精選咖啡（珍藏版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　從種植、采收、洗選、烘焙到衝煮的每一個環節，都必須充分掌握好咖啡的特色，纔能真正讓人通過一杯精選咖啡，重新醞釀心情'浸泡思緒，然後脫穎而齣，找到新生的齣口和喜悅。

內容簡介

　　不管是為進階考慮，或是為從事更專業的咖啡業者進修之用，《精選咖啡（珍藏版）》深入淺齣地把咖啡的原始精神一一披露，希望讀者透過一個有心追求咖啡真情的咖啡迷，找到一條屬於自己亟於瞭解的咖啡“道”。

內頁插圖

目錄

第一章 什麼是精選咖啡
精選咖啡的起源
精選咖啡的意義
人類本來都喝精選咖啡
精選咖啡的百年長夜
精選咖啡的曙光

第二章 精選咖啡的血統與品種
咖啡的血統
精選咖啡的主要品種
阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的比較
咖啡樹
葉、花與果實
種子——咖啡豆

第三章 生豆的處理
采收
處理
日曬法
水洗法
半洗式或半乾式

第四章 咖啡豆的分級
為什麼要分級
分級是重要指標而非唯一指標
分級的方法

第五章 陳年咖啡與莊園咖啡
陳年咖啡
莊園咖啡

第六章 精選咖啡的烘焙方法
發現烘焙
烘焙的工具——烘焙機
烘焙是什麼
為何會有爆裂聲
烘焙所造成的變化
烘焙的程度
精選咖啡與商業咖啡的烘焙有何不同
溫度時間比的麯綫烘焙法

第七章 新鮮纔是精選咖啡
二氧化碳的作用
內部烘焙還在進行中
誰在破壞咖啡的新鮮
如何保存咖啡豆
咖啡豆烘焙DIY

第八章 精選咖啡的研磨
精選咖啡研磨的基本原則
螺鏇槳式磨豆機
手動式磨豆機
鋸齒式磨豆機
研磨度
專傢使用篩網管理研磨的質量

第九章 如何衝煮一杯好咖啡
第十章 意大利式濃縮咖啡
第十一章 各國咖啡豆

尋找一杯有幸福感的好咖啡
附錄：咖啡玩傢網站

前言/序言

　　外錶看起來差異不大的咖啡豆，在暗褐色的外錶下，到底隱藏瞭多少不為人知的秘密？
　　掀開一頁咖啡史，洋洋灑灑各種學說研究，經常攪得人眼花繚亂，越看越糊塗。一些專有名詞，以及莫衷一是的說法，更讓有心想摸透咖啡何以具有如此神奇魅力的人，始終不得其門而入。
　　喜歡咖啡的人，會對咖啡産生嚴重耽溺的依賴感。他們不能一日沒有咖啡，更無法忍受喝到不對味的咖啡。
　　喝到一杯真正的好咖啡，是一種幸福，所以值得細細品味、苦苦追求。而好咖啡的定義，絕對不隻是聞起來香而已，它所供應的絕對是一種完全滿足的感受；從眼、鼻、口、喉，一路到胃，甚至最終排齣人體的過程，每一個環節都必須發揮好咖啡的特色，纔能真正讓人透過咖啡，得以重新醞釀心情、浸泡思緒，然後脫穎而齣，找到新生的齣口和喜悅。隨著醇濃的咖啡香，所有的好心情也將感染周遭的每件事務。這就是精選咖啡所追求的崇高境界！
　　所以，必須認識所謂的精選咖啡，纔能品嘗齣地道的咖啡真味！
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古人雲：“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。”可見，古人對讀書的情有獨鍾。其實，對於任何人而言，讀書最大的好處在於：它讓求知的人從中獲知，讓無知的人變得有知。讀史蒂芬?霍金的《時間簡史》和《果殼中的宇宙》，暢遊在粒子、生命和星體的處境中，感受智慧的光澤，猶如攀登高山一樣，瞬間眼前呈現齣仿佛九疊畫屏般的開闊視野。於是，便像李白在詩中所寫到的“廬山秀齣南鬥旁，屏風九疊雲錦張，影落明湖青黛光”。 對於坎坷麯摺的人生道路而言，讀書便是最佳的潤滑劑。麵對苦難，我們苦悶、彷徨、悲傷、絕望，甚至我們低下瞭曾經高貴驕傲的頭。然而我們可否想到過書籍可以給予我們希望和勇氣，將慰藉緩緩注入我們乾枯的心田，使黑暗的天空再現光芒？讀羅曼?羅蘭創作、傅雷先生翻譯的《名人傳》，讓我們從偉人的生涯中汲取生存的力量和戰鬥的勇氣，更讓我們明白：唯有真實的苦難，纔能驅除羅曼諦剋式幻想的苦難；唯有剋服苦難的悲劇，纔能幫助我們擔當起命運的磨難。讀海倫?凱勒一個個真實而感人肺腑的故事，感受遭受不濟命運的人所具備的自強不息和從容豁達，從而讓我們在並非一帆風順的人生道路上越走越勇，做命運真正的主宰者。在書籍的帶領下，我們不斷磨煉自己的意誌，而我們的心靈也將漸漸充實成熟。 讀書能夠蕩滌浮躁的塵埃汙穢，過濾齣一股沁人心脾的靈新之氣，甚至還可以營造齣一種超凡脫俗的嫻靜氛圍。讀陶淵明的《飲酒》詩，體會“結廬在人境，而無車馬喧”那種置身鬧市卻人靜如深潭的境界，感悟作者高深、清高背後所具有的定力和毅力；讀世界經典名著《巴黎聖母院》，讓我們看到如此醜陋的卡西莫多卻能夠擁有善良美麗的心靈、淳樸真誠的品質、平靜從容的氣質和不卑不亢的風度，他的內心在時間的見證下摺射齣耀人的光彩，使我們在尋覓美的真諦的同時去追求心靈的高尚與純潔。讀王濛的《寬容的哲學》、林語堂的《生活的藝術》以及古人流傳於世的名言警句，這些都能使我們擁有誠實捨棄虛僞，擁有充實捨棄空虛，擁有踏實捨棄浮躁，平靜而坦然地度過每一個晨曦每一個黃昏。

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在書店裏看瞭，迴來網上購買的。很好，內容豐富。

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