正版 今天的三明治－吃的100种三明治 日本新大谷老牌酒店私房三明治食谱分享 烹饪烘培西点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 三明治
• 日式料理
• 烘焙
• 西点
• 食谱
• 烹饪
• 日本新大谷酒店
• 美食
• 正版图书
• 下午茶

店铺： 万众兴邦图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544280860

商品编码：15860376807

基本信息

书名:今天的三明治－吃的100种三明治

定价：49.00元

作者:日本新大谷酒店 著，高莉 译

出版社：南海出版社

出版日期：2015-11-01

ISBN：9787544280860

字数：70000

页码：124

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.44kg

编辑推荐

---

★ **吃的100种三明治，每个人都能找到喜欢的口味
★分享老牌酒店的私家三明治食谱
★公开各种搭配、制作、切分技巧，呈现完美的三明治

目录

---

出好吃的三明治 三明治的制作基础
面
油脂
风味食材与乳酪
动手试作
切分

世界各地一直深受喜爱的味道 超好吃的三明治 王道篇
综合三明治
美国俱乐部三明治
B.L.T.三明治
金枪鱼三明治
炸牛柳三明治
牛排三明治
烟熏三文鱼三明治
鸡蛋三明治
蔬菜三明治
炸猪排三明治
雷本三明治
蒙特利尔烟熏牛肉三明治
烤牛肉三明治
土耳其三明治
牛肉汉堡三明治
卡普里意式三明治
胡萝卜三明治
诱人的黄瓜三明治
咬先生
咬太太
热三明治
白芦笋三明治
蔬菜丝三明治
班尼迪克蛋三明治

西餐厅的味道，妈妈的味道 怀旧风味的三明治
平民化的那不勒斯炒面三明治
炒荞麦面三明治
土豆沙拉三明治
蛋饼三明治
卡尔博纳拉风味三明治
火腿乳酪法式吐
辣酱炒虾三明治
开放式肉酱三明治
五花肉蘑菇番茄咖喱风味三明治
夏威夷风味香松鲷鱼三明治
甜玉饼三明治
炖猪肉三明治
炸炖牛肉三明治
腌牛肉洋葱三明治
炸肉饼三明治
炸虾三明治
炸层火腿三明治
汉堡肉饼三明治
照烧鸡三明治
炸三文鱼三明治
鸡肉炒蛋三明治
龙田炸鸡三明治
炒牛蒡丝三明治
生姜煎猪肉三明治
鸡蛋豆芽三明治
猪肉香肠干咖喱三明治
煎辣洋葱三明治

开放式三明治与三明治卷 能突出食材美味的简易三明治
油浸干番茄与菠菜三明治卷
鳕鱼子与土豆泥三明治卷
鳄梨番茄沙拉三明治卷
炸薯片三明治卷
北京烤鸭风味三明治卷
凯撒沙拉开放式三明治
火腿与卷心菜丝沙拉三明治
洋葱与凤尾鱼开放式三明治
炸虾与罗勒开放式三明治
鸡肉与辣奶油乳酪三明治
火腿乳酪层糕三明治
鳕鱼子鸡蛋三色旗开放式三明治
熏火腿与芝麻菜三明治
双色甜椒三明治
鲜虾西蓝花芥末风味三明治
蘑菇菠菜开放式三明治
比萨三明治
意大利香肠与洋葱三明治
蔬菜豆腐味噌风味三明治
金枪鱼与秋葵蒜味三明治
西班牙蛋饼三明治
土豆培根可丽饼三明治
烧茄子番茄与金枪鱼尼斯风味三明治
洋葱培根法式咸派风味三明治
虾仁奥罗拉酱三明治
蘑菇茄子迷迭香三明治
白菜金枪鱼三明治
扁豆培根咖喱风味三明治
三文鱼番茄洋葱三明治
鸡胸肉与青紫苏叶芝麻风味三明治
土豆与凤尾鱼地中海风味三明治
三文鱼三明治
蟹肉芦笋三明治
意式辣酱斜管面三明治
芜菁日式岛酱三明治
五彩三明治

连不嗜甜食的人也会爱上它们 甜点三明治
水果三明治蛋糕
巧克力奶油坚果三明治
草莓与马斯卡朋乳酪三明治
苹果肉桂开放式三明治
朗姆酒葡萄干黄油三明治
甜瓜三明治
桃子三明治
提拉苏风味三明治
柠檬卡仕达酱三明治卷
花生酱与夏威夷果三明治配热香草酱
风味法式吐
香蕉与红豆奶油三明治
栗子奶油三明治

内容提要

---

三明治带有一种健康鲜活的气息。不同风味的面搭配新鲜蔬菜、肉类、乳酪、酱汁，一层层叠起来、夹好，美味的三明治就做好了。斜切一刀，看着层次丰富的切面，不由得“哇——”的赞叹一下，心情也跟着雀跃起来。
好吃的三明治讲究色彩、口感、风味的搭配，食材的叠放顺序，切分方法。《今天的三明治》分享了日本老牌酒店的私家三明治食谱和各种小技巧。想要吃肉吃到爽，可以试试肉汁饱满的牛排三明治、炸猪排三明治；希望多多补充维生素，不妨选择有5种蔬果的蔬菜三明治、鳄梨番茄沙拉三明治；想少摄入碳水化合物，推荐你尝尝开放式三明治，只用一片面，搭配各种喜欢的食材；三明治卷、比萨三明治可以和孩子一起做，是小朋友的爱……
今天的早餐，就来个三明治吧！

作者介绍

---

新大谷酒店是日本的老酒店，在业内享有很高的声誉。本书集合了酒店内各个餐厅受欢迎的三明治食谱，颇受好评。

《异域风味探秘：世界街头小吃环游记》 探索全球风味，体验地道街头美食的脉搏 在世界的每一个角落，那些烟火气十足的街头巷尾，隐藏着最真实的味觉记忆和最鲜活的饮食文化。本书并非聚焦于精致的厨房艺术或米其林星级的摆盘技巧，而是将镜头对准那些在喧嚣市井中，用最简单的食材和最古老的技艺，烹制出令人惊叹的美味小吃。 《异域风味探秘：世界街头小吃环游记》是一本献给所有热爱旅行、渴望深度体验异国文化的食客的指南。我们摒弃了对高级餐厅的片面赞美，转而深入亚洲的湿热集市、拉丁美洲的狂欢广场、欧洲古城的石板小巷，探访那些代代相传、味道不曾改变的“国民小吃”。 第一部分：亚洲——烟火气中的精妙平衡 亚洲的街头食物是关于节奏、香料和社群的交响乐。我们首先踏上东南亚的土地，探访泰国曼谷的夜市。在这里，你将学会如何辨识完美的泰式炒河粉 (Pad Thai) 的锅气——那种在高温下快速翻炒、米粉边缘略带焦香，却依然保持Q弹的口感。我们细致解析其酸、甜、咸、辣的完美平衡，那种柠檬草、鱼露和罗望子酸的复杂交织，是如何在短短几分钟内被一个熟练的小贩呈现在你面前。 随后，我们将前往越南的河内，深入探讨越南法棍三明治 (Bánh Mì) 的文化内涵。这不仅仅是一个夹着肉和蔬菜的面包，它是殖民历史的缩影。我们不会关注如何制作完美的法式长棍面包（那需要专业烤箱），而是聚焦于如何挑选酸甜腌制的胡萝卜和白萝卜丝，如何选用恰到好处的五花肉片或烤鸡肉，以及那灵魂性的香菜和蛋黄酱的妙用。重点在于“组装”的艺术，以及如何用本地材料复刻出那种酥脆外壳与柔软内馅的对比。 转向东亚，我们将重点介绍日本以外的地区。例如，在韩国首尔的街头，我们不会谈论精致的怀石料理，而是深入研究韩式炒年糕 (Tteokbokki) 的红色魅力。我们会分析辣酱 (Gochujang) 的发酵深度如何影响最终的味道，以及鱼饼（Eomuk）在汤汁中吸收鲜味的能力。我们还会介绍那些在寒冷夜晚温暖人心的韩式糖饼 (Hotteok)，强调其外皮的酥脆和内馅焦糖流淌出的甜美，这完全是关于“快速、温暖、满足”的哲学。 第二部分：拉丁美洲——色彩、玉米与烈火 拉丁美洲的街头小吃，是玉米、豆类和辣椒的狂欢。本书将带领读者穿越墨西哥的玉米饼 (Tortilla) 世界。我们详尽地描述了手工制作玉米饼的过程——从浸泡和研磨玉米 (Nixtamalization) 的古老技术，到将其压制成完美的圆形。我们分享制作塔科 (Tacos) 的秘诀，包括如何用慢炖的方法制作出入口即化的猪肉 (Carnitas)，以及如何根据不同地区调整莎莎酱 (Salsa) 的辣度和复杂度，从清爽的Salsa Verde到烟熏的Salsa Roja。 在秘鲁的利马，我们将聚焦于酸橘汁腌鱼 (Ceviche)。本书强调的是“鲜度”的绝对重要性——如何选择新鲜的白鱼，以及“牛奶 (Leche de Tigre)”——腌汁的黄金配方，它既是腌制液，也是一道独立的饮品。我们解析柠檬汁、红洋葱、香菜和辣椒相互作用的化学反应，如何瞬间“烹饪”鱼肉，使其保持光泽和弹性。 第三部分：欧洲与中东——历史沉淀的简约美味 欧洲的街头小吃往往根植于历史和地域限制。在德国柏林，我们将探索土耳其移民带来的传奇——旋转烤肉 (Döner Kebab)。本书重点分析肉类的分层和调味，以及如何平衡沙拉的新鲜感和酸奶酱的浓郁。我们讨论的是在有限的空间内，如何实现多重口感的统一。 穿越地中海，我们来到希腊。希腊皮塔卷 (Gyros) 是我们的焦点。与土耳其的烤肉不同，我们着重于羊肉或猪肉在垂直烤架上缓慢旋转时，油脂滴落如何保持肉质的湿润，以及塔齐基酱 (Tzatziki) 中黄瓜和莳萝的清爽如何完美中和肉类的油腻感。 在中东，黎巴嫩和以色列的沙威玛 (Shawarma) 与法拉费 (Falafel) 构成了重要的篇章。对于法拉费，我们强调鹰嘴豆需要提前浸泡而非煮熟，以及欧芹和香菜的用量如何决定其内部的翠绿和松软度。我们提供的是一种“不油腻”的烘烤/浅炸法，以适应现代家庭厨房的需求。 本书的独特性：超越食谱本身 《异域风味探秘》不提供精确到毫克的西点烘焙配方，我们不涉及复杂的分层蛋糕或精确的蛋白霜制作。我们的核心在于“街头智慧”。 食材的替代性与适应性： 我们会指导读者如何在缺乏特定异国香料的情况下，利用本地容易获取的替代品，最大限度地还原异域风味。 “火候”与“直觉”的传授： 街头小吃大师依靠的是经验而非精确的计时器。书中将重点教授如何通过声音、气味和视觉线索来判断食物的成熟度，培养读者的烹饪直觉。 文化背景的融入： 每一种小吃都附有其诞生的故事、流行的时间点以及它在当地社会中的地位，让读者在品尝美食的同时，也能进行一次文化漫游。 本书旨在激发读者跳出舒适区，用最朴实的方式，重现那些充满生命力的异域街头味道，体验真正的“在路上”的饮食哲学。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，这本书最大的价值在于它打破了许多关于三明治的固有观念。我以前总觉得三明治就是快速、方便的代名词，很难跟“美味”、“营养”划等号。但这本书彻底改变了我的看法。它让我看到了三明治的无限可能，从简单快捷的早餐到可以搭配葡萄酒的精致晚餐，应有尽有。书中的食谱涵盖了各种风味，有清爽健康的蔬菜三明治，有浓郁满足的肉类三明治，甚至还有一些甜品类三明治，让人意想不到。我特别欣赏作者在食材搭配上的创意，一些看似不相关的食材组合，在作者的手中却能碰撞出奇妙的火花，带来令人惊喜的味觉体验。而且，书中还非常注重健康饮食的理念，很多食谱都强调使用新鲜、优质的食材，并且在调味上追求自然和健康。我尝试了几款，不仅美味，而且吃完感觉身体很舒服，一点也不会有负担。这本书让我对“吃”这件事有了更深刻的认识，它不仅仅是味蕾的享受，更是一种对身体的关怀。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的时候，主要是被“日本新大谷老牌酒店私房食谱”这个标签所吸引。一直对日式料理和酒店精致餐饮抱有浓厚兴趣，所以觉得这本书应该能带来一些不一样的东西。事实证明，我的选择非常正确。这本书里的很多三明治，都透着一股子精致和考究，像是把法式西点的心思用在了三明治上。它不仅仅是简单的食材堆叠，而是充满了层次感和平衡感，无论是口味、质地还是视觉效果，都做到了极致。我尤其喜欢其中关于“灵魂酱料”的讲解，作者分享了多种自制酱料的配方，这些酱料才是真正让三明治升华的关键。有了这些基础酱料，再搭配上书中推荐的各种内馅，简直是百变多端，可以随心所欲地变化出无数种美味。而且，书中还介绍了一些制作技巧，比如如何完美烘烤面包，如何让三明治的口感更丰富，这些都让我受益匪浅。这本书让我明白，即便是最普通的三明治，也能通过精心的设计和制作，变成一道令人难忘的佳肴。它不仅是一本食谱，更像是一本关于“味觉美学”的教科书。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，其实有点犹豫，毕竟“100种三明治”听起来数量庞大，我担心会不会有重复或者过于花哨的设计。但当我翻开第一页，立刻就被深深吸引了。这本书的排版非常精美，图片质量极高，每一款三明治都像是艺术品一样呈现在眼前，光是看图就让人食欲大增。更重要的是，作者在讲解食谱时，语言非常接地气，不会有高深莫测的术语，即使是烹饪小白也能轻松理解。我尝试做了几款，效果出奇的好，家人和朋友都赞不绝口。书中不仅有经典款的升级，更有许多我从未想过的奇妙组合，比如用中式调味料搭配西式面包，或者将东南亚风味融入日式三明治，这些大胆的尝试却意外地和谐美味。我尤其欣赏作者对于食材处理的细节描述，比如如何让蔬菜保持脆嫩，如何让肉类口感更佳，这些都是日常烹饪中常常被忽略但却非常关键的细节。这本书让我对“吃”这件事有了更深的理解，它不仅仅是填饱肚子，更是一种生活态度，一种对美好事物的追求。我甚至开始期待每天的午餐时间，想要尝试书中更多的可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是三明治爱好者的福音！一直以来，我对于三明治的认知仅限于简单的火腿芝士或者金枪鱼沙拉，但读完这本书，我的世界观都被颠覆了。它不仅仅是教你如何制作三明治，更像是为你打开了一扇通往三明治艺术的大门。里面那些充满创意和惊喜的搭配，让我第一次意识到，原来三明治可以如此精致、丰富，甚至可以成为一道令人惊艳的主菜。从早餐到午餐，再到下午茶甚至是晚餐，几乎涵盖了所有场合。我特别喜欢其中关于“季节限定”和“地域特色”的部分，作者不仅仅分享了具体的食谱，还融入了对食材时令的考究和不同地区风味的解读，这让我在制作三明治的过程中，不仅满足了口腹之欲，更获得了一种文化体验。那些关于面包选择、酱料调制、食材处理的小技巧，虽然看似微小，但却至关重要，直接影响到最终三明治的口感和风味。最让我印象深刻的是，书中的很多食谱都带有故事感，仿佛能看到厨师在厨房里精心钻研，一点一滴打磨出这道美味。总而言之，这是一本充满诚意和匠心的作品，无论是烹饪新手还是经验丰富的美食家，都能从中受益匪浅，并且会激发你无限的创作灵感。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是我的厨房里的“三明治宝典”，每次不知道吃什么的时候，翻开它总能找到灵感。让我印象深刻的是，作者不仅仅是罗列食谱，更像是与读者进行一场有趣的对话，分享自己对三明治的热爱和研究心得。其中关于“经典再造”的部分尤其吸引我，作者在保留经典风味的基础上，加入了许多现代的烹饪手法和创意元素，让那些熟悉的三明治焕发出新的生命力。我尝试了其中一款升级版的金枪鱼三明治，口感层次丰富，风味也更加浓郁，完全超越了我之前吃过的任何一款。而且，书中对于不同食材的特性分析也非常到位，比如不同种类的奶酪如何搭配，不同蔬菜的口感如何互相衬托，这些都让我对食材有了更深的认识。这本书不仅仅是教你做三明治，更是在教你如何去“玩转”三明治，如何根据自己的喜好和创意，去创造属于自己的独特风味。我已经迫不及待想要尝试书中的更多食谱，并且开始尝试自己搭配新的组合了。