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齐鸣 著

图书标签:

• 爱情
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• 都市
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• 萌宠
• 美食
• 日常

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553723471

版次：1

商品编码：11403938

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：铜版纸

页数：224

编辑推荐

　　

铂澜咖啡学院再度倾力奉献

畅销书《咖啡 咖啡》后又一力作

咖啡师和咖啡发烧友的超级宝典

全面涵盖咖啡、咖啡师、咖啡馆三大魅力主题

详尽解读SCAA、SCAE、COE等前沿咖啡技术

深入分享咖啡师与咖啡馆的最有价值经营实践
　　
　　

内容简介

　　这是国内首创、业界推崇的“咖啡师主题”*一读物！铂澜咖啡学院创始人、著名咖啡专家、畅销书作家齐鸣多年实践、厚积薄发，将自己从业近10年的咖啡实践、咖啡师培训、咖啡馆经营等宝贵经验倾囊相授。

　　《爱上咖啡师》以“咖啡师”为主题线索展开论述，将咖啡专业技术与咖啡、咖啡馆文艺气质相结合，不仅深入讲解了咖啡师吧台实操所需的各项核心技能（如咖啡豆选购、烘培、研磨、萃取、咖啡鉴赏学、咖啡器具与制作、Espresso全程实战等），还从多个侧面全方位展现了咖啡馆中所需的各种知识和能力。同时，专门介绍了咖啡师职业发展、咖啡行业历程与前景等知识，并开辟有“咖啡师群英会”一章，全景式展现了全球一线优秀咖啡师的咖啡之道。

　　这里有咖啡师想知道、所需要的一切！

　　《爱上咖啡师》系统全面，重点突出；语言精炼，文采斐然；内容实用、图文并茂。堪称咖啡师和准咖啡师的必备行业指南，也是广大咖啡爱好者、从业者了解咖啡师行业的好窗口。

作者简介

　　齐鸣，原北京外国语大学老师，铂澜咖啡学院创始人，北京市共青团青檬夜校创业导师，知名咖啡培训专家、咖啡作家与咖啡馆行业咨询分析师，逾7年咖啡领域创业与经营实践，学员数以千计遍布海内外，著有《爱上咖啡师》、《咖啡 咖啡》、《魔豆宝典》系列等作品。

内页插图

目录

第一章 爱上咖啡师，拥抱新生活

1. 浮出水面的咖啡师

2. 咖啡馆的守护者

3. 爱上咖啡师，拥抱新生活

第二章 做咖啡馆之王

1. 咖啡馆时代

2. 咖啡馆与咖啡师

3. 去咖啡馆工作

4. 做咖啡馆之王

5. 咖啡师的职业规划

6. 从咖啡师到咖啡店主——咖啡馆创业

第三章 咖啡师群英会

1. 林瑞志：200万杯咖啡出品传奇

2. 李青朋：咖啡已流进我的血液里

3. 蔡廸男：从爱好到坚持，再到固执

4. 吴亚莲：咖啡师，不仅仅只是在做咖啡

5. 张寅喆：咖啡师的学习能力与服务意识

6. 李洋：咖啡师里的独行侠

7. 王德彬：把自己的理解和热情溶入咖啡

8. 章鑫：用心做好每一杯咖啡

9. 许秀楠：从咖啡师到咖啡馆小老板

10. 黄俊豪：经营一家咖啡做主角的咖啡馆

11. 阚欧礼：创办一家咖啡馆，让胡同精神复辟

12. 朱军: 迎接中国咖啡的大时代

第四章 精品咖啡运动与三次咖啡浪潮

1. 第一次咖啡浪潮

2. 第二次咖啡浪潮

3. 精品咖啡运动

4. 第三次咖啡浪潮

第五章 创造特色风味：原种、品种、产地与初加工

1. 阿拉比卡与罗布斯塔

2. 咖啡树品种漫谈

3. 全球主要产区咖啡豆详解

4. 初加工方法至关重要

第六章 创造特色风味：咖啡烘焙概述

1. 咖啡烘焙过程中的物理变化

2. 咖啡烘焙过程中的化学变化

3. 咖啡烘焙程度谈

第七章 如何获得好咖啡——咖啡万能公式

1. 制作一杯好咖啡的七大原则

2. 咖啡的“先天”与“后天”阶段

3. 获得好咖啡的万能公式

第八章 咖啡饮品浓度与咖啡师万能公式

1. 咖啡饮品的浓度

2. 从冲泡比例讲起

3. 手工滤纸冲泡与咖啡师万能公式

第九章 萃取程度、研磨与萃取质量

1. 萃取程度与金杯萃取区间

2. 控制萃取程度

3. 提高萃取质量

4. 重视研磨粗细度

第十章 滤泡式咖啡：法压、虹吸、爱乐压与手冲

1. 滤泡式咖啡焕发新生机

2. 精品咖啡馆要做的功课

3. 法压壶

4. 虹吸壶

5. 爱乐压

6. V60手冲

7. 滤泡咖啡的技术策略系统

第十一章 Espresso全程实战

1. Espresso的概念和技术标准

2. 萃取Espresso的咖啡豆

3. Espresso研磨机

4. 意式浓缩咖啡机

5. Espresso与咖啡师

6. Espresso的浓度

7. Double Espresso

8. Espresso品鉴

第十二章 杯测，咖啡师的进阶之路

1. 揭开杯测的面纱

2. SCAA杯测和COE杯测

3. 杯测环境和杯测准备

4. 杯测流程

5. 咖啡香和咖啡风味

6. 咖啡杯测的其他要素

第十三章 咖啡和牛奶

咖啡和牛奶

前言/序言

好的，以下是一份关于一本名为《星辰的低语》的图书简介，它与您提到的《爱上咖啡师》内容完全无关，并且力求详尽自然： --- 《星辰的低语》 史诗奇幻巨著：在寂静的宇宙边缘，聆听古老的秘密 作者： 艾琳·凡·德·霍尔姆 装帧/页数： 精装 / 850页 出版社： 苍穹之眼文学社 核心概要 《星辰的低语》是一部跨越了时间与空间的宏大史诗奇幻小说。它将读者带入了一个由“以太”能量驱动的、科技与古老魔法交织的“寰宇”世界。故事聚焦于一场横跨数个星系的文明冲突、一场关于“源点”的终极追寻，以及个体在面对不可抗拒的命运洪流时所展现出的勇气与挣扎。 本书不仅仅是关于战争与英雄的叙事，更是一部深入探讨记忆、遗忘、以及文明兴衰哲学命题的深度作品。它描绘了光影交错的星际都市，神秘莫测的虚空猎人，以及那些沉睡在宇宙深处的、足以重塑万物法则的远古存在。 --- Ⅰ. 世界观设定：失序的“寰宇” 故事的背景设定在“第三纪元”末期。宇宙不再是线性的时间轴，而是由无数相互连接却又相互排斥的“位面碎片”构成的复杂结构，被一种无形且无处不在的能量——以太——维系着。 主要势力： 1. 光铸议会（The Lumina Concord）： 占据了已知星系最中心区域的庞大星际帝国。他们以绝对的秩序和对“纯净以太”的垄断为基石，统治着数千个殖民世界。议会推崇“逻辑与效率至上”，并视任何对传统秩序的挑战为异端。他们的军队装备着由高度压缩以太驱动的“恒星兵器”。 2. 虚空行者（The Void Drifters）： 一群在“熵之领域”（宇宙中最不稳定、以太能量稀薄的区域）中游荡的流亡者、走私者和古代知识的守护者。他们信奉自由意志，掌握着利用“残余以太”进行扭曲空间和时间跳跃的禁忌技术。他们的社会结构松散，但个体战斗力极强。 3. 寂静种族（The Silenced）： 一群被光铸议会抹去历史、被认为已经灭绝的古老文明遗民。他们居住在被时间遗忘的“死星”残骸中，拥有与宇宙深层规律沟通的能力。他们的复兴，是推动所有冲突的核心动力。 关键概念： 以太（Aether）： 构成物质、能量、乃至思想的基础。高纯度的以太被议会用于维持统治，而低等或扭曲的以太则被用于更具破坏性的魔法或技术。 源点（The Nexus Point）： 传说中宇宙万物能量的起源地，一个位于所有位面之外的绝对静止点。找到它，意味着掌握了重新编写宇宙规则的力量。 编年史虫（Chronophage）： 一种来自宇宙边缘的神秘生物，它们以吞噬特定时间线上的历史和记忆为生，导致了许多星域文明的凭空消失。 --- Ⅱ. 核心人物群像 故事的主角并非传统的英雄，而是在宏大历史洪流中挣扎求存的“边缘人”。 1. 凯恩·瑟隆（Kaelen Theron）： 一位前光铸议会的首席审判官，因质疑议会对“寂静种族”的种族灭绝政策而被剥夺一切，流放至最混乱的边境星区。他掌握着议会内部的腐败证据，同时也意外激活了一件来自寂静种族的远古遗物——一块能映照出“真实时间线”的黑曜石碎片。他背负着巨大的道德压力，必须在复仇与拯救之间做出选择。 2. 泽拉菲娜（Xylaphina）： 一位年轻但天赋异禀的虚空行者。她的种族具有与以太共振的天赋，能够感知到被编年史虫抹去的文明的“回音”。她表面冷漠，内心却充满了对逝去同伴的愧疚。她被议会通缉，是唯一能理解凯恩手中黑曜石碎片真正意义的人。她与凯恩的合作充满了猜忌与火花。 3. 执政官维拉（Regent Vira）： 光铸议会实际的最高统治者，一位以冷酷和近乎完美的逻辑著称的女性。她坚信只有绝对的秩序才能阻止宇宙滑向熵灭。她对“源点”的追求并非为了权力，而是出于对宇宙终极命运的恐惧，她宁愿牺牲部分文明的自由，也要换取整体的“永恒静止”。 4. 观测者（The Observer）： 一个身份神秘的古老存在，以人形游走于各个位面，似乎与寂静种族有着千丝万缕的联系。他很少直接干预，但其留下的谜语和线索，往往指引着凯恩和泽拉菲娜的下一步行动。他可能是守护者，也可能是最终的毁灭者。 --- Ⅲ. 叙事结构与主题深度 本书采用多视角交替叙事的复杂结构，穿插着对“第一纪元”（人类尚未踏入星空之前）的残破文献记载，增强了故事的史诗感和悬念。 主要冲突点： 秩序与自由的悖论： 议会提供的安全是否值得牺牲个体的选择权？ 记忆的重量： 当一个文明的记忆被抹去，其存在的意义是否还存在？ 超越时间： 凯恩和泽拉菲娜必须学会超越线性时间的限制，才能理解编年史虫和源点的真正本质。 精彩篇章预告： 第一部：《星骸之城》 聚焦于凯恩在被流放后的挣扎，他必须潜入一个由腐朽议会残余力量控制的太空垃圾场——“铸铁环”——来获取启动黑曜石碎片所需的“失真核心”。 第二部：《熵之领域的低语》 泽拉菲娜带领凯恩进入虚空行者领地，他们必须通过一场涉及时间错位的“以太航行”，才能找到寂静种族的最后据点。在此过程中，他们将直面编年史虫在记忆中留下的恐怖残影。 第三部：《源点的回响》 三方势力在宇宙的“边界”——一个时间流速极度不稳定的区域——展开最终对决。执政官维拉的真实动机暴露，而凯恩和泽拉菲娜必须决定，是否要激活源点，以永久改变宇宙的物理法则。 --- 读者反馈（虚构） “凡·德·霍尔姆构建的世界，比任何已知的科幻或奇幻设定都要宏大和复杂，却又以细腻的人物情感将一切紧密地联系在一起。读完后，我感觉自己也曾在那片寂静的星空中游荡。”——《星际评论》 “这本书令人精疲力尽，因为它拒绝提供简单的答案。它关于遗忘的探讨，极具哲学深度，是近年来最令人印象深刻的史诗级作品。”——《文学之径》 --- 《星辰的低语》 不仅是一场感官盛宴，更是一次对存在本质的深刻拷问。翻开它，你将进入一个你从未想象过的宇宙。 ISBN： 978-1-6789-0123-4 建议售价： 128.00 元 目标读者： 喜爱宏大世界观、复杂政治斗争和深刻哲学思考的史诗奇幻与硬科幻爱好者。

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经在咖啡馆兼职过一段时间的“过来人”，我一直对那些在吧台后忙碌的身影充满敬意。咖啡师的工作远比外人想象的要复杂和辛苦得多，它不仅仅是掌握各种咖啡机的操作，更需要对咖啡豆的品类、烘焙程度、研磨粗细，甚至是水温和萃取时间都有着极其精湛的把控。一杯好的拿铁，拉花是否完美，奶泡是否绵密细腻，都凝聚着咖啡师无数次的练习和对细节的极致追求。而《爱上咖啡师》这个书名，让我联想到的不仅仅是浪漫的爱情故事，更多的是一种职业的专注和对梦想的热忱。我很好奇，这本书会不会深入描绘咖啡师们在工作中遇到的挑战，他们是如何在高压环境下保持冷静和专业，又如何从一杯杯的咖啡中找到成就感和属于自己的那份热爱。我特别期待书中能有一些关于咖啡制作的专业知识和技巧的分享，也许能让我回忆起当年的一些操作细节，或者学到一些新的东西，让我在家也能尝试制作出更美味的咖啡。这种将生活化、职业化的元素融入到故事中的作品，总是能引起我的强烈共鸣，因为我深知其中的不易和魅力。

评分☆☆☆☆☆

读一本好书，就像是与一个有趣的灵魂进行一次深入的交流。《爱上咖啡师》这个书名，给我一种亲切感，它似乎在邀请我去探访一个充满香气和故事的世界。我脑海里构想的，不只是一位技艺精湛的咖啡师，更是一位能够理解他人、能够用心感受生活的人。我希望这本书能够展现出咖啡师这个职业的温度，那种在忙碌的工作中，依然能够给予顾客温暖和慰藉的力量。也许，书中会有一个关于成长、关于蜕变的故事，关于一个咖啡师如何在工作中不断学习，克服困难，最终找到属于自己的位置。我又猜想，这本书是否也会涉及到一些关于咖啡文化的内容，比如不同咖啡豆的风味特点，或者一些有趣的咖啡起源故事。总而言之，《爱上咖啡师》这个书名，已经在我心中播下了一颗好奇的种子，我渴望在这本书中，寻找到那些让我感动、让我惊喜、让我对生活充满更多热情的元素。

评分☆☆☆☆☆

每次走进一家有格调的咖啡馆，我都会不自觉地被吧台那位专注制作饮品的咖啡师所吸引。他们身上有一种独特的魅力，那种将专业技能与个人风格融为一体的气质，总是让我着迷。《爱上咖啡师》这个书名，让我联想到一种不期而遇的美好，一种在日常生活中发现惊喜的可能性。我好奇，这本书会讲述一个怎样的故事，是发生在一家充满故事的老咖啡馆里，还是在一个新兴的、充满活力的咖啡品牌背后？我期待书中能够塑造出立体鲜活的人物，无论是那位咖啡师，还是与他产生交集的人们。也许，他们因为一杯咖啡而结缘，因为对生活的热爱而走到一起，又或者，在这个过程中，他们各自找到了自己内心深处渴望的东西。我喜欢那种能够引发思考，并且在阅读过程中不断带来新感受的作品。这本书的题目，就像一个引子，勾起了我对各种可能性、各种情感交织的无限遐想，让我对即将展开的故事充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就瞬间抓住了我的眼球，那种温暖柔和的色调，配合着咖啡豆和一些模糊的烘焙器具的剪影，瞬间就勾勒出了一种咖啡馆特有的氛围感，让人还没翻开书页，就能感受到一股淡淡的香气扑鼻而来。我是一个非常喜欢在午后阳光下，窝在舒适的沙发里，捧着一本好书，再来一杯香醇咖啡的人，所以这本书的题目《爱上咖啡师》简直就是为我量身定做的。我一直对咖啡背后的故事、制作的技艺以及那些在咖啡馆里默默付出的咖啡师们充满好奇。他们不仅仅是制作饮品的人，更像是生活中的艺术家，用自己的双手和热情，为每一个顾客带来片刻的慰藉和美好的体验。我总觉得，在那些精心调配的咖啡里，藏着咖啡师们的心情、他们的故事，甚至是他们对生活的热爱。这本书的标题让我有了一种期待，期待能在这本书中，窥探到咖啡师们不为人知的一面，了解他们是如何将一杯普通的咖啡，变成一种艺术品，又如何用他们的专业和温度，温暖顾客的心灵。我相信，这本书一定能让我对咖啡和咖啡师有更深层次的理解，并且让我更加享受每一次的咖啡时光。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一个人对某种事物的热爱，是可以透过他们的眼神和行动传递出来的。《爱上咖啡师》这个名字，就给我一种这样的感觉。我脑海中浮现的，是一位充满热情、眼神中闪烁着光芒的咖啡师，他可能带着一丝不羁的笑容，又可能有着一份沉静的专注。我期待在这本书里，能够感受到这种扑面而来的热情，感受到他对咖啡事业的投入，甚至是那种近乎痴迷的钻研精神。我知道，很多优秀的手艺人，他们对待自己的工作，都有一种近乎虔诚的态度，他们将每一次的制作都视为一次艺术创作，力求完美。这本书会不会描绘这样一位主人公，他可能不善言辞，但却能在咖啡的世界里找到属于自己的语言，用一杯杯醇厚的咖啡，与世界进行对话。我喜欢那些能够打动人心的故事，那些关于坚持、关于梦想、关于在平凡岗位上发光发热的人物。这本书的题目，就是一种承诺，一种关于美好、关于热爱的承诺，我迫不及待地想知道，这个承诺会以怎样的方式展开。

评分☆☆☆☆☆

看完了齐鸣的咖啡咖啡，所以接着买了这一本，很好的休闲读物

评分☆☆☆☆☆

非常非常满意！

评分☆☆☆☆☆

好评啦。特别好哦哦。

评分☆☆☆☆☆

东西还不错，对咖啡与咖啡师有了更深的了解！

评分☆☆☆☆☆

物流快速，能了解基本的咖啡原理

评分☆☆☆☆☆

其实一共是三本一套，《咖啡 咖啡》《爱上咖啡师》《咖啡拉花》。对于咖啡师来讲是一套即有理论又很有实践性的系列丛书。《爱上咖啡师》分别列述了咖啡豆起源传说、咖啡种、咖啡初加工的处理方法、烘焙、萃取、研磨，以及针对于咖啡爱好者的很多自助玩家的器皿及玩法的介绍，甚至更深一步的介绍了Espresso全程实战，和大多数非咖啡人士不了解的“杯测”。

评分☆☆☆☆☆

休闲之余看看，不错，发货也快

评分☆☆☆☆☆

爱上咖啡师爱上咖啡师爱上咖啡师

评分☆☆☆☆☆

京东送货快，售后服务好！