普通高等教育“十二五”规划教材：动物营养与饲料加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马美蓉，陆叙元 编

图书标签:

• 动物营养
• 饲料加工
• 高等教育
• 教材
• 十二五规划
• 兽医
• 农学
• 饲料科学
• 动物科学
• 营养学

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030348425

版次：1

商品编码：11105229

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-07-01

用纸：胶版纸

页数：323

字数：492000

内容简介

《普通高等教育“十二五”规划教材：动物营养与饲料加工》根据高端技能型专门人才培养目标，以饲料配方设计与加工过程为主线，设置动物营养供给、饲料原料选用、饲料配方设计与加工、饲料常规分析、饲养试验及饲养效果检查等5个项目，以及相应的11个技能训练项目。每项目均设有知识目标、技能目标、技能训练、知识链接及复习测试题；书后附有饲料卫生最新标准、动物饲养标准和最新饲料营养价值表。
本书可作为高职高专畜牧兽医专业教材，也可作为从事畜牧生产、饲料生产及各种类型养殖场的从业人员参考书和工具书。

目录

前言
导学
项目一 动物营养供给
任务一 动物营养基础知识认知
任务二 蛋白质供给
任务三 碳水化合物供给
任务四 脂肪供给
任务五 能量供给
任务六 矿物质供给
任务七 维生素供给
任务八 水供给
技能训练一 动物常见营养缺乏症的识别及原因分析
项目小结
复习测试题

项目二 饲料原料选用
任务一 青绿饲料选用
任务二 粗饲料选用
任务三 青贮饲料选用
任务四 能量饲料选用
任务五 蛋白质饲料选用
任务六 矿物质饲料
任务七 饲料添加剂
技能训练二 常用饲草饲料识别
技能训练三 氨化稻草的处理
技能训练四 青贮料的加工调制
项目小结
复习测试题

项目三 饲料配方设计及加工
任务一 营养需要与饲养标准
……
项目四 饲料常规分析
项目五 饲养试验及饲养效果检查
附录
主要参考文献

前言/序言

动物营养与饲料加工：理论、实践与前沿探索 本书深入剖析了现代动物营养学和饲料加工技术的核心理论与实践应用，旨在为畜牧业从业者、科研人员以及相关专业学生提供一本全面、前沿且极具指导意义的参考书。我们不仅回顾了动物营养学的发展历程，更着重于阐述当前学科的研究热点和未来发展趋势，并将其与高效、可持续的饲料加工技术紧密结合，共同构建现代畜牧业健康发展的基石。 第一部分：动物营养学原理与实践 第一章：动物营养学的基本概念与发展 本章首先界定了动物营养学的核心概念，包括营养素的定义、分类及其在动物体内的生理功能。我们将详细探讨各类必需营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水，逐一分析它们在动物生长、繁殖、健康维持中的关键作用。同时，本章还将回顾动物营养学在不同历史时期的重要里程碑式进展，从早期对粗放式饲养的认识，到精细化、精准化营养调控的演变，揭示学科发展的内在逻辑和驱动力。我们将强调，理解这些基本原理是进行科学饲养和营养管理的先决条件。 第二章：主要家行动物营养需求 本章将聚焦于几种主要的经济型动物，包括猪、家禽（鸡、鸭）、牛（包括奶牛和肉牛）、羊以及水产动物（如鱼、虾）的营养需求特点。我们将根据不同动物的生理阶段、生产目的（如生长育肥、产蛋、泌种、泌乳）以及品种差异，系统阐述它们对能量、蛋白质（氨基酸）、维生素、矿物质等关键营养素的具体需求量和适宜比例。例如，针对生长发育期的仔猪，我们将重点关注其对高品质蛋白质和能量的需求；而对于高产奶牛，则要强调其对钙、磷、维生素A、D、E等营养素的特殊需求，以及在不同泌乳阶段如何调整营养方案。此外，本章还将涉及动物对饲料中抗营养因子、毒素的耐受性以及如何通过营养调控来增强动物的抗病能力。 第三章：饲料原料的营养价值评定与应用 饲料原料是构成动物日粮的基础，其营养价值的准确评定直接关系到饲料配方的科学性。本章将深入探讨各类常用饲料原料的营养组成及其特点，包括谷物类（玉米、小麦、大麦）、麸皮类、豆粕类（大豆粕、菜豆粕）、油粕类（花生粕、棉籽粕）、动物性蛋白原料（鱼粉、肉骨粉）、能量饲料（油脂）、矿物质补充剂（碳酸钙、磷酸氢钙）以及维生素预混料等。我们将详细介绍不同原料的营养素含量、消化利用率、适口性、抗营养因子含量以及潜在的有害物质。在此基础上，本章将指导读者如何根据动物的营养需求，科学、经济地选择和组合各种饲料原料，并介绍主要的饲料原料营养价值评定方法，如常规分析测定、体外消化模拟、体内消化代谢试验等。 第四章：饲料配方设计与优化 饲料配方设计是动物营养学与饲料加工技术结合的集中体现。本章将从理论层面讲解饲料配方的基本原则，包括满足营养需求、经济性、适口性、安全性和加工性等。我们将介绍常用的饲料配方设计方法，从经典的线性规划法到现代的基于营养模型和数据库的优化方法。重点将放在如何利用饲料数据库和专业配方软件，根据目标动物的生产性能、生理状态以及原料的营养价值，设计出营养均衡、成本效益最优的饲料配方。本章还将探讨如何根据季节变化、环境因素以及动物的健康状况，动态调整饲料配方，实现精准营养。 第五章：动物消化生理与营养代谢 深入理解动物的消化生理过程以及营养物质在体内的代谢途径，是制定科学营养策略的关键。本章将详细介绍不同动物（如单胃动物、反刍动物、禽类）消化系统的结构与功能，包括消化酶的分泌、底物消化吸收机制。我们将深入探讨碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质等营养素在动物体内的吸收、转运、代谢和排泄过程，以及能量代谢的调控。本章还将重点关注肠道健康在动物营养中的地位，介绍益生菌、益生元、有机酸等在改善肠道菌群、提高营养利用率和增强免疫力方面的作用。 第六章：动物营养相关疾病的防控 营养与疾病的发生、发展密切相关。本章将系统梳理由营养失调引起的常见动物疾病，如蛋白质缺乏症、维生素缺乏症（如维生素A缺乏引起的水肿病、维生素D缺乏引起的佝偻病）、矿物质缺乏症（如钙磷失衡引起的跛行、缺硒引起的白肌病）、能量代谢紊乱（如酮病）以及肠道疾病等。我们将深入分析这些疾病的发病机理、临床症状、诊断方法，并重点阐述如何通过科学的饲养管理和营养调控来有效预防和治疗这些疾病。同时，本章还将探讨饲料中的毒素、霉菌毒素等对动物健康的影响，以及相应的防控措施。 第二部分：饲料加工技术与应用 第七章：饲料加工的原理与设备 本章将全面介绍饲料加工的各个环节及其核心原理。我们将从饲料原料的处理（如粉碎、清理、筛分）开始，详细讲解各种加工设备的工作原理、性能特点和适用范围，包括各种类型的粉碎机（锤片式、辊磨式）、混合机（卧式、立式、桨叶式）、膨化机、制粒机（环模制粒机、平模制粒机）、挤压机、干燥设备等。我们将分析不同加工工艺对饲料营养价值、适口性、消化利用率以及饲料卫生状况的影响。例如，制粒过程中蒸汽、温度、压力等参数对饲料品质的影响，膨化作用对饲料营养物质（如淀粉、蛋白质）的改变及其带来的益处。 第八章：饲料的粉碎与混合技术 粉碎是饲料加工的重要预处理步骤，其粒度直接影响饲料的消化吸收率和动物的采食量。本章将深入探讨粉碎的物理学原理，分析不同粉碎设备（如锤片式粉碎机、辊磨式粉碎机）对饲料粒度分布的影响，以及如何根据动物种类和生长阶段选择适宜的粉碎粒度。混合的均匀性是保证饲料营养成分均衡的关键。我们将详细介绍各种混合机的结构特点、工作原理，分析影响混合均匀度的因素，如物料特性、混合时间、混合设备类型等，并介绍评定混合均匀度的常用方法。 第九章：饲料的制粒与膨化技术 制粒是现代配合饲料生产中最常用的加工方式之一，它能显著提高饲料的适口性、减少粉尘、便于储存和运输。本章将详细讲解饲料制粒的工艺流程、关键设备（环模制粒机）的工作原理，并深入分析影响制粒质量的关键因素，如原料配方、水分、蒸汽、模孔直径、压轮宽度、制粒温度和压力等。我们将重点介绍如何通过优化制粒工艺，提高制粒强度，降低碎粉率，同时最大限度地保留饲料中的营养成分。膨化技术则能通过高温、高压、高剪切作用，使饲料中的淀粉糊化、蛋白质变性，改善适口性、消化利用率，并可能钝化一些抗营养因子。本章将介绍膨化机的类型、工作原理，以及膨化对饲料营养和消化特性的影响。 第十章：饲料的干燥与冷却技术 干燥在饲料加工中具有重要作用，如降低饲料水分，防止霉变，延长保质期。本章将介绍常用的饲料干燥设备，如滚筒干燥机、气流干燥机等，并分析不同干燥方式对饲料营养成分的影响。冷却过程则是制粒后饲料的必要环节，旨在降低饲料温度，避免二次返潮，保持饲料品质。我们将介绍饲料冷却器的类型、工作原理，以及如何优化冷却过程以达到最佳效果。 第十一章：特种饲料的加工与应用 除了常规的配合饲料，本章还将关注一些特种饲料的加工与应用，如预混料、浓缩饲料、颗粒饲料、粉状饲料、液体饲料、半湿饲料等。我们将介绍这些特种饲料的特点、配方组成、加工工艺及适用范围。例如，预混料作为营养素的载体，其加工需要精确计量和均匀混合；浓缩饲料则侧重于提供动物生长必需的蛋白质和微量营养素。此外，本章还将探讨功能性饲料的开发与应用，如免疫增强型饲料、抗应激型饲料、肠道健康型饲料等。 第三部分：动物营养与饲料加工的结合与前沿 第十二章：饲料添加剂的科学应用 饲料添加剂是现代饲料科学中不可或缺的一部分，它们能够在微量添加的情况下，显著改善饲料品质、提高动物生产性能、增强动物健康。本章将系统介绍各类常用的饲料添加剂，包括营养性添加剂（如氨基酸、维生素、矿物质）、非营养性添加剂（如酶制剂、益生菌、益生元、有机酸、抗氧化剂、色素、矫味剂）以及药物性添加剂（在合法合规的前提下）。我们将深入探讨各种添加剂的作用机理、选择原则、使用剂量、注意事项以及它们与饲料加工过程的相互作用。特别强调了合理使用添加剂的重要性，避免滥用和抗生素的过度使用，推动绿色、健康饲料的发展。 第十三章：饲料安全与质量控制 饲料安全是保障动物健康和食品安全的重要环节。本章将聚焦于饲料安全管理体系的建立与实施，包括原料的质量检验、生产过程的质量控制、成品的质量检测以及饲料的储存与运输。我们将详细介绍饲料中常见的污染源，如霉菌毒素、重金属、农药残留、非法添加物等，并阐述相应的检测方法和控制策略。本章还将强调追溯体系在饲料安全中的作用，以及如何通过风险评估和管理来保障饲料从原料到成品的整个生命周期的安全。 第十四章：可持续畜牧业与饲料科技 可持续发展是当前畜牧业面临的重大挑战，动物营养与饲料加工技术在其中扮演着至关重要的角色。本章将探讨如何利用先进的营养调控技术，减少氮、磷等废弃物的排放，降低环境污染。我们将关注饲料资源的循环利用，如利用农作物秸秆、畜禽粪便等作为饲料原料的可能性。此外，本章还将探讨绿色饲料加工技术，如开发低能耗、低污染的加工工艺，以及利用生物技术改良饲料原料，提高其营养价值和消化利用率。 第十五章：动物营养与饲料加工的未来发展趋势 本章将展望动物营养与饲料加工领域的未来发展方向。我们将聚焦于精准营养、智能化饲养管理、功能性饲料的深度开发、微生物组学在动物营养中的应用、合成生物学在饲料原料生产中的潜力，以及人工智能在饲料配方设计和生产过程控制中的应用。我们将探讨如何利用大数据和生物信息学技术，更深入地理解动物的营养需求和代谢调控机制，从而开发出更高效、更环保、更具针对性的饲料产品和营养解决方案，为现代畜牧业的转型升级提供不竭动力。 本书内容严谨，论述详实，图文并茂，兼具理论深度与实践指导意义。我们希望通过对这些核心内容的全方位阐释，为推动中国动物营养与饲料加工技术的进步，促进畜牧业的高质量、可持续发展贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的排版设计起到了画龙点睛的作用，它成功地平衡了信息密度与阅读舒适度。尽管涵盖的内容非常专业且信息量巨大，但通过合理运用留白、清晰的标题层级划分以及恰到好处的图示插入，有效地减轻了视觉疲劳。尤其是一些复杂的营养代谢路径图，绘制得非常清晰，关键酶促反应和物质转化箭头明确，即便是初次接触此类生化图谱的读者也能快速捕捉到核心流程。图表本身的设计也十分考究，图例清晰、坐标轴标注明确，避免了许多同类教材中常见的“图注难懂”的问题。这种精心设计的阅读界面，让学习过程本身变成了一种愉悦的探索，而非煎熬的负担，极大地促进了知识的有效吸收和记忆。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注饲料加工技术发展的专业人士，我发现这本书在对“饲料加工”这一环节的阐述上，显得尤为接地气和与时俱进。它没有停留在对传统加工方法（如粉碎、混合）的简单描述，而是深入探讨了颗粒饲料制粒过程中，不同工艺参数（如蒸汽压力、调质温度、挤压速率）对饲料中关键营养素（尤其是热敏性维生素和氨基酸）的实际影响机制。书中提供的图表和案例数据非常翔实，清晰地展示了优化加工流程以最大限度地保留饲料的生物学效价（BV）的关键点。此外，对于新型加工技术，如微粉化、包被技术在现代预混料中的应用趋势也有所涉猎，这使得这本书的内容兼具了学术前沿性与工业应用指导价值，对于指导饲料厂的工艺改进具有直接的参考意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计给我留下了非常深刻的印象。封面采用了沉稳的深蓝色调，搭配着清晰、专业的字体，一眼就能看出其学术性和权威性。拿到手里，纸张的质感也相当不错，厚实而富有韧性，即便是经常翻阅，也不易磨损或泛黄，这对于一本作为长期参考资料的教材来说至关重要。装帧的工艺细节也处理得一丝不苟，书脊的粘贴牢固，翻开时书页平整，没有出现任何虚页或装订松散的情况。这种扎实的物理质感，让人感觉捧着的不是一本简单的读物，而是一份经过精心打磨的知识载体，非常适合在图书馆的书架上占有一席之地，同时也方便在实验室或田间进行查阅。整体而言，从触感到视觉，这本书都散发着一种专业、严谨的气息，让人对其中蕴含的知识内容也充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这套教材的逻辑编排方式，它似乎是为初学者和有一定基础的业内人士量身定制的。开篇部分并没有直接一头扎进复杂的公式和晦涩的理论，而是用非常平实的语言勾勒出了动物营养学在整个现代畜牧业中的核心地位和发展脉络。这种宏观层面的引导至关重要，它帮助读者建立起一个清晰的知识框架，使得后续学习的每一个知识点都能找到它在整体结构中的“坐标”。随后，内容按照消化生理学、基础营养素（如蛋白质、能量、维生素和矿物质）的详尽解析逐步深入，每介绍完一个营养素，都会紧接着安排相关的饲料原料应用章节，这种理论与实践的紧密结合，大大增强了知识的实用性和可操作性。阅读过程中，这种循序渐进、层层递进的结构，极大地降低了理解难度的门槛，让人感觉学习过程是顺畅且富有成就感的，而不是枯燥的啃读。

评分☆☆☆☆☆

这本书在细节之处体现出的严谨态度令人印象深刻。每一个重要的概念和公式推导后，通常都会附带一个详细的“知识点辨析”或者“常见误区提示”的小栏目。例如，在讨论饲料中抗营养因子对动物的影响时，它不仅列举了常见的棉籽粕、菜籽粕中的抑制物，还细致分析了不同脱毒处理技术（如浸泡、加热、溶剂萃取）的效率差异和成本效益分析，这种多角度的考量，展现了作者对实际生产中复杂情况的深刻理解。更值得称赞的是，书中引用的参考文献和数据来源标注得极其规范和详尽，读者可以很方便地追溯到原始的科学文献进行二次查证，这极大地提升了教材作为科研参考资料的可靠度和专业性。