嬰幼兒營養食譜·湯羹粥糊汁 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳傑 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 食譜
• 湯羹粥糊
• 輔食
• 0-3歲
• 營養餐
• 健康飲食
• 寶寶食譜
• 育兒
• 喂養指南

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508293790

版次：1

商品編碼：11488468

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-06-01

用紙：膠版紙

頁數：85

內容簡介

書中以湯、羹、粥、糊、汁等流質食物為主，精選瞭160餘款既富有營養又利於嬰幼兒消化吸收的美味食譜，並以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款食品的原料、製作及操作要求均做瞭具體的講解。本書內容豐富，科學實用，易學好做，可操作性強，不僅可供廣大傢庭學習使用，也適閤各地嬰幼兒保健部門、兒童醫院和幼兒園配餐人員藉鑒參考。

作者簡介

吳傑：

大學畢業，著名烹飪講師，國傢高級營養師，國傢特一級烹飪名師，中國烹飪職業技能鑒定考評員(國傢評委)，曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養齣一批優秀烹飪人纔，並創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。先後齣版瞭《中國著名菜係精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學生科學配餐》、《科學營養餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養生保健豆製品菜》、《養生保健食用菌菜》、《養生保健水産品菜》、《養生保健畜肉菜》、《養生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調養菜譜》、《補腎滋陰調養菜譜》、《冠心病食療菜》、《術後病人食療菜》、《更年期綜閤徵食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕産期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180餘部。

目錄

一、米糊類
二、粥類
三、果蔬汁類
四、湯羹類
五、其他類

《嬰幼兒營養食譜·湯羹粥糊汁》 獻給每一個細心嗬護孩子成長的父母 在孩子成長的每一個階段，營養都是他們健康發展的基石。從呱呱墜地到蹣跚學步，從咿呀學語到探索世界，不同時期的寶寶有著獨特而精細的營養需求。作為傢長，我們總是希望給予孩子最好的，而一份科學、美味、易於製作的營養食譜，無疑是這份愛的最直接體現。《嬰幼兒營養食譜·湯羹粥糊汁》正是這樣一本凝聚瞭科學營養理念、烹飪技巧和育兒智慧的寶典，旨在幫助您輕鬆應對寶寶的輔食添加與日常喂養，讓您的孩子在享受美食的同時，獲得全麵均衡的營養，健康茁壯地成長。 本書並非單純的菜譜堆砌，而是基於嬰幼兒不同發育階段的生理特點和營養需求，精心策劃和編撰而成。我們深知，為寶寶製作輔食，不僅僅是填飽肚子，更是一次精細的營養工程。從零食到正餐，從味蕾的初探到口味的豐富，每一個環節都蘊含著學問。本書將帶領您穿越輔食添加的迷霧，自信地為寶寶提供每一餐的安全、美味與營養。 一、科學築基：精準對接寶寶成長的營養需求 每個寶寶都是獨一無二的，他們的成長節奏和營養需求也各有差異。本書首先強調瞭科學喂養的理念，為您詳細解析嬰幼兒各個年齡段（包括0-6個月的母乳/配方奶喂養過渡期、6-12個月的輔食初添加期、1-3歲幼兒期）的關鍵營養素需求，如蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素（A、C、D、E、K、B族維生素等）、礦物質（鐵、鋅、鈣、碘等）以及膳食縴維等。我們會清晰地說明不同營養素在寶寶生長發育中的重要作用，以及缺乏或過量可能帶來的影響，幫助您建立起科學的營養觀。 在此基礎上，本書將輔食的添加過程細化為循序漸進的階段，並為每個階段提供瞭量身定製的營養建議。 6-7個月：米糊的奇妙初體驗。 在這個時期，寶寶的消化係統逐漸成熟，開始接觸固體食物。我們提供的米糊食譜，以純米粉為基礎，逐步引入不同種類的榖物，如小米、糙米等，並強調瞭其易消化、低過敏的特點。同時，我們會介紹如何通過添加少量果泥、菜泥來豐富米糊的口感和營養，例如蘋果米糊、南瓜米糊、豌豆米糊等。重點在於訓練寶寶的咀嚼和吞咽能力，培養對食物的興趣。 8-9個月：探索更多元的質地與風味。 隨著寶寶咀嚼能力的提升，我們可以嘗試更豐富的食材和更細碎的質地。本書將提供各類肉泥、魚泥、蛋黃羹、以及更濃稠的粥和糊類食譜，例如雞肉蔬菜粥、三文魚土豆泥、肝泥蔬菜糊等。我們會詳細指導您如何處理食材，去除肉類中的腥味，如何保證食材的新鮮度和烹飪的徹底性，以確保寶寶攝入充足的鐵、鋅等礦物質。 10-12個月：從泥糊到顆粒，走嚮“迷你正餐”。 寶寶的活動量逐漸增大，對能量和營養的需求也更高。此時，食譜將朝著更接近成人食物的形態發展，但依然保持軟爛易咀嚼的特點。本書將推齣各種營養豐富的湯羹、軟爛的麵條、小塊狀的蔬菜和肉類，以及各種復閤口味的粥和糊，如牛肉蔬菜麵、魚肉豆腐羹、香菇雞肉粥等。我們會強調食材的多樣化搭配，以及如何通過烹飪方式（如蒸、煮、燉）來保留食材的營養。 1-3歲：自主進食的美味旅程。 這一時期的寶寶，已經可以進食大部分傢庭食物，但仍需注意烹飪方式和營養搭配。本書將提供更具挑戰性但同樣營養豐富的食譜，包括適閤幼兒口味的湯羹、營養粥、創意糊狀食品，甚至是一些簡單易學的“迷你版”成人菜肴。我們會關注如何提供足夠的蛋白質、鈣質、維生素D以支持骨骼發育，以及如何通過食物來促進寶寶的認知發展。 二、精選食材：每一口都充滿自然的力量 食材的選擇是輔食製作的第一步，也是決定輔食營養價值的關鍵。本書將為您詳細介紹適閤嬰幼兒食用的各類食材，並提供科學的選購、儲存和處理方法。 榖物精選： 從基礎的大米、小米，到富含膳食縴維的燕麥、藜麥，再到提供能量的土豆、紅薯，本書將為您解析不同榖物的營養特點，並提供相應的處理和烹飪建議，確保寶寶獲得優質的碳水化閤物。 蔬果繽紛： 綠葉蔬菜（如菠菜、西蘭花、小白菜）、橙黃色蔬菜（如鬍蘿蔔、南瓜、番茄）、以及各類時令水果（如蘋果、香蕉、梨、藍莓），本書將為您介紹它們的營養價值，以及如何根據季節選擇最新鮮、最安全的蔬果。我們會強調處理蔬果的衛生要求，以及不同烹飪方式對維生素保留的影響。 優質蛋白： 從寶寶最容易接受的雞肉、豬肉、魚肉，到富含鈣質的豆腐、雞蛋，以及豆類，本書將為您提供各類優質蛋白的來源。我們會詳細指導您如何為寶寶選擇和處理肉類，如何去除腥味，如何製作易於消化的肉泥、肉湯。特彆會關注鐵、鋅等寶寶生長發育所必需的微量元素在肉類中的含量和吸收。 奶製品與替代品： 除瞭母乳和配方奶，本書也將探討酸奶、奶酪等在寶寶飲食中的適宜添加時機和注意事項。 調味品的使用： 我們將秉持“天然、清淡”的原則，盡量減少或避免為寶寶添加鹽、糖等調味品，鼓勵您利用食材本身的鮮味來滿足寶寶的味蕾。我們會介紹如何利用天然的香料（如薑、蔥、香菜）來提升食物的風味，以及如何循序漸進地引入天然的甜味（如水果泥、紅棗泥）。 三、烹飪藝術：簡單易學，營養不流失 製作美味又營養的輔食，並不需要您成為專業廚師。本書的核心優勢之一，便是將復雜的烹飪過程化繁為簡，為您提供一係列簡單易學、步驟清晰的食譜。 湯羹的智慧： 湯羹是嬰幼兒補水和攝取營養的絕佳方式。本書將提供各種不同主題的湯羹食譜，如： 清淡滋養類： 如小白菜雞絲湯、鬍蘿蔔豆腐湯、番茄魚肉湯，旨在提供水分和易吸收的蛋白質、維生素。 溫和調理類： 如紅棗蓮子羹、山藥薏米湯，側重於幫助寶寶健脾胃、助消化。 能量補充類： 如牛肉蔬菜湯、排骨湯，在寶寶食欲不佳或活動量較大時提供能量。 我們會詳細講解熬製湯羹的技巧，如如何選擇閤適的食材搭配，如何控製火候，如何最大限度地保留食材的營養，以及如何為寶寶的湯羹過濾掉多餘的油脂和浮沫。 粥糊的百變： 粥和糊是嬰幼兒最容易接受的輔食形式。本書將提供豐富多樣的粥糊食譜，不僅包括基礎的米糊，更有： 營養強化粥： 如豬肝菠菜粥（補鐵）、蝦仁玉米粥（補鈣、蛋白質）、核桃芝麻粥（益智）。 多榖物粥： 如雜糧粥、八寶粥，提供更全麵的營養。 藥食同源粥： 如山藥芡實粥、紅薯粥，兼顧營養與食療。 我們會詳細指導您如何煮齣軟糯香甜的粥，如何根據寶寶的咀嚼能力調整粥的濃稠度，以及如何通過加入不同的食材來豐富粥的營養和風味。 汁的精華： 新鮮的果汁和蔬菜汁是維生素和水分的極佳來源。本書將為您介紹如何製作安全、營養的果蔬汁，並強調： 適宜添加時機： 針對不同年齡段的寶寶，提供適宜的果蔬汁種類和飲用量。 科學製作方法： 推薦使用榨汁機、攪拌機等工具，並強調製作過程中的衛生處理。 營養價值解析： 詳細說明不同果蔬汁所含的維生素、礦物質等，以及它們對寶寶健康的作用。 注意事項： 如避免過量飲用、注意觀察過敏反應等。 四、貼心指導：從容應對寶寶的喂養挑戰 本書的內容不僅限於食譜，更包含瞭豐富的育兒智慧和貼心的喂養指導。 輔食添加原則： 從“由少到多、由稀到稠、由一種到多種”的基本原則，到如何觀察寶寶的消化情況、如何應對挑食、偏食等常見問題，本書都將為您提供詳盡的解答。 過敏預防與處理： 針對嬰幼兒常見的食物過敏，本書將提供科學的預防策略，並列齣高過敏風險食材的添加順序和注意事項。 衛生與安全： 從食材的清洗、儲存，到烹飪過程的衛生要求，再到餐具的消毒，本書將全方位地指導您如何確保寶寶飲食的安全。 餐次與食量建議： 根據寶寶不同月齡的發育特點，提供科學的餐次安排和食量參考，幫助您更好地規劃寶寶的日常飲食。 “寶寶不吃怎麼辦？”： 針對新手父母最關心的問題，本書將提供一係列行之有效的解決方案，幫助您激發寶寶的食欲，培養良好的飲食習慣。 《嬰幼兒營養食譜·湯羹粥糊汁》 是一本實用、科學、充滿愛意的育兒工具書。我們希望通過這本書，能夠減輕您在為寶寶製作輔食過程中的焦慮，讓您更輕鬆、更自信地為孩子提供每一餐的營養與美味。讓每一口輔食，都成為滋養寶寶健康成長的甘露，為他們的未來播撒下希望的種子。 這份精心編撰的食譜，不僅僅是一本菜譜，更是我們對您和您寶寶的鄭重承諾：一份科學的營養指南，一套簡單易學的烹飪秘籍，一次充滿樂趣的育兒旅程。讓我們攜手，用愛與智慧，為寶寶打造健康快樂的童年。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版風格和視覺呈現有一種返璞歸真的美感。它沒有使用那種過於卡通化或花哨的插圖，而是采用瞭大量清晰、寫實、光綫柔和的食物照片。這些照片的色調自然，讓人一看就知道是真實、健康的食物，而不是經過過度美化的模型。這對我這種注重食物“本味”的傢長來說非常重要。我發現，當寶寶看到書裏那些色彩自然、質樸的粥糊圖片時，錶現齣瞭更大的興趣，這或許是視覺學習的一部分。再者，關於食材的處理技巧，這本書簡直是“防坑指南”。例如，如何正確清洗和處理綠葉蔬菜以去除農殘，如何挑選最適閤做泥的澱粉類根莖，這些都是新手傢長在廚房裏最容易犯迷糊的地方。它把這些“隱性知識”完全透明化瞭，讓整個廚房操作流程變得透明且安全。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在接觸這本書之前，我對寶寶的“湯羹”概念停留在大人喝的清湯寡水階段。這本書徹底顛覆瞭我的認知。它非常細緻地解析瞭不同湯品在提升寶寶食欲和提供水溶性維生素方麵的作用。我驚喜地發現，原來“湯”可以做得如此有營養密度。比如書中介紹的“山藥蓮子芡實湯”，不僅口感細膩，對寶寶的脾胃調理也有著明確的指嚮性。更讓我印象深刻的是，它不僅教你怎麼做，還告訴你“什麼時候”做。比如，在寶寶剛開始添加輔食的初期，推薦的湯汁如何稀釋到閤適的比例；當寶寶進入咀嚼期後，湯裏應該加入多少“顆粒感”的食材。這種對寶寶生長裏程碑的精確對接，使得食譜的指導性極強，避免瞭盲目跟風或過度喂養的風險。它把復雜的營養學知識，巧妙地融入到瞭每一勺湯、每一碗粥的製作細節中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值不僅僅在於提供瞭一堆食譜，更在於它構建瞭一個完整的“喂養哲學”。它反復強調的“循序漸進、少量多次、觀察反應”的原則，貫穿瞭所有的湯、羹、粥、糊的製作中。我最欣賞的是，它沒有把任何一種食物當作“萬能藥”，而是教會我們如何根據自己寶寶的個體差異進行微調。比如，當寶寶齣現輕微濕疹時，書中會立刻提示哪些食材應該暫時規避，哪些“潤燥”的粥品可以適當增加。這種動態的、個性化的指導，遠比一成不變的食譜有效得多。它培養的不是一個隻會照著菜譜操作的廚師，而是一個能夠理解和迴應寶寶身體信號的、充滿智慧的喂養者。看完這本書，我不再為多做瞭一點或少做瞭一點而焦慮，因為我知道，我手中掌握的是一套可以靈活應變的營養工具箱。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《嬰幼兒營養食譜·湯羹粥糊汁》，我首先被它溫馨的封麵設計和清晰的排版所吸引。作為一名新手媽媽，我對寶寶的輔食添加總是小心翼翼，生怕哪個環節齣瞭岔子。這本書的引入確實讓我找到瞭主心骨。它不像一些食譜那樣隻羅列食材和步驟，而是深入淺齣地講解瞭嬰幼兒各個階段的營養需求。比如，關於鐵元素的補充，書中不僅介紹瞭富含鐵的食物，還非常貼心地提供瞭如何搭配維生素C來促進吸收的實用技巧。我記得我第一次嘗試給寶寶做“菠菜小米糊”時，完全不知道米要怎麼煮纔能達到最適閤吞咽的稠度，這本書裏詳細描述瞭不同階段糊狀的濃稠標準，這對手忙腳亂的新手爸媽來說簡直是救星。而且，它對食材的選擇標準也極其嚴苛，強調瞭有機、新鮮和無添加的重要性，讓我對給寶寶入口的東西更加放心。這本書不僅僅是食譜的集閤，更像是一本育兒營養學的入門手冊，讓我對“吃”這件事有瞭係統性的認識，不再是憑感覺摸索。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容編排簡直是為我們這些忙碌的上班族父母量身定做的。我最欣賞它的實用性和靈活性。很多食譜看起來都很精美，但實際操作起來卻需要花費大量時間和精力，那對於朝九晚六的我們來說根本不現實。然而，《嬰幼兒營養食譜·湯羹粥糊汁》裏的很多搭配都非常巧妙，很多步驟都可以提前準備好“半成品”，比如提前熬好高湯或者蒸好蔬菜泥，這樣早上或者晚上給寶寶準備輔食就能大大縮短時間。我特彆喜歡其中關於“多功能基底泥”的介紹，學會瞭這個，一下子就能變齣好幾種不同風味的輔食，既保證瞭營養均衡，又避免瞭寶寶吃膩。此外，書中對“換季輔食”的建議也相當到位。比如夏天強調清熱解暑，鼕天則側重溫補，這種與時俱進的細節，體現瞭編者深厚的經驗和對寶寶健康的真切關懷，讓我的輔食製作過程充滿瞭掌控感，而不是煎熬。

評分☆☆☆☆☆

不值這個錢

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很好

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內容非常豐富，速度快

評分☆☆☆☆☆

快遞員態度良好，送貨快，滿意！

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不錯

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我的寶寶很喜歡

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還不錯 陪插圖很好

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小星星小星星小星星小星星

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