刘金英教你防癌抗癌就该这样吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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刘金英 著

图书标签:

• 防癌
• 抗癌
• 饮食
• 健康
• 营养
• 食疗
• 刘金英
• 癌症预防
• 癌症治疗
• 养生

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407354

版次：1

商品编码：11908428

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-04-01

用纸：胶版纸

页数：224

字数：300000

编辑推荐

适读人群 ：肿瘤患者，癌症患者及家属

每个人在一生中，都有约四成的概率患癌，

在癌症高发，已成为赶不走的生命“新常态”的今天，

防癌抗癌刻不容缓！

本书用家常食物教你改变生活习惯，让你远离癌症！

内容简介

　　每个人在一生中，都有约四成的概率患癌，在癌症高发，已成为赶不走的生命“新常态”的今天，防癌抗癌刻不容缓！
　　本书用家常食物教你改变生活习惯，让你远离癌症！
　　深度了解食材
　　解密食材抗癌的有效成分
　　介绍食材的抗癌吃法
　　防控易高发的癌症就要这样吃
　　癌症患者的对症饮食方
　　抗癌阶段不同，饮食不同
　　不同人群的癌症食疗方

作者简介

　　刘金英
　　毕业于首医大临床营养专业，中国营养学会会员，中华医学会会员，北京中华厨皇协会营养委员会副主任，并取得全国临床营养专业技术资格证书。
　　从事临床营养工作30年，积累了丰富的工作经验，擅长对不同病人及健康人群的营养指导、咨询和教育工作。参与出版《肿瘤患者营养调理指南》一书，曾在医学杂志上发表论文和宣传文章。在工作中负责部级干部的治疗膳食，每年参加大型的营养宣教咨询活动，结合不同人的体质和特点针对性地进行健康指导，对肿瘤、糖尿病、痛风、高血压、高脂血症、脂肪肝等疾病进行营养教育及咨询并给出膳食食谱、饮食原则及注意事项。

目录

第一章别让正常细胞变身“暴走族”
你的癌细胞还好吗
免疫是致癌因素的“克星”
信心能增强癌症治疗的效果
六成癌症患者是被吓死的
家人的关爱让抗癌药效果倍增
不彻底改变饮食结构，癌症就是“绝症”
10大健康生活方式，抗癌不用愁
第二章全食物调养秘籍，每天清除癌细胞
食物分为五色，五色均可抗癌
要想不得癌，就要调节免疫
少吃糖也能抗癌
少肉多素，减少罹患癌症的风险
植物蛋白补充得当也能预防癌症
五谷杂粮是抗癌的基础
彩虹食物是抗癌尖兵，可降低癌症的发生率
皮、子、胚芽，大自然赐予的抗癌圣品
膳食纤维清除体内毒素
营养素也是防癌抗癌的“英雄”
植物化学物有多重防癌抗癌作用
专题：一目了然，防癌抗癌的食用方法
第三章吃对吃好，才能有效抗癌
选对食材，吃出最佳抗癌力
红薯膳食纤维减少致癌物质的堆积
玉米镁促进致癌因子排出体外
薏米多糖调节人体免疫力
糙米谷固醇阻止细胞癌变
黄豆大豆异黄酮抑制癌细胞增殖
刀豆刀豆酸A促使癌细胞凋亡
芦笋微量元素硒有防癌作用
芹菜木质素减少致癌物生成
牛蒡所含多酚有抗癌作用
香菇香菇多糖能抗癌
平菇平菇素增强抵抗癌症的能力
猴头菇多糖调节机体免疫力
菜花吲哚有效预防乳腺癌
紫甘蓝花青素清除自由基
菠菜叶绿素降低肠癌发生率
荠菜硫化物能中和毒物并促进机体排泄
莼菜黏多糖调节机体免疫力
白菜维生素C抑制癌细胞的扩散
番茄番茄红素高，患癌率低
茄子龙葵碱是有效的抗癌物质
苦瓜苦味素防止癌细胞生长
胡萝卜胡萝卜素抑制癌细胞
白萝卜糖化酶分解致癌物
南瓜精氨酸具有广泛的防癌效果
洋葱有机硫化物能分解致癌物
扁豆调节对癌细胞的免疫力
豆芽硒、叶绿素等抗癌成分丰富
猪肝维生素A阻止癌形成
牡蛎锌能有效抑制多种癌症
海藻多糖类能防治大肠癌
海带昆布多糖抑制癌细胞生长
木耳木耳多糖能抑制癌细胞
银耳多糖能调节身体免疫力
大蒜大蒜素能激活体内免疫物质活性
姜姜辣素抑制癌细胞的生长
猕猴桃半胱氨酸蛋白酶调节机体免疫力
山楂所含黄酮类防癌抗癌效果不错
草莓单宁酸减少癌症发生
木瓜番木瓜碱对癌细胞有抑制作用
葡萄白藜芦醇能抑制癌细胞增殖
橘子柠檬苦素能促使致癌物排出
苦杏仁苦杏仁苷增加抗癌效果
绿茶茶多酚诱导癌细胞凋亡
专题：不良饮食习惯和方式，请走开
第四章小中药的抗癌大世界，别说你不懂
红枣三萜类物质抑制癌细胞增殖
灵芝灵芝多糖能提高巨噬细胞活性
枸杞子抑制癌细胞的生成和扩散
人参多糖有诱导癌细胞凋亡的功效
芦荟芦荟素可调节抗癌免疫力
茯苓茯苓多糖可抑制癌细胞的生长
鱼腥草清热解毒、预防肺部癌症
冬虫夏草虫草多糖抑癌效果不错
金银花绿原酸有效对抗大肠癌、肝癌等
百合秋水仙碱诱导癌细胞凋亡
补骨脂抑制癌细胞效果佳
白芷生物碱抑制癌细胞的增殖
蒲公英具有抑制癌细胞生长的作用
黄芪黄芪多糖具有抗癌功效
白术挥发油调节机体的抗癌能力
第五章不同人群的癌症食疗方
老人——以易吸收为准
女性——维持体内激素平衡
白领——限制动物性食物
儿童——确保营养
男性——多补钙补锌
第六章抗癌的不同阶段，饮食也不同
化疗前——补益气血强体质
化疗后——加强营养助元气
放疗期间——促食饮，开胃有方法
手术前——储备营养做准备
手术后——营养合理利恢复
第七章癌症患者的对症食疗方
放、化疗后的饮食
放、化疗后干燥综合征
消化功能欠佳
咳嗽
水肿
专题：癌症患者特效功能食谱
第八章最易高发的16种癌症就要这样吃
胃癌——清淡少盐，细嚼慢咽
肝癌——补气养血，清淡爽口
肺癌——努力预防营养不良
肠癌——避免高脂肪饮食
宫颈癌——补益气血，生精益肾
乳腺癌——适量补充维生素D和硒
卵巢癌——低热量低脂肪，多补钙
鼻咽癌——多吃养肺润肺的食物
白血病——多吃富含铁的食物
膀胱癌——多吃利尿、清热的食物
喉癌——康复靠食疗
肾癌——多吃补肾的食物
前列腺癌——多饮水、多排尿
胰腺癌——多采用清蒸的方法
淋巴癌——多吃促进消化的流质食物
甲状腺癌——是否补碘要因人而异
附录四季饮食吃对了，轻松防癌抗癌

精彩书摘

　　癌症正在成为威胁人类健康的头号杀手。医学研究证明，至少有35%的癌症发生与饮食有密切关系，所以正确的饮食对于防癌抗癌非常重要，但是到底怎么吃才能防癌抗癌呢？在书中我们首先介绍了癌症的相关知识，让大家充分地认识癌症、了解癌症，让读者不再因为对癌症的陌生而产生莫名的恐惧。
　　接下来详细介绍了防癌抗癌的饮食习惯、43种防癌抗癌的食材、15种防癌抗癌的药食两用食材、5种癌症人群的食疗方、5种抗癌阶段的食疗方、5种放化疗副作用的食疗方以及最易高发的16种癌症患者如何吃，为大家通过饮食防癌抗癌提供了科学、有效、详细的指导，是一本理论和实践相结合的防癌抗癌保健书。饮食是一把双刃剑，吃对了，轻松防癌抗癌，吃错了，癌症找上你。所以我们要坚持正确的饮食习惯，调节好自身的免疫力并拥有健康的身心，这样才能远离癌症，享受美好生活。

前言/序言

《餐桌上的生命密码：均衡饮食与癌症预防的深度探索》 引言 在这个时代，健康已经成为我们最宝贵的财富。面对日益严峻的癌症威胁，许多人开始寻求更科学、更积极的生活方式来守护自己的生命。其中，饮食作为最直接影响我们身体机能的因素，其重要性不言而喻。然而，市面上关于饮食与癌症的书籍琳琅满目，信息碎片化，甚至存在一些误导性的宣传，让普通读者难以辨别真伪，更不知如何着手。《餐桌上的生命密码：均衡饮食与癌症预防的深度探索》正是为了回应这一需求而诞生，它并非简单罗列食物清单，而是带领读者深入理解饮食与癌症之间千丝万缕的联系，揭示食物中蕴含的生命密码，从而构建一套科学、可持续的防癌抗癌饮食体系。 本书旨在通过严谨的科学视角和通俗易懂的语言，为读者提供一套全面、系统、实操性强的饮食指导。我们将从宏观到微观，层层剖析，帮助您在日常的餐桌选择中，做出最有利于健康、最能抵御癌症的智慧决策。 第一部分：解构癌症的餐桌风险——食物与癌的隐秘联系 我们常常将癌症视为一种难以捉摸的疾病，但事实上，许多癌症的发生与发展，都与我们日常的饮食习惯息息相关。在这一部分，我们将撕开食物的面纱，揭示其中可能隐藏的致癌因素，以及它们是如何在体内悄悄作祟的。 加工食品的“甜蜜陷阱”与“油腻迷宫”： 现代社会，加工食品以其便捷美味俘获了无数人的胃。但你是否知道，那些诱人的色彩、香甜的味道背后，可能隐藏着高糖、高盐、高脂肪、食品添加剂等“沉默的杀手”？我们将深入分析加工肉制品（如香肠、培根）中的亚硝胺类物质如何诱发消化道癌症；探讨精制谷物和糖分如何在体内引发炎症反应，为癌细胞的滋生提供温床；揭示反式脂肪和饱和脂肪过量摄入对心血管系统和癌症风险的关联。我们将详细解析食品标签上的“化学名称”，让您学会辨别“隐形”的风险，远离加工食品的“甜蜜陷阱”和“油腻迷宫”。 烹饪方式的“火候”与“烟尘”： 同样的食材，不同的烹饪方式，其对健康的影响天差地别。高温烹饪，如油炸、烧烤、煎炒，在产生诱人焦香的同时，也可能产生大量的致癌物质，如多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）。我们将探讨这些高温烹饪产生的致癌物是如何与DNA结合，加速细胞突变，从而增加患癌风险的。同时，我们也将关注日常烹饪中产生的油烟，解析其对呼吸道和消化道的潜在危害。本书将为您提供更健康的烹饪建议，例如蒸、煮、炖、凉拌等，如何在保留食物营养的同时，最大限度地减少致癌物的生成。 环境污染与食物链的“交叉感染”： 现代工业发展带来了便利，也留下了污染。农药残留、重金属污染、环境激素等，都可能通过食物链进入我们的身体。我们将探讨这些环境污染物对人体内分泌系统、免疫系统的干扰，以及它们与癌症之间的潜在联系。您将了解到如何通过选择有机食品、清洗和处理食材的正确方法，来降低食物中污染物对身体的伤害。 不均衡饮食的“营养空缺”与“失衡警报”： 长期偏食、挑食，或者过度追求某种营养素，都可能导致身体营养失衡。例如，膳食纤维的长期缺乏，会影响肠道蠕动，增加肠道癌的风险；某些维生素和矿物质的不足，则会削弱身体的抗氧化能力和免疫功能。本书将详细阐述各种营养素在人体内的作用，以及它们与癌症预防的关系，帮助您识别并纠正不良的饮食习惯，避免身体发出“营养失衡警报”。 第二部分：构建防癌的餐桌堡垒——食物的治愈力量 在认识到食物的潜在风险之后，我们更需要掌握如何利用食物的天然力量，为身体筑起一道坚实的防癌堡垒。这一部分将聚焦于那些对癌症具有强大预防和辅助治疗作用的食物，以及如何将它们巧妙地融入我们的日常饮食。 蔬菜水果的“色彩密码”与“抗氧化卫士”： 蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和多种植物化学物，是公认的防癌明星。我们将深入解读不同颜色蔬菜水果所蕴含的“色彩密码”，例如，类胡萝卜素（存在于胡萝卜、南瓜中）的抗氧化作用；番茄红素（存在于番茄中）对前列腺癌的潜在益处；十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）中的硫代葡萄糖苷如何帮助身体排毒和抑制癌细胞生长；浆果类（如蓝莓、草莓）中丰富的花青素和鞣花酸的抗氧化和抗炎功效。本书将教您如何科学搭配不同种类的蔬果，最大化其协同效应，让它们成为您餐桌上不可或缺的“抗氧化卫士”。 全谷物的“能量之源”与“肠道守护者”： 相较于精制谷物，全谷物保留了麦麸和胚芽，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物。膳食纤维的重要性不言而喻，它能促进肠道蠕动，缩短食物通过肠道的时间，减少致癌物与肠黏膜接触的机会，并能改变肠道菌群环境，对结直肠癌具有显著的预防作用。我们将详细介绍各种全谷物（如燕麦、糙米、藜麦、荞麦）的营养价值，以及如何将它们融入早餐、主食、甚至烘焙食品中，让全谷物成为您身体的“能量之源”和“肠道守护者”。 优质蛋白质的“细胞修复师”与“免疫增强剂”： 蛋白质是构成人体组织的重要成分，也是免疫系统发挥作用的基础。优质蛋白质的摄入，不仅能帮助身体修复受损细胞，还能增强免疫力，为身体抵御癌症提供坚实后盾。我们将分析鱼类、禽类、豆类、坚果等优质蛋白质来源的益处，特别是富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，它们具有抗炎和抗癌的潜力。同时，我们也将讨论红肉和加工肉类与癌症风险的关联，指导读者如何选择更健康的蛋白质来源。 豆制品与坚果的“健康油脂”与“多酚宝藏”： 豆制品，如豆腐、豆浆，不仅是植物性蛋白质的良好来源，还含有大豆异黄酮等植物雌激素，对预防某些激素相关性癌症（如乳腺癌、前列腺癌）具有积极意义。坚果则富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、镁等多种营养素，其抗氧化和抗炎作用已被广泛证实。本书将为您解析这些食物的独特健康价值，以及如何在日常饮食中巧妙运用，为身体注入“健康油脂”和“多酚宝藏”。 香料与草本植物的“天然守护神”： 许多我们日常使用的香料和草本植物，都蕴含着惊人的抗癌能量。例如，姜黄中的姜黄素，具有强大的抗炎和抗氧化作用，能够抑制癌细胞的生长和转移；大蒜中的硫化物，具有激活免疫系统和清除致癌物的能力；迷迭香、百里香等草本植物，也富含多酚类化合物，能够保护细胞免受损伤。我们将带您认识这些“天然守护神”，了解它们的科学研究进展，并指导您如何在烹饪中巧妙运用，为您的菜肴增添风味的同时，也增添一份健康。 第三部分：量身定制的防癌餐桌——循证饮食实践指南 理论的学习固然重要，但最终落实到餐桌上，才是健康的关键。这一部分将为您提供一套切实可行、易于操作的防癌饮食实践指南，帮助您将科学知识转化为日常的健康行为。 “食物金字塔”的升级版：防癌饮食的结构模型： 我们将为您构建一个全新的“防癌饮食金字塔”，在这个模型中，蔬菜水果、全谷物等被置于金字塔的底部，作为日常饮食的基础。我们还将强调适量摄入优质蛋白质、健康脂肪的重要性，并提示需要限制的食物。这个模型将帮助您清晰地认识到各类食物在防癌饮食中的地位和比例，从而建立起科学的饮食结构。 “一日三餐”的智慧搭配： 如何在早餐、午餐、晚餐中科学地安排防癌食物？本书将提供详尽的菜单建议和搭配技巧，从晨起的能量补充，到午间的营养均衡，再到晚餐的清淡易消化，为您量身打造一日三餐的防癌菜单。您将学会如何利用当季食材，制作出既美味又健康的防癌餐点。 “零食”的健康选择： 零食常常是我们健康饮食的“绊脚石”，但正确的零食选择，也能成为补充营养、抵御饥饿的健康方式。我们将为您推荐一系列健康的零食选择，如坚果、水果、酸奶等，以及如何避免那些高糖、高盐、高脂肪的“不健康零食”。 “喝”出健康：水、茶与癌症： 饮水是生命之源，但饮什么水、怎么喝，也与健康息息相关。我们将探讨饮水的重要性，以及如何选择更健康的饮品。例如，绿茶中丰富的茶多酚已被证实具有抗氧化和抗癌作用；某些草本茶也有其独特的健康功效。我们将为您解析不同饮品的益处与禁忌，帮助您“喝”出健康。 “加工”与“准备”的精细艺术： 即使是健康的食材，不当的加工方式也可能使其营养流失，甚至产生有害物质。本书将提供关于食材清洗、储存、烹饪的详细指导，帮助您掌握“加工”与“准备”的精细艺术，最大程度地保留食物的营养价值，并避免潜在的风险。 “个体化”与“生活方式”的融合： 我们深知，每个人的身体状况、生活习惯、喜好都不同，因此“一刀切”的饮食方案并不适用于所有人。本书将强调“个体化”原则，鼓励您根据自身情况调整饮食方案。同时，我们也将探讨饮食与运动、睡眠、心理健康等生活方式因素的相互影响，倡导一种全面、健康的生活方式。 结语 《餐桌上的生命密码：均衡饮食与癌症预防的深度探索》并非一本简单的食谱，而是一次关于生命与健康的深度对话。它希望通过科学的知识、系统的分析和实用的指导，赋能每一位读者，让您能够掌握主动权，通过餐桌上的智慧选择，为自己的健康筑起坚实的防线，活出生命的光彩。让我们一起，将餐桌变成守护生命的秘密花园，用最天然、最纯粹的力量，拥抱健康，远离癌症。

评分☆☆☆☆☆

作为一名关注健康生活方式的普通人，《刘金英教你防癌抗癌就该这样吃》这本书吸引我的地方在于它直接切中了“吃”这个最根本的环节。市面上关于健康饮食的书籍很多，但能如此精准地将目标定在“防癌抗癌”上，并且强调“就该这样吃”的，确实不多见。这让我觉得，这本书可能比其他泛泛而谈的健康饮食书更有针对性，也更有效。我希望这本书不仅仅是一堆罗列食物的清单，而是能深入浅出地讲解癌症发生的一些基本原理，以及营养素在预防和抗癌过程中的作用。我更期待书中能提供一些具体的、可操作的饮食方案，比如如何搭配膳食，如何选择食材，如何在烹饪过程中保留营养，甚至是如何调整饮食习惯来应对不同的生活状态。我想知道，通过改变“吃”，我们到底能在多大程度上降低癌症的风险，又能在抗癌的道路上提供多大的助力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到《刘金英教你防癌抗癌就该这样吃》这本书的时候，我抱着一种既期待又有点怀疑的态度。毕竟，“防癌抗癌”这么大的课题，真的能通过“这样吃”就解决大部分问题吗？我是一名癌症患者家属，见证了亲人与病魔斗争的过程，深知其中的艰辛与复杂。所以在阅读这本书时，我更侧重于它能否提供一些在治疗之外，能够提升生活质量、增强身体抵抗力的实用方法。我特别关注书中对于不同癌症类型，是否有更具针对性的饮食建议，比如哪些食物有助于缓解放化疗的副作用，哪些能够帮助身体修复，又或者在免疫力低下时，有哪些食物是既营养又安全的。我也希望这本书能够讲解一些科学原理，让我们不仅仅是照搬食谱，而是能理解为什么这样吃是有益的，这样才能更有信心地坚持下去，并将这种健康的生活方式融入到日常的点点滴滴中，为亲人增添一份希望和力量。

评分☆☆☆☆☆

这本《刘金英教你防癌抗癌就该这样吃》在我看来，是一本非常接地气的生活指南。我并不是那种整天担心生病的人，但随着年龄增长，对健康方面的关注自然会多了起来。与其等到生病了才去急功近利地寻找各种方法，不如平时就养成良好的生活习惯，而“吃”恰恰是其中最重要的一环。我喜欢这本书的标题，它没有夸大其词，而是用一种“就该这样吃”的肯定语气，让人觉得这是一种科学、合理、并且可行的方法。我期待书中能提供一些简单易行的食谱，不需要太复杂的食材和烹饪技巧，能够轻松地融入到我的日常三餐中。同时，我也希望这本书能解释清楚其中的道理，比如为什么某种食物对防癌抗癌有益，它里面的哪些成分起到了关键作用，这样我不仅能吃，还能吃得明白，吃得心安理得。对我来说，这本书更像是一本关于如何通过智慧饮食，拥抱健康生活的“秘籍”。

评分☆☆☆☆☆

这本《刘金英教你防癌抗癌就该这样吃》在我书架上已经放了好一阵子了，其实我当时买它，更多的是出于一种病急乱投医的心态。身边的亲戚朋友，时不时就能听到谁谁谁被癌症缠上了，那种恐惧和无力感，真的让人喘不过气来。尤其是看着他们辛苦治疗，却不见得有多少效果，我就在想，有没有什么更积极、更根本的办法，从饮食上就做好预防，或者在早期能起到一些辅助作用。这本书的名字特别直白，直接点出了“防癌抗癌”和“这样吃”，这恰好是我当时最想找到的答案。翻开书页，我期待的不仅仅是食谱，更是那种能够带来希望和力量的科学指导，告诉我究竟什么食物是我们的朋友，什么又是潜在的敌人，如何在日常饮食中构筑一道坚实的防线，让自己和家人都能够更健康地生活。我希望这本书能给我一些实实在在的、能够落到生活中的建议，而不是空泛的理论，让我觉得只要按照书中的指导去做，就能离疾病远一点，离健康更近一点。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正帮助我改善饮食习惯，并且对健康有长远益处的书，而《刘金英教你防癌抗癌就该这样吃》这本书的出现，正好满足了我这份期待。我并不是专业的医学人士，但我相信科学的饮食对身体健康至关重要，尤其是在当下癌症发病率逐渐增高的背景下，如何通过日常饮食来做好预防，已经成为我关注的重点。这本书的标题非常直接，点明了“防癌抗癌”的主题，并且用“就该这样吃”的语气，给人一种权威和指导性。我希望这本书能够提供一些具有科学依据的饮食建议，解释清楚食物中的哪些成分能够帮助身体抵抗癌症，以及如何通过合理的膳食搭配来达到最佳的防癌效果。我也期待书中能够提供一些简单易懂的食谱，让我在忙碌的生活中也能轻松实践，将健康饮食融入到每一餐，从而为自己和家人构建一道坚实的健康屏障。

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非常实用

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内容很好，很实用，多买了几本送朋友

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