全新正版打折《小炒汤堡花样百变2000例》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王然 编

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511333018

商品编码：29335961851

丛书名： 小炒汤煲花样百变2000例

开本：16开

出版时间：2013-11-01

《中国传统家常菜精选集》 一、 简介 《中国传统家常菜精选集》是一本集大成之作，旨在传承和发扬博大精深的中华饮食文化。本书精选了数百道经典家常菜肴，涵盖了南北风味，融汇了各种烹饪技法，从最基础的食材处理到复杂的烹调步骤，都进行了详尽的阐述。我们相信，真正的美食，不仅在于精美的摆盘，更在于那份温暖人心的家常味道。本书将带您走进厨房，体验烹饪的乐趣，感受家的味道。 二、 内容详述 1. 经典菜肴分类与精选 本书严格按照中国菜系的经典分类，精心挑选了最受欢迎、最具代表性的家常菜肴。 鲁菜（北方代表）： 肉类： 如“葱烧海参”的家常做法，“糖醋里脊”的酥脆技巧，“红烧肉”的软糯入味。 素菜： 如“醋溜白菜”的爽脆口感，“炒三丝”的配色与火候。 汤羹： 如“鸡丝汤”的鲜美，“菠菜粉丝汤”的清淡。 川菜（麻辣鲜香）： 肉类： “麻婆豆腐”的麻辣鲜香，“鱼香肉丝”的经典复合味，“宫保鸡丁”的滑嫩微甜。 素菜： “干煸豆角”的香脆，“水煮青菜”的清爽。 汤羹： “酸辣汤”的开胃，“鸡茸玉米羹”的浓稠。 粤菜（清淡鲜美）： 肉类： “白切鸡”的原汁原味，“叉烧肉”的香甜软糯，“豉汁排骨”的入口即化。 海鲜： “清蒸石斑鱼”的鲜嫩，“蒜蓉粉丝蒸扇贝”的鲜香。 素菜： “上汤娃娃菜”的清甜，“豉汁蒸茄子”的软糯。 苏菜（淮扬风味，刀工精细）： 肉类： “狮子头”的软糯，“三套鸭”的精妙。 河鲜： “清炒河虾仁”的弹牙，“蟹粉狮子头”。 素菜： “干丝”的细致，“腌笃鲜”。 其他地方特色家常菜： 收集了江浙、湘、闽、徽等其他地区的特色家常菜，如“剁椒鱼头”、“梅菜扣肉”、“臭鳜鱼”、“毛氏红烧肉”等，力求全面展示中国各地的烹饪智慧。 2. 核心烹饪技巧与要点 本书不仅仅是菜谱的罗列，更注重烹饪技巧的传授。每个菜肴都深入剖析了其核心技法，让读者知其然，更知其所以然。 火候的掌握： 详细讲解了“大火快炒”、“小火慢炖”、“中火煸炒”等不同火候的运用，以及如何通过观察食材颜色、声音来判断火候。 刀工的讲究： 针对不同的食材，教授了“切丝”、“切片”、“切块”、“剁末”等基本刀法，以及如何通过刀工提升菜肴的口感和美观度。 调味的奥秘： 深入浅出地讲解了“基础味型”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）的搭配原则，以及如何运用葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐等基本调味料，调制出丰富多变的复合味。 勾芡的运用： 讲解了勾芡的作用，以及如何根据菜肴的特性，掌握浓稠度，使菜肴色泽诱人，口感滑嫩。 食材的处理： 针对不同食材，如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，讲解了如何进行去腥、腌制、焯水、泡发等前处理步骤，保证食材的最佳口感。 家常烹饪的“窍门”： 提炼了许多在民间流传的烹饪小窍门，如如何让红烧肉肥而不腻，如何让鱼不破皮，如何让青菜保持翠绿等，让读者轻松做出美味佳肴。 3. 食材介绍与选购指南 了解食材是烹饪成功的第一步。本书提供了详尽的食材介绍，帮助读者更好地认识和选择食材。 时令蔬菜： 根据不同季节，推荐当季最适合烹饪的蔬菜，并介绍其营养价值和特点。 肉禽蛋类： 详细介绍了猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、蛋类等不同部位的特性，以及适合的烹饪方法。 水产海鲜： 介绍了鱼、虾、蟹、贝类等常见水产海鲜的辨识、选购技巧，以及处理方法。 豆制品与菌菇类： 介绍了豆腐、豆干、香菇、木耳等常见食材的种类、营养和烹饪方式。 干货与调味料： 讲解了各类干货（如干贝、海米、干香菇等）的泡发技巧，以及常见中式调味料（如生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱等）的用途和选择。 4. 实用性与易读性设计 本书在内容编排和设计上，充分考虑了读者的实际需求，力求做到实用、易懂、易学。 清晰的步骤图： 每道菜肴都配有详细的步骤图，直观展示烹饪过程，即使是烹饪新手也能轻松跟学。 详细的配料表： 配料表清晰明了，精确到克，方便读者准备食材。 关键提示： 在每个菜谱中，都会标注一些关键的烹饪提示或注意事项，帮助读者避免常见错误，提升成功率。 “为什么”的解读： 对于一些关键的烹饪步骤，会进行简单的原理说明，让读者理解烹饪背后的科学道理，从而更好地掌握烹饪技巧。 家常菜的创新： 在保留经典风味的基础上，也加入了一些巧妙的创新，如口味的微调、食材的搭配组合，让家常菜也能焕发新的活力。 健康饮食理念： 倡导健康饮食，在食材选择、烹饪方式上，都兼顾营养均衡和少油少盐的原则，让读者在享受美食的同时，也能关注健康。 生活化的场景： 针对不同的家庭用餐场景，如工作日快手菜、周末家宴大菜、节日特色餐等，进行分类推荐，方便读者选择。 三、 目标读者 家庭主妇/主夫： 渴望为家人制作美味健康餐点，提升烹饪技能。 烹饪新手： 零基础或初学者，希望从基础学起，掌握家常菜的制作方法。 美食爱好者： 热爱中国美食，希望深入了解家常菜的魅力，丰富自己的烹饪菜谱。 追求生活品质的都市人群： 希望在家中也能享受到媲美餐厅的美味，感受烹饪带来的乐趣。 四、 结语 《中国传统家常菜精选集》不仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于家庭、关于爱的指南。我们希望通过这本书，能够将中华传统美食的精髓传承下去，让更多的人能够体会到烹饪的乐趣，品尝到家的味道。让厨房成为创造幸福的场所，让餐桌成为传递爱的平台。本书将是您家中不可或缺的烹饪伴侣，助您轻松做出令人赞叹的家常美味。

评分☆☆☆☆☆

自从搬到新家后，我发现自己对厨房的投入多了起来，渴望能够做出更多样的美味。这本《小炒汤堡花样百变2000例》在我看来，简直就是为我量身定做的“厨房生活用书”。我之前尝试过一些烹饪书籍，但很多都过于零散，要么内容陈旧，要么制作过程含糊不清。《小炒汤堡花样百变2000例》的“2000例”数量就足以说明它的全面性，而且“花样百变”也保证了内容的创新性和多样性，不会让人感到单调。最吸引我的是“全新正版打折”的字样，这让我觉得物超所值，用更实惠的价格就能获得一本如此高质量的图书。书中的“全彩”印刷让每道菜都栩栩如生，配合详细的“做菜做饭”步骤，即便是厨房新手也能轻松上手。我尤其关注里面的“小炒”部分，因为这是我家餐桌上出现频率最高的菜系，我希望能从中学习到更多地道的技巧和新颖的搭配，让家常菜也能吃出“大餐”的感觉。这本书的“精装本”设计也让人感觉非常专业和厚重，一看就知道是经过精心编排的，非常值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

作为一个美食爱好者，我平时就喜欢搜集各种菜谱，但市面上很多菜谱都过于专业化，或者图片不够真实，让人看了就提不起兴趣。这次偶然发现了这本《小炒汤堡花样百变2000例》，简直是一场视觉和味蕾的盛宴。首先，它的“全彩白金版”名副其实，每一道菜的图片都色彩饱满，细节清晰，仿佛能闻到食物的香气。我尤其喜欢里面的“花样百变”这个概念，意味着它不仅仅是基础菜式的堆砌，而是充满了创意的变奏，能够满足不同人的口味偏好。而且，“2000例”的庞大规模也足够我研究个几年了，完全不用担心找不到想做的菜。我是一个对摆盘也有点追求的人，翻看了一下，这本书的“生活用书”定位做得相当到位，不仅教你做菜，还顺带教你如何把菜做得更好看，这对于我这样的“颜值党”来说，简直是福音。书的“精装本”设计也显得非常有档次，无论是自己收藏还是送给爱烹饪的朋友，都是极佳的选择。我迫不及待地想尝试里面的“汤堡”系列，那种集合了多种食材的丰富口感，一定能带来全新的味觉体验。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《小炒汤堡花样百变2000例》，感觉就像是打开了一个宝藏！封面设计就很有食欲，全彩印刷的图片质量真的惊艳，每一道菜都拍得那么诱人，色泽鲜亮，细节满满，让人迫不及待想动手尝试。翻开第一页，就被“家常厨房做菜做饭生活用书”这个定位吸引住了，这不正是我一直在寻找的吗？我平时工作挺忙的，回家只想做点简单又美味的家常菜，可总是在那几样菜里打转，创意枯竭。这本书的“花样百变”和“2000例”听起来就足够我钻研很久了。里面的菜谱种类真的非常丰富，从素菜到荤菜，从汤类到堡类，几乎涵盖了所有我能想到的日常烹饪需求。而且，它的“白金版精装本”质感也很好，纸张厚实，装订牢固，就算经常翻阅也不用担心损坏，摆在厨房里也很有范儿。最重要的是，它不是那种华而不实的菜谱，从选材、处理、烹饪步骤到最后的摆盘建议，都讲解得非常细致，就算是厨房新手也能看懂，并且跟着做。我迫不及待地想尝试里面的几款小炒，比如那道看起来就很下饭的“香辣肉末茄子”，还有“宫保鸡丁”的秘制酱料配方，感觉学会了就能轻松应对家人的味蕾了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满热情但技巧有限的家庭主妇，平时喜欢捣鼓点新菜式，但总是缺乏灵感和系统的指导。当我在书店看到这本《小炒汤堡花样百变2000例》的时候，就被它丰富的“2000例”和“花样百变”所吸引。拿到手里，沉甸甸的精装本，全彩的图片一张张精美得像艺术品，瞬间就燃起了我的烹饪斗志。我特别看重菜谱的实用性，这本书的“家常厨房做菜做饭生活用书”定位让我觉得非常贴合我的需求。翻阅了一下目录，惊喜地发现里面有我一直想学但总做不好的菜，比如那些看似复杂但实际上操作起来并不难的“汤堡”类菜品，还有各种创意小炒。我注意到它不仅仅是罗列菜名和做法，很多菜谱后面还附有“超值”的提示，可能是一些小诀窍、食材替换建议，或者是关于营养搭配的说明，这些细节对于我这种想要做得更精进的人来说，太有价值了。我计划先从里面的“素食篇”开始，尝试一些用时短又健康的菜肴，然后慢慢挑战荤菜部分，希望能够用这些“花样百变”的菜式给我的家人带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻觅一本能真正提升我家庭烹饪水平的菜谱，而这本《小炒汤堡花样百变2000例》恰好满足了我的所有期待。它的“全新正版打折”价格非常诱人，让我觉得这绝对是一笔划算的投资。最让我惊喜的是“超值全彩白金版精装本”的描述，这意味着它不仅内容丰富，而且在视觉呈现和装订质量上都达到了很高的标准。我非常看重“白金版”的承诺，希望它能带来更优质的烹饪体验。书中的“2000例”数量庞大，足够我应对各种场合和口味需求，而“花样百变”更是保证了菜品的创新性和趣味性，避免了烹饪的枯燥。作为一本“家常厨房做菜做饭生活用书”，我期望它能提供从基础到进阶的各种菜肴，并且步骤清晰易懂。我尤其期待里面的“汤堡”类菜肴，因为它们通常集多种食材于一体，口感丰富，而且能够很好地平衡营养。这本书的“精装本”设计也让我觉得非常有质感，无论是放在厨房台面上还是作为礼物赠送，都显得体面大方。