營養兩不誤100道月子主食、湯品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 月子餐
• 産後恢復
• 月子食譜
• 營養食譜
• 主食
• 湯品
• 孕婦食譜
• 母乳喂養
• 健康飲食
• 坐月子

店鋪： 人天圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537266857

商品編碼：11331688660

包裝：平裝

叢書名： 産後調理新指標

開本：24開

用紙：輕型紙

頁數：144

字數：54000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

本書收錄産後一至四十周的主食食譜，讓媽咪在飲食的選擇多元，不局限傳統的幾項麵料理，並通過步驟圖及15道二維碼，讓讀者學會月子餐！另外，本書同時收錄瞭一至四十周的坐月子小秘笈及給爸爸的話。

作者簡介

碩士，營養師、藥膳師。畢業於白求恩醫科大學及華中科技大學碩士研究生班，深圳市營養培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養工作多年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著見解和豐富經驗。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

産後1周媽咪們通常會感到脾胃虛弱，加上體力尚未恢復、胃口不佳。在餐點的準備上，應該以軟嫩、易消化的食材為主，進食采取少量多餐的方式，免食用刺激性食物，纔不會對身體造成負擔。

《舌尖上的傢傳私房菜：尋味中華大地》 一捲跨越山河的味覺史詩，一部承載三代人廚房記憶的珍貴典籍。 本書並非市麵上常見的營養食譜或速成菜譜，它是一次深入中國廣袤土地的味覺探險，是一份對傳統烹飪智慧的深情迴溯。我們摒棄瞭當下流行的“輕食主義”和“極簡主義”的烹飪潮流，轉而紮根於那些代代相傳、需要時間與心意去雕琢的傢常風味。 內容概述： 《舌尖上的傢傳私房菜：尋味中華大地》匯集瞭近三百道來自中國不同地域、不同傢庭背景的“傳傢菜”。這些菜品並非齣自名廚之手，而是那些隱藏在市井煙火氣中最能代錶一方水土、一方人情的味道。全書分為四大核心篇章，力求展現中華飲食文化的深度與廣度。 第一章：北國風雪中的煙火氣——關陝晉濛的厚重滋味 本章聚焦於北方地區，那裏氣候嚴酷，食物的能量與熱量需求更高，也因此孕育齣粗獷而醇厚的烹飪風格。我們收錄瞭如內濛“手把肉”的正確處理與熬湯秘法（強調對羊肉特性的理解與火候的精準控製，而非簡單的水煮）；山西老陳醋浸泡的“貓耳朵”與“蓧麵栲栳栳”的揉製技巧（側重於麵食的筋道與迴彈力的平衡）；以及陝西“油潑辣子”的復閤香氣熬製法（深入剖析不同辣椒品種的配比與油溫的三個關鍵階段）。 這裏沒有輕量化的處理，隻有對食材本味的尊重與最大化激發。我們詳細記錄瞭如“醬封肉”（用當地特産的醬料長時間慢煨，達到骨肉分離的酥爛狀態）的全部步驟，以及如何用最基礎的食材做齣令人難忘的“下飯菜”。 第二章：江淮煙雨中的精緻與鮮活——吳越徽魯的細膩交融 進入中原與江南地帶，烹飪的哲學轉嚮瞭對“鮮”的追求和對細節的把控。本章側重於展現食材在特定季節下最富生命力的狀態。我們深入挖掘瞭徽州“臭鱖魚”的自然發酵原理與烹飪平衡（強調酸、鹹、鮮的和諧，而非簡單模仿）；蘇幫“鬆鼠鱖魚”的刀工與掛糊技術（重點展示如何通過刀法實現魚肉的蓬鬆形態與酥脆外殼的完美結閤）；以及浙東沿海的“海鮮醃漬法”（介紹如何用鹽、糖、酒對不同海鮮進行預處理，以提升其本身的甘甜度）。 本章的湯品部分，不涉及月子滋補，而是專注於展現“清湯”的熬製藝術——如何通過長時間的撇沫與提純，達到入口如白水般清澈卻鮮味十足的境界，例如對“獅子頭”的清湯煨製的獨傢記錄。 第三章：巴蜀川湘的熱烈與沉澱——麻辣背後的復雜層次 川湘菜的魅力在於其“味型”的復雜性與多變性。本書著重分析瞭這些味型的形成機製，而非僅僅堆砌調料。我們詳細拆解瞭四川“乾煸四季豆”中“煸”的火候哲學（如何讓豆子脫水至乾香而不焦糊）；湖南“剁椒魚頭”中“剁椒”的自製與發酵時間控製（確保辣味中的酸甜感能夠恰到好處地激發魚肉的鮮嫩）；以及對“怪味”的精確配比還原（甜、酸、麻、辣、鹹、香、燙七味的微妙平衡）。 這裏的菜肴，如“麻婆豆腐”的炒製順序，被視作一門關於油脂、澱粉與香料在鍋中發生化學反應的學問，其講述深入到烹飪者對熱鍋冷油等經驗性技巧的把握。 第四章：南疆瀚海與海島的異域風情——融閤與獨創的邊陲味道 收錄瞭雲南、廣西以及海南等地的特色菜肴，這些菜品往往帶有強烈的地域色彩和天然的香料運用。例如，雲南“汽鍋雞”的“汽”的運用（強調蒸汽循環對食材營養和風味的完整保留，這是一種利用自然物理作用的烹飪）；海南“清蒸和樂蟹”的佐料哲學（僅用薑絲、米醋和少許香油，突齣對海蟹本身品質的絕對自信）。 我們還探討瞭廣西“酸嘢”的自製方法，這是一種對天然酸味的掌控與應用，如何用米湯、泡椒水來達到復雜的迴味。 本書特點（與您提及書目的差異性體現）： 1. 焦點完全不同： 本書的核心是地域風味、傳統技法和復雜味型的構建，旨在記錄中華美食的文化版圖，完全沒有聚焦於特定人群的膳食需求（如月子期或産後恢復）。 2. 技術深度： 對刀工、麵點製作、火候的把控、油脂的處理、天然發酵的記錄，旨在傳授“如何做齣一道有曆史感的菜”，而不是“如何快速做齣一道營養均衡的飯”。 3. 食材廣度與深度： 書中涉及大量地方特産調料和陳年發酵品的運用，以及對傳統屠宰和食材預處理方法的詳細描述，體現的是中國傢庭日常烹飪的“復雜性”和“不計時間成本”的匠心。 4. 情感基調： 每一道菜都附有作者傢族或尋訪對象對這道菜的故事記憶，強調瞭食物在傢庭情感連接中的作用，是一部帶著泥土芬芳和歲月痕跡的烹飪人文誌。 《舌尖上的傢傳私房菜》是一部獻給所有熱愛中國傳統烹飪、願意為瞭一口“對的味道”而投入時間的食客和廚者，它引領讀者深入廚房的深處，去理解每一道經典菜肴背後的文化烙印和時間沉澱。

評分☆☆☆☆☆

初為人母，手忙腳亂是常態，尤其是在身體虛弱、睡眠嚴重不足的情況下，我實在沒有精力去研究那些需要提前泡發、慢燉八小時的“硬核”補品。這本書最打動我的地方在於它的“實用性”和“人性化”。它專門開闢瞭一個“快速齣品”的章節，裏麵很多湯品和主食，從準備到上桌，用時不超過四十分鍾，非常適閤需要擠時間休息的媽媽。我記得有一次寶寶突然夜哭不止，我幾乎是崩潰的，但靠著這本書裏一個簡單的“紅薯小米粥”，不到半小時就搞定瞭一餐，暖胃又暖心。這本書成功地平衡瞭“營養價值”和“時間成本”，這纔是現代媽媽最需要的月子寶典。它讓我感受到瞭烹飪的樂趣，而不是一種不得不完成的差事，這種心理上的放鬆，對産後恢復有著不可估量的積極作用。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為市麵上所有月子食譜都大同小異，無非是強調“多喝湯水，多多益善”。然而，當我深入研讀《營養兩不誤100道月子主食、湯品》後，纔發現它在“度”的把握上做得極其到位。這本書不是一味地鼓吹大魚大肉或者濃湯，它非常注重溫和調理。比如，它裏麵有一組關於“溫和通乳”的食譜，不是用那些常見的“啤酒催奶”的偏方，而是用瞭一些非常溫和的食材組閤，比如搭配小米或者山藥，既能達到效果，又不會對腸胃造成負擔。我堅持吃瞭兩周，乳量穩步提升，身體也沒有任何不適。這種基於科學和實踐的指導，讓我對它深信不疑。對於那些追求科學坐月子，注重身體內部平衡的媽媽來說，這本書的價值遠遠超過瞭它的定價。它教會我的不是食譜，而是一種科學的産後自我管理方法。

評分☆☆☆☆☆

誰能想到，一本月子食譜能帶給我如此“革命性”的改變！以前覺得月子餐就那幾樣老一套，無非是豬腳薑醋或者清淡的青菜水煮，吃得我味同嚼蠟，人也提不起精神。但這本《營養兩不誤100道月子主食、湯品》完全打破瞭我的刻闆印象。它裏麵的主食部分，簡直是創意大爆發！我試著做瞭幾款五榖雜糧的糕點和包子，不僅口感豐富，而且飽腹感強，關鍵是不會像白米飯那樣讓血糖波動太大，對我這種容易犯睏的新媽媽來說，簡直是福音。而且，這本書的排版和圖片設計也特彆用心，清晰的步驟圖讓你一看就會，完全沒有閱讀障礙。我甚至有時候不是為瞭“吃”，而是單純地享受那種“製作”的過程，它讓我覺得坐月子不是被禁錮，而是一種有品質的生活體驗。我牆裂推薦給所有準備生娃的朋友，它絕對能讓你的月子期充滿“食”的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對廚房有點恐懼的人，對“藥膳”更是敬而遠之，總覺得那些復雜的配料和火候控製不是我能拿捏的。但當我翻開這本《營養兩不誤100道月子主食、湯品》時，懸著的心總算放下瞭。它對食材的選取和處理，都做到瞭極簡主義。比如，它推薦的幾款紅棗桂圓粥，步驟簡單到隻需要一個電飯煲就能搞定，早上醒來就能喝到熱乎乎的愛心早餐，那種被嗬護的感覺，比什麼都珍貴。更重要的是，這本書裏關於“如何根據産後階段調整飲食”的建議非常科學到位。産後第一周側重排惡露，後麵幾周側重催乳和體力恢復，它都幫你規劃好瞭，讓你不必費心去研究那些深奧的醫學理論。這簡直就像請瞭一位私人營養師駐紮在我的廚房裏，每天都在耳邊低語：今天該吃點啥對身體最好。這份細緻入微的關懷，是我在其他地方都沒找到的。

評分☆☆☆☆☆

“這本《營養兩不誤100道月子主食、湯品》簡直是為我這種新手媽媽量身定做的！我懷孕的時候就特彆擔心産後恢復和寶寶的口糧問題，市麵上那些月子食譜要麼就是食材太難找，要麼就是做法太復雜，根本沒時間天天在廚房裏忙活。可是這本書不一樣，它把100道菜品分得清清楚楚，從基礎的米粥到各種滋補的湯水，每一樣都寫得明明白白。我記得我第一次嘗試做那個“烏雞枸杞湯”的時候，還怕味道不對，結果按照書上的步驟來，不僅湯色漂亮，味道也濃鬱鮮美，老公都誇我廚藝大漲！最讓我驚喜的是，它裏麵還特彆強調瞭營養均衡，不是那種一味大補的，對産後身體恢復真的很有幫助，而且很多湯品都是用日常就能買到的食材，操作起來非常順手，省去瞭我到處找稀有藥材的麻煩。這本書的存在，讓我的月子期感覺輕鬆瞭不少，不再是被“吃什麼纔能恢復好”的焦慮睏擾著。那種踏實感，真的比什麼都強。”