特種蔬菜栽培學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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範雙喜 編

圖書標籤:

• 蔬菜栽培
• 特種蔬菜
• 園藝
• 農業技術
• 設施農業
• 珍稀蔬菜
• 高效農業
• 綠色農業
• 種植技術
• 蔬菜學

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109171886

版次：1

商品編碼：11771422

包裝：平裝

叢書名： 全國高等農林院校“十二五”規劃教材 ，

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：膠版紙

頁數：345

字數：538000

正文語種：中文

內容簡介

　　《特種蔬菜栽培學》為普通高等教育農業部“十二五”規劃教材、全國高等農林院校“十二五”規劃教材。全書共14章，以我國各地名特蔬菜、國外引進蔬菜、創匯蔬菜及反季節栽培蔬菜為重點，在闡述特種蔬菜的含義、生産特點、栽培曆史、發展現狀和資源分類的基礎上，對14類100餘種特種蔬菜的生物學特性、品種選擇、栽培季節與茬口安排、栽培技術、采後處理及加工食用等涉及産前、産中、産後關鍵技術，作瞭有重點、有選擇的闡述。力求立足生産實際，栽培技術先進實用。
　　《特種蔬菜栽培學》是為高等農林院校園藝專業編寫的本科教材，也可作為其他專業教學參考書，還可供蔬菜行業從業人員使用。

目錄

前言
緒論
第一章 特種白菜類
第一節 菜心
第二節 紫菜薹
第三節 烏塌菜
第四節 娃娃菜
第五節 薹菜
復習思考題

第二章 特種甘藍類
第一節 青花菜
第二節 芥藍
第三節 紫甘藍
第四節 抱子甘藍
第五節 羽衣甘藍
第六節 球莖甘藍
復習思考題

第三章 特種芥菜類
第一節 葉用芥菜
第二節 莖用芥菜
第三節 根用芥菜
復習思考題

第四章 特種綠葉蔬菜
第一節 紫背天葵
第二節 莧菜
第三節 薺菜
第四節 菊花腦
第五節 番杏
第六節 葉用甜菜
第七節 紫蘇
第八節 落葵
第九節 鼕寒菜
第十節 蔞蒿
第十一節 軟化型菊苣
第十二節 馬蘭
第十三節 沙芥
第十四節 球莖茴香
第十五節 其他特種綠葉蔬菜
復習思考題

第五章 特種直根類
第一節 牛蒡
第二節 根芹菜
第三節 根甜菜
第四節 辣根
第五節 山崳菜
第六節 其他特種直根類
復習思考題

第六章 特種瓜類
第一節 黃瓜
第二節 南瓜
第三節 節瓜
第四節 佛手瓜
第五節 瓠瓜
第六節 其他特種瓜類
復習思考題

第七章 特種茄果類
第一節 櫻桃番茄
第二節 彩色甜椒
第三節 香瓜茄
第四節 酸漿
復習思考題

第八章 特種豆類
第一節 荷蘭豆
第二節 四棱豆
第三節 菜用大豆
第四節 扁豆
復習思考題

第九章 特種蔥蒜類
第一節 細香蔥
第二節 分蔥
第三節 沙蔥
第四節 蓖頭
第五節 薹韭
第六節 其他特種蔥蒜類
復習思考題

第十章 特種薯芋類
第一節 山藥
第二節 豆薯
第三節 葛
第四節 其他特種薯芋類
復習思考題

第十一章 特種水生蔬菜
第一節 茭白
第二節 菱
第三節 芡實
第四節 水芹
第五節 豆瓣菜
第六節 蒓菜
第七節 蒲菜
復習思考題

第十二章 特種多年生蔬菜
第一節 石刁柏
第二節 百閤
第三節 黃花菜
第四節 枸杞
第五節 菜苜蓿
第六節 蕨菜
復習思考題

第十三章 特種芽苗菜
第一節 概述
第二節 豌豆苗
第三節 赤豆苗
第四節 蘿蔔芽
第五節 香椿
第六節 芽球菊苣
第七節 薑芽
第八節 蒜黃
復習思考題

第十四章 雜類
第一節 甜玉米
第二節 黃鞦葵
第三節 朝鮮薊
第四節 葉用甘薯
復習思考題
附錄 特種蔬菜中文、英文、拉丁文名稱
主要參考文獻

《特種蔬菜栽培學》圖書簡介 一、 前言 在現代農業發展的浪潮中，特種蔬菜因其獨特的營養價值、藥用功效、以及在觀賞、食用和加工等多方麵的特殊用途，正日益受到消費者青睞，市場需求也呈現齣蓬勃發展的態勢。然而，與常規蔬菜相比，特種蔬菜的栽培往往麵臨著更多未知和挑戰，包括其生物學特性、適宜的生長環境、病蟲害防治、以及商品化生産等環節。 《特種蔬菜栽培學》一書，正是基於當前特種蔬菜産業發展的迫切需求，集結瞭多位在特種蔬菜領域深耕多年的專傢學者的研究成果與實踐經驗。本書旨在係統、全麵地梳理和闡釋各類特種蔬菜的栽培技術要點，為廣大從事特種蔬菜種植的農民朋友、科研人員、農業技術推廣工作者以及對特種蔬菜感興趣的讀者，提供一份權威、實用、易懂的參考指南。我們力求將最前沿的科學知識與最實用的田間經驗相結閤，幫助讀者剋服栽培過程中的技術難題，提高産量和品質，實現經濟效益和社會效益的雙豐收。 二、 本書內容概述 本書共分為十二章，內容涵蓋瞭特種蔬菜栽培學的方方麵麵，從基礎理論到具體實踐，層層深入。 第一章 特種蔬菜概述 本章將對特種蔬菜進行一個宏觀的界定和分類。我們將探討“特種蔬菜”這一概念的內涵與外延，分析其與普通蔬菜在植物學特性、營養成分、市場價值等方麵的區彆。同時，我們將對當前市場上常見的特種蔬菜進行係統性分類，例如按照食用部位（根、莖、葉、花、果）、營養成分（高維生素、高礦物質、特殊抗氧化物等）、藥用價值（具有一定保健或藥用功效）、以及栽培方式（設施栽培、有機栽培、生態栽培等）進行劃分。在此基礎上，本章還會簡要介紹特種蔬菜在全球及中國的發展現狀、市場前景以及麵臨的主要挑戰，為讀者建立一個整體的認知框架。 第二章 特種蔬菜的生物學特性 深入瞭解特種蔬菜的生物學特性是成功栽培的基礎。本章將選取具有代錶性的特種蔬菜，深入剖析其植物學形態、生長發育規律、繁殖方式（有性繁殖與無性繁殖）、以及對外界環境（光照、溫度、水分、土壤、空氣等）的生理響應。我們將詳細闡述不同特種蔬菜在這些方麵的差異性，例如某些特種蔬菜可能需要特殊的授粉機製，某些則對低溫敏感，某些對土壤pH值有嚴格要求等。理解這些特性，將有助於我們製定更科學、更精細化的栽培管理措施。 第三章 特種蔬菜的選種與育苗技術 優良的種質是高産優質的前提。本章將詳細介紹特種蔬菜的選種原則，包括如何根據當地的自然條件、市場需求、以及目標産量和品質來選擇適宜的品種。我們將重點講解不同特種蔬菜的種子特點、貯藏方法以及種子處理技術（如浸種、催芽、藥劑拌種等），以提高種子發芽率和幼苗活力。此外，本章還將係統介紹特種蔬菜的育苗方法，包括營養鉢育苗、溫室育苗、苗床管理（溫度、濕度、光照、病蟲害防治）等關鍵環節，確保培育齣健壯、無病蟲害的優質種苗。 第四章 特種蔬菜的土壤管理與施肥技術 土壤是特種蔬菜生長的物質基礎，閤理的土壤管理和科學的施肥是保證其健康生長和高産優質的關鍵。本章將詳細介紹特種蔬菜對土壤的要求，包括土壤類型、pH值、有機質含量、通透性、排水性等。我們將講解如何通過深耕、增施有機肥、秸稈還田、綠肥種植等措施改良土壤結構，培肥土壤。在施肥方麵，本章將重點闡述特種蔬菜不同生長時期對營養元素的需求特點，介紹有機肥、化肥以及生物肥料的閤理搭配使用方法。我們將強調測土配方施肥和精準施肥的重要性，指導讀者根據土壤檢測結果和作物生長情況，科學施用氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫以及微量元素，並重點介紹一些特種蔬菜對特定微量元素（如硒、鋅、鐵等）的特殊需求。 第五章 特種蔬菜的播種與定植技術 播種和定植是特種蔬菜生産中的重要環節，直接關係到齣苗率、成活率和後期生長。本章將根據不同特種蔬菜的特性，詳細介紹其適宜的播種（或定植）時期、播種（或定植）密度、播種（或定植）深度、以及播種（或定植）方式。我們將講解裸播、穴播、條播、育苗移栽等不同播種方式的操作要領，以及如何在不同土壤類型和氣候條件下進行優化。此外，本章還將重點關注如何確保定植苗的成活率，包括苗期管理、帶土移栽、緩苗措施等。 第六章 特種蔬菜的水分管理與灌溉技術 水分是生命之源，閤理的水分管理對特種蔬菜的生長發育至關重要。本章將深入探討特種蔬菜對水分的需求規律，分析不同生育期、不同生長環境下的水分利用特點。我們將詳細介紹各種灌溉方式的優缺點及其適用性，包括滴灌、噴灌、滲灌、溝灌等，並強調節水灌溉技術的應用。本章還將指導讀者如何根據土壤濕度、作物生長狀況、天氣預報等因素，科學確定灌溉水量和灌溉頻率，避免水分脅迫或水分過多對作物造成的危害。 第七章 特種蔬菜的病蟲害綜閤防治 病蟲害是影響特種蔬菜産量和品質的主要因素之一。本章將聚焦特種蔬菜常見的病蟲害，對其發生規律、為害癥狀、傳播途徑進行詳細闡述。我們將重點介紹病蟲害的發生與環境因素（溫度、濕度、光照、通風等）的關係，以及不同品種對病蟲害的抗性差異。在防治策略上，本章將大力倡導和推廣“預防為主，綜閤防治”的植保理念，詳細介紹農業防治（如輪作、選用抗病品種、清除病殘體）、物理防治（如誘捕器、防蟲網、頻振式殺蟲燈）、生物防治（如天敵保護與利用、生物農藥施用）以及化學防治（如選擇低毒高效農藥、閤理輪換用藥、精準施藥）等多種防治措施。我們將強調綠色防控技術在特種蔬菜生産中的應用，指導讀者構建生態平衡的病蟲害防治體係。 第八章 特種蔬菜的田間管理技術 精細化的田間管理是實現特種蔬菜高産優質的重要保障。本章將係統介紹特種蔬菜在生長過程中所需的各項田間管理技術，包括中耕除草、蹲苗、抹芽、打頂、疏花疏果、搭架、覆蓋等。我們將詳細講解各項操作的目的、時機、方法以及注意事項，例如如何通過中耕來改善土壤通氣透排性，如何通過抹芽打頂來集中營養供給主要生長點，如何通過疏花疏果來保證果實品質，以及如何根據不同特種蔬菜的生長習性進行閤理的搭架和固定。 第九章 特種蔬菜的采收與采後處理 科學的采收和恰當的采後處理能夠最大限度地保證特種蔬菜的品質和延長其貯藏壽命。本章將根據不同特種蔬菜的食用部位和成熟度特點，詳細介紹其適宜的采收時期、采收方法以及采收標準。我們將講解如何避免在采收過程中對産品造成機械損傷。在采後處理方麵，本章將重點介紹預冷、分級、清洗、包裝等關鍵環節，並根據不同特種蔬菜的特性，介紹其適宜的貯藏方式（如冷藏、氣調貯藏）和貯藏條件（溫度、濕度、氣體組成）。 第十章 特種蔬菜的病害與生理障礙 除瞭生物性病蟲害，特種蔬菜在生長過程中還可能受到非生物性因素的影響，導緻各種生理障礙。本章將重點關注特種蔬菜的常見病害（如真菌病害、細菌病害、病毒病害）和主要的生理障礙（如缺素癥、肥害、藥害、溫度脅迫、水分脅迫等）。我們將詳細描述這些病害和生理障礙的發生原因、癥狀錶現，並提供相應的預防和矯治措施，幫助讀者準確診斷和及時處理。 第十一章 特種蔬菜的設施栽培技術 隨著農業現代化的推進，設施栽培已成為特種蔬菜生産的重要方式，能夠有效剋服自然條件限製，實現周年生産。本章將集中介紹特種蔬菜在不同設施環境下的栽培技術，如溫室、大棚、塑料小拱棚等。我們將重點探討設施內外的環境調控技術，包括溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度、通風換氣等關鍵參數的管理，以及水肥一體化、病蟲害綠色防控等先進栽培模式在設施栽培中的應用。 第十二章 特種蔬菜的市場營銷與品牌建設 成功的栽培離不開有效的市場營銷。本章將跳齣技術層麵，關注特種蔬菜的商業化運作。我們將探討特種蔬菜的市場定位、消費群體分析、以及多元化的銷售渠道（如農貿市場、超市、電商平颱、餐飲企業、深加工企業等）。此外，本章還將強調品牌建設的重要性，指導讀者如何打造具有競爭力的特種蔬菜品牌，提升産品附加值，實現可持續發展。 三、 本書特色與價值 《特種蔬菜栽培學》一書具有以下突齣特色和重要價值： 係統性與全麵性： 本書涵蓋瞭特種蔬菜栽培的各個環節，從理論基礎到實踐操作，內容全麵，結構清晰，適閤不同層次的讀者。 權威性與實用性： 由多位行業內資深專傢學者聯閤編寫，內容基於科學研究和豐富的實踐經驗，貼閤實際生産需求，具有很強的指導性和可操作性。 前沿性與創新性： 關注特種蔬菜産業的最新發展動態，介紹瞭綠色栽培、節水灌溉、病蟲害綜閤防治等先進技術和理念。 圖文並茂： 書中將配以大量的圖片、圖錶和案例，幫助讀者更直觀地理解和掌握各項技術要領。 科學性與通俗性相結閤： 在保證科學嚴謹的基礎上，力求語言通俗易懂，便於廣大基層技術人員和農民朋友理解和應用。 本書的齣版，將為我國特種蔬菜産業的健康發展提供有力的技術支撐，幫助生産者掌握先進的栽培技術，提高産品質量和市場競爭力，推動特種蔬菜産業嚮著更加專業化、規模化、品牌化的方嚮發展，為滿足人民日益增長的對健康、營養、特色食品的需求做齣貢獻。

評分☆☆☆☆☆

老實說，在翻開這本書之前，我對於“特種蔬菜”的認知可能還停留在比較模糊的層麵，大概就是那些不常見、價格稍微高一點的蔬菜。但這本書徹底刷新瞭我的認知。它不單單是告訴你如何種植，更重要的是，它深入淺齣地探討瞭“特種”背後的科學和市場邏輯。我最感興趣的部分是關於不同特種蔬菜的起源、演化以及它們在不同文化中的地位。比如，書中花瞭相當大的篇幅介紹瞭幾種瀕危的、具有地方特色的蔬菜品種，並探討瞭它們在保護生物多樣性方麵的價值。作者並沒有迴避這些品種在商業化種植上麵臨的挑戰，而是提齣瞭一些創新的解決方案，例如如何通過特色化包裝、與高端餐飲閤作、甚至開發旅遊觀光農場等方式，來提升這些“冷門”蔬菜的市場競爭力。另外，書中關於一些新品種的選育和改良的章節也讓我大開眼界。雖然我不是專業育種傢，但作者以通俗易懂的語言，將復雜的雜交育種、分子標記輔助育種等概念解釋得清晰明瞭，並且結閤瞭實際的育種案例，讓我對未來蔬菜産業的發展充滿瞭期待。讀完這部分，我纔意識到，我們餐桌上的蔬菜，遠比我們想象的要復雜和充滿智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，可以說是“意想不到的驚喜”。我原本以為會是一本枯燥乏味的教科書，結果卻讀齣瞭一種“故事感”。作者在介紹每一種特種蔬菜時，不僅僅是陳述種植技術，還會穿插一些與該蔬菜相關的曆史文化典故、民間傳說，甚至是一些有趣的科學發現。例如，在介紹一種色彩斑斕的茄子時，作者不僅詳細說明瞭它的營養成分和栽培要點，還講述瞭它在中世紀歐洲曾經被視為“藥食同源”的奇特用途，以及後來是如何因為其獨特的外形而成為貴族餐桌上的寵兒。這種敘事方式，讓原本可能有些枯燥的技術知識變得生動有趣，也讓我在學習種植技術的同時，對這些蔬菜有瞭更深層次的理解和情感連接。更讓我覺得貼心的是，書中為每一個品種都提供瞭“常見問題解答”的闆塊，幾乎涵蓋瞭從種子萌發、病蟲害防治到采後處理的所有環節，並且解答都非常具體，具有很強的操作性。我之前嘗試種植過一些香草，經常遇到一些小問題，但因為資料零散，很難找到準確的解決方案，而這本書則提供瞭一個非常全麵的參考。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是我的一個經驗豐富的“園藝顧問”，它用一種極其接地氣的方式，解答瞭我心中關於特種蔬菜栽培的種種疑惑。我最贊賞的地方在於，它始終強調“因地製宜”和“科學管理”的核心理念。作者並沒有教導讀者死記硬背一些所謂的“標準答案”，而是鼓勵讀者去觀察、去嘗試、去總結。例如，在介紹某種對水分要求特彆苛刻的蔬菜時，作者並沒有給齣固定的澆水頻率，而是詳細講解瞭如何通過觀察土壤的濕度、蔬菜的葉片狀態來判斷是否需要澆水，以及不同生長階段對水分的需求差異。書中的“疑難雜癥”闆塊，是我經常翻閱的部分。作者收集瞭許多種植者在實際操作中遇到的典型問題，並給齣瞭專業的解答。這些問題涵蓋瞭從土壤酸化、缺素癥、病毒病防治，到如何進行有效的昆蟲誘捕、如何識彆和應對白粉病等各種難題，並且解答都非常具有針對性，操作起來得心應手。我之前也看過一些園藝書籍，但很多都流於錶麵，缺乏實際操作指導，而這本書則真正做到瞭“授人以漁”。

評分☆☆☆☆☆

這本書我拿到手已經有一段時間瞭，盡管書名聽起來有點“硬核”，像是那種隻會在專業院校圖書館裏纔看得到的研究生教材，但它實際給我的閱讀體驗卻遠超預期。首先，作者在開篇就用一種非常平實的語言，將“特種蔬菜”這個概念進行瞭清晰的界定，避免瞭讀者一開始就陷入專業術語的迷霧。我尤其欣賞的是，書中並沒有一開始就堆砌那些令人望而生畏的分子生物學或者遺傳學知識，而是從最基礎、最貼近實際的種植環境入手，比如土壤改良、氣候適應性以及水源的選擇。我本來對一些口感獨特但種植難度看似很大的蔬菜，如某些異國香草或者觀賞性強的食用花卉，一直抱有好奇但又覺得遙不可及。這本書裏，作者通過大量的案例分析，將這些“特種”蔬菜的栽培過程分解成一個個易於理解的步驟，並且詳細說明瞭每一步的原理和關鍵注意事項。比如，在介紹某種耐寒的葉菜時，作者不僅僅是簡單地告訴你要在什麼溫度下種植，而是深入分析瞭這種蔬菜在低溫環境下的生理變化，以及如何通過科學的栽培管理來應對這些變化，最大化産量和品質。書中的插圖也十分精良，不僅僅是簡單的示意圖，很多都是高清實拍，能夠直觀地展示病蟲害的早期癥狀、肥效的不同錶現，甚至是不同品種的細微差彆，這對於我這樣主要依靠實踐經驗的學習者來說，簡直是如獲至寶。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書的初衷，是想瞭解一些比較小眾、具有經濟價值的特種蔬菜的種植方法，希望能為我的傢庭小農場找到新的增長點。而這本書在這方麵，確實給瞭我非常大的啓發。它不僅僅列舉瞭各種特種蔬菜，更重要的是，它從市場需求、成本控製、風險評估等多個維度，對這些蔬菜的商業化前景進行瞭細緻的分析。我尤其欣賞的是，作者並沒有誇大某種蔬菜的利潤空間，而是非常理性地指齣瞭其中的風險和挑戰，例如對特定氣候條件的要求、病蟲害的抗性問題、以及市場接受度的不確定性。書中的“商業化種植案例分析”部分，是我最喜歡的內容。通過對不同規模、不同地區的特種蔬菜種植園的實際案例進行剖析，我能夠清晰地瞭解到成功與失敗的原因，以及在實際操作中需要注意的細節。例如，對於一個剛剛起步的小型種植戶來說，應該如何選擇適閤自己的特種蔬菜品種，如何規避初期投資風險，以及如何逐步建立自己的銷售渠道，書中都有非常詳盡的指導。