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白世贞，曲志华 编

图书标签:

• 冷链物流
• 物流管理
• 供应链管理
• 食品安全
• 农产品
• 医药
• 温度控制
• 仓储
• 运输
• 保鲜技术

出版社： 中国物资出版社

ISBN：9787504736406

版次：1

商品编码：11027188

包装：平装

丛书名： 国家物流业振兴规划前沿理论与技术创新丛书

开本：16开

出版时间：2012-06-01

页数：290

正文语种：中文

内容简介

　　 《冷链物流》共七章，第一章对食品冷链物流作简单介绍，使读者对冷链物流有初步的了解；第二章介绍食品冷链物流的基础理论；第三章、第P章和第五章介绍食品冷链物流的各个环节；第六章介绍农产品冷链物流；第七章介绍冷链物流企业的运营与管理。书中的内容主要选自各类精品教科书及网络期刊。本书内容与同类教材相比知识全面、新颖，逻辑性强，便于教学及读者自学。

目录

第一章 冷链物流概述
第一节 冷链物流的组成及相关设备
第二节 冷冻食品T-T-T的概念及计算方法
本章小结
复习题

第二章 食品冷藏的基础知识
第一节 食品的化学成分
第二节 食品变质的原因
第三节 食品冷藏的基本原理
本章小结
复习题

第三章 食品冷冻加工
第一节 食品的冷却加工
第二节 食品的冻结加工
本章小结
复习题

第四章 冷 库
第一节 冷库概述
第二节 冷库的规划与设计
第三节 冷库合理使用
第四节 冷库的运作与管理
本章小结
复习题

第五章 食品的冷藏运输与销售
第一节 冷藏运输概述
第二节 汽车冷藏运输
第三节 铁路冷藏运输
第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节 食品冷冻销售
本章小结
复习题

第六章 食品冷藏链
第一节 肉类冷藏链
第二节 水产品冷藏链
第三节 果蔬冷藏链
第四节 乳制品冷链
本章小结
复习题

第七章 冷藏链物流企业的运营与管理
第一节 冷藏链物流企业的运营
第二节 冷冻食品企业的质量管理
本章小结
复习题
参考文献

前言/序言

《远古星辰的低语》 内容梗概： 《远古星辰的低语》是一部宏大的宇宙史诗，它带领读者穿越时间的长河，回溯宇宙的诞生与演化，探寻生命存在的终极奥秘。本书并非专注于某个具体的星球或文明，而是以一种宏观的视角，描绘了浩瀚星海中无数生命形态的兴衰更迭，以及它们在宇宙尺度下的短暂而绚烂的存在。 故事的开端，并非从某个具体的事件切入，而是从“无”开始。作者以一种诗意的笔触，描绘了宇宙大爆炸前那不可思议的寂静与虚无，以及在那一瞬间迸发的、足以孕育万物的原始能量。我们跟随作者的想象，感受能量的凝聚、粒子的碰撞、元素的生成，直至第一颗恒星的光芒在黑暗中点燃。这颗恒星，并非孤独的存在，而是无数颗恒星的序章，它们在引力的作用下汇聚成星系，星系又在更宏大的尺度上构成宇宙的骨架。 本书的核心，在于对“生命”这一概念的广泛而深刻的探讨。作者并没有局限于地球生命的碳基形式，而是以一种开放的思维，畅想了各种极端环境下可能孕育出的生命形态。在那些拥有粘稠大气的气态巨行星上，是否存在着依靠声波传递信息、以电磁能为食的生命？在那些被冰层覆盖的卫星深处，又是否存在着依靠地热能生存、拥有硅基骨骼的智慧种族？作者通过对物理定律、化学反应以及能量交换的深刻理解，构建了一幅幅令人叹为观止的生命图景。 这些生命，有的如同短暂的荧光，在恒星的光芒下闪耀片刻便消逝；有的则如同古老的岩石，在漫长的岁月中缓慢演化，见证了星系的诞生与毁灭。作者着重描绘了生命在不同维度上的互动与影响。当一个文明掌握了操纵时空的技术，他们能否超越维度的限制，与其他时空的生命产生联系？当一个文明发展到能够与恒星沟通，他们又将从中汲取怎样的宇宙真理？ 《远古星辰的低语》并非一部叙事小说，而更像是一部充满哲学思辨的宇宙游记。作者的笔触时而如诗人般浪漫，时而如科学家般严谨。他对宇宙法则的描述，既有科学的依据，又不乏想象的张力。他探讨了时间与空间在不同尺度下的相对性，以及这对于生命认知产生的深远影响。在一个宏观的宇宙尺度下，生命短暂的存在，是否会因为其认知能力的局限，而无法真正理解宇宙的浩瀚与神秘？ 本书还深入探讨了“信息”在宇宙中的传播与演化。恒星的光芒携带着元素的组成信息，引力波传递着宇宙事件的讯息，而生命本身，则以基因、知识、文化等形式，在宇宙中留下属于自己的信息印记。当一个文明走向终结，他们的信息是否会以某种形式得以保留，并被后来的生命所解读？作者描绘了一个“宇宙信息网”的概念，设想在无数个文明的交流与碰撞中，形成了一个超越个体生命的、庞大的信息集合体。 《远古星辰的低语》中，没有绝对的反派，也没有明确的主角。每一个文明，每一个生命，都是宇宙这部宏大交响乐中的一个音符。他们的存在，无论是辉煌还是黯淡，都为宇宙增添了独特的色彩。作者引导读者思考，在面对宇宙的无垠与未知时，生命的意义何在？是追求永恒，还是拥抱短暂？是探索外部世界，还是审视内心宇宙？ 书中不乏对宇宙终极命运的猜想。是热寂，是塌缩，还是某种更加不可思议的结局？作者并不急于给出答案，而是通过描绘不同文明在面对宇宙终结时的选择与态度，来引发读者的思考。有的文明选择在最后时刻，将自己的文明精华编码成信息，发射向遥远的未知；有的则选择与宇宙一同归于平静，将自己的存在融入浩瀚的虚无。 《远古星辰的低语》的语言风格独特，充满了画面感和想象力。作者善于运用隐喻和象征，将抽象的宇宙概念具象化。例如，他将黑洞的吸积盘比作宇宙的“餐桌”，将星云的诞生描绘成“宇宙的摇篮”，将宇宙大爆炸后的宇宙膨胀比作“一场永不停歇的盛宴”。这些生动的描绘，使得原本枯燥的宇宙学知识变得鲜活有趣。 本书的结构并非线性的时间叙事，而是通过一系列的“星尘回响”来展开。每一个“回响”，都代表着作者对某个宇宙现象、生命形态或哲学议题的深入剖析。这些“回响”之间，可能在时间上存在跨度，也可能在主题上存在关联，共同编织成一幅完整而瑰丽的宇宙图景。 对于那些对宇宙充满好奇，对生命存在感到迷惑的读者，《远古星辰的低语》将是一次思想上的洗礼。它不会提供简单的答案，但会激发读者更深层次的思考。它会让你重新审视自己，审视我们所处的这个渺小而伟大的宇宙，并感受到生命在其中那份独特而珍贵的价值。本书的最终落点，并非一个明确的结局，而是一种对宇宙持续不断的探索和对生命永恒价值的赞颂。它邀请读者，在仰望星空之际，也倾听那来自远古星辰的低语，感悟生命在宇宙中的意义与轨迹。

评分☆☆☆☆☆

这是一次思维的颠覆，我曾认为“冷链物流”不过是货运的一种普通模式，直到我深入阅读了这本书，才意识到自己是多么的狭隘。作者以一种近乎艺术家的视角，将冷链物流的复杂性展现得淋漓尽致。他探讨的不仅仅是硬件设施，更重要的是那些隐藏在供应链深处的“软实力”。例如，书中对于风险管理的剖析，让我看到了在看似顺畅的运输背后，有多少潜在的危机被一一化解。从源头的质量控制，到中间环节的温度监控，再到最终交付的每一个细节，作者都进行了细致入微的梳理。我尤其对书中关于“信息流”和“资金流”与“物流”如何深度融合的阐述印象深刻。这不再是简单的商品搬运，而是涉及到了数据分析、技术创新、以及跨部门、跨国界的协作。读到关于如何利用大数据预测需求，如何通过物联网实时监控商品状态，甚至是如何设计智能化的仓储系统时，我感觉自己仿佛置身于一个科技前沿的实验室，看到了未来物流发展的雏形。这本书让我明白，冷链物流早已超越了其表面的定义，它已经成为支撑现代社会运转、保障民生安全的关键基础设施，其背后蕴含的智慧和力量，远超我的想象。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我从专业角度重新认识行业的书，我本来对这类题材抱持着一种观望的态度，直到我读到了它，我才意识到自己之前的想法是多么的片面。作者以一种非常系统和深入的方式，将冷链物流的方方面面都进行了详尽的阐述。他没有回避那些令人头疼的难题，比如如何在高成本的维护下，实现经济效益的最大化；如何平衡不同区域、不同商品的温控需求；如何应对全球供应链中断的风险，以及如何在大环境下提升整个行业的韧性。书中关于标准制定、合规性管理、以及不同国家和地区在冷链物流方面的差异化，都让我大开眼界。我看到了那些为保障食品安全、药品流通而付出的巨大努力，以及那些为了让消费者能够享受到新鲜、安全的商品，背后所建立起的庞大而精密的体系。尤其是一些关于技术赋能冷链物流的案例分析，让我看到了人工智能、区块链等技术在优化效率、提升透明度方面的巨大潜力。这本书不仅仅是提供知识，它更像是一次对行业发展趋势的深度解读，让我对未来冷链物流的走向有了更清晰的认识。

评分☆☆☆☆☆

一本令人意想不到的旅程，我本来以为会是一本关于数据分析的枯燥读物，毕竟书名《冷链物流》听起来就带着一丝科学和严谨，甚至有点专业到望而却步。然而，翻开书页的那一刻，我就被一种叙事的力量所吸引。作者并没有直接抛出冰冷的统计数字，而是巧妙地通过一个个生动的故事，将我带入了一个充满挑战和智慧的世界。我读到了那些在极端环境下，为了守护每一颗疫苗的完整性，物流人员们如何克服重重困难，他们的汗水、他们的坚持，他们的创新，都让我深受感动。那些关于如何精准控制温度，如何应对突发状况，如何在复杂多变的运输网络中找到最佳路径的描述，虽然听起来像是技术性的细节，但在作者的笔下，却充满了戏剧性和人情味。我仿佛能看到那些在零下几十度的仓库里，工作人员们严谨操作的身影；我能想象到，当一个关键环节出现问题时，整个团队如何迅速反应，协同作战。这本书不仅仅是关于“物流”二字，它更是关于责任，关于承诺，关于人类在挑战极限时所展现出的非凡能力。它让我重新审视了许多我习以为常的生活细节，那些看似微不足道的商品，背后却有着如此精密且充满温情的供应链。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是一次惊喜的阅读体验，我本以为一本以“冷链物流”为名的书，会充斥着大量的技术术语和枯燥的公式，但事实恰恰相反。作者以一种极其引人入胜的方式，讲述了这个充满挑战的领域。他并没有直接跳入到冰冷的专业知识中，而是通过对行业发展历史的回顾，以及对一些标志性事件的剖析，逐渐展开了他的论述。我读到了那些早期冷链技术是如何萌芽的，它是如何一步步发展至今，又是如何深刻地影响着我们的生活。书中关于不同类型的冷链运输方式，比如海运、空运、陆运，以及它们各自的特点和应用场景，都描述得非常生动。我尤其喜欢书中对于一些“幕后英雄”的刻画，那些在平凡岗位上默默奉献的普通人，他们的工作对于整个冷链系统的顺畅运行至关重要。读到关于如何处理易腐品、如何避免交叉污染，以及如何在极端天气下确保货物安全时，我感受到了文字背后传递出的专业和严谨，但同时又充满了人性化的关怀。这本书让我对这个行业的理解，从一个模糊的概念，变成了清晰的画面。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是一次让我耳目一新的阅读，我原本对于“冷链物流”这个概念，只停留在字面上的理解，以为就是运送需要低温保存的商品。然而，这本书彻底颠覆了我之前的认知。作者以一种非常宏观的视角，将冷链物流的重要性上升到了对整个社会经济发展、人民健康福祉的层面。他不仅讲述了如何“运送”，更深入地探讨了“为什么运送”，以及“如何更有效地运送”。书中关于冷链物流对全球贸易、食品安全、医药流通的深远影响，让我对这个行业的价值有了全新的认识。我看到了那些看似普通的海产品、水果、蔬菜，在经过精密的冷链运输后，才能出现在千家万户的餐桌上；我体会到了那些珍贵的药品、疫苗，正是通过冷链系统，才能安全地送达患者手中。书中对于供应链的优化、成本的控制、以及应对突发公共卫生事件（如疫情）对冷链物流带来的挑战和机遇的探讨，都显得尤为深刻和及时。它不仅仅是一本书，更像是一份关于我们如何利用科技和智慧，构建一个更健康、更安全、更美好的未来的行动指南。

评分☆☆☆☆☆

一本书，希望可以有收获

评分☆☆☆☆☆

此书为专业书籍，不错。

评分☆☆☆☆☆

①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问

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物流很快，少发一本，客服很快就解决了

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在技术层面上写的还算是比较专业的一本书。

评分☆☆☆☆☆

如

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物流不错，这书只是学生可以看，实用性不高

评分☆☆☆☆☆

满意

评分☆☆☆☆☆

④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在