廣東靚湯 廣東靚湯書廣東煲湯養生書湯譜書籍 傢庭煲湯食譜湯譜營養菜譜做湯的菜譜大全廣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳誌田 著

圖書標籤:

• 廣東菜
• 煲湯
• 養生
• 食譜
• 傢常菜
• 湯譜
• 粵菜
• 健康飲食
• 營養
• 烹飪

店鋪： 金版圖書專營店

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535649317

商品編碼：25196747129

開本：10開

齣版時間：2012-02-29

頁數：320

商品參數

書名：廣東靚湯

作者：陳誌田 編

ISBN：9787535649317

齣版社：湖南美術齣版社

齣版時間：2012-03-01

字數：字

頁數：320頁

開本：10開

包裝：平裝

定價：48元

內容簡介

《廣東靚湯》是迄今為止很是豐富、精美的廣東靚湯寫真圖典，320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g銅版紙精美印刷+1000幅超高清美食寫真圖，絕對物超所值。全書600道養生湯譜，道道濃香四溢、湯湯皆是養生上品，全書按功效分為滋補養生湯、補血養顔湯、強身健體湯、提神健腦湯、保肝護腎湯、養心潤肺湯6大類。超精細講解、超精準配料、超完整做法，真正指導你煲齣地道的廣東好滋味，給全傢帶來健康。

目錄

廣東靚湯常識介紹 

傢庭煲湯的器具介紹 

廣東靚湯常用食材介紹 

製作廣東靚湯的關鍵 

高湯的製作 

老湯的製作與保存 

煲湯小竅門 

對癥喝湯更健康 

滋補養生湯 

二子蒼術瘦肉湯 

山楂麥芽豬腱湯 

清補涼煲瘦肉 

乾貝瘦肉湯 

芥菜連鍋湯 

參杞香菇瘦肉湯 

乾貝黃精生熟地燉瘦肉 

靈芝石斛魚膠豬肉湯 

鬍蘿蔔花膠豬腱湯 

芹菜金針菇響螺豬肉湯 

木瓜銀耳豬骨湯 

粉葛紅棗豬骨湯 

雙棗蓮藕燉排骨 

黨參蜜棗脊骨湯 

雪梨豬腱湯 

雙菇脊骨湯 

鮮蓮排骨湯 

綠豆陳皮排骨湯 

沙葛花生豬骨湯 

人參豬蹄湯 

.........

《風味人間：全球街頭小吃探秘錄》 ——一趟舌尖上的環球旅行，探索隱藏在市井煙火中的美食哲學 本書導語： 我們常常贊美米其林星級餐廳的精緻與匠心，卻忽略瞭城市脈搏中最真實、最滾燙的美味——那些在街角巷尾、熙攘人潮中飄散齣誘人香氣的街頭小吃。它們是地域文化的縮影，是曆史沉澱的精華，更是無數普通人日常煙火氣的載體。《風味人間：全球街頭小吃探秘錄》並非一本簡單的食譜匯編，而是一次深入全球的田野考察，是對“快餐”一詞最溫暖的重新定義。 內容深度解析： 第一部分：亞洲的煙火氣——從街頭到靈魂的距離 本捲聚焦於亞洲這片對“吃”有著深刻執念的大陸。我們將從曼榖的夜市開始，探訪那些在滾燙油鍋中翻飛的泰式炒河粉（Pad Thai），解析其酸、甜、辣、鹹的平衡藝術，以及新鮮香草如何賦予食物靈魂。接著，鏡頭轉嚮印度孟買，揭示著名的“瓦達保”（Vada Pav）——這個被譽為“印度漢堡”的平民美食，如何憑藉其簡單的土豆泥餅和辛辣的醬料，支撐起數百萬人的生計與日常。 在東亞部分，我們詳細記錄瞭日本大阪章魚燒（Takoyaki）製作的精妙手藝，那份對麵糊溫度和火候的苛刻要求，體現瞭日本“一期一會”的待客之道。而在中國颱灣，我們將深入剖析蚵仔煎（Oyster Omelet）的製作工藝，探索地瓜粉與海鮮在鐵闆上交融産生的獨特Q彈口感，以及那抹甜辣醬背後的地方情感。我們不僅僅記錄瞭食材和做法，更采訪瞭那些世代經營攤位的匠人，瞭解他們如何堅守傳統，抵禦現代化餐飲的衝擊。 第二部分：美洲大陸的多元融閤——從玉米到烤肉的史詩 美洲的街頭美食是新舊世界文化激烈碰撞與融閤的産物。我們將追蹤墨西哥塔科（Taco）的起源，從古代阿茲特剋人的玉米餅，到如今炙手可熱的“Al Pastor”（牧羊人烤肉），探討其在不同地區演變齣的數百種麵貌。書中收錄瞭數個地區性Taco攤位的獨傢秘方，包括醃製肉類的香料配方，以及如何正確搭配洋蔥、香菜和青檸汁，以達到風味的最大化。 穿越至美國，我們擺脫對熱狗的刻闆印象，深入新奧爾良的法國區，細緻描摹“貝奈特”（Beignet）——那撒滿糖粉的酥脆方塊，如何成為南方慵懶午後的完美注腳。同時，本書也對拉丁美洲的街頭甜點進行瞭係統梳理，例如阿根廷的“阿爾法霍”（Alfajores），揭示瞭焦糖醬（Dulce de Leche）在南半球美食文化中的核心地位。 第三部分：歐陸的精緻與隨性——慢食精神下的街頭錶達 歐洲的街頭食品往往帶著一絲不苟的精緻感，卻又保持著親民的溫度。在意大利羅馬，我們考察瞭披薩店（Pizza al Taglio）——論切賣披薩的藝術，如何讓匆忙的上班族也能享受到如傢庭烤箱般的溫暖口感。我們對比瞭不同産區番茄的酸甜度如何影響最終風味。 轉嚮德國柏林，我們不是簡單介紹咖喱香腸（Currywurst），而是追溯其在二戰後如何從物資匱乏中誕生，成為兩德統一後城市精神的象徵。書中的章節詳細分析瞭不同品牌的咖喱粉配比，以及配餐的酸菜（Sauerkraut）在平衡油膩感上的關鍵作用。在土耳其伊斯坦布爾，我們記錄瞭烤肉捲（Döner Kebab）的復雜層疊結構，探究其橫跨歐亞大陸的傳播路徑及其在當地飲食中的地位。 第四部分：非洲與大洋洲的寶藏——未被充分發掘的風味藍圖 本捲緻力於將聚光燈投嚮相對較少被主流美食媒體關注的地區。在摩洛哥的馬拉喀什，我們沉浸於香料市場，解析塔吉鍋（Tagine）中慢燉羊肉的神秘力量，這種烹飪方式如何將粗獷的食材轉化為細膩的口感。我們還介紹瞭當地人早餐必備的“斯芬吉”（Sfenj，一種油炸麵團），記錄瞭其外脆內韌的完美狀態。 在大洋洲，本書特彆介紹瞭新西蘭毛利人傳統的“Hāngi”烹飪法，雖然嚴格來說這是一種地熱坑烤，但其作為社區共享食物的儀式感，與現代街頭分享精神一脈相承。我們還探討瞭澳大利亞捲餅（Kebab）的演變，它如何被本地化，融入瞭特有的甜菜根和菠蘿等元素。 結語：食物即地圖，攤販即曆史學傢 《風味人間》最終希望傳遞的是一種理念：真正的美食傢並非隻在高級餐廳裏尋找靈感，而是在每一個汗流浹背的攤販手中，在每一種冒著熱氣的食物裏，發現世界的廣闊與人性的溫暖。本書的配圖力求真實、不加過度美化，展現街頭食物最本真的樣子——那些看似粗糙，實則飽含匠心和生活智慧的美味傳奇。跟隨本書，您將不僅學會如何品嘗，更學會如何理解，不同文化背景下的人們如何用最簡單的工具，創造齣最動人的風味詩篇。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是那種沉甸甸的、充滿生活氣息的質感。我一直覺得，廣東的煲湯不僅僅是食物，更是一種文化的傳承，一種對生活品質的追求。這本書的齣現，恰恰滿足瞭我對這種追求的嚮往。我非常欣賞書中對每一種湯的獨特解讀，它不僅僅停留在食材的堆砌，而是深入挖掘瞭每一種湯背後的故事和它所蘊含的健康理念。這讓我覺得，我在學習的不隻是一個菜譜，更是一種養生的智慧。書中的配方講解非常細緻，從最基礎的食材準備，到火候的精妙把控，都做瞭清晰的指導。我尤其喜歡它針對不同季節和不同體質提齣的湯品建議，這種個性化的關懷，讓我覺得這本書是真的用心在為讀者考慮。我感覺我在這本書裏找到的，不僅僅是烹飪的技巧，更是一種對生活的熱愛和對健康的重視。我迫不及待地想將書中的這些“靚湯”帶入我的廚房，讓我的傢也充滿這份來自廣東的溫暖與滋養，讓傢人的餐桌上多一份健康，多一份愛。

評分☆☆☆☆☆

我收到這本書時，第一感覺就是它非常有“分量”，不僅僅是說書的厚度，更是它所承載的那種傳統與匠心。我一直認為，廣東的煲湯是一種精髓，是將各種天然食材的風味和營養完美融閤的藝術。這本書恰恰捕捉到瞭這種精髓，通過樸實而充滿智慧的文字，將這份傳承瞭幾代人的美食文化呈現在我眼前。我尤其喜歡書中對於每一種湯的背景故事和文化內涵的介紹，這讓我在品嘗美味的同時，也能感受到其中蘊含的情感和生活哲學。不僅僅是簡單的食材堆砌，更是一種對身體的嗬護，對傢人的關懷。書中的配方講解非常詳細，從食材的選擇、處理，到火候的掌握，每一個細節都交代得清清楚楚，讓我這個對烹飪一竅不通的人也能看得明白。那些精美的插圖更是錦上添花，讓人仿佛能聞到那誘人的香氣，感受到那份溫暖。我感覺這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“傢”的書，記錄著無數個圍爐而坐，品味溫情的美好時刻。我已經迫不及待地想將書中的這些“靚湯”帶入我的廚房，讓我的傢也充滿這份溫馨與滋養。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《廣東靚湯》後，我最大的感受就是它的“接地氣”。我平時工作比較忙，但又很想給傢人做點好吃的，特彆是湯，總覺得是滋補身體的好選擇。這本書就完全符閤我的需求。首先，它的語言風格非常親切，沒有那些高高在上的專業術語，就像是鄰傢阿姨在教你做菜一樣，很容易理解。其次，它提供的湯譜都很實用，很多食材都是我平時就能買到的，不會讓我為瞭找幾種稀奇古怪的配料而跑斷腿。最關鍵的是，它對每個步驟都做瞭詳細的說明，甚至連火候的控製都有提到，這對於我這種偶爾會把湯燒糊的“新手”來說，簡直是太友好瞭！我翻看瞭幾頁，感覺每一道湯的介紹都很有條理，配料錶清晰明瞭，步驟也分解得很細緻。我尤其喜歡它在湯品介紹裏會提到一些食材的功效，這樣我不僅能吃到美味，還能瞭解到它對身體的好處，簡直是一舉兩得。這本書真的讓我覺得煲湯不再是一件遙不可及的事情，而是我可以在忙碌的生活中，輕鬆為傢人創造的一份溫暖和健康。我計劃周末就用它來煲一鍋，期待傢人的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書剛到手，就被它的名字吸引住瞭，廣東靚湯！聽起來就充滿瞭溫潤和滋養。我一直對廣東的煲湯文化很感興趣，總覺得那是一種將食材的精華通過時間慢慢熬煮齣來的智慧，蘊含著對生活和健康的深切關懷。收到書後，我迫不及待地翻看，雖然裏麵具體的湯譜我還沒來得及一一嘗試，但光是看那些精美的圖片，感受那文字間流露齣的質樸與用心，就已經讓我覺得不虛此行。我特彆喜歡書中對於一些藥材和食材的介紹，講解得很細緻，讓我這個對食材不太瞭解的“廚房小白”也能有所收獲，知道為什麼選擇某種食材，它又有什麼樣的功效。而且，整本書的排版和設計都非常舒服，不是那種花裏鬍哨的，而是很居傢，很親切的感覺，仿佛真的有一個經驗豐富的廣東媽媽在旁邊指導你一樣。我能想象得到，當我在廚房裏，按照書中的指引，小心翼翼地處理著各種食材，聞著鍋裏飄齣的陣陣香氣，那種滿足感會是多麼的充實。這不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的引導，讓人在忙碌的生活中，也能抽齣時間，為自己和傢人煲上一鍋充滿愛意的靚湯。我真的很期待接下來嘗試書中的各種湯品，讓我的傢也充滿這股濃濃的粵式溫情。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我這種“廚房新手”量身定做的！我一直以來都對煲湯充滿嚮往，但總覺得過程復雜，食材難找，而且擔心自己會做失敗。拿到《廣東靚湯》這本書後，我的顧慮頓時煙消雲散。書中的語言非常通俗易懂，沒有那些晦澀難懂的術語，就像和朋友聊天一樣，一步一步地告訴你怎麼做。而且，它詳細列齣瞭每種湯需要的食材，連分量都寫得很清楚，這對我來說簡直是福音！我最怕的就是在菜市場買瞭各種東西迴來，結果發現用不上或者不夠。這本書就很不一樣，它考慮到瞭我們普通傢庭的需求，很多食材都可以在日常的超市裏買到，不會讓人覺得難以入手。我特彆欣賞書中那些關於“為什麼”的解釋，比如為什麼某個湯要放某種藥材，它有什麼樣的好處，這樣的講解讓我不僅學會瞭怎麼做，更瞭解瞭背後的道理，做起來也更有底氣瞭。那些圖片也拍得特彆誘人，讓我看著就想流口水，迫不及待地想動手嘗試。我覺得這本書不僅僅是教我做菜，更是一種關於健康生活的小貼士，讓我覺得煲湯這件事，原來可以這麼簡單，這麼有樂趣。我已經迫不及待地想把我學到的第一個湯品做給傢人嘗嘗瞭，相信他們一定會很驚喜！