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柳秀乖 著

图书标签:

• 癌症
• 素食
• 健康饮食
• 营养学
• 食疗
• 抗癌
• 食谱
• 植物性饮食
• 预防
• 保健

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565504341

版次：1

商品编码：10983598

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-04-01

页数：219

正文语种：中文

编辑推荐

这本《癌症素食全书》内容涵盖层面既广且深，从最基本的如何选购、清洗蔬果到保鲜烹煮原则等，皆巨细靡遗不厌其烦地提供正确的指引。文中并整理出“保健小叮咛”和“健康小叮咛”，以加深读者的印象。同时，还告诉大家如何自制素酱汁以增添素食的美味，并提供食谱范例。其中的“食材营养贴心小语”和“烹诃踺康实用技巧”，让你因“知其所以然”而吃得深具信心。字里行间不断提醒大家食品安全的重要性，处处可见作者的专业和用心。

内容简介

《癌症素食全书》将提供防癌抗癌的素食原则，天然食物及减轻治疗副作用的烹调方法，破解错误素食观，提供最实用、最正确、最贴心的素食饮食方法。

目录

【推荐序1】癌症素食全书，引领健康风潮
【推荐序2】一本癌症病友最实用的素食全书
【作者序1】提供全家人防癌抗癌的最佳饮食指南
【作者序2】选对素食好食材，才是健康源头
【特别说明】本书使用说明
【前言】癌症病人的正确素食观
Part 1 请教医师
癌症与素食
素食饮食中的抗癌植物生化素

Part 2 请教营养师
选择适合自己的素食
保健小叮咛：如何有效补充植物性蛋白质和B族维生素？
健康小叮咛：癌症病友吃素有可能营养不良吗？
选择天然好食物
保健小叮咛：3步骤煮出好吃多谷米饭
保健小叮咛：怎么选择好的加工素材料？
正确认识有机食材
保健小叮咛：如何区分素食、生机饮食及有机饮食？
蔬果清洗有一套
素食的正确烹调
健康小叮咛：如何降低烹调方法引发的致癌危险性？
保健小叮咛：如何用对植物性油脂的烹调特性？
癌症病友的健康素原则
保健小叮咛：如何增加素食变化？
治疗与恢复期的素食饮食
健康小叮咛：白细胞低下时如何补充营养？
健康小叮咛：如何选择安全的营养补充品？

Part 3 健康厨房的食材准备
认识7色抗癌植物生化素
15种辅助抗癌饮食的中药材
健康小叮咛：改善治疗期症状的中药材
保健小叮咛：如何挑选适用的茶叶？
1O种辅助抗癌饮食的市售素调味品
保健小叮咛：简单认识辅助化疗素调味品
保健小叮咛：简单认识辅助化疗调味油
10种辅助抗癌饮食的素酱汁DIY

Part 4 健康厨房的食谱示范
【早餐篇】
【主食篇】
【副食篇】
【汤品篇】
【点心&茶饮篇】
【附录1】食物份量替代表
【附录2】本书参考书目

前言/序言

《癌症素食全书》：一份为你而生的希望指南 这是一本献给所有正在与癌症抗争，或者希望通过科学的饮食方式来预防癌症的朋友们的宝贵指南。《癌症素食全书》并非一本冰冷的医学手册，而是一份充满人文关怀、科学严谨、实践可行，且真正能触及你内心深处需求的食疗宝典。它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”，以及“吃出健康、吃出希望”的完整解决方案。 我们深知，在面对癌症的阴影时，患者及其家人承受着巨大的身心压力。医学治疗固然是关键，但许多时候，饮食的力量同样不容小觑。它可以在治疗过程中提供支持，帮助身体更好地应对副作用，促进恢复；它也可以在日常生活中扮演积极角色，增强免疫力，减少复发风险。然而，市面上关于癌症饮食的说法五花八门，真伪难辨，常常让人无所适从。 《癌症素食全书》正是基于这样的背景应运而生。它集合了国内外顶尖的营养学专家、癌症研究学者、以及拥有丰富临床经验的素食健康倡导者，历经数年打磨，才最终呈现在你面前。这本书的编写，始终贯穿着一个核心理念：以科学为基石，以素食为载体，以增进生命质量为目标。 为什么是素食？ 在现代社会，素食已不再是小众的选择，而是被越来越多的人视为一种健康、环保、可持续的生活方式。《癌症素食全书》之所以将目光聚焦于素食，并非盲目推崇，而是基于大量的科学研究和临床观察。 抗炎与抗氧化： 癌症的发生与发展，很大程度上与身体长期的慢性炎症和氧化应激有关。素食，特别是富含蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果的饮食，是天然的抗炎和抗氧化剂的宝库。其中蕴含的维生素C、维生素E、类胡萝卜素、多酚类化合物等，能够有效清除体内自由基，减轻炎症反应，从而为身体创造一个更健康的内环境，抑制癌细胞的生长和转移。 纤维的力量： 膳食纤维是素食饮食中的重要组成部分。它不仅有助于维持肠道健康，促进消化，还能有效降低血液中的胆固醇和血糖水平。更重要的是，多项研究表明，高纤维饮食与降低某些癌症（如结直肠癌）的风险密切相关。纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重，而肥胖本身就是多种癌症的危险因素。 植物化合物的奇效： 植物界蕴藏着无数神奇的化合物，它们在植物体内扮演着保护角色，而对于人体而言，它们也可能具有强大的抗癌作用。例如，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷，豆类中的异黄酮，水果中的花青素等，都被证明在抑制癌细胞生长、诱导癌细胞凋亡、增强免疫系统功能等方面发挥着积极作用。 降低致癌风险： 相较于传统肉食，特别是红肉和加工肉类，植物性食物不含胆固醇，饱和脂肪含量低，且不含有可能在烹饪过程中产生的致癌物质。减少或替代肉类摄入，有助于降低罹患心血管疾病、高血压等慢性疾病的风险，而这些疾病常常与癌症的发生存在关联。 《癌症素食全书》为你带来什么？ 这本书的内容设计，力求全面、深入、实用，真正做到“全”与“精”的结合。 第一部分：科学解读，驱散迷雾 癌症与饮食的最新科学进展： 我们将梳理和解读近年来关于饮食与癌症之间关系的权威研究成果，用通俗易懂的语言解释复杂的科学概念。例如，为什么某些食物被认为是“抗癌食物”，它们在分子层面是如何发挥作用的？为什么某些饮食习惯会增加患癌风险？我们将揭示背后的科学原理，帮助你建立科学的认知。 素食在癌症管理中的角色： 详细阐述素食饮食如何作为一种辅助手段，支持癌症患者的治疗和康复。我们将探讨素食对免疫系统的影响、对炎症的调节作用、对身体毒素的清除能力，以及对情绪和心理状态的积极反馈。 打破素食误区： 很多人对素食存在一些误解，比如担心营养不良、蛋白质不足、钙质缺乏等。《癌症素食全书》将一一破解这些误区，告诉你如何通过科学的素食搭配，确保身体获得均衡的营养，包括必需的蛋白质、铁、钙、维生素B12、Omega-3脂肪酸等。 个体化饮食策略： 癌症的种类、分期、患者的身体状况、治疗方案等都存在差异，因此“一刀切”的饮食建议是不可取的。本书将指导你如何根据自身情况，制定个性化的素食饮食方案，以及如何与医生和营养师协同合作，找到最适合你的饮食方式。 第二部分：精选食谱，美味与疗效并存 这部分是本书的灵魂所在，我们将为你提供一系列经过精心设计、营养均衡、操作简便且美味可口的素食食谱。这些食谱并非单纯的“健康餐”，而是融入了抗癌、增强免疫、促进身体修复等功效考量。 按“功能”分类的食谱： 抗炎增益餐： 甄选富含抗炎成分的食材，如浆果、绿叶蔬菜、姜黄、生姜、坚果等，设计出能有效抑制体内炎症的美味菜肴。 免疫支持系列： 侧重于补充维生素、矿物质和具有免疫调节作用的植物化合物，帮助增强身体的抵抗力。 身体修复与再生： 关注富含蛋白质、抗氧化剂和有益脂肪的食材，助力身体在治疗后更好地恢复。 肠道健康优化： 强调益生元和益生菌的摄入，通过高纤维和发酵食品，维护肠道微生态平衡。 能量提升与活力重塑： 设计能够提供持久能量，改善疲劳感的食谱，帮助患者重拾活力。 多样化的烹饪方式： 涵盖了生食、蒸、煮、炖、烤等多种健康烹饪方法，满足不同口味和烹饪习惯的需求。 便捷的准备流程： 许多食谱都考虑到了患者或家属可能面临的时间和精力限制，设计了简单易学、准备快捷的步骤，让你轻松在家就能做出营养美味的餐点。 食材的替换与调整建议： 考虑到食材的可获得性以及个人口味偏好，本书提供了灵活的食材替换和调整建议，让你能够更自由地运用书中的智慧。 营养成分分析与健康提示： 每份食谱都附有主要的营养成分分析，以及相关的健康提示和食用建议，让你在享受美味的同时，也能清晰了解其营养价值。 第三部分：实践指导，融入生活 饮食习惯的改变，需要循序渐进。《癌症素食全书》不仅仅提供食谱，更重要的是，它会指导你如何将这些健康的饮食原则真正融入你的日常生活。 从“吃什么”到“如何吃”： 教你如何解读食物标签，如何选择新鲜优质的食材，如何合理搭配三餐，如何应对外食和特殊场合的饮食挑战。 打造健康的厨房环境： 从食材的储存、厨房的清洁，到选择合适的厨具，我们将提供全方位的指导，让你拥有一个更健康、更高效的烹饪空间。 营养师与医生的协作： 强调在专业人士的指导下进行饮食调整的重要性，并提供与医疗团队有效沟通的技巧。 心理与情绪的调适： 饮食的改变也可能带来心理上的挑战。《癌症素食全书》也会关注这一点，提供一些鼓励和支持，帮助你在饮食调整的过程中保持积极乐观的心态。 持续学习与成长： 鼓励读者将饮食视为一个持续学习和探索的过程，不断发现和尝试新的健康食谱和饮食方法。 《癌症素食全书》的独特之处： 全方位、系统性： 它不仅仅是食谱的集合，而是从科学原理到实践操作，再到心理支持，提供了一个完整的解决方案。 科学严谨，但绝不枯燥： 我们用最清晰、最易懂的语言，解释最前沿的科学研究，让你既能理解“为什么”，也能掌握“怎么做”。 注重人文关怀： 我们理解癌症患者及其家人的不易，本书的情感基调始终温暖而充满力量，旨在成为你坚实的后盾。 实践可行，美味兼具： 所有的食谱都经过了反复验证，确保既有营养价值，又能满足你的味蕾，让你在享受健康的同时，也能体会到食物带来的快乐。 《癌症素食全书》不仅仅是一本书，它更是一种生活方式的倡导，一种积极应对健康挑战的勇气，一种通往更健康、更有质量生活的希望。无论你正面临何种健康挑战，或者仅仅是希望提升自身健康水平，这本书都将是你最值得信赖的伙伴。 我们相信，通过科学的饮食，借助植物的力量，你不仅能够更好地管理健康，更能重拾对生活的热爱和信心。让《癌症素食全书》陪伴你，一起开启一段全新的健康旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就透着一股温暖和希望，淡雅的绿色系搭配着饱满的蔬果插图，瞬间就吸引了我。我是一名癌症患者的家属，在得知确诊的消息后，整个家庭都笼罩在巨大的阴影下。我几乎翻遍了市面上所有关于癌症治疗和护理的书籍，但很多内容要么过于专业，要么冰冷生硬，很难让我平静下来。直到我偶然看到了《癌症素食全书》，仿佛在一片黑暗中看到了一线曙光。书里并没有贩卖虚无缥缈的承诺，而是以一种非常接地气的方式，分享了素食在癌症康复过程中的可能性。我尤其被书里那些患者的真实故事所打动，他们用自己的亲身经历证明了，在科学治疗的同时，调整饮食，拥抱更健康的素食生活，是可以带来积极改变的。书中对于不同癌症类型患者的饮食建议，都进行了细致的分析，并提供了大量切实可行的食谱，这对我来说简直是雪中送炭。我迫不及待地想要按照书中的指导，为我的家人准备营养均衡又美味的素食餐。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位温柔的导师，教会我们如何在困境中寻找力量，如何通过饮食疗愈身体，如何重新点燃生活的希望。

评分☆☆☆☆☆

作为一名健康饮食的爱好者，我一直对各种饮食方式充满好奇，也乐于尝试。最近听朋友强烈推荐了《癌症素食全书》，我便迫不及待地购入。这本书的视角非常独特，它并没有将素食仅仅定位为一种生活方式，而是深入探讨了素食在癌症预防和辅助治疗方面的潜力。书中的科学依据非常扎实，引用了大量的研究文献，让我在阅读过程中不仅能了解到“吃什么”，更能明白“为什么这么吃”。作者团队的专业性可见一斑，他们从营养学、医学等多个角度进行解读，让读者能够更全面地认识素食与癌症之间的关系。让我印象深刻的是，书中并没有鼓吹素食能够“治愈”癌症，而是强调它在提升免疫力、减少炎症、改善身体机能方面的积极作用。这一点非常重要，因为它让这本书显得更加客观和可信。我特别喜欢其中关于不同营养素对癌症细胞影响的章节，解释得通俗易懂，让我对食物的能量有了更深的理解。同时，书中提供的各种搭配建议，也为我日常的烹饪提供了很多灵感，我发现原来素食可以如此丰富多彩，完全不会感到单调。

评分☆☆☆☆☆

我是一名多年的素食者，但对于癌症的了解并不算深入。在一次偶然的机会，我接触到了《癌症素食全书》。这本书让我对素食在对抗癌症方面的作用有了全新的认识。一直以来，我以为素食仅仅是一种道德选择或环保理念，但这本书却揭示了它更深层次的健康益处，尤其是在面对像癌症这样严峻的健康挑战时。书里详细阐述了素食饮食如何通过降低体内炎症、提供丰富的抗氧化剂和膳食纤维来支持身体的自我修复和免疫系统。我惊讶地发现，原来很多我们日常食用的蔬菜、水果、豆类和谷物，都富含着能够帮助身体对抗癌细胞的天然化合物。书中的内容详实，既有科学的理论支撑，也有实践的操作指南，让我觉得既有启发性又不失指导性。它让我更加坚定了继续坚持素食的信念，并学会了如何更有针对性地选择食物，以更好地维护我的健康。这本书的价值在于，它不仅为素食者提供了更多的健康洞察，也为那些想要了解素食在癌症领域的潜在作用的人们，提供了一个非常全面和权威的参考。

评分☆☆☆☆☆

我是一名曾经对抗癌症的患者，在治疗期间，我尝试了各种方法来改善自己的身体状况，其中就包括调整饮食。偶然间，我读到了《癌症素食全书》，这本书给了我巨大的信心和支持。在治疗的漫长过程中，身体的痛苦和心理的煎熬常常让我感到力不从心，而这本书就像是一盏明灯，指引我走向一条更积极的康复之路。书中分享的许多案例和建议，都让我觉得感同身受。我最看重的是，这本书并没有回避癌症的复杂性，而是以一种温和而坚定的态度，告诉你素食如何在整体康复计划中扮演一个重要的角色。书里提供的食谱非常贴心，考虑到不同患者的口味和营养需求，而且很多菜肴的制作方法都非常简单易学，这对于身体虚弱的患者来说非常友好。通过遵循书中的指导，我感觉自己的身体状况有了显著的改善，精力也更加充沛，胃口也好了很多。这本书不仅仅是一本关于食物的书，它更传递了一种积极的生活态度，一种不放弃希望的力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容非常丰富，涵盖了素食在癌症领域的多个方面，从基础的营养学知识到具体的食谱，再到患者的真实经历分享，应有尽有。我一直认为，在面对癌症这样的重大疾病时，除了积极接受医学治疗，健康的生活方式同样至关重要。而《癌症素食全书》恰恰填补了我在这方面的知识空白。我特别喜欢书中关于如何通过饮食来“喂养”身体，而不是“喂养”癌细胞的观点，这让我对食物有了更深刻的理解。书中的案例分析也非常到位，通过不同患者的实际情况，生动地说明了素食饮食在辅助治疗中的作用。让我印象深刻的是，书中的食谱不仅仅是简单的组合，而是经过精心设计，考虑到了营养均衡、易消化以及患者的口味偏好，每一道菜都充满了家的味道和关怀。它让我意识到，即使在疾病面前，我们依然可以享受美食，依然可以保持对生活的热爱。这本书不仅是一本关于癌症的指南，更是一本关于爱与希望的读物，它鼓励我们用积极的态度去面对生活，去拥抱健康。

评分☆☆☆☆☆

喜欢喜欢，装订不错。

评分☆☆☆☆☆

好!很好!非常好!希望以后出更加好的书!

评分☆☆☆☆☆

随着前不久《心术》的热播，特鲁多铭言为国人所了解：有时治愈，常常帮助，总是安慰。这句话本意是强调医生在行医的过程中，医术只是一个方面，有时起到的作用甚至是最微末的。而更重要的，是医德，一颗关心病人，致力于救死扶伤的善心，是人文关怀，不止抵达生命，而且直通灵魂。

评分☆☆☆☆☆

国内版本，印刷版面没原版的好，不过价格优胜；内容不够＂癌症饮食全书＂写得好

评分☆☆☆☆☆

还可以还可以

评分☆☆☆☆☆

古人说“书剑报国”，我们每个人都用自己的学识和工作服务于我们所生活的社会，奉献我们所生长的国家。作为一名语言文字工作者，手中的笔便是利剑，便是我们对我们所生活的世界热忱的关怀。

评分☆☆☆☆☆

大约十年前，我看过韩寒的一本书《零下一度》。十年后的这一天，依然在这座北国的小城，室外温度零下一度，我的手边是韩寒的另一本书《我所理解的生活》。十年前的我还是个学生，那是老师告诉我要读韩寒的书，但不要学韩寒。十年后的我成了老师，开始去审视曾经那个桀骜不驯的孩子而立之年的自我审视与剖析。有时候，触动我们心灵的也许只是一个相似的巧合，有时则或许是已经面目全非了的时光。

评分☆☆☆☆☆

喜欢喜欢，装订不错。

评分☆☆☆☆☆

最后一部分“我是”则是韩寒的精神诉求，《春萍，我做到了》、《青春就是一场远行》《我只希望我可以自由的写作和说话》这些篇章，回首前尘往事，慨叹抱负与功名，抒发自己追求的境界。不必先天下之忧而忧，但必须坚持自己，永不放弃，已过而立之年的韩寒，依然入世，依然进取，依然励志，这也是我们80一代最宝贵，最不能摒弃的精神。