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张暐... 编

图书标签:

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店铺： 火把图书专营店

出版社： 江苏文艺

ISBN：9787539990446

商品编码：24081607454

开本：32

出版时间：2016-05-01

基本信息

• 商品名称：你不懂葡萄酒
• 作者：(日)石田博|译者:张暐
• 定价：32.8
• 出版社：江苏文艺
• ISBN号：9787539990446

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-05-01
• 印刷时间：2016-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：193
• 字数：100千字

编辑**语

葡萄酒控**经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。 日本**侍酒师石田博，教你喝懂葡萄酒！ 常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆**版权引进！ 《你不懂葡萄酒》文字理性、专注又不失风趣，穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事，搭配为其量身定制的手绘图，适合伴着一杯葡萄酒细细品读。 随书附赠“ENJOY 精选限量美食”优惠券，价值50元！给爱葡萄酒的你，奉上精神和味觉的双重享受！

内容提要

醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形 容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？ 葡萄酒的年份真的是**的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴 含着多少知识与秘密？ 日本**侍酒师，教你喝懂葡萄酒！石田博所著 的《你不懂葡萄酒》严选10种世界知名的葡萄品种， 配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产 区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐 餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世 界。
     翻开本书，细细品读，你将*加懂得葡萄酒的乐 趣与美好。
    

作者简介

石田博（Ishida Hiroshi），1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本*佳侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界*佳侍酒师大赛，并于2000年的世界*佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲*佳侍酒师大赛**。 主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都**技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

目录

序言
白葡萄品种
**种 霞多丽Chardonnay
第2种 雷司令 Riesling
第3种 长相思 SauvignonBlanc
第4种 白诗南 CheninBlanc
第5种 甲州 Koshu
红葡萄品种
第6种 赤霞珠 CabernetSauvignon
第7种 梅洛 Merlot
第8种 黑皮诺 PinotNoir
第9种 西拉 Syrah
**0种 歌海娜 Grenache
本书出现的主要葡萄酒产地
后记
来杯葡萄酒休息一下
1 乳酸发酵
2 氧化与还原
3 白葡萄酒的酿造技术
4 贵腐葡萄酒
5 酚类物质
6 品酒笔记
7 红葡萄酒的酿造技术
8 微气候
9 辛香料的香气
10 涩味
了解葡萄酒的10个专栏
1 侍酒师的起源
2 何谓好的葡萄酒？
3 选择酒杯的方法
4 葡萄酒产地的“正确”参观方式
5 隐藏在“年份”背后的陷阱
6 香气的**
7 葡萄酒与价格的关系
8 菜肴与葡萄酒的搭配方式
9 厨师与侍酒师的配合
10 侍酒师应有的姿态

《星辰的低语：宇宙深处的奥秘与人类的追寻》 内容提要 本书带领读者进行一场跨越时空的宏大探索，从宇宙的黎明追溯至星系的诞生，深入剖析黑洞的本质、暗物质与暗能量的未解之谜，以及系外行星上生命的潜在可能性。它不仅是一部关于天体物理学的科普巨著，更是一部关于人类求知精神与宇宙哲学思考的史诗。作者以流畅且充满诗意的笔触，将复杂的科学概念转化为引人入胜的故事，引导读者直面人类在浩瀚宇宙中的渺小与伟大。全书结构宏大，视野开阔，从微观的量子引力边界，延伸到宇宙学的终极命运，旨在激发读者对未知世界永恒的好奇心。 第一部分：创世之光——宇宙的开端与演化 第一章：大爆炸的回响 本书伊始，我们将重返时间的原点——大爆炸的瞬间。这不是一个“爆炸”的故事，而是一次空间与时间的诞生。我们将详细阐述宇宙微波背景辐射（CMB）如何成为我们聆听宇宙创生之初的“耳语”。通过解读CMB的微小温差波动，读者将理解早期宇宙的物质分布如何预示了今日星系的形成。我们将探讨暴胀理论，解释为何我们所见的宇宙如此平坦、均匀，并勾勒出在极早期阶段，物质、能量、空间和时间是如何从一个奇点中涌现出来的。这一章旨在建立一个坚实的基础，即我们所理解的宇宙并非永恒不变，而是拥有一个明确的开端和不断演化的历史。 第二章：原子的熔炉与元素的诞生 在宇宙膨胀的最初三分钟内，质子和中子结合形成了最轻的元素——氢和氦。本章聚焦于核合成的“黄金时刻”。我们将描述宇宙冷却过程中，物质如何从一锅滚烫的夸克-胶子等离子体中凝结成原子核。随后，我们将目光投向第一代恒星的形成。这些“初代星辰”——质量巨大、寿命短暂——是宇宙中更重元素（如碳、氧、铁）的真正熔炉。恒星的生命终结——超新星爆发——并非终结，而是将构成生命和行星的基石抛洒向宇宙空间，为后续结构的形成奠定了原材料。 第三章：星系的形成与宇宙网 物质如何从弥散的气体云聚集成为我们今天看到的壮丽星系？本章将深入探讨引力在构建宏观宇宙结构中的核心作用。我们将解析暗物质在星系形成中的“骨架”作用，探讨冷暗物质模型如何解释星系团和星系纤维状结构（宇宙网）的形成。读者将了解椭圆星系、旋涡星系以及不规则星系的形成路径，以及星系合并与演化如何塑造了我们银河系的历史。我们还将讨论活动星系核（AGN）和类星体——由超大质量黑洞驱动的宇宙中最亮的天体——在调控星系演化中的关键角色。 第二部分：深空之谜——引力、时空与未知的疆界 第四章：时空的扭曲者——黑洞的真实面貌 黑洞，这些时空中的终极陷阱，是爱因斯坦广义相对论最极端的预言。本章将剥去黑洞的神秘外衣，用清晰的逻辑解释史瓦西半径、事件视界和奇点。我们将追溯人类对黑洞的观测历史，从X射线双星到引力波探测（LIGO/Virgo），理解我们如何“间接看到”这些不可见的怪物。我们还将探讨信息悖论，即落入黑洞的信息是否真的永远消失？此外，霍金辐射的理论预示着黑洞并非永恒存在，它们会蒸发——这一概念将引导我们思考量子力学与广义相对论的终极冲突。 第五章：隐形的统治者——暗物质与暗能量的探寻 宇宙中超过95%的成分是我们看不见、摸不着、无法直接探测的。本章是关于宇宙学最大谜团的深入调查。我们将梳理支持暗物质存在的关键证据：星系旋转曲线、引力透镜效应以及星系团的动力学。随后，我们将深入探讨暗能量——驱动宇宙加速膨胀的神秘力量。我们将分析观测数据（如Ia型超新星）如何迫使科学家接受宇宙中存在一种具有负压力的斥力。本书将客观呈现目前主流的暗物质候选者（如WIMPs）和暗能量模型（如宇宙学常数），以及全球科学家为解开这些谜团所做的前沿实验。 第六章：多重宇宙的猜想与边界 当我们将目光投向宇宙的边缘时，我们是否也触及了其他“宇宙”的边界？本章将探讨不同形式的多重宇宙理论，从永恒暴胀模型中不断产生的“泡泡宇宙”，到弦理论中膜世界的概念。我们将解析这些理论的数学基础及其潜在的可观测性（或不可观测性）。虽然这些概念听起来充满科幻色彩，但它们往往是当前物理学理论在处理极端条件时自然推导出的结果。本书将审慎地探讨这些理论的科学价值与哲学意义，区分严格的物理预测与纯粹的理论推测。 第三部分：生命的坐标——宜居性与地外文明 第七章：系外行星的发现浪潮 自开普勒望远镜发射以来，我们对银河系中行星的认知已经发生了翻天覆地的变化。本章将详述寻找系外行星的各种主要技术，如凌星法、视向速度法和直接成像法。我们将重点关注“宜居带”的概念及其局限性，探讨类地行星、超级地球和气态巨行星的多样性。读者将了解到，宇宙中行星的数量远超恒星的数量，这极大地提高了生命出现的概率。 第八章：生命的化学基础与“第二起源” 如果行星只是舞台，那么生命所需的化学原料是什么？本章将探讨生命起源的复杂性，从简单的有机分子如何在星际尘埃云和彗星中形成，到地球早期生命如何从无机物中萌芽。我们将分析构成生命体的关键元素（碳、水）在宇宙中的普遍性，并探讨“替代性生物化学”的可能性——例如，使用硅基而不是碳基，或者使用甲烷而非水的生命形式。这部分内容旨在拓宽读者对“生命”这一概念的理解，使其不再局限于地球模式。 第九章：搜寻地外文明（SETI）与费米悖论 银河系如此古老、巨大，拥有如此多的潜在栖息地，那么“他们都在哪儿？”。我们将详细介绍SETI项目的历史和当前方法，从射电信号监听（如突破聆听项目）到寻找技术信号（Technosignatures）。随后，我们将深入探讨著名的费米悖论的各种可能解决方案，从“大过滤器”理论（即生命演化过程中存在一个极其难以逾越的障碍）到“动物园假说”。本书不会给出最终答案，而是呈现一个关于人类孤独感与宇宙可能性的深刻对话。 结论：面向未来的观测 最后的篇章将聚焦于未来十年内即将投入使用的尖端观测设备，如詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）对早期星系和系外行星大气的分析能力，以及下一代地面射电望远镜阵列。我们将展望人类如何利用这些新工具，有望在未来几十年内，回答关于暗物质的本质、宇宙的最终命运，甚至地外生命存在的关键性问题。本书在对已知的敬畏中结束，在对未知的渴望中升华，鼓励每一位读者成为宇宙探索的终身参与者。

评分☆☆☆☆☆

这本《你不懂葡萄酒》的封面设计就很有意思，那种简约而不失格调的风格，一下子就抓住了我的眼球。我猜想，这本书的内容一定也是如此，不会是那种晦涩难懂的学术大部头，而是更加注重实用性和易读性。我一直对葡萄酒抱有好感，但现实是，我连最基本的品酒步骤都不是很清楚，更不用说去分辨其中的细微差别了。市面上关于葡萄酒的书籍确实不少，但很多都过于专业，看得我头晕眼花，根本提不起兴趣。这本书的标题“你不懂葡萄酒”，反而让我觉得它很包容，很鼓励，仿佛在说“没关系，即使你不懂，我也可以教你”。我非常期待它能从最基础的层面入手，比如如何正确地开瓶、醒酒，如何欣赏一杯酒的色泽、香气和口感。我希望作者能够用生动有趣的语言，将这些看似复杂的知识点一一拆解，让我们这些葡萄酒小白也能轻松理解，并且能快速地运用到实际生活中。

评分☆☆☆☆☆

一本关于葡萄酒的书，光听名字就觉得很有吸引力。“你不懂葡萄酒”，这句话带着点挑衅，又带着点亲切，好像一个经验丰富的朋友在跟你说话，直白地告诉你，别怕，葡萄酒的世界没你想的那么高不可攀。我一直觉得葡萄酒是个挺神秘的东西，酒标上的那些名字、产区、年份，还有酒杯里那深浅不一的颜色，以及那股子复杂的香气，都让我有点无从下手。每次去超市，看着琳琅满目的酒瓶，心里总是打鼓，不知道该选哪个，怕买回来不好喝，又怕花了冤枉钱。这本书的出现，恰好能填补我在这方面的空白。我希望它能像一个引路人，带我一点点走进这个充满魅力的世界，让我不再对那些专业的术语感到困惑，也能在朋友聚会上，自信地端起酒杯，说出一些关于葡萄酒的见解，而不是只能傻傻地跟着别人附和。我期待它能用一种非常接地气的方式，来讲解葡萄酒的基本知识，比如不同葡萄品种的特点，不同产区的风土差异，以及如何根据食物来搭配葡萄酒，这些都是我最想了解的。

评分☆☆☆☆☆

读到《你不懂葡萄酒》这个书名，我脑海里立刻浮现出很多场景。比如，在一些高级餐厅，看着服务员小心翼翼地介绍酒单，那些专业的术语听得我云里雾里，只能随便指一个。或者，和朋友小酌，别人聊起酒的年份、产地，我却只能默默地听着，插不上话，感觉自己像个局外人。这本书的出现，就像是一束光，照亮了我对葡萄酒的迷茫。我希望它不仅仅是讲解理论知识，更重要的是能教我如何去“感受”葡萄酒。比如，怎么才能分辨出一款酒的果香、花香、木质香，甚至烟熏味？怎么才能理解为什么有些酒喝起来酸酸的，有些却甜甜的？我期待这本书能给我一些简单易行的方法，让我也能像一个“懂酒”的人一样，去品鉴，去享受。我希望它能循序渐进，从最基本的问题开始，慢慢引导我进入葡萄酒的殿堂。

评分☆☆☆☆☆

“你不懂葡萄酒”，这标题起得真是太直白了，反而让我觉得特别亲切，甚至有点想笑。我一直是个对新鲜事物充满好奇的人，葡萄酒自然也不例外。但每次面对酒架上成百上千的酒瓶，都感到一种无形的压力，好像不懂葡萄酒就是一种“落伍”。我一直希望能有一本书，能用最简单、最直接的方式，把我带进葡萄酒的世界。我不需要成为一个专业的品酒师，但至少，我希望能在聚会时，能自信地推荐一款酒，或者在品尝时，能说出一些自己的感受，而不是只能简单地说“好喝”或者“不好喝”。我特别期待这本书能帮助我理解，为什么有时候同一款葡萄酿出的酒，会有那么大的差别。我也希望它能告诉我，如何才能在有限的预算内，买到性价比高的葡萄酒。这本书的出现，让我看到了摆脱“小白”身份的希望。

评分☆☆☆☆☆

这本《你不懂葡萄酒》的书名，真是太戳我了！我一直觉得葡萄酒是个高雅且复杂的饮品，但又因为“不懂”而望而却步。每次看到别人品酒时，那种从容和优雅，都让我心生羡慕，也暗自下决心要好好学习一下。然而，市面上太多的葡萄酒书籍，要么过于学术化，要么流于表面，总感觉找不到一本真正适合我这种“零基础”读者的。我希望这本书能够像一个耐心且风趣的向导，用最通俗易懂的语言，为我揭开葡萄酒的神秘面纱。我尤其期待它能告诉我，如何才能在品酒时，分辨出不同酒体的区别，了解单宁是怎么回事，以及如何才能找到适合自己口味的葡萄酒。我希望这本书能让我从“不知道选什么”到“知道怎么选”，从“只能跟着别人喝”到“能自己去品味”。