广东靓汤 广东靓汤书广东煲汤养生书汤谱书籍 家庭煲汤食谱汤谱营养菜谱做汤的菜谱大全广 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈志田 著

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• 营养
• 烹饪

店铺： 金版图书专营店

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535649317

商品编码：25196747129

开本：10开

出版时间：2012-02-29

页数：320

商品参数

书名：广东靓汤

作者：陈志田 编

ISBN：9787535649317

出版社：湖南美术出版社

出版时间：2012-03-01

字数：字

页数：320页

开本：10开

包装：平装

定价：48元

内容简介

《广东靓汤》是迄今为止很是丰富、精美的广东靓汤写真图典，320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000幅超高清美食写真图，绝对物超所值。全书600道养生汤谱，道道浓香四溢、汤汤皆是养生上品，全书按功效分为滋补养生汤、补血养颜汤、强身健体汤、提神健脑汤、保肝护肾汤、养心润肺汤6大类。超精细讲解、超精准配料、超完整做法，真正指导你煲出地道的广东好滋味，给全家带来健康。

目录

广东靓汤常识介绍 

家庭煲汤的器具介绍 

广东靓汤常用食材介绍 

制作广东靓汤的关键 

高汤的制作 

老汤的制作与保存 

煲汤小窍门 

对症喝汤更健康 

滋补养生汤 

二子苍术瘦肉汤 

山楂麦芽猪腱汤 

清补凉煲瘦肉 

干贝瘦肉汤 

芥菜连锅汤 

参杞香菇瘦肉汤 

干贝黄精生熟地炖瘦肉 

灵芝石斛鱼胶猪肉汤 

胡萝卜花胶猪腱汤 

芹菜金针菇响螺猪肉汤 

木瓜银耳猪骨汤 

粉葛红枣猪骨汤 

双枣莲藕炖排骨 

党参蜜枣脊骨汤 

雪梨猪腱汤 

双菇脊骨汤 

鲜莲排骨汤 

绿豆陈皮排骨汤 

沙葛花生猪骨汤 

人参猪蹄汤 

.........

《风味人间：全球街头小吃探秘录》 ——一趟舌尖上的环球旅行，探索隐藏在市井烟火中的美食哲学 本书导语： 我们常常赞美米其林星级餐厅的精致与匠心，却忽略了城市脉搏中最真实、最滚烫的美味——那些在街角巷尾、熙攘人潮中飘散出诱人香气的街头小吃。它们是地域文化的缩影，是历史沉淀的精华，更是无数普通人日常烟火气的载体。《风味人间：全球街头小吃探秘录》并非一本简单的食谱汇编，而是一次深入全球的田野考察，是对“快餐”一词最温暖的重新定义。 内容深度解析： 第一部分：亚洲的烟火气——从街头到灵魂的距离 本卷聚焦于亚洲这片对“吃”有着深刻执念的大陆。我们将从曼谷的夜市开始，探访那些在滚烫油锅中翻飞的泰式炒河粉（Pad Thai），解析其酸、甜、辣、咸的平衡艺术，以及新鲜香草如何赋予食物灵魂。接着，镜头转向印度孟买，揭示著名的“瓦达保”（Vada Pav）——这个被誉为“印度汉堡”的平民美食，如何凭借其简单的土豆泥饼和辛辣的酱料，支撑起数百万人的生计与日常。 在东亚部分，我们详细记录了日本大阪章鱼烧（Takoyaki）制作的精妙手艺，那份对面糊温度和火候的苛刻要求，体现了日本“一期一会”的待客之道。而在中国台湾，我们将深入剖析蚵仔煎（Oyster Omelet）的制作工艺，探索地瓜粉与海鲜在铁板上交融产生的独特Q弹口感，以及那抹甜辣酱背后的地方情感。我们不仅仅记录了食材和做法，更采访了那些世代经营摊位的匠人，了解他们如何坚守传统，抵御现代化餐饮的冲击。 第二部分：美洲大陆的多元融合——从玉米到烤肉的史诗 美洲的街头美食是新旧世界文化激烈碰撞与融合的产物。我们将追踪墨西哥塔科（Taco）的起源，从古代阿兹特克人的玉米饼，到如今炙手可热的“Al Pastor”（牧羊人烤肉），探讨其在不同地区演变出的数百种面貌。书中收录了数个地区性Taco摊位的独家秘方，包括腌制肉类的香料配方，以及如何正确搭配洋葱、香菜和青柠汁，以达到风味的最大化。 穿越至美国，我们摆脱对热狗的刻板印象，深入新奥尔良的法国区，细致描摹“贝奈特”（Beignet）——那撒满糖粉的酥脆方块，如何成为南方慵懒午后的完美注脚。同时，本书也对拉丁美洲的街头甜点进行了系统梳理，例如阿根廷的“阿尔法霍”（Alfajores），揭示了焦糖酱（Dulce de Leche）在南半球美食文化中的核心地位。 第三部分：欧陆的精致与随性——慢食精神下的街头表达 欧洲的街头食品往往带着一丝不苟的精致感，却又保持着亲民的温度。在意大利罗马，我们考察了披萨店（Pizza al Taglio）——论切卖披萨的艺术，如何让匆忙的上班族也能享受到如家庭烤箱般的温暖口感。我们对比了不同产区番茄的酸甜度如何影响最终风味。 转向德国柏林，我们不是简单介绍咖喱香肠（Currywurst），而是追溯其在二战后如何从物资匮乏中诞生，成为两德统一后城市精神的象征。书中的章节详细分析了不同品牌的咖喱粉配比，以及配餐的酸菜（Sauerkraut）在平衡油腻感上的关键作用。在土耳其伊斯坦布尔，我们记录了烤肉卷（Döner Kebab）的复杂层叠结构，探究其横跨欧亚大陆的传播路径及其在当地饮食中的地位。 第四部分：非洲与大洋洲的宝藏——未被充分发掘的风味蓝图 本卷致力于将聚光灯投向相对较少被主流美食媒体关注的地区。在摩洛哥的马拉喀什，我们沉浸于香料市场，解析塔吉锅（Tagine）中慢炖羊肉的神秘力量，这种烹饪方式如何将粗犷的食材转化为细腻的口感。我们还介绍了当地人早餐必备的“斯芬吉”（Sfenj，一种油炸面团），记录了其外脆内韧的完美状态。 在大洋洲，本书特别介绍了新西兰毛利人传统的“Hāngi”烹饪法，虽然严格来说这是一种地热坑烤，但其作为社区共享食物的仪式感，与现代街头分享精神一脉相承。我们还探讨了澳大利亚卷饼（Kebab）的演变，它如何被本地化，融入了特有的甜菜根和菠萝等元素。 结语：食物即地图，摊贩即历史学家 《风味人间》最终希望传递的是一种理念：真正的美食家并非只在高级餐厅里寻找灵感，而是在每一个汗流浃背的摊贩手中，在每一种冒着热气的食物里，发现世界的广阔与人性的温暖。本书的配图力求真实、不加过度美化，展现街头食物最本真的样子——那些看似粗糙，实则饱含匠心和生活智慧的美味传奇。跟随本书，您将不仅学会如何品尝，更学会如何理解，不同文化背景下的人们如何用最简单的工具，创造出最动人的风味诗篇。

评分☆☆☆☆☆

我收到这本书时，第一感觉就是它非常有“分量”，不仅仅是说书的厚度，更是它所承载的那种传统与匠心。我一直认为，广东的煲汤是一种精髓，是将各种天然食材的风味和营养完美融合的艺术。这本书恰恰捕捉到了这种精髓，通过朴实而充满智慧的文字，将这份传承了几代人的美食文化呈现在我眼前。我尤其喜欢书中对于每一种汤的背景故事和文化内涵的介绍，这让我在品尝美味的同时，也能感受到其中蕴含的情感和生活哲学。不仅仅是简单的食材堆砌，更是一种对身体的呵护，对家人的关怀。书中的配方讲解非常详细，从食材的选择、处理，到火候的掌握，每一个细节都交代得清清楚楚，让我这个对烹饪一窍不通的人也能看得明白。那些精美的插图更是锦上添花，让人仿佛能闻到那诱人的香气，感受到那份温暖。我感觉这不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“家”的书，记录着无数个围炉而坐，品味温情的美好时刻。我已经迫不及待地想将书中的这些“靓汤”带入我的厨房，让我的家也充满这份温馨与滋养。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是那种沉甸甸的、充满生活气息的质感。我一直觉得，广东的煲汤不仅仅是食物，更是一种文化的传承，一种对生活品质的追求。这本书的出现，恰恰满足了我对这种追求的向往。我非常欣赏书中对每一种汤的独特解读，它不仅仅停留在食材的堆砌，而是深入挖掘了每一种汤背后的故事和它所蕴含的健康理念。这让我觉得，我在学习的不只是一个菜谱，更是一种养生的智慧。书中的配方讲解非常细致，从最基础的食材准备，到火候的精妙把控，都做了清晰的指导。我尤其喜欢它针对不同季节和不同体质提出的汤品建议，这种个性化的关怀，让我觉得这本书是真的用心在为读者考虑。我感觉我在这本书里找到的，不仅仅是烹饪的技巧，更是一种对生活的热爱和对健康的重视。我迫不及待地想将书中的这些“靓汤”带入我的厨房，让我的家也充满这份来自广东的温暖与滋养，让家人的餐桌上多一份健康，多一份爱。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《广东靓汤》后，我最大的感受就是它的“接地气”。我平时工作比较忙，但又很想给家人做点好吃的，特别是汤，总觉得是滋补身体的好选择。这本书就完全符合我的需求。首先，它的语言风格非常亲切，没有那些高高在上的专业术语，就像是邻家阿姨在教你做菜一样，很容易理解。其次，它提供的汤谱都很实用，很多食材都是我平时就能买到的，不会让我为了找几种稀奇古怪的配料而跑断腿。最关键的是，它对每个步骤都做了详细的说明，甚至连火候的控制都有提到，这对于我这种偶尔会把汤烧糊的“新手”来说，简直是太友好了！我翻看了几页，感觉每一道汤的介绍都很有条理，配料表清晰明了，步骤也分解得很细致。我尤其喜欢它在汤品介绍里会提到一些食材的功效，这样我不仅能吃到美味，还能了解到它对身体的好处，简直是一举两得。这本书真的让我觉得煲汤不再是一件遥不可及的事情，而是我可以在忙碌的生活中，轻松为家人创造的一份温暖和健康。我计划周末就用它来煲一锅，期待家人的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我这种“厨房新手”量身定做的！我一直以来都对煲汤充满向往，但总觉得过程复杂，食材难找，而且担心自己会做失败。拿到《广东靓汤》这本书后，我的顾虑顿时烟消云散。书中的语言非常通俗易懂，没有那些晦涩难懂的术语，就像和朋友聊天一样，一步一步地告诉你怎么做。而且，它详细列出了每种汤需要的食材，连分量都写得很清楚，这对我来说简直是福音！我最怕的就是在菜市场买了各种东西回来，结果发现用不上或者不够。这本书就很不一样，它考虑到了我们普通家庭的需求，很多食材都可以在日常的超市里买到，不会让人觉得难以入手。我特别欣赏书中那些关于“为什么”的解释，比如为什么某个汤要放某种药材，它有什么样的好处，这样的讲解让我不仅学会了怎么做，更了解了背后的道理，做起来也更有底气了。那些图片也拍得特别诱人，让我看着就想流口水，迫不及待地想动手尝试。我觉得这本书不仅仅是教我做菜，更是一种关于健康生活的小贴士，让我觉得煲汤这件事，原来可以这么简单，这么有乐趣。我已经迫不及待地想把我学到的第一个汤品做给家人尝尝了，相信他们一定会很惊喜！

评分☆☆☆☆☆

这本书刚到手，就被它的名字吸引住了，广东靓汤！听起来就充满了温润和滋养。我一直对广东的煲汤文化很感兴趣，总觉得那是一种将食材的精华通过时间慢慢熬煮出来的智慧，蕴含着对生活和健康的深切关怀。收到书后，我迫不及待地翻看，虽然里面具体的汤谱我还没来得及一一尝试，但光是看那些精美的图片，感受那文字间流露出的质朴与用心，就已经让我觉得不虚此行。我特别喜欢书中对于一些药材和食材的介绍，讲解得很细致，让我这个对食材不太了解的“厨房小白”也能有所收获，知道为什么选择某种食材，它又有什么样的功效。而且，整本书的排版和设计都非常舒服，不是那种花里胡哨的，而是很居家，很亲切的感觉，仿佛真的有一个经验丰富的广东妈妈在旁边指导你一样。我能想象得到，当我在厨房里，按照书中的指引，小心翼翼地处理着各种食材，闻着锅里飘出的阵阵香气，那种满足感会是多么的充实。这不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的引导，让人在忙碌的生活中，也能抽出时间，为自己和家人煲上一锅充满爱意的靓汤。我真的很期待接下来尝试书中的各种汤品，让我的家也充满这股浓浓的粤式温情。