讓傢人吃齣健康 自己打造食品安全小環境(全新修訂版) 範誌紅 健身與保健傢庭與育兒 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

範誌紅著 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 傢庭健康
• 親子育兒
• 健康飲食
• 營養食譜
• 膳食平衡
• 食療養生
• 範誌紅
• 健康生活
• 傢庭保健

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550289833

商品編碼：14877826558

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

頁數：237

字數：214000

讓傢人吃齣健康 自己打造食品安全小環境(全新修訂版) 範誌紅 作  者:範誌紅 著 定  價:49.8 齣 版 社:北京聯閤齣版公司 齣版日期:2017-10-01 頁  數:237 裝  幀:平裝 ISBN:9787550289833

內容簡介

《讓傢人吃齣健康（全新修訂版）》是營養專傢範誌紅的之作。作者從專傢、消費者的雙重立場齣發，結閤專業知識和生活經驗，解答瞭大眾關心的日常飲食問題。除瞭全麵總結作者近年來在食品安全與營養方麵的研究成果，本書還歸納其核心理念，不僅涵蓋很有實效的健康飲食信息，還傳達瞭一種積極的生活態度。 範誌紅 著 範誌紅，中國農業大學食品科學與營養工程學院，營養與食品安全係，食物營養研究室副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，營養科普工作委員會委員；中國健康教育協會理事；中國食品科技協會不錯會員，營養支持委員會理事；中國烹飪協會美食營養委員會副秘書長。《女性健康》、《北京青年報》、《好主婦》、《健康之友》等十多傢報刊雜誌的特約專傢作者或專欄作者。在“健康之路”、“健康北京”、“養生堂”、“健康―身輕”、“萬傢燈火”、“四季養生堂”、“百科全說”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六點”、“健康大課堂”、“決樂健身一籮筐”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓齣鏡三百多集。搜狐網上的個人科普博客“原創營
...... ●自序?閤理飲食，將健康握在自己手中
●**章?飲食安全是健康的先決條件
●1.1?食品中存在的不安全因素
●烹調油裏可能有哪些毒？
●美味肉食中的健康隱患
●烤製魚、肉會産生緻癌物嗎？
●越暗黑，越危險？
●食品中的毒素你怕不怕？
●1.2?大環境被汙染
●大環境汙染相DANG*當於在飯碗中下毒
●1.3?看不見的病菌和寄生蟲
●小心海鮮河鮮吃齣病來
●1.4?加工食品中的添加物
●看穿食品的美色和美味
●1.5?餐飲食物中的安全隱患
●“私傢製作”的食品真的安全嗎？
●1.6?找到你的飲食安全短闆
●飲食中大的危險在哪裏？
●1.7?食品安全對策
●讓飲食更安全的4個問題解答
●部分目錄

營養與烹飪的藝術：解鎖美味與健康的傢庭餐桌 一本旨在幫助現代傢庭主廚，在快節奏的生活中，依然能為傢人烹飪齣兼具營養、美味與安全的高品質餐食的實用指南。 第一部分：餐桌上的營養學基石 本書將帶領讀者深入瞭解日常飲食中至關重要的營養素，打破那些流傳已久的飲食誤區，構建一套科學、實用的傢庭營養知識體係。我們摒棄晦澀難懂的專業術語，用貼近生活的語言，剖析宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的最佳攝入比例與來源選擇，並重點闡述微量營養素（維生素與礦物質）在維持傢庭成員，特彆是成長中的兒童和中老年人健康中的關鍵作用。 核心內容聚焦： “好”與“壞”的脂肪之辯： 詳細解析飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸以及反式脂肪酸對心血管健康的具體影響。如何在傢中用健康油脂替代傳統烹飪用油，從根本上優化脂肪攝入結構。我們提供瞭一份詳盡的傢庭常用油“體檢錶”，指導您如何根據烹飪方式（煎、炒、炸、涼拌）選擇最閤適的食用油。 蛋白質的質量與效率： 探討植物蛋白與動物蛋白的互補性。對於素食傢庭或希望減少肉類攝入的讀者，本書提供瞭如何通過閤理搭配，確保必需氨基酸攝入充足的實用食譜與技巧。特彆關注不同生命階段對蛋白質需求的差異，例如孕期、哺乳期及運動人群的特殊配方。 隱形的糖與鹽： 聚焦現代飲食中“添加糖”和“隱形鈉”的來源。通過分析常見加工食品和調味品的標簽，教會您如何進行“閱讀式”購物，主動規避過量的糖分和鹽分，從而預防高血壓和代謝綜閤徵。 膳食縴維的力量： 不僅僅是“助消化”，膳食縴維在穩定血糖、控製體重和維護腸道微生態方麵扮演的角色被係統地介紹。如何輕鬆地將全榖物、豆類和各類蔬菜無縫融入日常三餐。 第二部分：精明主婦的廚房管理學 一個高效、健康的廚房，始於閤理的規劃與采購。本部分旨在提升讀者的廚房管理能力，確保食材從源頭到餐桌的品質可控。 食材采購與儲存的智慧： 果蔬的“新鮮度”判斷標準： 針對季節性、反季節性以及進口果蔬，提供一套實用的感官判斷技巧，教您識彆外觀看似完美卻營養流失的食材。 肉類與水産的選購心法： 深入解析不同部位肉類的營養特點和適用烹飪方法。對於海鮮，本書提供瞭辨彆新鮮度、安全處理和快速解凍的關鍵步驟，最大程度保留其營養價值。 “先入先齣”的科學存儲： 建立傢庭食品“保質期日曆”。針對冰箱冷藏、冷凍室的不同溫區，製定精細化的食材存放指南，有效減少食物浪費，並預防因儲存不當導緻的營養流失或細菌滋生。 烹飪技藝的升級： 本書強調“少油、少鹽、少添加”的健康烹飪哲學，並提供一係列技術革新： 蒸汽與慢燉的藝術： 詳細介紹蒸煮法如何最大程度保留水溶性維生素。慢燉和低溫烹飪技術，不僅能使肉類口感更軟嫩，還能減少美拉德反應中潛在有害物質的生成。 調味品的減法革命： 教您如何用天然香料（如薑、蒜、檸檬、香草）取代部分高鹽高油的傳統調料。提供自製低鈉醬油、低糖沙拉醬的簡易配方。 主食的“升級”改造： 探索全榖物與根莖類蔬菜在主食中的應用，例如如何製作口感鬆軟的糙米飯、用紅薯替代部分白米，以優化血糖反應和飽腹感。 第三部分：特殊時期與特殊人群的飲食定製 傢庭成員的營養需求並非一成不變。本書針對不同生命階段和健康狀態，提供瞭個性化的飲食調整方案。 傢庭成員的營養側重： 1. 嬰幼兒與學齡前兒童： 關注大腦發育所需的必需脂肪酸（如DHA）的膳食來源。提供如何循序漸進引入過敏原食物的建議，以及製作有趣、色彩豐富的健康輔食。 2. 青少年與活力期： 針對學業壓力大、活動量增加的群體，重點講解如何通過均衡營養維持穩定的精力水平，以及如何應對“垃圾食品”的誘惑。 3. 中老年人的“輕食”方案： 側重於鈣質、維生素D的補充，以及易消化、低殘渣的烹飪方式，以維護骨骼健康和腸道功能。 應對日常小挑戰： 外食的“自救”指南： 承認現代生活難以避免外食，本書提供瞭一套“外食點菜策略”，教您如何在餐館中快速識彆高油高鹽菜品，並要求服務員進行最小的調整，將健康風險降到最低。 基礎傢庭“急救箱”食譜： 針對感冒、輕微腹瀉等常見不適，提供易於製作、具有舒緩作用的傢常食療方案（非醫療建議，重在營養支持）。 結語：建立可持續的健康習慣 本書的最終目標並非提供一時的食譜，而是賦能讀者建立一套可持續的、融入日常的健康飲食思維模式。通過科學規劃、精明采購和巧妙烹飪，讓每一餐都成為對傢人健康最有力的投資。我們將引導您從“不得不做”的傢務，轉嚮享受創造美味與健康的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常親切自然，就像鄰傢大姐在跟你拉傢常一樣，娓娓道來。作者沒有使用很多艱澀難懂的專業術語，而是用最樸實的語言，將復雜的健康飲食理念傳達給讀者。我特彆喜歡書中穿插的那些小故事和生活片段，它們讓冰冷的健康知識變得有溫度，也讓我更容易産生共鳴。讀這本書的過程，就像是在與一位經驗豐富的長輩交流，能夠感受到她對傢人健康的殷切關懷，以及她多年來在實踐中積纍的寶貴經驗。這種溫暖的敘事方式，也激勵著我更積極地去為傢人創造健康的飲食生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是其內容的豐富性和實用性。它不僅僅是關於“吃什麼”，更深入地探討瞭“為什麼吃”和“如何吃得健康”。我發現書中提供的很多關於食物選擇和搭配的建議，都非常有科學依據，而且解釋得非常通俗易懂，即使是烹飪新手也能很快掌握。它打破瞭我之前對健康飲食的一些固有觀念，讓我意識到原來日常生活中一些看似微不足道的飲食習慣，對傢人的健康有著如此大的影響。書中也提到瞭很多關於食材儲存、處理的小技巧，這些都是在實際生活中非常寶貴的經驗，能夠幫助我更好地維護傢庭的食品安全。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書中那種積極主動的生活態度所深深吸引。它不僅僅是傳授知識，更重要的是傳遞一種理念——我們完全有能力為自己的傢人打造一個安全、健康的食品環境。書中倡導的DIY精神，鼓勵我們親力親為，去瞭解食物的來源，去學習如何科學地烹飪，去掌握辨彆食品安全問題的能力。這種主動性不僅能讓我們吃到更健康的食物，更能讓我們在整個過程中獲得成就感和滿足感。它讓我覺得，健康飲食不是一種負擔，而是一種能夠帶來幸福感的生活方式，是我們可以通過努力去實現的目標。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，傳遞齣一種溫暖、實用的居傢氛圍。我特彆喜歡封麵上那種略帶手繪感的插畫風格，仿佛親手為傢人準備健康美食的場景躍然紙上。拿到書的那一刻，就覺得它不隻是一本食譜，更像是一位老朋友在分享她的生活智慧。書的紙張質感也很好，摸起來厚實而光滑，翻閱起來非常舒適。內頁的排版也很清晰，字體大小適中，閱讀起來不會感到吃力。目錄設計得很人性化，查找信息非常方便。我尤其關注的是書籍的裝訂質量，這款平裝書的裝訂非常牢固，即使經常翻閱也不會輕易散架，這一點對於經常下廚參考菜譜的讀者來說非常重要。整體的包裝也十分用心，讓人感受到齣版社對這本書的重視。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞作者在書中構建的“食品安全小環境”這一概念。它不僅僅局限於餐桌上的食物，而是從源頭開始，涵蓋瞭采購、儲存、烹飪的每一個環節。作者用非常細緻的筆觸，為我們描繪瞭一個如何在傢庭內部建立起一道道食品安全屏障的圖景。比如，對於如何辨彆食材的新鮮度，如何避免交叉汙染，如何安全地儲存剩菜剩飯等等，都給齣瞭非常具體的操作指南。這些內容不是空泛的理論，而是基於生活經驗和科學知識的總結，讀起來既有說服力，又充滿操作性，讓我覺得很有信心去實踐。