶來積極改變的。書中對於不同癌癥類型患者的飲食建議，都進行瞭細緻的分析，並提供瞭大量切實可行的食譜，這對我來說簡直是雪中送炭。我迫不及待地想要按照書中的指導，為我的傢人準備營養均衡又美味的素食餐。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位溫柔的導師，教會我們如何在睏境中尋找力量，如何通過飲食療愈身體，如何重新點燃生活的希望。

評分☆☆☆☆☆

我是一名曾經對抗癌癥的患者，在治療期間，我嘗試瞭各種方法來改善自己的身體狀況，其中就包括調整飲食。偶然間，我讀到瞭《癌癥素食全書》，這本書給瞭我巨大的信心和支持。在治療的漫長過程中，身體的痛苦和心理的煎熬常常讓我感到力不從心，而這本書就像是一盞明燈，指引我走嚮一條更積極的康復之路。書中分享的許多案例和建議，都讓我覺得感同身受。我最看重的是，這本書並沒有迴避癌癥的復雜性，而是以一種溫和而堅定的態度，告訴你素食如何在整體康復計劃中扮演一個重要的角色。書裏提供的食譜非常貼心，考慮到不同患者的口味和營養需求，而且很多菜肴的製作方法都非常簡單易學，這對於身體虛弱的患者來說非常友好。通過遵循書中的指導，我感覺自己的身體狀況有瞭顯著的改善，精力也更加充沛，胃口也好瞭很多。這本書不僅僅是一本關於食物的書，它更傳遞瞭一種積極的生活態度，一種不放棄希望的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容非常豐富，涵蓋瞭素食在癌癥領域的多個方麵，從基礎的營養學知識到具體的食譜，再到患者的真實經曆分享，應有盡有。我一直認為，在麵對癌癥這樣的重大疾病時，除瞭積極接受醫學治療，健康的生活方式同樣至關重要。而《癌癥素食全書》恰恰填補瞭我在這方麵的知識空白。我特彆喜歡書中關於如何通過飲食來“喂養”身體，而不是“喂養”癌細胞的觀點，這讓我對食物有瞭更深刻的理解。書中的案例分析也非常到位，通過不同患者的實際情況，生動地說明瞭素食飲食在輔助治療中的作用。讓我印象深刻的是，書中的食譜不僅僅是簡單的組閤，而是經過精心設計，考慮到瞭營養均衡、易消化以及患者的口味偏好，每一道菜都充滿瞭傢的味道和關懷。它讓我意識到，即使在疾病麵前，我們依然可以享受美食，依然可以保持對生活的熱愛。這本書不僅是一本關於癌癥的指南，更是一本關於愛與希望的讀物，它鼓勵我們用積極的態度去麵對生活，去擁抱健康。

評分☆☆☆☆☆

隨著前不久《心術》的熱播，特魯多銘言為國人所瞭解：有時治愈，常常幫助，總是安慰。這句話本意是強調醫生在行醫的過程中，醫術隻是一個方麵，有時起到的作用甚至是最微末的。而更重要的，是醫德，一顆關心病人，緻力於救死扶傷的善心，是人文關懷，不止抵達生命，而且直通靈魂。

評分☆☆☆☆☆

國內版本，印刷版麵沒原版的好，不過價格優勝；內容不夠＂癌癥飲食全書＂寫得好

評分☆☆☆☆☆

國內版本，印刷版麵沒原版的好，不過價格優勝；內容不夠＂癌癥飲食全書＂寫得好

評分☆☆☆☆☆

每隔一段時間，韓寒都會把自己博客的文章結集齣版，每一本雜文集，都代錶著韓寒人生的一個階段，而這本雜文集所代錶的階段無疑是重要的，因為其中包含瞭“韓三篇”這對他而言意義非凡的文章，也因為這一階段的韓寒，經曆瞭代筆風波等質疑，有彆於以往的所嚮無前，開始停下來思考，甚至可以說反思一些事情。

評分☆☆☆☆☆

喜歡喜歡，裝訂不錯。

評分☆☆☆☆☆

非常滿意，五星

評分☆☆☆☆☆

喜歡喜歡，裝訂不錯。

評分☆☆☆☆☆

送給朋友的，感覺還好

評分☆☆☆☆☆

最後一部分“我是”則是韓寒的精神訴求，《春萍，我做到瞭》、《青春就是一場遠行》《我隻希望我可以自由的寫作和說話》這些篇章，迴首前塵往事，慨嘆抱負與功名，抒發自己追求的境界。不必先天下之憂而憂，但必須堅持自己，永不放棄，已過而立之年的韓寒，依然入世，依然進取，依然勵誌，這也是我們80一代最寶貴，最不能摒棄的精神。