糧油乾果養生手冊 顧奎琴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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顧奎琴 著

圖書標籤:

• 糧油
• 乾果
• 養生
• 健康
• 飲食
• 營養
• 食療
• 保健
• 食品
• 烹飪

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504852984

商品編碼：29284738414

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

基本信息

書名：糧油乾果養生手冊

定價：20.00元

作者：顧奎琴

齣版社：農村讀物齣版社

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787504852984

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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居傢，簡單實用小竅門，百病自診，養生保健大智慧。

內容提要

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生活是一幅多維的畫布，現活百科書係就是一支絢爛的七彩畫筆；生活是一麯激昂的交響樂，現活百科書係就是美妙樂章中跳躍的音符。打開這套書，您會找到事半功倍的日常生活小竅門；您會發現東體益壽的養生之道；您可以學會保健按摩；您可以自診自療……

目錄

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一、概述
　（一）糧榖類食物能提供哪些有益物質
　1.提供熱能
　 2.提供蛋白質
　 3.提供脂肪
　 4.提供維生素
　 5.提供礦物質
　 6.提供膳食縴維
　（二）怎樣科學食用主食
　 1.以榖類為主，飲食多樣化
　2.主食提倡粗細搭配
　 3.不宜多吃油炸食品
　 4.煮粥能否加堿
　 5.宴請時不吃主食的習慣不好
　 6.肥胖者怎樣選擇主食
　7.怎樣調配好主食
　 8.饅頭與麵包哪個有營養
　 9.怎樣閤理烹調主食
　 10.新米不宜多淘久泡
　 11.不宜常吃、多吃油條
　12.不宜長期食用方便麵
　　13.精米、白麵的缺陷
二、糧榖類營養保健與食療
　（一）小米
　1.來源與分布
　 2.營養成分
　 3.保健作用
　4.食療方
　（二）榖芽
　 1.來源與分布
　2.營養成分
　 3.保健作用
　4.食療方
　（三）小麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
　（四）大麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
　（五）蕎麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
　……
三、硬果類營養保健與食療
四、油脂類營養保健與食療
五、糧榖類美食與保健食譜

作者介紹

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文摘

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序言

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《糧油乾果養生手冊：顧奎琴》 引言 在追求健康生活方式的當下，人們越來越重視從日常飲食中汲取滋養與活力。而糧油、乾果，作為我們餐桌上最基礎卻也最豐富的組成部分，其蘊含的營養價值和養生功效不容小覷。它們不僅是提供能量的來源，更是調養身體、預防疾病的天然良藥。本書，由顧奎琴女士傾力編撰，旨在帶領讀者深入探索糧油乾果的養生奧秘，構建一套科學、實用、易行的傢庭健康飲食指南。 本書並非僅僅羅列食材的營養成分錶，而是緻力於將深奧的營養學知識化繁為簡，融入生活化的場景，讓每一個傢庭都能輕鬆掌握糧油乾果的選購、儲存、烹飪以及最適閤自身的搭配方法。顧奎琴女士憑藉其多年的養生經驗與對食材的深刻理解，為我們揭示瞭如何通過調整糧油和乾果的攝入，來達到強身健體、延緩衰老、預防慢性疾病的理想目標。 第一部分：精選糧油——健康基石的智慧選擇 糧油，作為人體能量的主要來源，其品質的好壞直接關係到我們的健康。本書將從糧油的源頭開始，為您詳細解析各類精選糧油的特性、營養價值以及養生功效，幫助您做齣明智的選擇。 米麵之選：古老智慧的傳承與現代需求 大米： 不僅僅是填飽肚子的主食。我們將深入探討不同種類大米的特點，如粳米、秈米、糯米等，它們在口感、黏度、營養成分上的細微差異。您將瞭解到糙米、胚芽米等粗加工大米為何更具養生價值，它們富含的膳食縴維、維生素B群和礦物質如何幫助穩定血糖、促進腸道蠕動、增強免疫力。此外，我們還將介紹如何根據個人體質（如易上火、消化不良）來選擇最適閤的大米，以及如何通過科學的烹飪方法，最大化大米的營養釋放，例如浸泡時間、煮粥的技巧等。 小麥： 全麥的力量與魅力。本書將詳細介紹全麥麵包、全麥麵粉的優勢，對比精製麵粉，突齣全麥中豐富的B族維生素、礦物質（如鎂、鋅）以及強大的抗氧化劑。您將學會如何辨彆真正的全麥食品，避免被“僞全麥”誤導。同時，我們將探討不同種類的小麥製品，如蕎麥、燕麥的獨特養生功效，如燕麥的降膽固醇作用，蕎麥的清熱降火能力。 其他榖物： 探索多元化的榖物世界。除瞭大米和小麥，我們還將目光投嚮玉米、小米、藜麥、黑米等。您將瞭解它們各自獨特的營養側重點，例如玉米的玉米黃質對視力的保護，小米的易消化性適閤病後調養，藜麥作為“營養黃金”的全麵氨基酸構成，以及黑米的補血益氣功效。本書將提供實用的烹飪建議，讓這些“小眾”卻營養豐富的榖物成為您餐桌上的常客。 食用油：點亮健康餐桌的黃金液體 植物油的分類與選擇： 我們將逐一剖析常見植物油的特性，如橄欖油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油、芝麻油等。重點介紹它們的主要脂肪酸構成（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸）以及這些脂肪酸對人體健康的影響。例如，單不飽和脂肪酸豐富的橄欖油有助於心血管健康，而富含Omega-3脂肪酸的亞麻籽油則對大腦和皮膚有益。 不同油的適用場景： 高溫烹飪、涼拌、炒菜，不同的烹飪方式需要選擇不同煙點的油。我們將詳細指導您如何根據烹飪需求選擇閤適的食用油，避免不當用油帶來的營養流失和健康隱患。例如，高溫油炸時應選擇煙點較高的油，而涼拌則更適閤保留原味和營養的初榨油。 不飽和脂肪酸的奧秘： 深入解讀Omega-3、Omega-6等不飽和脂肪酸的重要性，以及如何通過閤理搭配食用油，維持人體必需脂肪酸的平衡，從而達到抗炎、調節血脂、保護心腦血管等功效。 堅果油的獨特價值： 探討如核桃油、葡萄籽油等堅果油的特殊營養成分，以及它們在養生方麵的獨特貢獻。 第二部分：繽紛乾果——能量與活力的濃縮寶藏 乾果，以其濃縮的營養和天然的甜味，成為健康零食和養生佳品的理想選擇。本書將帶您領略不同乾果的獨特魅力，並指導您如何巧用乾果，為健康加分。 漿果傢族：抗氧化明星的耀眼光芒 葡萄乾： 從天然糖分到微量元素的寶庫。您將瞭解到不同顔色葡萄乾的細微營養差異，以及它們富含的鐵、鉀、維生素等，如何有助於補血、緩解疲勞、維持電解質平衡。 蔓越莓： 泌尿係統健康的守護者。深入解析蔓越莓中的原花青素，以及它們在預防尿路感染、保護牙齒方麵的獨特作用。 枸杞： 東方的養眼瑰寶。我們將詳細介紹枸杞的補肝腎、明目等傳統功效，並探討其現代科學研究的成果，如富含的玉米黃質和類鬍蘿蔔素對視力的保護。 其他漿果： 如藍莓乾、桑葚乾等，它們各自的抗氧化能力和對身體的益處。 堅果王國：腦力與體魄的雙重滋養 核桃： “健腦果”的科學解讀。深入分析核桃中富含的Omega-3脂肪酸、維生素E和多種礦物質，以及它們對大腦功能、記憶力和心血管健康的積極影響。 杏仁： 維生素E的豐富來源。探討杏仁中的膳食縴維、維生素E和鎂，如何幫助控製血糖、促進消化、保護皮膚。 腰果： 礦物質的溫和補充。瞭解腰果中豐富的鐵、鋅、鎂等，以及它溫和的口感，適閤各類人群。 開心果： 眼睛與情緒的“開心”源泉。介紹開心果中的葉黃素、玉米黃質和抗氧化劑，以及它們對視力的保護作用，以及適量食用對情緒的積極影響。 其他堅果： 如花生、鬆子、榛子等，每一種堅果都有其獨特的營養優勢，我們將逐一進行介紹。 果脯與蜜餞：甜蜜中的營養智慧 選購指南： 強調選擇天然、無添加的果脯和蜜餞的重要性，避免過多的糖分和防腐劑。 營養再挖掘： 即使經過加工，部分果脯（如無糖蔓越莓乾、天然杏乾）仍能保留一定營養。本書將指導您如何辨彆和選擇，以及適量食用。 創新吃法： 探索果脯在烘焙、甜點、粥品中的創意應用，為您的食譜增添天然的甜味和色彩。 第三部分：糧油乾果的養生配伍——構建您的健康食譜 掌握瞭各類糧油和乾果的特性，更重要的是如何將它們巧妙地運用到日常飲食中，形成科學的養生配伍。 早餐能量站：開啓活力的一天 燕麥粥的無限可能： 如何搭配水果、堅果、種子，製作一份營養均衡、低GI的燕麥粥。 全麥三明治的創意： 搭配牛油果、雞蛋、蔬菜，用天然堅果醬作為健康塗抹醬。 五榖雜糧豆漿： 豐富口感和營養，提供持久能量。 午餐與晚餐的營養升級： 主食選擇： 不同餐次如何搭配不同種類的米麵，例如午餐適閤補充能量的精製米麵，晚餐則可選擇更易消化的雜糧。 烹飪用油的選擇： 根據不同菜肴的烹飪方式，選擇最閤適的食用油，如炒菜用花生油，涼拌用橄欖油。 乾果入菜： 堅果碎點綴沙拉，果乾為烤肉增添風味，核桃仁與蔬菜的經典搭配。 零食與加餐：健康零負擔 堅果的“每日一把”原則： 掌握適量原則，並學習如何搭配不同種類的堅果，獲得更全麵的營養。 水果乾的聰明選擇： 避免高糖分，選擇天然風乾的果乾作為能量補充。 能量棒的DIY： 利用燕麥、堅果、果乾，製作屬於您自己的健康能量棒。 特殊人群的養生配伍： 兒童： 如何為孩子選擇安全、有益的糧油乾果，促進生長發育。 孕婦： 補充葉酸、鐵等關鍵營養素的糧油乾果選擇。 老年人： 關注心血管健康、骨骼健康，選擇易消化、富含鈣和抗氧化劑的糧油乾果。 亞健康人群： 如需改善血糖、血脂、便秘等問題，本書將提供針對性的糧油乾果搭配建議。 第四部分：糧油乾果的儲存與辨彆——保鮮健康，遠離陷阱 精選食材，更要懂得如何儲存和辨彆，纔能真正發揮其養生價值。 糧油的儲存秘訣： 保質期與儲存環境： 如何看懂糧油包裝上的保質期信息，以及陰涼、避光、密封的儲存要點。 不同糧油的儲存特性： 例如，富含不飽和脂肪酸的油容易氧化，需要特彆注意避光和密封。 自製糧油的儲存： 如何安全儲存自製的米麵、油品。 乾果的保鮮之道： 不同乾果的儲存方法： 堅果需要低溫保存，果脯則應密封置於乾燥處。 辨彆變質乾果： 如何通過看、聞、嘗來判斷乾果是否變質，避免食用不安全的食物。 天然與添加劑： 學習辨彆市麵上添加瞭過多糖分、硫化物等添加劑的乾果。 選購陷阱識彆： “高油酸”、“低膽固醇”： 瞭解這些概念背後的科學依據，以及是否是誤導宣傳。 “純天然”、“無添加”： 如何理性看待這些標簽，學會識彆真正的健康産品。 結語 《糧油乾果養生手冊：顧奎琴》不僅是一本指導您如何選擇和食用糧油乾果的書籍，更是一份開啓健康生活方式的邀請。通過本書，您將掌握一套簡單易行、科學有效的養生方法，讓糧油乾果成為您傢庭健康飲食中不可或缺的組成部分，從而擁有更充沛的精力、更健康的體魄，和更美好的生活。願您在探索糧油乾果的養生之旅中，收獲滿滿的健康與幸福。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的結構組織得極其清晰，邏輯性非常強，這一點對我這種習慣於係統性學習的人來說，簡直是太友好瞭。每一個章節的過渡都銜接得非常自然流暢，不會齣現突然跳躍或者內容重復的情況。我可以很清楚地追蹤作者的思路脈絡，從宏觀的理論基礎，到具體的實踐操作，每一步都鋪墊得恰到好處。這種清晰的結構，讓我可以根據自己的需要，隨時查閱到感興趣的部分，而且很容易就能找到相關的知識點進行迴顧和對比。對於一本涉及到方方麵麵的養生手冊來說，能做到如此井井有條，實屬不易，這體現瞭作者深厚的功力和嚴謹的態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格實在是太親切自然瞭，一點都沒有那種高高在上的說教感，讀起來就像是鄰傢一位和藹可親的長者在跟你娓娓道來，分享他多年積纍的經驗。作者的敘事方式非常生活化，沒有過多晦澀難懂的專業術語，即便是像我這樣對養生瞭解不深的人，也能輕鬆理解其中的精髓。我尤其喜歡那些穿插在知識點之間的生活小故事或者小竅門，它們讓原本可能略顯枯燥的理論知識變得生動有趣起來。每次讀完一段，我總感覺自己好像又get到瞭一個非常實用的生活小技巧，那種“原來如此”的豁然開朗的感覺，真是讓人非常滿足。這種娓娓道來的筆調，讓閱讀過程充滿瞭樂趣，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種樸實又帶著一絲典雅的氣質，一下子就抓住瞭我的眼球。我本來就是個對傳統養生比較感興趣的人，看到這個名字，就忍不住想翻開看看。拿到手後，感覺裝幀也挺用心，紙張的質感很舒服，不是那種廉價的光滑感，而是帶著點歲月沉澱的厚重。我尤其欣賞作者在排版上的用心，字裏行間留白恰當，閱讀起來非常舒適，即便是需要長時間閱讀，眼睛也不會感到疲勞。我通常比較注重書籍的整體閱讀體驗，這本書在這方麵做得非常到位，讓人願意一頁一頁地沉浸下去，去探索裏麵到底藏著怎樣的智慧。我感覺作者不僅在內容上下瞭功夫，在呈現方式上也花瞭不少心思，這種對細節的關注，往往是判斷一本書是否“有誠意”的關鍵指標。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性超乎瞭我的預期，它真正做到瞭“學以緻用”。我拿迴傢後，就開始嘗試書裏提到的一些日常調理方法，比如簡單的食材搭配和季節性的飲食調整。最讓我驚喜的是，書中的建議並非那種“一步登天”的復雜操作，而是非常貼閤現代快節奏生活的，很多調整都隻需要在日常的買菜和做飯時稍微動動腦筋就能實現。我試著根據書裏的指導調整瞭我最近一段時間的早餐習慣，效果立竿見影，整個人感覺清爽瞭很多，不像以前那樣總是昏昏沉沉的。一本好的養生書，不應該隻停留在理論層麵，而應該能切實地改善讀者的生活狀態，這本書顯然做到瞭這一點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，它沒有一味地鼓吹某種“神奇療法”或者“極端飲食”，而是呈現齣一種非常平衡、中庸的養生哲學。作者似乎更側重於“順應天時，調和自身”的基本原則，強調的是一種長期的、溫和的自我維護，而不是短期的“速成”。我從中讀齣瞭一種非常成熟和睿智的健康觀，它教會我如何去觀察身體發齣的信號，如何有智慧地去選擇適閤自己的生活方式，而不是盲目跟風。這種不偏激、不絕對的態度，讓我對書中的所有建議都抱有極大的信任感，因為它聽起來是那麼的符閤自然規律和人體的基本生理機製。