粮油干果养生手册 顾奎琴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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顾奎琴 著

图书标签:

• 粮油
• 干果
• 养生
• 健康
• 饮食
• 营养
• 食疗
• 保健
• 食品
• 烹饪

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504852984

商品编码：29284738414

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：粮油干果养生手册

定价：20.00元

作者：顾奎琴

出版社：农村读物出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787504852984

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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居家，简单实用小窍门，百病自诊，养生保健大智慧。

内容提要

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生活是一幅多维的画布，现活百科书系就是一支绚烂的七彩画笔；生活是一曲激昂的交响乐，现活百科书系就是美妙乐章中跳跃的音符。打开这套书，您会找到事半功倍的日常生活小窍门；您会发现東体益寿的养生之道；您可以学会保健按摩；您可以自诊自疗……

目录

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一、概述
　（一）粮谷类食物能提供哪些有益物质
　1.提供热能
　 2.提供蛋白质
　 3.提供脂肪
　 4.提供维生素
　 5.提供矿物质
　 6.提供膳食纤维
　（二）怎样科学食用主食
　 1.以谷类为主，饮食多样化
　2.主食提倡粗细搭配
　 3.不宜多吃油炸食品
　 4.煮粥能否加碱
　 5.宴请时不吃主食的习惯不好
　 6.肥胖者怎样选择主食
　7.怎样调配好主食
　 8.馒头与面包哪个有营养
　 9.怎样合理烹调主食
　 10.新米不宜多淘久泡
　 11.不宜常吃、多吃油条
　12.不宜长期食用方便面
　　13.精米、白面的缺陷
二、粮谷类营养保健与食疗
　（一）小米
　1.来源与分布
　 2.营养成分
　 3.保健作用
　4.食疗方
　（二）谷芽
　 1.来源与分布
　2.营养成分
　 3.保健作用
　4.食疗方
　（三）小麦
1.来源与分布
2.营养成分
3.保健作用
4.食疗方
　（四）大麦
1.来源与分布
2.营养成分
3.保健作用
4.食疗方
　（五）荞麦
1.来源与分布
2.营养成分
3.保健作用
　……
三、硬果类营养保健与食疗
四、油脂类营养保健与食疗
五、粮谷类美食与保健食谱

作者介绍

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文摘

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序言

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《粮油干果养生手册：顾奎琴》 引言 在追求健康生活方式的当下，人们越来越重视从日常饮食中汲取滋养与活力。而粮油、干果，作为我们餐桌上最基础却也最丰富的组成部分，其蕴含的营养价值和养生功效不容小觑。它们不仅是提供能量的来源，更是调养身体、预防疾病的天然良药。本书，由顾奎琴女士倾力编撰，旨在带领读者深入探索粮油干果的养生奥秘，构建一套科学、实用、易行的家庭健康饮食指南。 本书并非仅仅罗列食材的营养成分表，而是致力于将深奥的营养学知识化繁为简，融入生活化的场景，让每一个家庭都能轻松掌握粮油干果的选购、储存、烹饪以及最适合自身的搭配方法。顾奎琴女士凭借其多年的养生经验与对食材的深刻理解，为我们揭示了如何通过调整粮油和干果的摄入，来达到强身健体、延缓衰老、预防慢性疾病的理想目标。 第一部分：精选粮油——健康基石的智慧选择 粮油，作为人体能量的主要来源，其品质的好坏直接关系到我们的健康。本书将从粮油的源头开始，为您详细解析各类精选粮油的特性、营养价值以及养生功效，帮助您做出明智的选择。 米面之选：古老智慧的传承与现代需求 大米： 不仅仅是填饱肚子的主食。我们将深入探讨不同种类大米的特点，如粳米、籼米、糯米等，它们在口感、黏度、营养成分上的细微差异。您将了解到糙米、胚芽米等粗加工大米为何更具养生价值，它们富含的膳食纤维、维生素B群和矿物质如何帮助稳定血糖、促进肠道蠕动、增强免疫力。此外，我们还将介绍如何根据个人体质（如易上火、消化不良）来选择最适合的大米，以及如何通过科学的烹饪方法，最大化大米的营养释放，例如浸泡时间、煮粥的技巧等。 小麦： 全麦的力量与魅力。本书将详细介绍全麦面包、全麦面粉的优势，对比精制面粉，突出全麦中丰富的B族维生素、矿物质（如镁、锌）以及强大的抗氧化剂。您将学会如何辨别真正的全麦食品，避免被“伪全麦”误导。同时，我们将探讨不同种类的小麦制品，如荞麦、燕麦的独特养生功效，如燕麦的降胆固醇作用，荞麦的清热降火能力。 其他谷物： 探索多元化的谷物世界。除了大米和小麦，我们还将目光投向玉米、小米、藜麦、黑米等。您将了解它们各自独特的营养侧重点，例如玉米的玉米黄质对视力的保护，小米的易消化性适合病后调养，藜麦作为“营养黄金”的全面氨基酸构成，以及黑米的补血益气功效。本书将提供实用的烹饪建议，让这些“小众”却营养丰富的谷物成为您餐桌上的常客。 食用油：点亮健康餐桌的黄金液体 植物油的分类与选择： 我们将逐一剖析常见植物油的特性，如橄榄油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、芝麻油等。重点介绍它们的主要脂肪酸构成（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸）以及这些脂肪酸对人体健康的影响。例如，单不饱和脂肪酸丰富的橄榄油有助于心血管健康，而富含Omega-3脂肪酸的亚麻籽油则对大脑和皮肤有益。 不同油的适用场景： 高温烹饪、凉拌、炒菜，不同的烹饪方式需要选择不同烟点的油。我们将详细指导您如何根据烹饪需求选择合适的食用油，避免不当用油带来的营养流失和健康隐患。例如，高温油炸时应选择烟点较高的油，而凉拌则更适合保留原味和营养的初榨油。 不饱和脂肪酸的奥秘： 深入解读Omega-3、Omega-6等不饱和脂肪酸的重要性，以及如何通过合理搭配食用油，维持人体必需脂肪酸的平衡，从而达到抗炎、调节血脂、保护心脑血管等功效。 坚果油的独特价值： 探讨如核桃油、葡萄籽油等坚果油的特殊营养成分，以及它们在养生方面的独特贡献。 第二部分：缤纷干果——能量与活力的浓缩宝藏 干果，以其浓缩的营养和天然的甜味，成为健康零食和养生佳品的理想选择。本书将带您领略不同干果的独特魅力，并指导您如何巧用干果，为健康加分。 浆果家族：抗氧化明星的耀眼光芒 葡萄干： 从天然糖分到微量元素的宝库。您将了解到不同颜色葡萄干的细微营养差异，以及它们富含的铁、钾、维生素等，如何有助于补血、缓解疲劳、维持电解质平衡。 蔓越莓： 泌尿系统健康的守护者。深入解析蔓越莓中的原花青素，以及它们在预防尿路感染、保护牙齿方面的独特作用。 枸杞： 东方的养眼瑰宝。我们将详细介绍枸杞的补肝肾、明目等传统功效，并探讨其现代科学研究的成果，如富含的玉米黄质和类胡萝卜素对视力的保护。 其他浆果： 如蓝莓干、桑葚干等，它们各自的抗氧化能力和对身体的益处。 坚果王国：脑力与体魄的双重滋养 核桃： “健脑果”的科学解读。深入分析核桃中富含的Omega-3脂肪酸、维生素E和多种矿物质，以及它们对大脑功能、记忆力和心血管健康的积极影响。 杏仁： 维生素E的丰富来源。探讨杏仁中的膳食纤维、维生素E和镁，如何帮助控制血糖、促进消化、保护皮肤。 腰果： 矿物质的温和补充。了解腰果中丰富的铁、锌、镁等，以及它温和的口感，适合各类人群。 开心果： 眼睛与情绪的“开心”源泉。介绍开心果中的叶黄素、玉米黄质和抗氧化剂，以及它们对视力的保护作用，以及适量食用对情绪的积极影响。 其他坚果： 如花生、松子、榛子等，每一种坚果都有其独特的营养优势，我们将逐一进行介绍。 果脯与蜜饯：甜蜜中的营养智慧 选购指南： 强调选择天然、无添加的果脯和蜜饯的重要性，避免过多的糖分和防腐剂。 营养再挖掘： 即使经过加工，部分果脯（如无糖蔓越莓干、天然杏干）仍能保留一定营养。本书将指导您如何辨别和选择，以及适量食用。 创新吃法： 探索果脯在烘焙、甜点、粥品中的创意应用，为您的食谱增添天然的甜味和色彩。 第三部分：粮油干果的养生配伍——构建您的健康食谱 掌握了各类粮油和干果的特性，更重要的是如何将它们巧妙地运用到日常饮食中，形成科学的养生配伍。 早餐能量站：开启活力的一天 燕麦粥的无限可能： 如何搭配水果、坚果、种子，制作一份营养均衡、低GI的燕麦粥。 全麦三明治的创意： 搭配牛油果、鸡蛋、蔬菜，用天然坚果酱作为健康涂抹酱。 五谷杂粮豆浆： 丰富口感和营养，提供持久能量。 午餐与晚餐的营养升级： 主食选择： 不同餐次如何搭配不同种类的米面，例如午餐适合补充能量的精制米面，晚餐则可选择更易消化的杂粮。 烹饪用油的选择： 根据不同菜肴的烹饪方式，选择最合适的食用油，如炒菜用花生油，凉拌用橄榄油。 干果入菜： 坚果碎点缀沙拉，果干为烤肉增添风味，核桃仁与蔬菜的经典搭配。 零食与加餐：健康零负担 坚果的“每日一把”原则： 掌握适量原则，并学习如何搭配不同种类的坚果，获得更全面的营养。 水果干的聪明选择： 避免高糖分，选择天然风干的果干作为能量补充。 能量棒的DIY： 利用燕麦、坚果、果干，制作属于您自己的健康能量棒。 特殊人群的养生配伍： 儿童： 如何为孩子选择安全、有益的粮油干果，促进生长发育。 孕妇： 补充叶酸、铁等关键营养素的粮油干果选择。 老年人： 关注心血管健康、骨骼健康，选择易消化、富含钙和抗氧化剂的粮油干果。 亚健康人群： 如需改善血糖、血脂、便秘等问题，本书将提供针对性的粮油干果搭配建议。 第四部分：粮油干果的储存与辨别——保鲜健康，远离陷阱 精选食材，更要懂得如何储存和辨别，才能真正发挥其养生价值。 粮油的储存秘诀： 保质期与储存环境： 如何看懂粮油包装上的保质期信息，以及阴凉、避光、密封的储存要点。 不同粮油的储存特性： 例如，富含不饱和脂肪酸的油容易氧化，需要特别注意避光和密封。 自制粮油的储存： 如何安全储存自制的米面、油品。 干果的保鲜之道： 不同干果的储存方法： 坚果需要低温保存，果脯则应密封置于干燥处。 辨别变质干果： 如何通过看、闻、尝来判断干果是否变质，避免食用不安全的食物。 天然与添加剂： 学习辨别市面上添加了过多糖分、硫化物等添加剂的干果。 选购陷阱识别： “高油酸”、“低胆固醇”： 了解这些概念背后的科学依据，以及是否是误导宣传。 “纯天然”、“无添加”： 如何理性看待这些标签，学会识别真正的健康产品。 结语 《粮油干果养生手册：顾奎琴》不仅是一本指导您如何选择和食用粮油干果的书籍，更是一份开启健康生活方式的邀请。通过本书，您将掌握一套简单易行、科学有效的养生方法，让粮油干果成为您家庭健康饮食中不可或缺的组成部分，从而拥有更充沛的精力、更健康的体魄，和更美好的生活。愿您在探索粮油干果的养生之旅中，收获满满的健康与幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性超乎了我的预期，它真正做到了“学以致用”。我拿回家后，就开始尝试书里提到的一些日常调理方法，比如简单的食材搭配和季节性的饮食调整。最让我惊喜的是，书中的建议并非那种“一步登天”的复杂操作，而是非常贴合现代快节奏生活的，很多调整都只需要在日常的买菜和做饭时稍微动动脑筋就能实现。我试着根据书里的指导调整了我最近一段时间的早餐习惯，效果立竿见影，整个人感觉清爽了很多，不像以前那样总是昏昏沉沉的。一本好的养生书，不应该只停留在理论层面，而应该能切实地改善读者的生活状态，这本书显然做到了这一点。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的结构组织得极其清晰，逻辑性非常强，这一点对我这种习惯于系统性学习的人来说，简直是太友好了。每一个章节的过渡都衔接得非常自然流畅，不会出现突然跳跃或者内容重复的情况。我可以很清楚地追踪作者的思路脉络，从宏观的理论基础，到具体的实践操作，每一步都铺垫得恰到好处。这种清晰的结构，让我可以根据自己的需要，随时查阅到感兴趣的部分，而且很容易就能找到相关的知识点进行回顾和对比。对于一本涉及到方方面面的养生手册来说，能做到如此井井有条，实属不易，这体现了作者深厚的功力和严谨的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种朴实又带着一丝典雅的气质，一下子就抓住了我的眼球。我本来就是个对传统养生比较感兴趣的人，看到这个名字，就忍不住想翻开看看。拿到手后，感觉装帧也挺用心，纸张的质感很舒服，不是那种廉价的光滑感，而是带着点岁月沉淀的厚重。我尤其欣赏作者在排版上的用心，字里行间留白恰当，阅读起来非常舒适，即便是需要长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。我通常比较注重书籍的整体阅读体验，这本书在这方面做得非常到位，让人愿意一页一页地沉浸下去，去探索里面到底藏着怎样的智慧。我感觉作者不仅在内容上下了功夫，在呈现方式上也花了不少心思，这种对细节的关注，往往是判断一本书是否“有诚意”的关键指标。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，它没有一味地鼓吹某种“神奇疗法”或者“极端饮食”，而是呈现出一种非常平衡、中庸的养生哲学。作者似乎更侧重于“顺应天时，调和自身”的基本原则，强调的是一种长期的、温和的自我维护，而不是短期的“速成”。我从中读出了一种非常成熟和睿智的健康观，它教会我如何去观察身体发出的信号，如何有智慧地去选择适合自己的生活方式，而不是盲目跟风。这种不偏激、不绝对的态度，让我对书中的所有建议都抱有极大的信任感，因为它听起来是那么的符合自然规律和人体的基本生理机制。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格实在是太亲切自然了，一点都没有那种高高在上的说教感，读起来就像是邻家一位和蔼可亲的长者在跟你娓娓道来，分享他多年积累的经验。作者的叙事方式非常生活化，没有过多晦涩难懂的专业术语，即便是像我这样对养生了解不深的人，也能轻松理解其中的精髓。我尤其喜欢那些穿插在知识点之间的生活小故事或者小窍门，它们让原本可能略显枯燥的理论知识变得生动有趣起来。每次读完一段，我总感觉自己好像又get到了一个非常实用的生活小技巧，那种“原来如此”的豁然开朗的感觉，真是让人非常满足。这种娓娓道来的笔调，让阅读过程充满了乐趣，而不是一种负担。