农业实用技术百问百答-服务三农 农产品深加工技术丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐照本 著

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• 农业生产
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• 农产品深加工
• 技术问答
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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518405152

商品编码：29411574036

包装：平装

出版时间：2015-11-01

基本信息

书名：农业实用技术百问百答-服务三农 农产品深加工技术丛书

定价：28.00元

作者：徐照本

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-11-01

ISBN：9787518405152

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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章水果种植技术
　节柑橘的种植技术
　 柑橘有哪些优良新品种
　 柑橘品种日南l号、南香、不知火等有哪些主要特性及栽培要点
　 金柑有哪些优良品种
　 柑橘何时移栽为适期
　 大龄香柚树可以移栽吗
　 金柑适宜哪些地区种植
　 柑橘树冬剪何时进行
　 槛柑修剪时徒长枝是否剪掉
　 早熟柑橘采后可以剪枝吗
　 柑橘如何施用冬肥
　 种植柑橘时能否施过磷酸钙
　 严冬季节如何加强柑橘防冻措施
　 柑橘苗落叶是什么原因
　 柑橘、胡柚树是否可以嫁接天草如何提高嫁接成活率
　 胡柚可否嫁接槛柑其对品质有何影响
　 甜橙作砧木。高嫁接特早熟橘对品质等有何影响
　 如何预防天草落果
　 如何防止脐橙落果
　 柑橘开花多、结果少是什么原因如何保花保果
　 柑橘能用“九二o”保果吗
　 如何进行柑橘苗圃化学除草
　 橘园进行冬季清园用什么农药
　 如何防治柑橘炭疽病
　 如何防治柑橘疮痂病
　 如何防治柑橘溃疡病
　 柑橘防病时在波尔多液中可否加入其他农药
　 脐橙3-4月有哪些病虫害
　 春季胡柚、桠柑有什么病虫害
　　……
第二章　经济作物种植技术
第三章　粮食作物种植技术
第四章　蔬菜种植技术
第五章　花卉苗木种植技术
第六章　畜禽养殖技术
第七章　水产品及特种动物养殖技术
第八章　农产品保鲜与加工技术
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《绿色丰收：农产品精深加工的智慧与实践》 一、 引言：价值重塑，乡村振兴的新引擎 在我国经济社会转型升级的时代浪潮中，农业作为国民经济的基础，正经历着前所未有的变革。从传统的粗放式生产，到如今强调科技赋能、绿色发展，农业的现代化进程已然加速。而在这场深刻的变革中，农产品精深加工的地位愈发凸显。它不仅是提升农产品附加值、拓宽销售渠道、增加农民收入的关键途径，更是推动乡村产业融合发展、构建现代农业产业体系、实现乡村振兴战略的重要引擎。 “绿色丰收：农产品精深加工的智慧与实践”一书，正是瞄准这一时代需求，深入探讨农产品精深加工的前沿技术、创新模式与成功案例，旨在为广大涉农从业者、创业者、科研人员以及关心农业发展的各界人士，提供一份系统、全面、实用的知识宝典。本书不是对现有农产品加工技术的简单罗列，而是着眼于“如何通过科学的加工手段，将普普通通的农产品转化为高附加值、满足多元化市场需求的功能性食品、健康产品、生物材料等，从而实现农业价值链的深度延伸与重塑”。 我们相信，通过精深加工，农产品不再仅仅是满足基本生存需求的食材，更能成为承载健康理念、文化内涵、科技创新的载体，进而为乡村经济注入新的活力，为乡村振兴提供强大的支撑。 二、 核心内容：深度挖掘，技术引领，市场导向 本书的核心内容聚焦于农产品精深加工的几个关键维度，力求做到理论与实践相结合，前沿与基础相兼顾。 1. 精深加工的基础理论与技术创新： 农产品成分解析与功能挖掘： 深入剖析各类农产品（如谷物、蔬菜、水果、畜禽、水产品、特色经济作物等）的主要营养成分、生物活性物质（如多酚、类黄酮、维生素、氨基酸、膳食纤维、益生菌等）的结构、性质及其生理功能。在此基础上，探讨如何通过现代分析技术，精准识别和量化这些有益成分，为后续的加工技术开发提供科学依据。 先进的提取与分离技术： 详细介绍超声波辅助提取、酶法提取、超临界流体萃取、膜分离技术（微滤、超滤、纳滤、反渗透）、色谱分离技术、高速逆流色谱等前沿提取与分离方法。重点阐述这些技术在去除杂质、富集目标成分、提高提取效率、降低能耗、减少环境污染等方面的优势，以及在不同农产品加工中的具体应用。 高效的转化与改性技术： 探讨生物转化（利用微生物或酶催化）、化学转化（如酯化、酰胺化）、物理改性（如高压处理、微波处理、辐照处理）等技术，如何改变农产品原有成分的结构和性质，赋予其新的功能特性，如改善溶解性、提高生物利用度、增强抗氧化性、形成新型风味物质等。 创新性的食品制造工艺： 关注现代食品制造工艺的发展，如挤压技术、微胶囊包埋技术、纳米技术在食品领域的应用、3D打印食品技术等。分析这些技术如何实现食材的精准配比、营养成分的保护性添加、风味的精准控制以及产品的个性化定制，推动食品工业向智能化、精细化方向发展。 绿色加工理念与实践： 强调可持续发展原则在农产品精深加工中的重要性。介绍清洁生产技术、废弃物资源化利用（如农产品副产物的蛋白提取、多糖提取、生物能源开发）、低能耗加工模式、环保型助剂的应用等，旨在构建绿色、低碳、循环的农产品加工体系。 2. 重点农产品精深加工案例分析： 本书将精选具有代表性的农产品，进行深入的加工案例剖析，涵盖不同品类和不同加工方向： 谷物深加工： 不仅仅是面粉、大米，更关注全谷物的功能性产品开发（如高纤维面制品、低GI食品）、谷物蛋白的提取与应用（如植物基蛋白饮品、肉类替代品）、谷物胚芽与麸皮的营养物质提取（如维生素E、多酚）。 果蔬精深加工： 探索果蔬的营养保留型加工（如冻干、浓缩、瞬时高温杀菌）、功能性果蔬汁与果蔬饮料开发、果蔬酶制剂的提取与应用、果蔬皮与籽的综合利用（如天然色素、抗氧化剂、膳食纤维）。 畜禽与水产品精深加工： 关注高附加值肉制品（如发酵肉制品、低盐低脂健康肉制品）、水产品蛋白肽的提取与健康功能开发、水产品风味物质的提炼、水产品副产物的胶原蛋白与甲壳素提取。 特色经济作物精深加工： 针对茶叶、咖啡、药食同源植物（如枸杞、红枣、三七）、菌菇类、豆类等特色作物，深入挖掘其潜在价值，开发功能性保健品、天然香料、生物活性成分原料、特色风味调味料等。 3. 市场需求导向与产品创新： 消费者需求洞察： 分析当前消费者对健康、营养、安全、便捷、个性化食品的需求趋势，以及对特定功能性成分（如益生元、益生菌、抗氧化剂、植物甾醇）的关注。 功能性食品开发： 结合前沿科研成果，指导如何开发具有明确健康功效的食品，如改善肠道健康、提升免疫力、缓解疲劳、辅助降“三高”、骨骼健康等。 天然健康原料的提取与应用： 强调从农产品中提取的天然成分在医药、保健品、化妆品、饲料等领域的应用潜力，以及相关的提取、纯化和应用技术。 品牌塑造与市场推广： 探讨如何通过产品包装设计、品牌故事讲述、科学的营销策略，将精深加工产品的价值精准传达给消费者，建立消费者信任，赢得市场份额。 4. 产业发展与政策支持： 产业链整合与协同： 分析如何通过精深加工，促进一二三产业的深度融合，构建集生产、加工、研发、销售、文旅为一体的现代农业产业体系。 技术创新与成果转化： 探讨产学研深度合作的模式，加速科研成果向现实生产力的转化，鼓励技术引进与自主创新。 政策解读与发展机遇： 梳理国家和地方在支持农产品精深加工、发展乡村产业、促进农民增收等方面的相关政策，为从业者提供政策导向和发展参考。 绿色食品认证与质量安全管理： 强调建立健全农产品质量安全追溯体系，提升产品质量，获得相关认证，为消费者提供安全放心的产品。 三、 目标读者与价值体现 本书的目标读者群广泛，包括但不限于： 广大农民合作社、家庭农场经营者： 帮助他们了解农产品附加值提升的途径，实现从“种得好”到“卖得好”的转变。 农产品加工企业管理者与技术人员： 提供前沿技术信息，激发创新灵感，优化生产工艺，提升产品竞争力。 农业科研院校的师生： 作为教学参考和科研辅助，了解行业最新动态和研究热点。 返乡创业青年与大学生： 为他们提供投身乡村产业、创新创业的知识支持和实践指导。 食品、生物、医药等相关领域的研究者与从业者： 拓展研究视野，探索农产品在更广泛领域的应用。 关注乡村振兴与农业发展的各界人士： 帮助他们更深入地理解农产品精深加工在现代农业中的关键作用。 本书的价值体现： 知识性： 系统梳理了农产品精深加工的基础理论、核心技术与发展趋势。 实践性： 提供了大量具体的案例分析，具有较强的指导意义和操作参考价值。 前沿性： 涵盖了当前行业最前沿的技术和发展理念，助读者把握未来方向。 启发性： 通过案例和分析，激发读者的创新思维，鼓励他们在各自的领域进行探索与实践。 价值导向性： 强调绿色、可持续、高附加值的发展理念，引导行业向更健康、更有利于乡村振兴的方向发展。 四、 结语：共绘绿色丰收的美好蓝图 农产品精深加工，是一项充满挑战与机遇的伟大事业。它连接着田间地头的辛勤耕耘，也承载着消费者对美好生活的向往。本书的出版，期望能点亮更多从业者心中的创新之火，注入更多市场发展的蓬勃动力，最终汇聚成一股强大的力量，推动我国农产品精深加工事业迈上新台阶，为实现农业强、农村美、农民富的宏伟目标贡献我们应有的力量。 愿“绿色丰收：农产品精深加工的智慧与实践”成为您在探索农产品价值升级之路上的忠实伙伴，共同绘就一幅幅更加繁荣、更加可持续的乡村发展新画卷。

评分☆☆☆☆☆

最近读到一本关于农产品深加工技术的书，内容真的太丰富了！我尤其喜欢它对不同农产品处理流程的详细解析，从初步的清洗、挑选，到更精细的酶解、发酵、提取等等，每一步都讲得特别清楚，而且还配有不少插图，直观易懂。书中还分享了许多行业内的最新技术和案例，让我对农产品附加值的提升有了全新的认识。比如，关于果蔬类产品的深加工，书中不仅介绍了如何制作果酱、果汁、果干，还深入探讨了如何利用果蔬的边角料开发出高附加值的生物活性物质，比如抗氧化剂、膳食纤维等等。这一点对我启发很大，我一直觉得很多果蔬的废弃物很可惜，这本书给了我很好的思路。另外，在乳制品和肉类深加工方面，书中也提供了不少实用的技术指导，包括如何提高产品的保质期、改善口感、开发功能性产品等。对我来说，这本书不仅仅是一本技术手册，更像是一位经验丰富的老师，循循善诱地引导我进入农产品深加工的广阔天地。我计划将书中的一些技术应用到我自己的小农场里，相信一定能带来不小的改变。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在农产品加工行业摸爬滚打多年的从业者，我一直渴望找到一本能够系统性地梳理行业现状、技术趋势，并提供前瞻性指导的书籍。《农业实用技术百问百答-服务三农 农产品深加工技术丛书》的出版，无疑填补了这一市场空白。书中对各项深加工技术的论述，既有理论深度，又有实践指导意义。比如，在分析不同蛋白质来源的加工特性时，书中不仅列举了豆类、谷物、肉类、水产等，还深入探讨了针对不同蛋白质的提取、改性、功能性应用等方面的技术细节，如酶解技术在改善蛋白质风味和功能方面的作用，以及如何通过物理或化学手段改变蛋白质的结构以适应不同的食品加工需求。此外，书中对食品添加剂的合理使用、质量控制体系的建立、食品安全法规的解读等方面也有详尽的阐述，这些内容对于确保产品质量和规避市场风险至关重要。我尤其欣赏书中对绿色加工技术和可持续发展的关注，这与当前行业发展的主流趋势高度契合。这本书无疑将成为我日常工作中不可或缺的参考资料，也能为我们公司在技术升级和产品创新方面提供重要的理论支持和实践指导。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《农业实用技术百问百答-服务三农 农产品深加工技术丛书》后，我立刻被它庞大的信息量和贴近实际的风格所吸引。书中涉及的农产品种类非常广泛，从常见的谷物、薯类、豆类，到水果、蔬菜、茶叶、中草药，甚至是水产品和肉类，几乎涵盖了我们日常生活中接触到的绝大多数农产品。更重要的是，书中对每一种农产品，都从其特性出发，详细介绍了多种多样的深加工技术。例如，在介绍茶叶加工时，书中不仅仅停留在传统的炒青、烘青，而是深入探讨了红茶、乌龙茶、普洱茶等不同发酵程度茶叶的工艺流程，以及如何通过精细化管理来提升茶叶的品质和风味。对于我来说，这些内容不仅具有很强的参考价值，更能开拓我的视野，让我了解到农产品深加工的无限可能性。书中还穿插了一些关于市场趋势分析和产品开发策略的内容，这对于我这样一个刚刚起步的小企业来说，无疑是雪中送炭。我相信，通过学习和实践书中的技术，我能够更好地抓住市场机遇，提升产品的竞争力。

评分☆☆☆☆☆

我最近拿到这本书，发现它简直就是一本“宝藏”。作为一个对食物充满好奇心的普通消费者，我一直想了解家常食物背后的科学。这本书的内容，从看似简单的蔬菜水果加工，到比较复杂的肉类、乳制品，再到一些我之前从未接触过的领域，比如坚果、食用菌的深加工，都介绍得非常透彻。我最喜欢的部分是它对“为什么”的解释。比如，为什么果蔬会变色？为什么肉类会变质？如何通过加工来延缓这些过程？书中用非常浅显易懂的语言，结合具体的例子，把我一直以来的疑惑都解开了。我特别对书中关于发酵技术的介绍很感兴趣，了解了不同发酵菌种对产品风味和营养的影响，以及如何控制发酵过程以获得最佳效果。我尝试着按照书中的一些简单方法在家制作酸奶和泡菜，效果比我想象的要好很多。这本书不仅让我增长了知识，也激发了我对健康饮食和食物科学的兴趣。我还会把它推荐给我的朋友们，让大家都能从这本书中受益。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是给我这个对农产品精深加工领域感到迷茫的人指明了方向。我是一名传统农民，虽然种植技术还可以，但一直苦于不知道如何将农产品进行更深层次的开发，以增加收益。这本书的“百问百答”形式非常符合我的阅读习惯，它就像一本字典，当我遇到某个具体问题时，可以快速找到相关的解答。例如，我一直想知道如何延长稻米、玉米等主食的保质期，并且开发出一些方便食用的产品。书中详细介绍了不同粮食的储存技术，以及如何通过烘焙、膨化、制成米粉、面条等方式来改变其形态和延长保质期，还分享了一些市场上的成功案例，让我对未来的发展充满了信心。更让我惊喜的是，书中还涉及到了中草药、食用菌等特色农产品的加工技术，这些都是我一直感兴趣但缺乏了解的领域。这本书的语言风格通俗易懂，没有过多的专业术语，即使是我这样的普通农民也能轻松理解。我迫不及待地想要将书中的技术应用到实践中，相信它能帮助我更好地实现农产品的价值，带动当地农业的发展。