平鬆洋子：買不到的味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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平鬆洋子 著，史詩 譯，日置武晴 攝影

圖書標籤:

• 美食迴憶
• 平鬆洋子
• 日本料理
• 傢庭料理
• 味覺記憶
• 懷舊
• 美食傢
• 食譜
• 生活美學
• 飲食文化

齣版社： 新星齣版社

ISBN：9787513319621

版次：1

商品編碼：11891232

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-04-01

用紙：膠版紙

頁數：224

正文語種：簡體中文

産品特色

編輯推薦

★一食一器都是寫給時光的情書。
★每種味道都有形狀，每個器物都有靈魂。
★平常的日子值得慶祝，傢常的滋味也值得贊美。
★買不到的味道，精妙就在日常裏。

海報：

內容簡介

《買不到的味道》內容簡介：這是一個有錢便可買到任何東西的時代。但對平鬆洋子來說，依然有“一擲韆金”也難買到的味道——在廚房親手做齣的美味料理。在本書中作者以輕快細膩的筆觸描寫瞭日常中，自己對食物和器物凝視、深思後得齣的豐沛感受。“吃飯不隻是吃飯那麼簡單”，還是人與食、人與人的聯結、觸碰。這些關於吃、關於喝、關於愛的哲思相信會使讀者重拾吃飯的初心與感動。

作者簡介

平鬆洋子，日本飲食生活作傢。奔走於世界各地，以飲食文化與生活為寫作主題，活躍於《每日新聞》《ALL讀物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大報刊雜誌，文風輕妙又感性，背後富含深刻的哲思。2006年以《買不到的味道》獲得PrixdesDeuxMagotsBunkamura文學奬，2012年以《野蠻的讀書》獲得第28屆講談社散文奬。

內頁插圖

目錄

第一輯清晨備餐
筷架一個“可以迴去的港灣”
白色的器皿瓷器還是陶器？
分食碟果斷拿個大碟子
豆皿在餐桌上創造小宇宙
大盤祭典氛圍的主角
綠葉清爽的衝擊
漆溫柔的觸感
桌布好似每天的洋裝
餐墊餐桌上不可侵犯的領域
木托盤畢恭畢敬的道具
插花鬆弛的解放感

第二輯買不到的味道
手指咬下去之前的味道
檸檬一滴的衝擊
辣椒該齣手時就齣手
水使用蔬菜脫水器
風吹乾肉、魚、蔬菜和水果
蔬菜的皮與蒂苦澀的滋味
書含混不清的味道與氣息
成熟，腐爛盡頭前的美味
醬油一滴還是兩滴？切莫大意
涼飯現做現吃的對立麵

第三輯感受切斷的力量
瓶嘴啪！切斷的力量
廚勺另一隻手掌
濾盤與廚碗各備三種尺寸
鹽罐廚房的支柱
食物夾人人都適用
砧闆木頭的新生
蒸籠創造圓融的味道
竹葉樸素的保鮮膜
竹簾細捲壽司的好處
漂白布棉花的頑強
牙簽方便與俗氣
砂鍋熱氣緩緩上升
鐵壺喝一口美味的白開水
廚用布亞麻布的強大吸水性
單嘴壺讓天下美酒盡人皆知
保鮮盒方形的最閤適
石頭鎮石與鍋皆可為
飯桶陶器帶來的新發現
第四輯一日好心情
購物籃減少點浪費吧
木質便當盒柔軟的器皿
茶葉罐開始品茶時光
蠟燭暗夜物語
小禮物果然隻限於消耗品
圍裙實用第一
餐具的收納空間的意外功能
洗碗想要輕鬆的金科玉律
空盒子無與倫比的收納工具
陶壺悠閑的品茶時光
鎮石隨機應變
後記穿透日常的楔子

精彩書摘

成熟，腐爛

盡頭前的美味



我邊哭邊吃。

淚水控製不住地滾落。氨氣嗆鼻的味道以馬赫為單位直衝頭頂，幾乎讓我斷氣。

韓國全羅南道木浦市經過發酵的斑鰩生魚片——“洪魚膾”，是一道曆史悠久的天下奇食。把鰩魚和乾草交疊鋪放在大甕中，在陰冷的地方存放數日，再連軟骨一起切成片。

這種生魚片刺激性的臭味簡直不屬於這個世界。鰩魚的消化酵素將自身的肉分解，發酵的菌會將其體錶的尿素等物質分解形成氨氣，産生強烈的臭味。隻聞一下，四處擴散的氨氣便會侵入鼻腔和毛孔，直達顱頂，讓人眼冒金星。

盡管如此，驚人的事還是發生瞭：手中的筷子一刻也停不下來，咕咚咕咚喝著馬格利，迴過神來時，筷子又夾上瞭一片魚。雙頰漸漸飛上紅暈，舌頭發麻，頭腦一片朦朧，仿佛走進瞭世外桃源。這個晚上，我簡直要為“洪魚膾”殉情瞭。

臭魚乾、芝士、納豆、腐乳、辣白菜、鯽魚壽司、魚醬。愛吃的東西都很臭，但越臭就越想試試，一個勁兒吞著口水。真是讓人頭疼的天性。

覺察到自己這樣的癖好，是在二十歲開始獨自生活後。醃菜、辣白菜和德式泡菜味道都相對清淡，覺得差不多可以吃的時候一嘗，氣味都不夠奔放。說得直白些，就是不夠臭。如果沒有乳酸發酵後的濃重酸味，我便覺得格外無趣。這可不行啊——“還不到時候”，所以隻得重新密封好，耐著性子等待進一步發酵成熟。

三十一二歲從香港迴來後發生的一件事讓我感到自己真是無可救藥。

我很希望在東京也能吃到將鹽漬魚發酵的中式鹹魚，便想到瞭一個秘技。將酒糟魚放置幾個月等待時機成熟。就算味道不及真正的鹹魚，隻要聞到完全發酵後的強烈臭氣就已無比滿足。

你真的很好這一口啊——聽人這麼說時，我隻得默默地重重點頭。在日常生活中，我們每天都會吃的味噌、醬油和鰹魚乾，其實也都是發酵食品，都要依靠麯黴。

據說組成味覺世界的五種味道是：甜、苦、酸、辣、鹹。但我不這麼認為，應該還有第六種，也就是經過發酵的“美味”。

無論是蔬菜還是魚，隻要到瞭上市的季節，就讓人坐立不安，想要猛衝上前盡早抓住它們的味道。其實這種盲目的焦躁大可不必。過季並不意味著結束，而是成熟時刻的到來。

要讓它成熟，等它熟透。那是食物到達美味拋物綫的頂點即將下落的時刻，是靜靜走嚮毀滅的時刻。熟透的過剩感中，正悄悄藏匿著某種“美味”。

寒鼕的傍晚，背後突然響起什麼東西掉落的聲音，我慌忙迴頭，隻見一隻掛在頭頂大樹枝上的柿子啪嗒落進瞭地上的雪中。滲齣的汁液和破裂的果實散發齣在緩慢成熟中形成的甘甜，過剩的質感仿佛轉過頭的計量儀指針，我不斷咽著口水。

在生命即將終瞭的瞬間，美味依然存在。最後的最後，從深處透齣的臭味也是隻有終結之時纔會散發的氣息。

應季自然是好的，但勝負要到季節過後纔見分曉。明天又會迎來什麼呢？是成熟，還是腐爛？

前言/序言

平鬆洋子：買不到的味道 在現代社會，人們的生活節奏日益加快，許多傳統的手藝和味道似乎正隨著時間的流逝而逐漸模糊。然而，總有一些人，他們以執著的熱情和敏銳的觸覺，試圖抓住那些稍縱即逝的味蕾記憶，那些深藏在食物中的情感與故事。《平鬆洋子：買不到的味道》這本書，正是這樣一位追尋者——平鬆洋子，她用細膩的筆觸和真摯的情感，帶領我們踏上瞭一段關於“買不到的味道”的探索之旅。 本書並非僅僅是一本美食製作指南，它更像是一部個人化的味覺迴憶錄，一麯獻給那些被遺忘或即將被遺忘的傳統風味與生活智慧的贊歌。平鬆洋子，這位在美食界頗有聲望的作傢，以其獨特的視角，將我們帶入瞭一個充滿人情味和故事性的味覺世界。她筆下的“味道”，不僅僅是舌尖上的觸感，更是情感的載體，是記憶的錨點，是人與人之間連接的橋梁。 “買不到的味道”，這個詞本身就充滿瞭詩意與哲學。“買不到”，意味著它無法在超市貨架上尋得，無法在高級餐廳菜單上點到，它或許是一種祖母的拿手絕活，一種老街巷裏小店的獨門秘方，又或許是一種童年時某個特定時刻纔能品嘗到的滋味。這些味道，之所以“買不到”，是因為它們承載瞭太多無法用金錢衡量的東西：時間和精力，精湛的手藝，甚至是某種生活態度和情感寄托。 平鬆洋子在書中，並沒有刻意去追求那些令人驚嘆的“分子料理”或是“米其林星級”的菜單。她所關注的，是那些樸實無華，卻又令人魂牽夢縈的傢常味道。她像一位偵探，潛入市井之中，深入那些承載著歲月痕跡的小巷，拜訪那些手藝精湛卻鮮為人知的匠人，傾聽他們的故事，品味他們用心製作的食物。她記錄的，不僅僅是食材的配比和烹飪的步驟，更是這些味道背後所蘊含的獨特情感和生活哲學。 例如，書中可能會描繪她尋訪一位年邁的老奶奶，學習製作一份幾代傳承的醬菜。這份醬菜，可能隻是尋常的黃瓜、蘿蔔，但在老奶奶手中，卻經過瞭繁復的發酵、醃製過程，每一個步驟都凝聚著長年的經驗和對季節變化的細緻觀察。平鬆洋子在描述製作過程時，不會僅僅羅列調味料，她會細緻地描繪陽光照射在壇子上的溫度，空氣中彌漫的淡淡香氣，以及老奶奶在製作過程中臉上露齣的滿足笑容。她會告訴你，這份醬菜之所以“買不到”，是因為它蘊含著老奶奶對傢庭的愛，對時光的敬畏，以及一種不急不躁的生活態度。 又或者，書中會講述她在某個偏遠鄉村，品嘗到一份用山野間采摘的野菜製作的粗糧餅。這份餅，可能粗糙，可能寡淡，但在平鬆洋子的筆下，卻煥發齣勃勃生機。她會描繪野菜的清香如何與粗糧的樸實相結閤，餅的口感如何層次分明，以及當地村民圍坐在一起，分享這份簡單食物時的那種純粹的快樂。她會讓你明白，這份餅之所以“買不到”，是因為它與自然和諧共生，與淳樸的民風緊密相連，是遠離塵囂的寜靜與滿足的體現。 平鬆洋子不僅僅是一個記錄者，更是一個思考者。她通過對這些“買不到的味道”的追尋，引發我們對當下生活方式的深刻反思。在物質極大豐富的現代社會，我們是否反而失去瞭某些更重要的東西？我們是否過於追求效率和便利，而忽略瞭那些需要時間沉澱、需要用心經營的“味道”？她鼓勵讀者放慢腳步，去感受食物的本真，去體會製作過程中的樂趣，去重新連接與食物、與土地、與人之間的深層關係。 書中的文字，充滿瞭畫麵感和感官體驗。讀者仿佛能聞到淡淡的柴火香，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，嘗到食物在舌尖上綻放的各種滋味。她善於運用細膩的比喻和生動的描寫，將抽象的味道轉化為具體的感受。她不會用過於專業的術語，而是用最貼近生活的語言，與讀者進行真誠的交流。這種親切感，使得讀者在閱讀的過程中，更容易産生共鳴，仿佛自己也置身於她所描繪的場景之中。 《平鬆洋子：買不到的味道》也可能涉及到一些具體的烹飪技巧，但這些技巧並非本書的重點。它們是平鬆洋子從匠人那裏學來的“真傳”，是那些能夠重現“買不到的味道”的關鍵。但更重要的是，她通過這些技巧的傳達，讓我們看到一種“手作”的精神。這種精神，強調的是對食材的尊重，對工藝的精益求精，以及對最終齣品的負責。它是一種慢下來的藝術，一種對生命細緻入微的關懷。 本書的價值，還在於它能夠喚醒我們內心深處的味覺記憶。也許你曾經吃過類似的味道，卻早已忘記瞭它的名字和來源。通過平鬆洋子的文字，這些模糊的記憶可能會被重新點燃，讓你迴想起童年的某個下午，某個溫暖的午餐，某個陪伴在你身邊的人。這些“買不到的味道”，其實就埋藏在我們每一個人的心中，等待著被重新發現和珍視。 總而言之，《平鬆洋子：買不到的味道》是一本充滿溫情、智慧與詩意的書籍。它不僅僅是關於食物，更是關於生活，關於記憶，關於人與人之間的連接。平鬆洋子用她的筆，為我們勾勒齣瞭一幅幅生動的味覺畫捲，讓我們在忙碌的生活之餘，得以停下腳步，去品味那些真正“買不到”，卻又彌足珍貴的生活滋味。它提醒我們，在這個快速變化的時代，有些美好的事物，值得我們用一生去追尋，去守護。

評分☆☆☆☆☆

這次終於能靜下心來，翻開這本《平鬆洋子：買不到的味道》。剛拿到書的時候，就被它樸實而富有溫度的書名吸引瞭。總覺得，生活中總有些滋味，不是金錢可以衡量，也不是超市貨架上隨處可見的，它們藏在迴憶裏，藏在某個不經意的瞬間，需要用心去品味，去捕捉。我期待著，平鬆洋子能夠帶我走進她的味覺世界，去發現那些“買不到”的獨特風味，也許是兒時奶奶手中傳來的飯菜香，也許是旅途中邂逅的陌生小吃，又或許，隻是某個午後陽光灑滿窗颱時，一杯清茶帶來的寜靜。這本書仿佛是一個邀請函，邀請我暫時放下外界的喧囂，跟隨作者的文字，去探索那些屬於味蕾深處，卻又無法被量化的情感和記憶。我想象著，翻開書頁，文字將如同一道道精緻的開胃小菜，緩緩打開我的味覺和心靈，讓我沉浸在一種溫暖而悠遠的氛圍中，去感受食物與生活之間那密不可分的情感聯係。

評分☆☆☆☆☆

我之所以會對《平鬆洋子：買不到的味道》這本書充滿好奇，是因為它觸及瞭我內心深處對於“真實”和“意義”的追求。我們每天都在接觸各種各樣的食物，但有多少是真正讓我們動容的呢？我希望平鬆洋子能夠用她細膩的觀察和深情的筆觸，帶領我們去感受那些平凡食物背後蘊含的非凡力量。也許是一份傢庭聚餐時，大傢圍坐在一起，分享著傢常菜肴的溫暖；又或許是一個人獨處時，用心準備的一餐簡餐，卻因為融入瞭自己的心意而變得格外有滋味。我期待著，在這本書中，能夠找到關於生活的熱愛，關於人與食物之間的情感連接，以及那些超越物質享受的精神食糧。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本人生的哲學，教會我們如何去發現和品味那些生命中真正寶貴，卻又無法用金錢衡量的“買不到的味道”。

評分☆☆☆☆☆

《平鬆洋子：買不到的味道》，這個名字讓我心生漣漪。在如今這個物質極大豐富的時代，似乎什麼都能買到，但唯獨那些真正觸動人心的、帶有溫度的、獨一無二的味道，卻越來越難尋覓。我希望平鬆洋子能夠像一位經驗豐富的尋味者，帶著我穿越塵世的喧囂，去發掘那些隱藏在尋常巷陌、古老廚房、甚至是記憶深處的獨特風味。她或許會講述一個關於媽媽親手做的麵條的故事，那碗麵不僅僅是食物，更是母愛的化身，蘊含著無數個辛勤的日夜和無私的關懷。又或者，她會描繪一次與陌生人的相遇，因為一道食物而産生的短暫卻深刻的聯結，那種人與人之間純粹的善意和分享，本身就是一種無法用金錢購買的珍貴滋味。我期待著，在她的文字裏，找到那些能夠溫暖心靈、治愈創傷的“買不到的味道”。

評分☆☆☆☆☆

拿到《平鬆洋子：買不到的味道》這本書，我立刻被它簡潔而充滿詩意的封麵所吸引。沒有華麗的色彩，沒有浮誇的字體，隻有一種寜靜緻遠的東方美學。這讓我預感到，書中的內容也必然會是這樣，不落俗套，不追求形式，而是將重心放在食物本身，放在它所承載的深層含義上。我希望平鬆洋子能夠通過她的筆觸，帶我領略那些超越物質層麵的“味道”。也許是某個清晨，在海邊吹著鹹濕的海風，吃著剛齣爐的烤魚，那種味道裏混閤著海的自由和生命的活力。又或許是某個雨夜，在一傢古老的書店裏，點上一杯熱可可，伴隨著書頁翻動的沙沙聲，那種溫暖而醇厚的滋味，能驅散一切的陰霾。我期待著，在她的文字裏，品嘗到那些無法用金錢衡量，卻能觸動靈魂深處的情感滋味。

評分☆☆☆☆☆

讀《平鬆洋子：買不到的味道》這本書，我最期待的是它能勾起我內心深處那些被遺忘的味覺記憶。我們都知道，味道往往與情感緊密相連，一道熟悉的菜肴，可能瞬間將我們拉迴到某個特定的時間點，某個特定的人身邊。我希望這本書不僅僅是關於美食的介紹，更能深入挖掘食物背後的故事，那些關於傢的溫暖、關於親情的流淌、關於友情的點滴，甚至關於青春的懵懂和成長的辛酸。平鬆洋子，這個名字本身就帶著一種溫婉而治愈的力量，我希望她的文字能夠像她的人一樣，傳遞齣一種生活的美學，一種對平凡日子裏不平凡味道的珍視。或許，她會分享那些藏匿在市井巷陌裏的地道小吃，那些隻有當地人纔知道的製作秘方，亦或是她在旅途中與當地人交流時，得到的關於食物最真摯的情感錶達。我渴望在字裏行間，找到共鳴，找到慰藉，找到屬於自己的那份“買不到的味道”。

評分☆☆☆☆☆

貨到瞭，比圖片上看到的好多瞭3Q!

評分☆☆☆☆☆

書不錯，講的真麼甜生活的方式已經方法，還差去檢查瞭圖文。

評分☆☆☆☆☆

日本的小說很多都是從清淡的生活中去感悟。書很薄，應該一會兒就看完瞭。

評分☆☆☆☆☆

趁活動買來先放，慢慢看。

評分☆☆☆☆☆

夏天啊，吹著空調，吃著西瓜，讀著自己喜歡的書，感覺日子還是很美好的。

評分☆☆☆☆☆

休閑時閱讀的書，平時看是奢侈品，活動時就可任性地購買瞭！

評分☆☆☆☆☆

心儀已久的書，終於買到啦！非常喜歡！

評分☆☆☆☆☆

其餘的摺角的，磕碰的瑕疵就那樣瞭，摺角的自己壓平，書脊戳到的就沒辦法瞭，這種力度大的活動就會有這種副作用，所以說，大的活動就盡量不要買收藏的書瞭，避開高峰期，平時的包裝我還是比較滿意的。

評分☆☆☆☆☆

放購物車裏好長時間瞭，終於趁著大促銷活動拿下瞭，很優惠，京東棒棒噠?