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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742281

商品编码：28731847871

丛书名： 一学就会的124种冰淇淋布丁

商品参数

 

书名:一学就会的124种冰淇淋布丁（20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁……满满的舌尖上的甜蜜诱惑！）

：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字数：100000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

 

目录

甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART 1 手工冰淇淋制作准备

Lesso1 美味关键

制作手工冰淇淋的工具

Lesso2 美味关键

制作手工冰淇淋主要材料

Lesso3 美味关键

适合制作冰淇淋的口味选择

Lesso4 美味关键

让冰淇淋好吃的关键一牛奶

Lesso5 美味关键

让冰淇淋好吃的三大重点

 PART 2 清爽香甜口感的冰淇淋

柠檬冰淇淋

香蕉冰淇淋

洛神冰淇淋

什锦水果冰淇淋

榴莲冰淇淋

木瓜牛奶冰淇淋

椰香冰淇淋

哈密瓜冰淇淋

酸奶冰淇淋

西瓜冰淇淋

胡萝卜冰淇淋

红糖冰淇淋

双色番薯冰淇淋

酒渍樱桃冰淇淋

杏仁豆浆冰淇淋

黑芝麻冰淇淋

绿豆沙冰淇淋

五谷米冰淇淋

紫米芝麻冰淇淋

味噌芝麻冰淇淋

 PART 3 浓郁奶香口感的冰淇淋

香草冰淇淋

巧克力冰淇淋

火龙果冰淇淋

草莓冰淇淋

芒果冰淇淋

荔枝冰淇淋

抹茶冰淇淋

芋头冰淇淋

浓醇冰淇淋

焦糖咖啡冰淇淋

金橘柠檬冰淇淋

樱桃冰淇淋

热带水果冰淇淋

豆腐冰淇淋

美味关键Q&A;

 PART 4 冰淇淋也能这样多变化

4种冰淇淋淋酱

铜锣烧冰淇淋

香蕉船

什锦水果圣代

红糖漂浮冰淇淋

总汇冰淇淋

泡芙冰淇淋

酒渍蜜果干冰淇淋

蜜果冰淇淋

烧番薯冰淇淋

草莓绵绵冰

芒果奶昔

宇治金时冰淇淋

魔鬼雪糕

仙草冻冰淇淋

花生冰淇淋卷

法式土司冰淇淋

冰峰

白玉冰淇淋

粉条冰淇淋

漂浮咖啡冰淇淋

制冰器具

手工芒果冰

 

PART 5 布丁，自己制作简单又安心

制作布丁器具

制作布丁基础材料

胶冻原料大剖析

 

PART 6 香浓蒸烤布丁

红茶鸡蛋焦糖布丁

焦糖牛奶布丁

枫糖布丁

焦糖烤布丁

焦糖苹果布丁

法式烧烤布丁

焦糖南瓜布丁

豆腐布丁

日式布丁

香草米布丁

德式布丁塔

栗子烤布丁

花生酱烤布丁

乌龙茶烤布丁

巧克力烤布丁

法式覆盆子烤布丁

约克夏布丁

黑樱桃布丁派

蛋糕布丁

香草鲜奶布丁

大理石奶酪布丁

咖啡布丁

卡布奇诺布丁

伯爵茶布丁

蜂蜜炖奶布丁

豆浆南瓜布丁

土豆火烤布丁

南瓜布丁

番薯布丁

菠萝布丁

水蜜桃布丁

粉圆布丁

奶酪烤布丁

玉米布丁

热带风情炖布丁

蒸豆浆布丁

豆奶玉米布丁

面包布丁

香草荚豆浆布丁

豆浆烤布丁

燕麦牛奶布丁

水果布丁

姜汁布丁

PART 7 冰凉凝结布丁

鸡蛋牛奶布丁

覆盆子布丁

西谷米草莓布丁

蓝莓奶酪布丁

菠萝椰奶布丁

双色冰淇淋布丁

双色火龙果布丁

桂花黑糖布丁

咖啡布丁

吉士布丁

红糖布丁

焦糖香蕉牛奶布丁

英格兰咖啡布丁

草莓布丁

百香果布丁

菠萝胡萝卜布丁

柳橙酸奶布丁

港式芒果布丁

木瓜牛奶布丁

玫瑰花布丁

椰香布丁

米布丁

内容介绍

这是一本教给读者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹饪美食类图书，从制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事无巨细，一一讲来。书中不仅将制作步骤完整清晰的呈现给读者，还配有精致的图片，让读者更加赏心悦目的学习美味甜品的制作。

作者介绍

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

关联推荐

20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁，还有手工冰淇淋布丁的材料选购、制作秘诀，书里全都应有尽有。爱好冰淇淋、布丁的朋友还等什么？124款美味、健康、无添加剂、不会长胖的手工冰淇淋等你来享用。更多精彩美食好书请点击这里：布丁奶酪果冻一次就成功意大利面焗烤比萨一本就够（意大利面、比萨、烤，在家做超简单！）轻瘦美果蔬菜汤汁288 例（排毒减肥，喝出健康一身轻！）养颜蔬果汁280例（清肠道，瘦腰身，喝出好身材！）

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甜蜜诱惑：探寻冰雪奇缘的味蕾之旅 在这方寸之间的书页里，我们将一同开启一场穿越缤纷色彩与绵密奶香的味蕾探险。这不仅仅是一本关于冰淇淋的书，它是一扇通往夏日清凉、冬日暖意的神奇之门，一个点亮生活情趣、激发创意灵感的宝藏。 想象一下，当您迫不及待地打开书页，首先映入眼帘的，便是那一系列精心拍摄的、令人垂涎欲滴的冰淇淋作品。它们或如丝般光滑，闪烁着诱人的光泽；或点缀着新鲜水果的鲜艳色彩，散发出自然清新的气息；或淋着浓郁的巧克力酱，在视觉上就传递着无尽的甜蜜。每一张图片都仿佛在诉说着一个关于美味的故事，等待着您亲手将其变为现实。 本书将带领您从零开始，一步步揭开冰淇淋制作的神秘面纱。告别复杂的专业术语，我们将用最通俗易懂的语言，为您解析冰淇淋的奥秘。从基础的原理，到各种关键步骤的讲解，每一个细节都被细致地呈现，确保即使是烘焙新手，也能轻松上手，自信满满。我们将从最基础的“基础香草冰淇淋”开始，让您掌握核心的配比和制作技巧，这是所有复杂口味冰淇淋的基石。您将了解到，看似简单的香草，在不同的运用下，也能变化出无穷的风味。 接着，我们将带您走进一个五彩斑斓的冰淇淋世界。您将发现，冰淇淋的魅力远不止于基础口味。从经典的“巧克力狂想曲”，到清爽宜人的“抹茶绿意”，再到充满热带风情的“芒果热情”，每一款都经过精心设计，力求在口味、色彩和口感上达到极致的平衡。您将学习如何将新鲜水果的天然甜味与奶香完美融合，如何利用可可的浓郁醇厚，如何用抹茶的微苦回甘带来独特的层次感。 本书的独特之处在于，它不仅关注经典的口味，更着力于拓展冰淇淋的无限可能。您将接触到一些充满惊喜的创新口味，比如将咸味元素巧妙融入的“焦糖海盐脆脆”，或是运用香料带来异域风情的“肉桂苹果派冰淇淋”。这些口味的探索，将彻底颠覆您对冰淇淋的固有印象，让您惊叹于烘焙的创意与乐趣。您会发现，通过调整香料、添加坚果、干果，甚至是一些意想不到的食材，就能创造出独一无二的美味。 为了让您的冰淇淋制作过程更加顺畅，本书将提供详尽的配方列表，精确到克，并附带清晰的步骤图解。从食材的选择，到搅拌的技巧，再到冷冻的温度和时间，每一个环节都力求清晰明了。您将学会如何辨别优质的食材，如何在家中用最简单的工具，制作出口感媲美专业甜品店的冰淇淋。我们还会提供一些关于“解冻技巧”和“回温时间”的建议，让您在享用冰淇淋时，能够体验到最佳的口感。 然而，制作冰淇淋的乐趣，绝不仅仅是遵循食谱。本书还将激发您的创造力，鼓励您在基础配方上进行个性化的调整。您将学会如何根据自己的喜好，增减糖分，调整奶脂含量，或是尝试不同的香草提取物，来创造出属于您自己的招牌冰淇淋。例如，您可以尝试在香草冰淇淋中加入柠檬皮屑，带来一丝清新的柑橘香气；或者在巧克力冰淇淋中加入辣椒粉，制造出意想不到的甜辣风味。 本书更深入地探讨了冰淇淋的“质感”这一关键要素。您将了解影响冰淇淋细腻度的各种因素，例如糖的种类、脂肪的含量、以及搅拌过程中空气的注入。通过对这些细节的掌握，您将能制作出入口即化、丝滑绵密的冰淇淋，告别冰渣感，品尝到真正的“罪恶”美味。我们还将介绍一些“免搅打”的制作方法，让制作过程更加便捷，同时也保留了同样令人满意的口感。 除了纯粹的冰淇淋本体，本书还将拓展到与冰淇淋相关的各种甜蜜伴侣。您将学习制作搭配冰淇淋的各种酱料，例如浓郁醇厚的巧克力酱、酸甜可口的莓果酱，以及散发着焦糖香气的太妃酱。这些酱料不仅能为您的冰淇淋增添层次，更能为您的甜点创作提供无限灵感。您还将了解到如何制作各式各样的酥脆配料，如香烤坚果、手工饼干碎，甚至是自制的焦糖脆片，它们将为您的冰淇淋带来丰富的口感对比。 本书还包含了一些关于“冰淇淋杯”、“冰淇淋蛋糕”以及“冰淇淋三明治”的创意设计。您将学会如何将您亲手制作的冰淇淋，巧妙地融入到更复杂的甜点造型中，让您的作品成为聚会的亮点，或是为家人朋友带来一份意想不到的惊喜。想象一下，用自己制作的抹茶冰淇淋搭配手工抹茶饼干，制作成一个精致的冰淇淋三明治；或者将多种口味的冰淇淋层层堆叠，装饰上新鲜水果和巧克力碎，制成一个令人惊叹的冰淇淋蛋糕。 本书并非仅仅是一本食谱，它更是一次关于生活的热爱与分享。我们相信，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是情感的传递，是生活品质的体现。当您看着家人朋友品尝着您亲手制作的冰淇淋时，那份满足与喜悦，将是任何物质都无法比拟的。本书将鼓励您将制作冰淇淋变成一种生活方式，一种享受生活、创造美好的方式。 从炎炎夏日的午后，到寒冷冬夜的温馨时刻，无论何时何地，一份自制的冰淇淋总能带来一份简单的快乐。本书将为您提供所有需要的知识和灵感，让您随时随地都能享受到这份甜蜜的幸福。让我们一同踏上这段充满惊喜与甜蜜的冰淇淋之旅，让这个夏天，以及每一个值得纪念的日子，都因为这份手工的美味而更加闪耀。 这本书，是对甜蜜的致敬，是对生活的热爱，更是您开启冰淇淋制作之旅的完美起点。在这里，您将不仅仅学会制作冰淇淋，更将收获一份属于您自己的、独一无二的甜蜜生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名平日里工作繁忙的上班族，我对于“生活西点烘焙书”这类读物，最看重的是它的“效率”和“易操作性”。《做冰淇淋的书》这本书，恰恰在这方面做得非常出色。《一学就会的124种冰淇淋布丁》这本书，我发现它里面很多冰淇淋和布丁的配方，都不需要太多的特殊工具，我用家里的打蛋器、刮刀，甚至是保鲜袋，就能完成很多步骤。特别是书中介绍的一些“免烤”甜点的部分，比如一些不需要经过复杂烘烤过程的冰淇淋蛋糕或者慕斯，让我觉得即使是忙碌的周末，也能轻松地为家人制作一份充满爱意的甜点。我最近尝试了一个用奥利奥饼干碎和奶油奶酪做的冰淇淋，简直是零失败，而且味道浓郁，小朋友们都抢着吃。这本书的设计也很人性化，配方后面通常会附带一些“小窍门”，比如如何提前准备，如何保存，这些细节都大大降低了制作的难度，让我觉得制作甜点不再是一件耗时耗力的苦差事，而是可以融入生活、带来小确幸的一种方式。

评分☆☆☆☆☆

我是一位资深的烘焙爱好者，接触烘焙已经很多年了，平时也接触过不少烘焙书籍，包括一些关于冷冻甜点的。这本书《正版 一学就会的124种冰淇淋布丁 生活西点烘焙书》给我的感觉是，它在“量”上做得非常足，124种不同的冰淇淋和布丁，这个数量确实很惊人，对于想要不断尝试新口味、挑战不同制作技巧的烘焙者来说，无疑提供了丰富的素材。我特别欣赏它在基础冰淇淋制作部分的讲解，虽然我已经有自己的制作经验，但它的一些细节处理，比如如何让冰淇淋更顺滑、如何避免冰晶的产生，都给了我一些新的启发。而且，它不仅仅是罗列配方，在很多配方后面还附带了“小贴士”或者“变化式”的建议，这对于想要在基础配方上做文章的读者来说非常实用。比如，它可能提供了一个香草冰淇淋的基础配方，然后又告诉你如何加入水果泥、坚果碎或者巧克力的变化。从这一点上来说，这本书的实用性和延展性都相当不错，可以满足从初学者到有一些经验的烘焙爱好者的需求。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物品质要求比较高的读者，尤其是甜点，我更看重食材的新鲜度和制作过程的健康性。《冰激凌制作入门》这本书，虽然名字听起来好像很基础，但它在“冰淇淋”这个品类上，其实涵盖了非常广泛的知识点。我特别喜欢它关于“天然风味”的章节，它教我们如何利用新鲜水果、香草豆荚、可可豆等天然食材来提取风味，而不是仅仅依赖于香精或者预拌粉。这一点对于追求健康、纯粹口味的我来说，简直是雪中送炭。书中对于各种基础冰淇淋底料的处理，比如卡仕达酱、意式蛋白霜、打发奶油的技巧，都讲解得非常细致，并且解释了为什么这样做能够达到最好的口感。我尝试了书中一个用新鲜芒果制作的冰淇淋，那个味道，真的不是外面那些色素满满的冰淇淋可以比拟的，芒果的香甜和微酸完美融合，口感细腻柔滑，让我感觉自己仿佛置身于热带果园。这本书让我看到了冰淇淋制作的更多可能性，也让我更加相信，用心的制作，能够带来最纯粹的美味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始看到这本书的名字，我还有点犹豫，觉得“一学就会”这种说法会不会太夸张了。但实际翻阅之后，我发现这本书确实有它的独到之处。它最大的优点在于，把很多看似复杂的冰淇淋和布丁制作过程，用一种非常亲民、易于理解的方式呈现出来。我印象特别深刻的是，它里面有一个关于如何制作“免搅拌式”冰淇淋的章节，这是我之前从未接触过的，完全打破了我对冰淇淋制作需要复杂机器和繁琐搅拌过程的固有印象。书中的图片非常写实，不是那种过度美化的，能让我很直观地看到每一步的实际操作效果。而且，它还非常贴心地列出了不同季节适合制作的冰淇淋和布丁，比如夏天可以多做一些清爽的水果口味，冬天则可以尝试一些暖心的巧克力或者焦糖口味。更让我惊喜的是，它里面还有不少关于如何搭配冰淇淋和布丁的建议，让它们不再是孤立的甜点，而是可以组合成一道道精致的下午茶或者甜品拼盘。这本书就像是一位耐心而友好的烘焙老师，随时在我身边指导我，让我觉得制作美味的冰淇淋和布丁不再是遥不可及的梦想。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是买对了！之前一直觉得做冰淇淋是个高门槛的技能，光看那些专业设备的图片就头疼。结果翻开这本《一学就会的124种冰淇淋布丁》，我才发现原来自己也能做出这么棒的甜点！书里的步骤真的非常详细，每个步骤都有清晰的图片指导，生怕我们看不懂似的。而且用的都是家里常见的食材，不需要去烘焙店到处找奇怪的粉末。我最开始尝试的是那个抹茶红豆冰淇淋，简直太惊喜了，口感绵密，抹茶的微苦和红豆的香甜完美融合，完全不输外面买的！书里还介绍了好多我闻所未闻但听名字就流口水的口味，比如薰衣草蜂蜜、焦糖海盐、甚至是提拉米苏口味的冰淇淋！看到那些诱人的照片，我都迫不及待想把它们都做出来。最关键的是，书里不仅有冰淇淋，还有好多布丁的配方，而且都是些简单又美味的，像是水果布丁、巧克力慕斯布丁，甚至还有日式抹茶布丁。我感觉这本简直就是我厨房里的宝藏，让我这个烘焙小白也能轻松变身甜点大师，家人朋友都吃了我的冰淇淋，都说好吃到爆炸，还以为我去外面买的呢，哈哈！