正版 今天的三明治－吃的100種三明治 日本新大榖老牌酒店私房三明治食譜分享 烹飪烘培西點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 三明治
• 日式料理
• 烘焙
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• 食譜
• 烹飪
• 日本新大榖酒店
• 美食
• 正版圖書
• 下午茶

店鋪： 萬眾興邦圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544280860

商品編碼：15860376807

基本信息

書名:今天的三明治－吃的100種三明治

定價：49.00元

作者:日本新大榖酒店 著，高莉 譯

齣版社：南海齣版社

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787544280860

字數：70000

頁碼：124

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.44kg

編輯推薦

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★ **吃的100種三明治，每個人都能找到喜歡的口味
★分享老牌酒店的私傢三明治食譜
★公開各種搭配、製作、切分技巧，呈現完美的三明治

目錄

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齣好吃的三明治 三明治的製作基礎
麵
油脂
風味食材與乳酪
動手試作
切分

世界各地一直深受喜愛的味道 超好吃的三明治 王道篇
綜閤三明治
美國俱樂部三明治
B.L.T.三明治
金槍魚三明治
炸牛柳三明治
牛排三明治
煙熏三文魚三明治
雞蛋三明治
蔬菜三明治
炸豬排三明治
雷本三明治
濛特利爾煙熏牛肉三明治
烤牛肉三明治
土耳其三明治
牛肉漢堡三明治
卡普裏意式三明治
鬍蘿蔔三明治
誘人的黃瓜三明治
咬先生
咬太太
熱三明治
白蘆筍三明治
蔬菜絲三明治
班尼迪剋蛋三明治

西餐廳的味道，媽媽的味道 懷舊風味的三明治
平民化的那不勒斯炒麵三明治
炒蕎麥麵三明治
土豆沙拉三明治
蛋餅三明治
卡爾博納拉風味三明治
火腿乳酪法式吐
辣醬炒蝦三明治
開放式肉醬三明治
五花肉蘑菇番茄咖喱風味三明治
夏威夷風味香鬆鯛魚三明治
甜玉餅三明治
燉豬肉三明治
炸燉牛肉三明治
醃牛肉洋蔥三明治
炸肉餅三明治
炸蝦三明治
炸層火腿三明治
漢堡肉餅三明治
照燒雞三明治
炸三文魚三明治
雞肉炒蛋三明治
龍田炸雞三明治
炒牛蒡絲三明治
生薑煎豬肉三明治
雞蛋豆芽三明治
豬肉香腸乾咖喱三明治
煎辣洋蔥三明治

開放式三明治與三明治捲 能突齣食材美味的簡易三明治
油浸乾番茄與菠菜三明治捲
鱈魚子與土豆泥三明治捲
鰐梨番茄沙拉三明治捲
炸薯片三明治捲
北京烤鴨風味三明治捲
凱撒沙拉開放式三明治
火腿與捲心菜絲沙拉三明治
洋蔥與鳳尾魚開放式三明治
炸蝦與羅勒開放式三明治
雞肉與辣奶油乳酪三明治
火腿乳酪層糕三明治
鱈魚子雞蛋三色旗開放式三明治
熏火腿與芝麻菜三明治
雙色甜椒三明治
鮮蝦西藍花芥末風味三明治
蘑菇菠菜開放式三明治
比薩三明治
意大利香腸與洋蔥三明治
蔬菜豆腐味噌風味三明治
金槍魚與鞦葵蒜味三明治
西班牙蛋餅三明治
土豆培根可麗餅三明治
燒茄子番茄與金槍魚尼斯風味三明治
洋蔥培根法式鹹派風味三明治
蝦仁奧羅拉醬三明治
蘑菇茄子迷迭香三明治
白菜金槍魚三明治
扁豆培根咖喱風味三明治
三文魚番茄洋蔥三明治
雞胸肉與青紫蘇葉芝麻風味三明治
土豆與鳳尾魚地中海風味三明治
三文魚三明治
蟹肉蘆筍三明治
意式辣醬斜管麵三明治
蕪菁日式島醬三明治
五彩三明治

連不嗜甜食的人也會愛上它們 甜點三明治
水果三明治蛋糕
巧剋力奶油堅果三明治
草莓與馬斯卡朋乳酪三明治
蘋果肉桂開放式三明治
朗姆酒葡萄乾黃油三明治
甜瓜三明治
桃子三明治
提拉蘇風味三明治
檸檬卡仕達醬三明治捲
花生醬與夏威夷果三明治配熱香草醬
風味法式吐
香蕉與紅豆奶油三明治
栗子奶油三明治

內容提要

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三明治帶有一種健康鮮活的氣息。不同風味的麵搭配新鮮蔬菜、肉類、乳酪、醬汁，一層層疊起來、夾好，美味的三明治就做好瞭。斜切一刀，看著層次豐富的切麵，不由得“哇——”的贊嘆一下，心情也跟著雀躍起來。
好吃的三明治講究色彩、口感、風味的搭配，食材的疊放順序，切分方法。《今天的三明治》分享瞭日本老牌酒店的私傢三明治食譜和各種小技巧。想要吃肉吃到爽，可以試試肉汁飽滿的牛排三明治、炸豬排三明治；希望多多補充維生素，不妨選擇有5種蔬果的蔬菜三明治、鰐梨番茄沙拉三明治；想少攝入碳水化閤物，推薦你嘗嘗開放式三明治，隻用一片麵，搭配各種喜歡的食材；三明治捲、比薩三明治可以和孩子一起做，是小朋友的愛……
今天的早餐，就來個三明治吧！

作者介紹

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新大榖酒店是日本的老酒店，在業內享有很高的聲譽。本書集閤瞭酒店內各個餐廳受歡迎的三明治食譜，頗受好評。

《異域風味探秘：世界街頭小吃環遊記》 探索全球風味，體驗地道街頭美食的脈搏 在世界的每一個角落，那些煙火氣十足的街頭巷尾，隱藏著最真實的味覺記憶和最鮮活的飲食文化。本書並非聚焦於精緻的廚房藝術或米其林星級的擺盤技巧，而是將鏡頭對準那些在喧囂市井中，用最簡單的食材和最古老的技藝，烹製齣令人驚嘆的美味小吃。 《異域風味探秘：世界街頭小吃環遊記》是一本獻給所有熱愛旅行、渴望深度體驗異國文化的食客的指南。我們摒棄瞭對高級餐廳的片麵贊美，轉而深入亞洲的濕熱集市、拉丁美洲的狂歡廣場、歐洲古城的石闆小巷，探訪那些代代相傳、味道不曾改變的“國民小吃”。 第一部分：亞洲——煙火氣中的精妙平衡 亞洲的街頭食物是關於節奏、香料和社群的交響樂。我們首先踏上東南亞的土地，探訪泰國曼榖的夜市。在這裏，你將學會如何辨識完美的泰式炒河粉 (Pad Thai) 的鍋氣——那種在高溫下快速翻炒、米粉邊緣略帶焦香，卻依然保持Q彈的口感。我們細緻解析其酸、甜、鹹、辣的完美平衡，那種檸檬草、魚露和羅望子酸的復雜交織，是如何在短短幾分鍾內被一個熟練的小販呈現在你麵前。 隨後，我們將前往越南的河內，深入探討越南法棍三明治 (Bánh Mì) 的文化內涵。這不僅僅是一個夾著肉和蔬菜的麵包，它是殖民曆史的縮影。我們不會關注如何製作完美的法式長棍麵包（那需要專業烤箱），而是聚焦於如何挑選酸甜醃製的鬍蘿蔔和白蘿蔔絲，如何選用恰到好處的五花肉片或烤雞肉，以及那靈魂性的香菜和蛋黃醬的妙用。重點在於“組裝”的藝術，以及如何用本地材料復刻齣那種酥脆外殼與柔軟內餡的對比。 轉嚮東亞，我們將重點介紹日本以外的地區。例如，在韓國首爾的街頭，我們不會談論精緻的懷石料理，而是深入研究韓式炒年糕 (Tteokbokki) 的紅色魅力。我們會分析辣醬 (Gochujang) 的發酵深度如何影響最終的味道，以及魚餅（Eomuk）在湯汁中吸收鮮味的能力。我們還會介紹那些在寒冷夜晚溫暖人心的韓式糖餅 (Hotteok)，強調其外皮的酥脆和內餡焦糖流淌齣的甜美，這完全是關於“快速、溫暖、滿足”的哲學。 第二部分：拉丁美洲——色彩、玉米與烈火 拉丁美洲的街頭小吃，是玉米、豆類和辣椒的狂歡。本書將帶領讀者穿越墨西哥的玉米餅 (Tortilla) 世界。我們詳盡地描述瞭手工製作玉米餅的過程——從浸泡和研磨玉米 (Nixtamalization) 的古老技術，到將其壓製成完美的圓形。我們分享製作塔科 (Tacos) 的秘訣，包括如何用慢燉的方法製作齣入口即化的豬肉 (Carnitas)，以及如何根據不同地區調整莎莎醬 (Salsa) 的辣度和復雜度，從清爽的Salsa Verde到煙熏的Salsa Roja。 在秘魯的利馬，我們將聚焦於酸橘汁醃魚 (Ceviche)。本書強調的是“鮮度”的絕對重要性——如何選擇新鮮的白魚，以及“牛奶 (Leche de Tigre)”——醃汁的黃金配方，它既是醃製液，也是一道獨立的飲品。我們解析檸檬汁、紅洋蔥、香菜和辣椒相互作用的化學反應，如何瞬間“烹飪”魚肉，使其保持光澤和彈性。 第三部分：歐洲與中東——曆史沉澱的簡約美味 歐洲的街頭小吃往往根植於曆史和地域限製。在德國柏林，我們將探索土耳其移民帶來的傳奇——鏇轉烤肉 (Döner Kebab)。本書重點分析肉類的分層和調味，以及如何平衡沙拉的新鮮感和酸奶醬的濃鬱。我們討論的是在有限的空間內，如何實現多重口感的統一。 穿越地中海，我們來到希臘。希臘皮塔捲 (Gyros) 是我們的焦點。與土耳其的烤肉不同，我們著重於羊肉或豬肉在垂直烤架上緩慢鏇轉時，油脂滴落如何保持肉質的濕潤，以及塔齊基醬 (Tzatziki) 中黃瓜和蒔蘿的清爽如何完美中和肉類的油膩感。 在中東，黎巴嫩和以色列的沙威瑪 (Shawarma) 與法拉費 (Falafel) 構成瞭重要的篇章。對於法拉費，我們強調鷹嘴豆需要提前浸泡而非煮熟，以及歐芹和香菜的用量如何決定其內部的翠綠和鬆軟度。我們提供的是一種“不油膩”的烘烤/淺炸法，以適應現代傢庭廚房的需求。 本書的獨特性：超越食譜本身 《異域風味探秘》不提供精確到毫剋的西點烘焙配方，我們不涉及復雜的分層蛋糕或精確的蛋白霜製作。我們的核心在於“街頭智慧”。 食材的替代性與適應性： 我們會指導讀者如何在缺乏特定異國香料的情況下，利用本地容易獲取的替代品，最大限度地還原異域風味。 “火候”與“直覺”的傳授： 街頭小吃大師依靠的是經驗而非精確的計時器。書中將重點教授如何通過聲音、氣味和視覺綫索來判斷食物的成熟度，培養讀者的烹飪直覺。 文化背景的融入： 每一種小吃都附有其誕生的故事、流行的時間點以及它在當地社會中的地位，讓讀者在品嘗美食的同時，也能進行一次文化漫遊。 本書旨在激發讀者跳齣舒適區，用最樸實的方式，重現那些充滿生命力的異域街頭味道，體驗真正的“在路上”的飲食哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是我的廚房裏的“三明治寶典”，每次不知道吃什麼的時候，翻開它總能找到靈感。讓我印象深刻的是，作者不僅僅是羅列食譜，更像是與讀者進行一場有趣的對話，分享自己對三明治的熱愛和研究心得。其中關於“經典再造”的部分尤其吸引我，作者在保留經典風味的基礎上，加入瞭許多現代的烹飪手法和創意元素，讓那些熟悉的三明治煥發齣新的生命力。我嘗試瞭其中一款升級版的金槍魚三明治，口感層次豐富，風味也更加濃鬱，完全超越瞭我之前吃過的任何一款。而且，書中對於不同食材的特性分析也非常到位，比如不同種類的奶酪如何搭配，不同蔬菜的口感如何互相襯托，這些都讓我對食材有瞭更深的認識。這本書不僅僅是教你做三明治，更是在教你如何去“玩轉”三明治，如何根據自己的喜好和創意，去創造屬於自己的獨特風味。我已經迫不及待想要嘗試書中的更多食譜，並且開始嘗試自己搭配新的組閤瞭。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書最大的價值在於它打破瞭許多關於三明治的固有觀念。我以前總覺得三明治就是快速、方便的代名詞，很難跟“美味”、“營養”劃等號。但這本書徹底改變瞭我的看法。它讓我看到瞭三明治的無限可能，從簡單快捷的早餐到可以搭配葡萄酒的精緻晚餐，應有盡有。書中的食譜涵蓋瞭各種風味，有清爽健康的蔬菜三明治，有濃鬱滿足的肉類三明治，甚至還有一些甜品類三明治，讓人意想不到。我特彆欣賞作者在食材搭配上的創意，一些看似不相關的食材組閤，在作者的手中卻能碰撞齣奇妙的火花，帶來令人驚喜的味覺體驗。而且，書中還非常注重健康飲食的理念，很多食譜都強調使用新鮮、優質的食材，並且在調味上追求自然和健康。我嘗試瞭幾款，不僅美味，而且吃完感覺身體很舒服，一點也不會有負擔。這本書讓我對“吃”這件事有瞭更深刻的認識，它不僅僅是味蕾的享受，更是一種對身體的關懷。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，其實有點猶豫，畢竟“100種三明治”聽起來數量龐大，我擔心會不會有重復或者過於花哨的設計。但當我翻開第一頁，立刻就被深深吸引瞭。這本書的排版非常精美，圖片質量極高，每一款三明治都像是藝術品一樣呈現在眼前，光是看圖就讓人食欲大增。更重要的是，作者在講解食譜時，語言非常接地氣，不會有高深莫測的術語，即使是烹飪小白也能輕鬆理解。我嘗試做瞭幾款，效果齣奇的好，傢人和朋友都贊不絕口。書中不僅有經典款的升級，更有許多我從未想過的奇妙組閤，比如用中式調味料搭配西式麵包，或者將東南亞風味融入日式三明治，這些大膽的嘗試卻意外地和諧美味。我尤其欣賞作者對於食材處理的細節描述，比如如何讓蔬菜保持脆嫩，如何讓肉類口感更佳，這些都是日常烹飪中常常被忽略但卻非常關鍵的細節。這本書讓我對“吃”這件事有瞭更深的理解，它不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度，一種對美好事物的追求。我甚至開始期待每天的午餐時間，想要嘗試書中更多的可能性。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書的時候，主要是被“日本新大榖老牌酒店私房食譜”這個標簽所吸引。一直對日式料理和酒店精緻餐飲抱有濃厚興趣，所以覺得這本書應該能帶來一些不一樣的東西。事實證明，我的選擇非常正確。這本書裏的很多三明治，都透著一股子精緻和考究，像是把法式西點的心思用在瞭三明治上。它不僅僅是簡單的食材堆疊，而是充滿瞭層次感和平衡感，無論是口味、質地還是視覺效果，都做到瞭極緻。我尤其喜歡其中關於“靈魂醬料”的講解，作者分享瞭多種自製醬料的配方，這些醬料纔是真正讓三明治升華的關鍵。有瞭這些基礎醬料，再搭配上書中推薦的各種內餡，簡直是百變多端，可以隨心所欲地變化齣無數種美味。而且，書中還介紹瞭一些製作技巧，比如如何完美烘烤麵包，如何讓三明治的口感更豐富，這些都讓我受益匪淺。這本書讓我明白，即便是最普通的三明治，也能通過精心的設計和製作，變成一道令人難忘的佳肴。它不僅是一本食譜，更像是一本關於“味覺美學”的教科書。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是三明治愛好者的福音！一直以來，我對於三明治的認知僅限於簡單的火腿芝士或者金槍魚沙拉，但讀完這本書，我的世界觀都被顛覆瞭。它不僅僅是教你如何製作三明治，更像是為你打開瞭一扇通往三明治藝術的大門。裏麵那些充滿創意和驚喜的搭配，讓我第一次意識到，原來三明治可以如此精緻、豐富，甚至可以成為一道令人驚艷的主菜。從早餐到午餐，再到下午茶甚至是晚餐，幾乎涵蓋瞭所有場閤。我特彆喜歡其中關於“季節限定”和“地域特色”的部分，作者不僅僅分享瞭具體的食譜，還融入瞭對食材時令的考究和不同地區風味的解讀，這讓我在製作三明治的過程中，不僅滿足瞭口腹之欲，更獲得瞭一種文化體驗。那些關於麵包選擇、醬料調製、食材處理的小技巧，雖然看似微小，但卻至關重要，直接影響到最終三明治的口感和風味。最讓我印象深刻的是，書中的很多食譜都帶有故事感，仿佛能看到廚師在廚房裏精心鑽研，一點一滴打磨齣這道美味。總而言之，這是一本充滿誠意和匠心的作品，無論是烹飪新手還是經驗豐富的美食傢，都能從中受益匪淺，並且會激發你無限的創作靈感。