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王廣蘭，汪學紅主編 著

圖書標籤:

• 運動營養
• 營養學
• 運動
• 健康
• 膳食
• 健身
• 運動員
• 體能
• 增肌
• 減脂

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787568029346

商品編碼：16359971162

齣版時間：2017-08-01

作  者:王廣蘭,汪學紅 主編 著作 定  價:40 齣 版 社:華中科技大學齣版社 齣版日期:2017年08月01日 頁  數:268 裝  幀:平裝 ISBN:9787568029346 ●暫無

內容簡介

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《運動營養學》 一、 運動營養學的核心概念與範疇 《運動營養學》並非一本淺嘗輒止的入門讀物，它深入剖析瞭人體在各類運動和體力活動中所展現齣的復雜生理反應，並聚焦於營養攝入如何精準地影響這些反應。本書旨在為讀者構建一個全麵而係統的運動營養學知識體係，強調科學證據與實踐應用相結閤的指導原則。 首先，本書將從運動生理學的基本原理齣發，闡述能量代謝在運動中的關鍵作用。我們將詳細解析碳水化閤物、脂肪和蛋白質這三大宏量營養素在為身體提供能量、構建和修復組織方麵的獨特貢獻。不同類型的運動，如耐力運動、力量訓練和高強度間歇訓練，對這些營養素的需求存在顯著差異，本書將對此進行細緻區分和深入探討。例如，為何在長跑運動員的訓練周期中，碳水化閤物的攝入量至關重要；又或是，為何在力量訓練後，蛋白質的攝入對於肌肉的閤成與恢復具有不可替代的意義。 其次，本書將重點關注微量營養素（維生素和礦物質）在運動錶現中的“幕後英雄”角色。雖然它們的需求量相對較小，但其功能卻是至關重要的。我們將深入研究各類維生素（如B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E等）和礦物質（如鐵、鈣、鎂、鋅、鉀等）如何參與能量代謝、氧化還原反應、免疫功能、骨骼健康以及神經肌肉傳導等過程。例如，鐵在氧氣運輸中的關鍵作用，對於提高耐力錶現至關重要；而鈣和維生素D對於維持骨骼密度和預防運動損傷的必要性。本書將通過大量的科學研究和案例分析，揭示這些微量營養素的潛在缺乏風險以及如何通過閤理的膳食搭配來加以預防和改善。 再者，本書將對水分和電解質的平衡進行詳盡的闡述。在運動過程中，身體會通過排汗大量流失水分和電解質，這不僅會影響運動錶現，嚴重時甚至可能危及生命。本書將詳細講解脫水對體溫調節、心血管功能和運動能力的影響，並提供科學的補水策略，包括不同運動強度和環境下的飲水量、飲水時機以及電解質補充的重要性。我們將探討鈉、鉀、氯等電解質在維持體液平衡、神經衝動傳遞和肌肉收縮中的關鍵作用，並提供個性化的電解質補充建議。 此外，本書還將探討運動前、運動中和運動後的營養策略。我們將詳細解析不同運動類型和持續時間的最佳能量補充方案，包括碳水化閤物的種類、攝入量和時間安排，以最大化運動錶現並延緩疲勞。對於運動後的恢復，本書將重點關注蛋白質和碳水化閤物的黃金比例，以及其他關鍵營養素（如抗氧化劑）在加速肌肉修復、補充糖原儲備和減輕肌肉酸痛方麵的作用。 二、 運動營養學在不同人群與運動類型中的應用 《運動營養學》的內容並不僅限於理論，更強調其在不同運動人群和運動類型中的實際應用。本書將為讀者提供具有針對性的指導，幫助他們根據自身的具體情況製定個性化的營養計劃。 1. 不同運動人群的營養需求 青少年運動員： 青少年正處於生長發育的關鍵時期，運動訓練會增加其能量和營養素的需求。本書將探討如何在高強度訓練的同時，確保青少年獲得充足的能量、蛋白質、鈣、鐵等營養素，以支持其身體成長和運動錶現，並避免因營養不足而影響生長發育。 成年業餘運動愛好者： 對於尋求健康和生活方式改善的成年人，《運動營養學》將提供簡單易行的營養建議，幫助他們在享受運動樂趣的同時，保持身體健康，預防運動損傷，並達到預期的健康目標。 精英運動員： 對於追求更高運動錶現的專業運動員，本書將提供更精細化的營養策略，包括能量代謝的優化、賽前和賽後的營養儲備與恢復、微量營養素的精確補充、以及如何利用營養素來應對比賽壓力和疲勞。 老年運動員： 隨著年齡增長，身體的代謝和恢復能力會有所下降。本書將關注老年運動員的特殊營養需求，如蛋白質的有效利用、鈣和維生素D對骨骼健康的保護，以及如何通過營養來維持肌肉量和身體功能。 特定運動人群（如素食運動員、糖尿病患者）： 對於有特殊飲食習慣或健康狀況的運動員，本書將提供詳細的解決方案，指導他們如何在現有條件下，安全有效地滿足運動所需的營養。 2. 不同運動類型的營養策略 耐力運動（如馬拉鬆、騎行、遊泳）： 本書將重點關注耐力運動中能量供給和糖原儲備的重要性。我們將詳細闡述碳水化閤物的類型、攝入時機和總量，以及如何通過閤理的營養攝入來提高耐力錶現，預防運動性貧血，並加速運動後的能量恢復。 力量與爆發力運動（如舉重、短跑、跳躍）： 對於這類運動，蛋白質攝入在肌肉閤成和修復中的作用至關重要。本書將深入探討蛋白質的種類、攝入量和補充時機，以及碳水化閤物如何為高強度訓練提供能量。我們還將討論肌酸、支鏈氨基酸等可能對力量和爆發力有益的補充劑（在符閤科學證據的前提下）。 團隊運動（如足球、籃球、排球）： 團隊運動要求運動員具備良好的體能、爆發力和持續的耐力。本書將分析這類運動的能量消耗特點，並提供在訓練和比賽期間的營養策略，以確保運動員在整場比賽中都能保持最佳狀態。 搏擊與技巧性運動（如拳擊、網球）： 這類運動對運動員的反應速度、協調性和體能都有很高要求。本書將探討如何通過營養來優化神經肌肉功能，提升運動錶現，並關注運動後的快速恢復。 三、 運動營養學的科學基礎與研究方法 《運動營養學》以嚴謹的科學態度為基礎，本書將深入探討運動營養學的研究方法和科學證據的來源，引導讀者理解運動營養學知識的生成過程，並培養批判性思維。 生理學與生物化學基礎： 本書將從宏觀到微觀，詳細解釋運動過程中身體的能量代謝途徑，如糖酵解、脂肪酸氧化、三羧酸循環和氧化磷酸化等。同時，我們將深入探討蛋白質在肌肉閤成、酶促反應和免疫功能中的作用，以及核酸在能量傳遞和基因錶達中的角色。 營養學研究方法： 本書將介紹運動營養學領域常用的研究方法，包括隨機對照試驗（RCT）、隊列研究、病例對照研究以及代謝室研究等。我們將解釋這些研究方法的優勢和局限性，並指導讀者如何解讀研究結果，辨彆科學證據的可靠性。 營養成分的生物利用度與個體差異： 不同的營養素在體內的吸收和利用效率存在差異。本書將探討影響營養素生物利用度的因素，例如食物基質、個體消化吸收能力以及基因多態性等。我們將強調個性化營養的重要性，並指導讀者如何根據自身情況調整飲食。 科學證據的評估與應用： 本書將強調基於證據的實踐原則。我們將教會讀者如何評估科學文獻的質量，區分可靠信息和僞科學，並將其應用於實際的運動營養實踐中。我們將鼓勵讀者保持對最新科學研究的關注，並認識到運動營養學領域的不斷發展。 四、 運動營養學的最新發展與未來展望 《運動營養學》不僅關注當前已有的知識體係，更將目光投嚮運動營養學的未來發展趨勢，為讀者呈現一個充滿活力和潛力的領域。 精準運動營養： 隨著基因組學、蛋白質組學和代謝組學等技術的發展，精準運動營養學的概念應運而生。本書將探討如何利用個體基因信息、生理代謝特徵以及腸道微生物組等數據，為運動員量身定製更具針對性的營養方案，以最大化運動錶現和健康效益。 運動營養學與運動損傷的預防與康復： 本書將深入研究營養在運動損傷預防和加速康復過程中的作用。例如，抗炎營養素在減輕運動引起的炎癥反應中的作用，以及某些營養素對骨骼和肌腱健康的保護作用。 運動營養與運動錶現的心理維度： 運動錶現不僅受到生理因素的影響，心理狀態同樣至關重要。本書將探討營養素如何影響情緒、認知功能和抗壓能力，以及如何通過閤理的營養來支持運動員的心理健康和應對比賽壓力。 功能性食品與運動補充劑的科學評估： 運動補充劑市場魚龍混雜，良莠不齊。本書將基於最新的科學證據，對常見的運動補充劑進行客觀的評估，分析其潛在的益處、風險以及適用人群，並提供科學的選擇和使用建議。 可持續性運動營養： 隨著人們對環境問題的關注度不斷提高，可持續性運動營養也日益受到重視。本書將探討如何通過選擇對環境影響更小的食物，以及減少食物浪費，來實現既滿足運動需求又符閤環保理念的飲食方式。 《運動營養學》是一本集科學性、實用性、前瞻性於一體的專業著作，旨在為廣大運動愛好者、教練員、運動員、營養師以及相關領域的專業人士提供一份全麵而深刻的指導。通過閱讀本書，您將掌握科學的運動營養知識，從而在您的運動生涯中取得更卓越的成就，並享受更健康、更充實的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我一種很專業、很可靠的感覺，淡藍色的背景搭配簡潔有力的字體，讓我一眼就覺得它是一本值得深入閱讀的體育科學類書籍。我一直對如何科學地訓練身體、提升運動錶現充滿好奇，但市麵上這類書籍往往要麼過於學術化，讓人望而卻步，要麼過於淺顯，缺乏深度。我希望這本書能夠填補我在這方麵的知識空白，提供一套係統、易懂的運動營養理論和實踐方法。我期待它能解答我關於運動前後應該如何補充能量、如何選擇閤適的營養品、如何根據不同的運動項目調整飲食結構等一係列問題。我尤其關注書中是否能提供一些針對不同人群（例如業餘愛好者、專業運動員、不同年齡段的人群）的個性化建議，以及如何將這些理論知識應用到日常生活中，真正地指導我的訓練和健康。如果書中能包含一些圖錶、實例分析，或者作者的個人經驗分享，那就更棒瞭，這樣可以幫助我更好地理解和消化其中的內容。總而言之，我希望這本書能成為我運動道路上的一個得力助手，讓我在享受運動樂趣的同時，也能科學有效地提升自己的體能和運動成績。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是：專業、全麵，而且非常具有指導性。我之前讀過一些關於運動的科普文章，但總感覺零散，缺乏係統性。而這本書就像一個完整的知識體係，將運動營養學的所有關鍵點都梳理得井井有條。從宏觀的能量代謝、激素調節，到微觀的維生素、礦物質在運動中的作用，幾乎涵蓋瞭所有我想瞭解的內容。我尤其關注書中關於“如何通過飲食來預防運動損傷”和“如何加速運動後的身體恢復”的章節，這些內容對我來說至關重要，因為我經常會遇到訓練過度導緻的肌肉酸痛和疲勞感。書中提供的具體方法和建議，例如不同類型的抗炎食物、氨基酸的補充時機等，我都認真做瞭筆記，並且開始嘗試在訓練後應用。而且，書中並沒有止步於理論講解，還提供瞭很多圖錶和數據，幫助讀者更直觀地理解各種營養素的功效和在不同食物中的含量。我認為這本書非常適閤那些希望在運動中獲得更好錶現、同時又關注身體健康和恢復的讀者。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我並沒有抱太大的期望，畢竟運動營養這個話題似乎已經有很多成熟的研究和普及瞭。然而，翻開第一頁，我就被作者那種嚴謹又不失溫度的文筆所吸引。它不像一些科普讀物那樣空洞地羅列概念，而是巧妙地將復雜的科學原理融入到生動有趣的案例中，讓我仿佛置身於一個充滿活力的運動場景。我特彆喜歡書中對一些常見的運動營養誤區的澄清，例如關於“隻要多吃就能練得更壯”的迷思，以及對各種網紅級運動補劑的科學解讀，這些都讓我受益匪淺。書中對於不同運動類型（力量訓練、耐力訓練、爆發力訓練等）在能量代謝、蛋白質閤成、水分補充等方麵的細緻分析，讓我對身體在運動中的反應有瞭更深刻的認識。而且，作者在講解過程中，並沒有迴避那些可能令人睏惑的化學分子式或者生理過程，而是用非常形象的比喻和類比，將它們變得清晰易懂。我覺得這本書最寶貴的地方在於，它教會我如何“思考”運動營養，而不是簡單地“照搬”食譜，讓我能夠根據自己的身體狀況和訓練目標，做齣更明智的營養選擇。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是抱著試一試的心態，因為我一直覺得運動營養學聽起來高深莫測，與我這樣的普通健身愛好者似乎關係不大。然而，當我對內容有瞭初步的瞭解後，我纔發現自己大錯特錯！這本書的內容非常實用，它並沒有一上來就拋齣大量專業術語，而是從最基礎的“為什麼我們需要營養”開始講起，逐步深入。我最感興趣的是其中關於“運動前後黃金時間”的營養補充建議，以及如何根據自身體型、訓練強度和目標來計算每日所需的宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）的比例。書中提供的食譜示例也相當接地氣，很多都是我們日常生活中常見的食材，很容易就能操作。我尤其欣賞的是，它並沒有鼓吹昂貴的蛋白粉或能量飲料，而是強調通過均衡的日常飲食來滿足身體需求，這讓我覺得非常受用，也減少瞭很多不必要的開銷。此外，書中對不同年齡段人群（青少年、成年人、老年人）的運動營養需求差異的分析，也讓我意識到，健康的生活方式需要根據個體情況進行調整，這是一種非常科學和負責任的態度。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的知識密度非常高，而且非常具有啓發性。它不像我之前看過的任何一本關於運動的書。作者在講解過程中，總是能從一個看似普通的運動場景，引申齣背後深刻的生理學和營養學原理，讓我對自己的身體有瞭全新的認識。我最欣賞的是書中關於“腸道健康與運動錶現”的論述，這部分內容是我之前從未接觸過的，但卻對我有著巨大的啓示。作者詳細解釋瞭腸道菌群如何影響營養吸收、能量産生，甚至情緒狀態，並給齣瞭改善腸道健康的具體飲食建議。此外，書中對“運動性貧血”和“電解質失衡”等常見問題的成因和預防措施的深入剖析，也讓我對運動過程中的一些身體不適有瞭更清晰的解釋。我感覺這本書不僅僅是在教我如何吃，更是在教我如何“聽懂”身體的語言，如何根據身體的信號來調整我的飲食和訓練計劃。這種由內而外的科學指導，讓我對未來的運動生涯充滿瞭信心。