巧厨娘小家电美食：微波炉·榨汁机·电饼铛·料理机·面包机（2季）牛国平 牛翔 著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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牛国平，牛翔 著 著

图书标签:

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• 电饼铛
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• 烹饪
• 食谱
• 巧厨娘

店铺： 点睛阁图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：978754369473601

商品编码：19648598245

包装：平装

丛书名： 七厨娘系列.第2季

开本：16开

出版时间：2013-06-01

用纸：胶版纸

页数：269

正文语种：中文

基本信息

书名:巧厨娘小家电美食

定价：29.80元

作者:牛国平, 牛翔

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787543694736

字数：300000

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.763kg

编辑推荐

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小家电也有大作用，让美味佳肴做起来更快捷。玩转60款微波炉菜品，做出60道榨汁机饮品，学会50种电饼铛佳肴，掌握80款料理机美食，烘烤50种花样面包。全书共分5个篇章，分为微波炉篇、榨汁机篇、电饼铛篇、面包机篇及料理机篇。我们按制作工具分类，以直观的步骤图进行详解，使检索更简便，操作更方便。您可以充分利用自己现有的小家电，制作出花样丰富的美味。书中的每道菜品均配有详尽的文字说明，精心分析的制作关键，让您轻轻松松玩转厨房小家电，烹制百变美味佳肴。

内容提要

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篇 快捷美味 时尚微波菜
内容包括鲜嫩蔬菜、营养菌豆、喷香肉菜、美味水产、可口主食等。
第二篇 痛快畅饮 营养果蔬汁
内容包括爽口水果汁、多彩蔬菜汁、果蔬综合汁等。
第三篇 鲜香酥嫩 电饼铛美食
内容包括特色饼子、花样馒头、纷呈包子、五彩饺子、风味发糕、清香素菜、醇香肉菜、鲜香水产等。
第四篇 生活助手 多能料理机
内容包括地道粉料、飘香酱料、香浓果蔬泥、瘦身果蔬汁、宜人果蔬汤、调理酸奶、降温奶昔、米糊豆浆、降温冰沙、鲜香馅料等。
第五篇 异域风情 玩转面包机
内容包括基础面包、蔬菜面包、水果面包、干果面包、粗粮面包、花式面包、风味面包、面包花样吃、面包机做蛋糕、面包机做果酱等。

目录

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作者介绍

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牛国平，1965年6月出生，山西壶关人。现为国家高级烹调师。从1992年开始，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006～2010年被《烹调知识》杂志社评为作者。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。

文摘

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序言

巧手匠心，家常滋味：现代厨房小家电创意食谱集 本书聚焦于那些我们日常生活中最常用、也最容易被低估的厨房小帮手：电饭煲、电磁炉、空气炸锅、多功能料理锅等，旨在打破传统烹饪的界限，用最便捷的工具，做出令人惊艳的家常美味与精致点心。 这不是一本关于微波炉、榨汁机、电饼铛、料理机或面包机的食谱书，而是将视野投向了那些在现代快节奏生活中，扮演着“隐形大厨”角色的多功能电器。我们相信，即便是最简单的设备，也能通过巧妙的组合与创新的手法，蜕变为释放味蕾潜能的魔法工具。 第一篇章：电饭煲的“二次觉醒”——不止于蒸米饭 电饭煲，这个几乎家家必备的电器，其潜力远不止于煮出一锅蓬松的米饭。本章将深入挖掘电饭煲的焖、炖、蒸、甚至烘焙功能，让它成为厨房里的多面手。 一、电饭煲的“一锅出”哲学： 懒人黄金焖饭系列： 不用开火，不洗炒锅。介绍如何利用电饭煲底层煮饭、上层蒸菜的“双层魔法”，制作香气四溢的腊味煲仔饭、滋补的菌菇滑鸡饭，以及适合上班族的“十分钟备料”咖喱牛肉饭。重点解析不同食材的铺设顺序和加水量的精确控制，确保米饭粒粒分明，菜肴软糯入味。 中式传统点心复刻： 挑战电饭煲制作松软的黄粱米糕、细腻的红糖发糕，乃至无需复杂打发的戚风蛋糕。关键在于掌握“保温档”和“煮饭档”的切换时机，利用其恒温特性模拟传统蒸锅的蒸汽环境。 异域风情炖煮： 如何用电饭煲制作泰式冬阴功汤底，利用其长时间慢炖功能，将椰浆、香茅和海鲜的精华完美融合。以及制作韩式部队锅，无需电磁炉，直接在内胆中完成所有食材的加热与融合。 二、电饭煲的“早餐革命”： 隔夜燕麦与营养粥品： 介绍如何利用电饭煲的“预约功能”，提前设定好时间，清晨醒来就能享用现煮的养生杂粮粥、南瓜小米粥。探讨不同粗粮的浸泡时间与水米比例的最佳搭配。 第二篇章：电磁炉的艺术——精准控温下的中西融合 电磁炉以其高效、清洁和精准的火力控制，成为现代烹饪的宠儿。本篇将超越简单的煎炒，探索如何利用其温度的精确性，完成对火候要求极高的菜肴。 一、火候的精细掌控： 无油气煎制法： 针对不粘锅底的电磁炉，介绍如何“低温慢煎”鱼片或豆腐，使其表面金黄酥脆，内部保持鲜嫩。重点分析不同温度档位对蛋白质和脂肪的影响。 油温的科学控制： 如何用电磁炉将食用油加热到特定温度（如160℃的滑油温度或180℃的初炸温度），制作酥脆的拔丝地瓜或快速油炸的葱酥。提供温度计辅助下的精确操作指南。 二、电磁炉的“小型火锅与汤锅”： 清汤涮锅的艺术： 推荐适合小家庭的“微型”电磁炉火锅方案，专注于高汤的熬制技巧（如用电磁炉小火慢炖的鸡骨高汤），以及涮煮海鲜时如何通过火力调整，保证食材的最佳口感。 第三篇章：空气炸锅的效率革命——酥脆与健康的完美平衡 空气炸锅是近年来厨房的新宠，它利用高速循环的热空气模拟油炸效果，极大地降低了烹饪的油脂负担。本书将揭示如何最大化空气炸锅的“脱水”与“酥化”能力。 一、告别油腻的经典重现： “脆皮”的秘密技术： 详细讲解制作空气炸锅版“脆皮烤鸭”或“无油炸鸡翅”的预处理方法，包括如何使用少量淀粉和苏打水来促进表皮的干燥和酥化。 烘焙的微缩实验： 探索空气炸锅制作小份甜点的可能性，如无需预热的布朗尼（利用其快速升温特性）或制作迷你水果派。重点在于如何应对空气循环带来的顶部易焦化问题，介绍使用锡纸和耐高温模具的技巧。 二、蔬菜的“焦化美学”： 最大化风味释放： 教读者如何通过空气炸锅的高温快速炙烤，使根茎类蔬菜（如抱子甘蓝、胡萝卜）表面产生焦糖化反应，激发甜味和坚果香气。 第四篇章：多功能料理锅与电烤箱的协奏——烘烤与研磨的进阶应用 本章将关注那些功能多样、可以实现多重烹饪模式的设备，以及传统电烤箱的“非标准”用法。 一、料理锅的“一锅两用”： 深煎与蒸汽的结合： 如果您的料理锅带有深盘和蒸架，可以尝试“先煎后蒸”的复杂手法，例如制作日式寿喜烧后，利用剩余的汤汁蒸汽加热蔬菜，实现风味的叠加。 二、电烤箱的温和烘烤： 低温慢烤（Low & Slow）： 介绍利用家用电烤箱的最低温度（通常在100-120℃），长时间慢烤制作肉干或脱水水果，以达到商业级风干的效果。探讨烤盘的选择和通风的重要性。 三、饮品机的“秘密用途”（排除榨汁功能）： 保温与加热： 针对部分具有简易加热功能的豆浆机或养生壶，介绍其在快速融化黄油、制作简易糖浆或保持酱汁温度方面的应用，确保在制作甜点或蘸料时，无需使用灶台。 本书的宗旨是：工具因人而活，美味源于巧思。 我们提供的不是僵硬的步骤，而是激发您对现有厨房电器的无限想象力的钥匙。通过这些详尽的指南和创新的食谱，您将发现，最好的烹饪，往往发生在最意想不到的电器中。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙情有独钟，但受限于时间和精力，总是不能经常尝试。这本《巧厨娘小家电美食》，特别是它关于面包机的介绍，简直是为我量身定制的！我之前尝试过几次用面包机做面包，但效果都不尽人意，要么口感太硬，要么味道不对。这本书里的面包机章节，不仅提供了多种不同风味的面包配方，更重要的是，它深入浅出地讲解了面包机工作的原理，以及各种参数对面包口感的影响。比如，它会告诉你不同酵母的活性差异，不同面粉的吸水性，以及如何根据这些因素调整配方。我按照书中的方法，尝试制作了黑森林面包，那浓郁的巧克力味和香醇的奶油香，加上恰到好处的嚼劲，让我惊叹不已！料理机的部分也给了我不少启发，比如用料理机制作冰沙，口感细腻顺滑，比外面买的还要好吃，而且你可以自由选择水果和甜度，非常健康。这本书让我觉得，拥有了面包机和料理机，就等于拥有了一个私人的烘焙坊和饮品吧，想什么时候吃都能吃到最新鲜美味的！

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《巧厨娘小家电美食》简直是我厨房里的救星！我一直对烹饪充满热情，但总觉得小家电的潜力没有被完全挖掘出来。这本书真的给了我太多惊喜！首先，它非常系统地介绍了微波炉的妙用，我之前只知道加热剩菜，现在才发现原来它还能做出那么多精致的主食和甜点，比如那个用微波炉做的大虾意面，简直惊艳！而且，作者对于每一步的讲解都非常细致，甚至连火候的掌握和食材的预处理都考虑到了，我这个厨房小白也能轻松上手。榨汁机的部分更是让我爱不释手，我以前只知道榨蔬菜汁，现在学会了怎么搭配水果和蔬菜，做出营养又美味的混合果蔬汁，每天早上来一杯，感觉整个人都充满了活力。电饼铛也让我重新认识了它的多样性，不再局限于烙饼，烤肉、煎饺、甚至做简易的披萨都难不倒它，简直是懒人福音！这本书不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一位经验丰富的大厨在手把手地教你，让你在享受美食的同时，也充满了成就感。我真的太爱这本书的实操性和创新性了！

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经的小家电“小白”，在接触了《巧厨娘小家电美食》之后，我感觉自己彻底“脱胎换骨”了！这本书最大的亮点在于它的“接地气”，它没有那些晦涩难懂的术语，也没有那些高高在上的姿态，而是用最贴近生活的语言，将每一个小家电的功能和用法讲解得清清楚楚。微波炉的部分，我学会了如何用它来制作简易的蒸蛋羹，口感嫩滑，比我用锅蒸的还要好。还有那个用微波炉做的懒人版披萨，只需要几分钟就能完成，味道也完全不输给烤箱！榨汁机的部分，我终于知道了如何调配出各种营养又美味的果蔬汁，不再是单一的味道，而是学会了层次感和搭配的艺术。电饼铛让我不再只是局限于烙饼，还可以用来做章鱼小丸子、煎蛋卷，甚至还可以用来烤面包片，简直是万能！这本书让我最大的感受是，原来小家电真的可以成为我们生活中的好帮手，它们可以帮助我们节省时间，提升生活品质，并且让我们享受到烹饪的乐趣。我已经迫不及待地想尝试书中更多的食谱了！

评分☆☆☆☆☆

对于我这种忙碌的上班族来说，《巧厨娘小家电美食》就像是一份来自天堂的礼物！我下班回家已经筋疲力尽，根本没时间研究复杂的菜谱。这本书正好弥补了我的需求，它用最简洁明了的方式，教我如何在短时间内用小家电做出令人惊艳的美食。微波炉的部分，我尤其喜欢那些“快手菜”，比如用微波炉蒸鱼，只需要几分钟就能搞定，而且鱼肉鲜嫩多汁，一点都不比蒸锅差。还有那个微波炉炖排骨，肉质酥烂，味道浓郁，简直是下饭神器！榨汁机的部分，我学会了怎么制作各种养生饮品，比如排毒养颜的胡萝卜苹果汁，补充能量的香蕉牛奶燕麦饮，这些都比外面买的要健康实惠得多。最让我感动的还是这本书的“巧”字，它真的是把“巧”用到了极致。比如，利用电饼铛的恒温特性，可以一次性制作多个小点心，节省了宝贵的时间。还有，它会教你如何将一种小家电的功能发挥到最大化，而不是仅仅局限于它最基本的功能。这本书让我觉得，原来做饭也可以是一件轻松有趣的事情，不再是负担。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，《巧厨娘小家电美食》（尤其是第二季！）彻底改变了我对家常菜的看法！以前总觉得用料理机做出来的东西口感会比较粗糙，但这本书里的料理机食谱简直是艺术品！那个用料理机做的南瓜浓汤，口感顺滑得像丝绸一样，味道浓郁香甜，完全不输给餐厅里的出品。还有那个用料理机制作的肉馅，细腻均匀，做出来的狮子头和肉丸子比我用手剁的还要好吃！更让我惊喜的是，它还教我怎么用料理机处理一些比较“棘手”的食材，比如怎么把干香菇泡发后打成细粉，用来给菜肴增添风味，这些小技巧真是太实用了！面包机的部分也是我非常看重的，我一直梦想着每天都能吃到新鲜出炉的面包，但总觉得很麻烦。这本书里的面包机食谱，从基础的面包到一些稍微复杂的口味，都介绍得很详细，连面团发酵的注意事项都一一列举，让我这个烘焙新手也信心大增。我尝试了书中那个基础款的全麦面包，外酥内软，麦香十足，再抹上点黄油，简直是完美的早餐！这本书让我觉得，原来拥有小家电，真的可以让生活品质瞬间提升。