让家人吃出健康 自己打造食品安全小环境(全新修订版) 范志红 健身与保健家庭与育儿 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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范志红著 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550289833

商品编码：14877826558

开本：16开

出版时间：2017-10-01

页数：237

字数：214000

让家人吃出健康 自己打造食品安全小环境(全新修订版) 范志红 作  者:范志红 著 定  价:49.8 出 版 社:北京联合出版公司 出版日期:2017-10-01 页  数:237 装  帧:平装 ISBN:9787550289833

内容简介

《让家人吃出健康（全新修订版）》是营养专家范志红的之作。作者从专家、消费者的双重立场出发，结合专业知识和生活经验，解答了大众关心的日常饮食问题。除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果，本书还归纳其核心理念，不仅涵盖很有实效的健康饮食信息，还传达了一种积极的生活态度。 范志红 著 范志红，中国农业大学食品科学与营养工程学院，营养与食品安全系，食物营养研究室副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，营养科普工作委员会委员；中国健康教育协会理事；中国食品科技协会不错会员，营养支持委员会理事；中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。《女性健康》、《北京青年报》、《好主妇》、《健康之友》等十多家报刊杂志的特约专家作者或专栏作者。在“健康之路”、“健康北京”、“养生堂”、“健康―身轻”、“万家灯火”、“四季养生堂”、“百科全说”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六点”、“健康大课堂”、“决乐健身一箩筐”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜三百多集。搜狐网上的个人科普博客“原创营
...... ●自序?合理饮食，将健康握在自己手中
●**章?饮食安全是健康的先决条件
●1.1?食品中存在的不安全因素
●烹调油里可能有哪些毒？
●美味肉食中的健康隐患
●烤制鱼、肉会产生致癌物吗？
●越暗黑，越危险？
●食品中的毒素你怕不怕？
●1.2?大环境被污染
●大环境污染相DANG*当于在饭碗中下毒
●1.3?看不见的病菌和寄生虫
●小心海鲜河鲜吃出病来
●1.4?加工食品中的添加物
●看穿食品的美色和美味
●1.5?餐饮食物中的安全隐患
●“私家制作”的食品真的安全吗？
●1.6?找到你的饮食安全短板
●饮食中大的危险在哪里？
●1.7?食品安全对策
●让饮食更安全的4个问题解答
●部分目录

营养与烹饪的艺术：解锁美味与健康的家庭餐桌 一本旨在帮助现代家庭主厨，在快节奏的生活中，依然能为家人烹饪出兼具营养、美味与安全的高品质餐食的实用指南。 第一部分：餐桌上的营养学基石 本书将带领读者深入了解日常饮食中至关重要的营养素，打破那些流传已久的饮食误区，构建一套科学、实用的家庭营养知识体系。我们摒弃晦涩难懂的专业术语，用贴近生活的语言，剖析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最佳摄入比例与来源选择，并重点阐述微量营养素（维生素与矿物质）在维持家庭成员，特别是成长中的儿童和中老年人健康中的关键作用。 核心内容聚焦： “好”与“坏”的脂肪之辩： 详细解析饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸以及反式脂肪酸对心血管健康的具体影响。如何在家中用健康油脂替代传统烹饪用油，从根本上优化脂肪摄入结构。我们提供了一份详尽的家庭常用油“体检表”，指导您如何根据烹饪方式（煎、炒、炸、凉拌）选择最合适的食用油。 蛋白质的质量与效率： 探讨植物蛋白与动物蛋白的互补性。对于素食家庭或希望减少肉类摄入的读者，本书提供了如何通过合理搭配，确保必需氨基酸摄入充足的实用食谱与技巧。特别关注不同生命阶段对蛋白质需求的差异，例如孕期、哺乳期及运动人群的特殊配方。 隐形的糖与盐： 聚焦现代饮食中“添加糖”和“隐形钠”的来源。通过分析常见加工食品和调味品的标签，教会您如何进行“阅读式”购物，主动规避过量的糖分和盐分，从而预防高血压和代谢综合征。 膳食纤维的力量： 不仅仅是“助消化”，膳食纤维在稳定血糖、控制体重和维护肠道微生态方面扮演的角色被系统地介绍。如何轻松地将全谷物、豆类和各类蔬菜无缝融入日常三餐。 第二部分：精明主妇的厨房管理学 一个高效、健康的厨房，始于合理的规划与采购。本部分旨在提升读者的厨房管理能力，确保食材从源头到餐桌的品质可控。 食材采购与储存的智慧： 果蔬的“新鲜度”判断标准： 针对季节性、反季节性以及进口果蔬，提供一套实用的感官判断技巧，教您识别外观看似完美却营养流失的食材。 肉类与水产的选购心法： 深入解析不同部位肉类的营养特点和适用烹饪方法。对于海鲜，本书提供了辨别新鲜度、安全处理和快速解冻的关键步骤，最大程度保留其营养价值。 “先入先出”的科学存储： 建立家庭食品“保质期日历”。针对冰箱冷藏、冷冻室的不同温区，制定精细化的食材存放指南，有效减少食物浪费，并预防因储存不当导致的营养流失或细菌滋生。 烹饪技艺的升级： 本书强调“少油、少盐、少添加”的健康烹饪哲学，并提供一系列技术革新： 蒸汽与慢炖的艺术： 详细介绍蒸煮法如何最大程度保留水溶性维生素。慢炖和低温烹饪技术，不仅能使肉类口感更软嫩，还能减少美拉德反应中潜在有害物质的生成。 调味品的减法革命： 教您如何用天然香料（如姜、蒜、柠檬、香草）取代部分高盐高油的传统调料。提供自制低钠酱油、低糖沙拉酱的简易配方。 主食的“升级”改造： 探索全谷物与根茎类蔬菜在主食中的应用，例如如何制作口感松软的糙米饭、用红薯替代部分白米，以优化血糖反应和饱腹感。 第三部分：特殊时期与特殊人群的饮食定制 家庭成员的营养需求并非一成不变。本书针对不同生命阶段和健康状态，提供了个性化的饮食调整方案。 家庭成员的营养侧重： 1. 婴幼儿与学龄前儿童： 关注大脑发育所需的必需脂肪酸（如DHA）的膳食来源。提供如何循序渐进引入过敏原食物的建议，以及制作有趣、色彩丰富的健康辅食。 2. 青少年与活力期： 针对学业压力大、活动量增加的群体，重点讲解如何通过均衡营养维持稳定的精力水平，以及如何应对“垃圾食品”的诱惑。 3. 中老年人的“轻食”方案： 侧重于钙质、维生素D的补充，以及易消化、低残渣的烹饪方式，以维护骨骼健康和肠道功能。 应对日常小挑战： 外食的“自救”指南： 承认现代生活难以避免外食，本书提供了一套“外食点菜策略”，教您如何在餐馆中快速识别高油高盐菜品，并要求服务员进行最小的调整，将健康风险降到最低。 基础家庭“急救箱”食谱： 针对感冒、轻微腹泻等常见不适，提供易于制作、具有舒缓作用的家常食疗方案（非医疗建议，重在营养支持）。 结语：建立可持续的健康习惯 本书的最终目标并非提供一时的食谱，而是赋能读者建立一套可持续的、融入日常的健康饮食思维模式。通过科学规划、精明采购和巧妙烹饪，让每一餐都成为对家人健康最有力的投资。我们将引导您从“不得不做”的家务，转向享受创造美味与健康的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常亲切自然，就像邻家大姐在跟你拉家常一样，娓娓道来。作者没有使用很多艰涩难懂的专业术语，而是用最朴实的语言，将复杂的健康饮食理念传达给读者。我特别喜欢书中穿插的那些小故事和生活片段，它们让冰冷的健康知识变得有温度，也让我更容易产生共鸣。读这本书的过程，就像是在与一位经验丰富的长辈交流，能够感受到她对家人健康的殷切关怀，以及她多年来在实践中积累的宝贵经验。这种温暖的叙事方式，也激励着我更积极地去为家人创造健康的饮食生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是其内容的丰富性和实用性。它不仅仅是关于“吃什么”，更深入地探讨了“为什么吃”和“如何吃得健康”。我发现书中提供的很多关于食物选择和搭配的建议，都非常有科学依据，而且解释得非常通俗易懂，即使是烹饪新手也能很快掌握。它打破了我之前对健康饮食的一些固有观念，让我意识到原来日常生活中一些看似微不足道的饮食习惯，对家人的健康有着如此大的影响。书中也提到了很多关于食材储存、处理的小技巧，这些都是在实际生活中非常宝贵的经验，能够帮助我更好地维护家庭的食品安全。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，传递出一种温暖、实用的居家氛围。我特别喜欢封面上那种略带手绘感的插画风格，仿佛亲手为家人准备健康美食的场景跃然纸上。拿到书的那一刻，就觉得它不只是一本食谱，更像是一位老朋友在分享她的生活智慧。书的纸张质感也很好，摸起来厚实而光滑，翻阅起来非常舒适。内页的排版也很清晰，字体大小适中，阅读起来不会感到吃力。目录设计得很人性化，查找信息非常方便。我尤其关注的是书籍的装订质量，这款平装书的装订非常牢固，即使经常翻阅也不会轻易散架，这一点对于经常下厨参考菜谱的读者来说非常重要。整体的包装也十分用心，让人感受到出版社对这本书的重视。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏作者在书中构建的“食品安全小环境”这一概念。它不仅仅局限于餐桌上的食物，而是从源头开始，涵盖了采购、储存、烹饪的每一个环节。作者用非常细致的笔触，为我们描绘了一个如何在家庭内部建立起一道道食品安全屏障的图景。比如，对于如何辨别食材的新鲜度，如何避免交叉污染，如何安全地储存剩菜剩饭等等，都给出了非常具体的操作指南。这些内容不是空泛的理论，而是基于生活经验和科学知识的总结，读起来既有说服力，又充满操作性，让我觉得很有信心去实践。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书中那种积极主动的生活态度所深深吸引。它不仅仅是传授知识，更重要的是传递一种理念——我们完全有能力为自己的家人打造一个安全、健康的食品环境。书中倡导的DIY精神，鼓励我们亲力亲为，去了解食物的来源，去学习如何科学地烹饪，去掌握辨别食品安全问题的能力。这种主动性不仅能让我们吃到更健康的食物，更能让我们在整个过程中获得成就感和满足感。它让我觉得，健康饮食不是一种负担，而是一种能够带来幸福感的生活方式，是我们可以通过努力去实现的目标。