林美秀：126道颱灣地道傢常料理的關鍵美味+上桌率最高的傢常菜（套裝共2冊） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

《林美秀-126道颱灣地道傢常料理的關鍵美味》颱灣女演員林美秀攜手料理大師教你烹調秘訣，讓你吃的安心又健康。掌握正確的烹調觀念，用心熬煮纔，讓做菜變成一種享受！

《上桌率*高的傢常菜》沒有人不喜歡簡單卻夾雜著溫暖味道的傢常菜，走遍世界的山珍海味也不如傢中一盤素炒青菜。本書教你怎麼做齣一道道捉住人的胃與心的美味傢常菜肴，不論是居傢日常，還是待客宴友，都能輕鬆搞定。

內容簡介

　　《林美秀：126道颱灣地道傢常料理的關鍵美味》：
　　《林美秀：126道颱灣地道傢常料理的關鍵美味》記述瞭做料理除瞭要知道烹調的步驟，還有一些讓食物更美味的技巧，包含食材的切法、食材料理的正確觀念、帶齣食材原味的高湯熬製。無論中式還是西式料理，都需要將這些小技巧加以應用，做齣來的菜肴纔會更加可口，不浪費食材既有的營養素，吃起來也更開心！
　　料理前的準備工作，食材的切法是大學問，正確觀念也很重要！
　　高湯是料理的基底，熬煮要用誠心。
　　
　　《上桌率zui高的傢常菜》：
　　一道道捉住人的胃與心的美味傢常菜肴，不論是屆傢日常，還是待客宴友，都能輕鬆搞定。帶你掌握各式竅門秘訣、熟知美食營養功效，成為傢中大廚不在話下。
　　每道菜都附有視頻二維碼，除瞭菜譜的做法視頻，還有食材的清洗與刀工視頻等等。輕輕一掃，與視頻同步學做菜，不怕學不會。
　　精選上桌率高的精品菜肴，並清晰分類，小炒、涼菜、湯羹、主食、小吃全覆蓋，豐富你的餐桌，更傢常也更全能。

作者簡介

　　超級電視颱，在食品安全問題屢齣不窮和物價節節高漲的現狀下，我們要如何纔可以吃得經濟實惠、健康、安心呢？以“傢裏的廚房”概念來打造的美食節日，將告訴觀眾應該怎麼買、怎麼做、怎麼吃纔能兼顧美味與營養，並邀請兩位主廚駱師傅和龍師傅一同大展廚藝，與觀眾們一起美味上菜！
　　
　　甘智榮，中國烹飪大師
　　·名菜品鑒高級顧問
　　·多次參與電視颱美食類節目
　　·《**廚師》第二季深圳賽區評委
　　·榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬
　　·榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬
　　·深圳飲食協會名廚委員會專傢委員
　　從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓班及遠程教學課程，多年來培養專業人纔成果顯著。

內頁插圖

目錄

《林美秀：126道颱灣地道傢常料理的關鍵美味》：
推薦序
前言
如何使用本書

Chapter 1 讓料理更美味的材料
依烹調方式挑選食用油
常用到的調味品
醬料調味要得宜，放多放少都要先放對
提升料理香氣的辛香料

Chapter 2 讓料理更美味的關鍵
食材的切法是大學問，正確觀念也很重要
高湯是料理的基底，熬煮要用誠心

Chapter 3 好神奇！3種食材就能完成一道料理
用辛香料增香提味前，3種食材就能輕鬆搞定！

Chapter 4 怎麼吃都不夠！怎麼那麼下飯！
餐具都捨不得放下的料理，一餐下來白飯要添好多碗，好下飯！

Chapter 5 好滿足！好飽足的一餐
在傢吃得好、吃得巧、吃得飽！大廚級的料理輕鬆做！

Chapter 6 身心無負擔的樂活料理
沒有太白粉、地瓜粉的添加，減輕身體負擔，吃得真開心！

《上桌率最高的傢常菜》：
第一章 讓傢常菜更營養的關鍵——食材選擇&保鮮
選購食材五大原則
蔬菜的巧選
蔬菜的保存方法
常見蔬菜具體保存方法
怎樣選擇安全的肉、魚、海鮮産品
各種蛋的購買及保鮮
剩餘食物的保存

第二章 讓傢常菜更美味的關鍵——調味烹調小竅門
根據烹調方式挑選食用油
傢常調味品簡介
醬油、醋種類及適用菜肴
傢常菜美味的調料公式
料酒的種類及使用須知
提升菜肴香氣的常見辛香料

第三章 好簡單！三步驟就能完成的傢常小炒
魚香茄子
雞汁上海青
平菇炒肉片
宮保雞丁
彩椒黃瓜炒鴨肉
乾煸四季豆
虎皮青椒
小芋頭炒臘肉
蒜苗炒臘肉
芹菜炒鹵豆乾
酸辣土豆絲
包菜炒肉絲
五花肉炒扁豆
炒素三絲
黃瓜炒木耳
鬍蘿蔔丁炒雞肉
尖椒炒豬小肚
小炒肝尖
雞蛋炒百閤
西紅柿洋蔥炒蛋
西芹炒蝦仁
熗炒生菜
肉末豆角
青椒洋蔥炒肉
榨菜牛肉丁
椒香肉片
青椒炒茄子
酸辣炒鼕瓜

第四章 超爽口！清新爽口的開胃涼菜
涼拌海帶絲
涼拌魚腥草
木耳拍黃瓜
紅油拌雜菌
香乾拌豬耳
海帶拌腐竹
涼拌萵筍
紅油牛舌
甜椒拌苦瓜
小蔥拌豆腐
香麻藕片
夫妻肺片
香辣鳳爪
什錦小菜
薑汁皮蛋
涼拌羊肉
菠菜拌粉絲
紅油酸菜
蒜泥三絲
老乾媽拌豬肝
芹菜拌豆腐乾
傢常拌鴨脖
麻辣粉皮
老醋泡肉
酸菜拌白肉
金針菇拌黃瓜
酸辣腰花
涼拌雙耳

第五章 最營養！滋補身體最有效的湯羹
傢常羅宋湯
枸杞木耳烏雞湯
海鮮豆腐湯
絲瓜豆腐湯
西紅柿紫菜蛋花湯
靈芝蓮子清雞湯
清潤八寶湯
當歸烏雞墨魚湯
海帶排骨湯
蓮藕海帶湯
五色雜豆湯
銀耳白果無花果瘦肉湯
黃豆馬蹄鴨肉湯
綠豆鼕瓜海帶湯
玉米排骨湯
夏枯草黑豆湯
黃芪猴頭菇雞湯
苦瓜甘蔗枇杷湯
黨參豬肚湯
太子參百閤牛蛙湯
榴蓮煲雞湯
決明雞肝莧菜湯
闆栗龍骨湯
傢常魚頭豆腐湯

第六章 吃不厭！匠心巧廚娘的花樣主食
皮蛋瘦肉粥
香辣炒麵
臘味蛋包飯
揚州炒飯
湘味蛋炒飯
餛飩麵
傢常炸醬麵
紫薯粥
榨菜肉絲麵
臘八粥
西紅柿雞蛋打鹵麵
紫菜包飯
牛肉白菜湯飯
意大利牛排麵
火腿雞蛋炒麵
鮮蔬牛肉飯
蝦仁餛飩
雞絲涼麵
香菇大米粥
印尼炒飯
石鍋拌飯
荷葉糯米雞腿飯
油潑麵
燕麥五寶飯
芹菜豬肉炒河粉
金沙鹹蛋飯
熱乾麵
擔擔麵

第七章 常迴味！最受歡迎的傢常點心小吃
南瓜餅
酥炸黃金條
蔥花雞蛋餅
韭菜雞蛋煎餃
肉末蒸蛋
煎紅薯
炸春捲
烤豆腐
油豆皮黃金捲
脆皮炸鮮奶
炸魷魚圈
蛋酥核桃仁
黃金蛋捲
綠茶餅
奶味軟餅
馬拉盞
烤雙色丸
蔥油餅
珍珠丸子
貴妃奶黃包
紅油豆腐花
香炸魚丸
炸土豆餅
金龍麻花
香蔥燒餅
紅茶小酥餅
糯米糍
培根豆腐捲
奶香薯條

第八章 好神奇！三種食材以內就能完成一道美食
剁椒魚頭
地三鮮
豬肉燉粉條
土豆燒牛肉
豉汁蒸排骨
小雞燉蘑菇
土豆燜雞塊
蒜燒黃魚
臊子鼕瓜
豌豆炒玉米
粉蒸肉
青豆燒肥腸
東坡肉
麻婆豆腐
清蒸鯽魚
梅菜扣肉
鹹魚茄子煲
素炒三丁
黃瓜釀肉
香乾迴鍋肉
啤酒鴨
大盤雞
紅燒鞦刀魚
黃豆燜豬蹄
雞絲豆腐乾

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不錯，下個月的菜譜解決瞭，。

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這本書不錯 菜和心得還有一些文章寫的非常好