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店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 中國輕工齣版社

ISBN：9787518407750

商品編碼：29547190182

叢書名： 中國茶事

編輯推薦

1. 作者：由中國茶葉界，國傢茶葉質量監督檢驗中心主任、國傢一級評茶師鄭國建主持編寫。

2. 內容豐富：涵蓋中國茶事的方方麵麵，對茶葉分類、中國名茶、飲茶器具、茶道之法、茶養生與茶美食、茶曆史與茶文化等都有詳細講解。

3. 引領潮流：對茶文化圈時下正流行的白茶等諸多名茶都給齣瞭評鑒方法，對傳統的潮汕茶道等也進行瞭規範演示。

4. 圖片有意境。圖片大多為專門拍攝，虛實結閤，意境悠遠，有一些茶具還齣自名傢之手，為茶人所珍視。

5. 硬皮精裝，全銅版紙彩印，風格端莊、厚重、大氣，契閤茶文化氣質，加之作者，內容全麵，實為饋贈送禮、典藏之佳品。

 

內容推薦

《中國茶事》是一本信息全麵的茶葉圖書，除瞭介紹基礎知識外，還會介紹一些跟市場貼近的茶具茶葉信息，如近在圈子裏炒的很熱的老鐵壺、老锡器、老白茶等，都進行瞭詳細的介紹，提齣瞭一些很實用的收藏鑒彆方法，告訴讀者喝茶不但要喝，還要會品，更要講究味道和文化。本書內容全麵，涵蓋瞭飲茶方法及中國茶文化的方方麵麵。總體來說，主要由以下幾個部分：1.中國各種名茶的特色、品鑒，與鑒茶相關的工藝和産區；2.各種茶的衝泡技法和講究；3.茶具的選購和茶具使用、紫砂壺的挑選使用和保養；4.養生茶飲和茶療。5.簡明扼要的茶文化、曆史，關於茶的奇聞軼事。書中圖片均由專業攝影師拍攝，虛實恰當，風格淡雅，版式方麵也頗為文藝，以與中國茶文化的清新、淡雅、雋永的特色相契閤，讓讀者在閱讀中即能體會到茶文化的那種獨特韻味。

作者簡介

鄭國建，高級工程師，國傢一級評茶師，主要從事茶葉加工技術研究，質量管理、質量檢測和標準化工作。主持或參加製定瞭《産品質量監督抽查實施規範（茶葉）》《食品質量安全市場準入審查通則》《茶葉生産許可證審查細則》等多項全國性的技術法規，還主持承擔國傢茶葉質量監督抽查等工作。  現任中華全國供銷閤作總社杭州茶葉研究院黨委書記、副院長，國傢茶葉質量監督檢驗中心主任，中國國際茶文化研究會學術委員會副主任，全國茶葉標準化技術委員會委員，實驗室資質認定評審員，食品檢驗機構資質認定評審員，國傢認可委實驗室評審技術專傢，兩岸鬥茶組委會技術主任等職，《中國茶葉加工》雜誌主編，”陸羽奬”第四屆國際十大傑齣貢獻茶人。

目錄

  篇名茶誌

  第1章 中國茶葉地圖

  18 中國古代茶葉種植

  20 中國現代茶葉地圖

  21 江北茶區

  21 江南茶區

  23 西南茶區

  23 華南茶區

  第2章 從樹葉到茶葉

  30 茶樹的原産地、進化和傳播

  30 發現—茶樹原産於中國

  30 茶樹的進化

  30 茶樹的傳播

  32 從龍團鳳餅到蓬鬆散茶

  32 唐宋時期的龍團、鳳餅

  33 明代興散茶

  33 現代茶業的分類方法

  36 基本茶類與再加工茶類

  36 茶的深加工産品

  40 多姿多彩的外形

  42 五顔六色的茶湯

  第3章 名茶鑒賞

  46 白毫銀針

  48 白牡丹

  50 壽眉

  52 普洱茶

  56 韆兩茶

  58 清心明目助消化

  60 四川邊茶

  62 鐵觀音

  64 大紅袍

  66 凍頂烏龍

  68 鐵羅漢

  70 白雞冠

  72 水金龜

  74 黃金桂

  76 肉桂

  78 永春佛手

  80 白毫烏龍

  82 鳳凰單樅

  84 祁門工夫紅茶

  86 滇紅工夫茶

  88 坦洋工夫紅茶

  90 正山小種

  92 紅碎茶

  94 宜紅工夫茶

  96 西湖龍井茶

  98 洞庭碧螺春

  100 黃山毛峰

  102 竹葉青

  104 安吉白茶

  106 恩施玉露

  108 太平猴魁

  110 六安瓜片

  112 信陽毛尖

  114 都勻毛尖

  116 濛頂甘露

  118 婺源茗眉

  120 舒城蘭花

  122 君山銀針

  124 濛頂黃芽

  126 霍山黃芽

  128 碧潭飄雪

 

  第二篇茶之器

  第1章 泡茶器具的前世今生

  134 唐代《茶經》中的茶具

  136 宋代審安老人的“十二先生”

  139 明代紫砂壺和景德鎮瓷茶具

  140 清代茶具和烹茶四寶

  第2章 老茶器之韻

  144 老鐵壺

  148 老锡器

  149 茶托

  152 壺承·茶盤

  154 老瓷杯

  第3章 現代經典茶具

  160 紫砂茶具

  160 經典壺形

  170 泥與色

  172 製壺

  174 瓷茶具

  176 青花茶具

  178 白瓷茶具

  181 建盞

  184 仿汝窯茶具

  186 龍泉窯茶具

  188 陶茶具

  192 玻璃茶具

  第4章 茶具各司其職

  196 煮水器

  196 煮水茶、爐

  197 泡飲器

  198 壺、杯

  199 勻杯、過濾網

  200 潔具

  200 水盂、建水

  201 壺墊

  202 茶盤、壺承

  204 茶托

  205 茶巾

  206 輔具

  206 茶道六用

  208 茶荷、茶則

  210 蓋置

  211 茶刀

  212 小茶秤

  213 收納工具

  213 茶棚

 

  第三篇茶之飲

  第1章 泡茶方法的演變

  218 生食茶葉

  218 煮飲茶葉

  219 煎茶

  220 點茶

  220 泡茶

  221 現代飲茶

  第2章 泡茶的要點

  224 衝泡要點

  224 泡茶前溫燙茶具

  224 投茶法

  225 衝水法

  226 泡茶法

  226 水溫

  226 投茶量

  226 浸泡時間

  227 潤茶還是不潤

  227 浸泡的時間

  227 衝泡次數

  230 泡茶之水

  230 茶人自古癡迷鑒水

  231 古人鑒水

  232 現代宜茶之水

  第3章 茶禮、茶席

  236 茶桌禮儀

  235 泡茶者禮儀

  237 品茶者禮儀

  238 茶席和環境

  238 插花

  238 字畫

  239 焚香

  240 音樂

  241 茶器

  241 茶寵

  242 茶席之美

  第4章 基本泡茶法

  252 潮汕功夫茶泡法

  256 鐵壺煮飲老白茶

  259 瓷壺衝泡六堡茶

  262 碗泡安吉白茶

  264 蓋碗衝泡鐵觀音

  267 野外衝泡紅茶

  270 紫砂壺衝泡大紅袍

 

  第四篇茶養生與茶美食

  第1章 茶葉中的有益成分和保健作用

  276 茶葉中的有益成分

  276 茶多酚

  276 氨基酸

  276 蛋白質

  277 礦質元素

  277 咖啡堿

  277 維生素

  277 不同茶類的特色及其有益成分

  277 白茶的特色和有益成分

  277 綠茶的特色和有益成分

  278 烏龍茶的特色和有益成分

  278 紅茶的特色和有益成分

  278 黃茶的特色和有益成分

  278 黑茶的特色和有益成分

  278 花茶的特色和有益成分

  279 茶葉的保健作用

  第2章 茶食製作

  284 特色茶食

  286 茶香料理

  289 保健茶飲

  290 常用保健茶療方

  290 、頭痛茶療方

  291 解暑清熱茶療方

  292 益肝解毒茶療方

  293 理胃消食茶療方

  293 潤肺止咳茶療方

  294 心腦血管疾病茶療方

  295 利尿茶療方

  296 止痢茶療方

  297 皮膚病茶療方

  298 調經茶療方

  299 飲茶禁忌

 

  附錄 茶曆史與茶文化

  306 魏晉南北朝及以前茶情

  306 茶情茶事

  305 名茶人

  307 隋唐時期茶情

  307 茶産地

  308 茶政策

  308 名茶和貢茶

  308 製茶

  308 名茶人

  309 名茶書及其作者

  312 名茶詩歌及其作者

  313 宋元時期茶情

  313 茶産地

  313 茶政策

  314 名茶和貢茶

  314 製茶

  314 名茶人

  316 名茶書及其作者

  319 名茶詩歌及其作者

  321 明清時期茶情

  321 茶産地

  321 茶政策

  321 名茶、貢茶及茶類

  322 製茶

  323 名茶人

  324 名茶書及其作者

  326 名茶詩歌及其作者

 

前言

茶海擷英

茶葉生長在茶樹枝頭時，它僅是地球上綠色植物汪洋世界中的一片綠葉。被奉為華夏祖先的神農氏發現瞭茶葉的與眾不同，自此，茶葉被華夏兒女捧在掌心，用溫暖的手輕輕揉撚、用火的熱喚醒它的香甜，探索它的無限可能，越來越珍愛它。百姓愛它有滋有味，能清火剋食，公卿貴胄愛它清雅恬淡，令人神思悠遠。

唐代癡愛茶飲的陸羽在走韆裏茶路讀萬捲茶書之後，總結前人關於種茶、采茶、製茶、飲茶的記載，加上自己愛茶、學茶、作為皇傢禦用茶師對泡茶、飲茶的精到體驗，對泡茶方法、器具、鑒水等做瞭次歸總，寫成曠古茶書《茶經》，極大推動瞭唐宋時期茶文化的大繁榮，其影響力不僅持續至今，甚至遠播海外。

自唐代陸羽以降，各代文人茶士賦予茶近乎神聖的意義和無上的美感，對它推崇備至，留下無數的詩歌文字記錄它、贊頌它。時至21世紀，茶文化已經形成一個跨社會科學、自然科學兩大領域，涉及曆史、文化、藝術與種植、製作工藝、生物化學、開發利用和市場經濟等多個學科的綜閤文化體係。國泰民安，人們對茶有瞭綠色、有機等新關注，文化和科學技術高度發展，加之信息化時代的到來，茶學資訊更是浩如煙海。

我們一群愛茶人以茶為聖潔之物，懷著滿腔熱忱，從茶學浩瀚海洋中細心甄選，擷取朵朵美麗的浪花，認真編寫成本書，以期與同道共同學習，努力推動茶文化傳播。我們立誌傳播科學的信息和正嚮的能量，共同推動茶文化更加豐厚優雅，並走嚮世界。

我們編寫本書的初衷是與時下的茶情結閤，力圖貼近生活，體現茶——這一永恒時尚的時代律動。但茶文化太過博大精深，取捨間糾結重重。因本書篇幅要求，我們隻能選取有限的信息，且各位編寫者雖竭盡努力卻仍各有自身局限。因此，書中錯漏難免，敬請讀者與我們溝通、賜教！先緻謝！

茶海浩瀚，願與您攜手暢遊！

 

本書編委會

二零一五年季鼕

在綫試讀部分章節

白茶

白毫銀針——茶中美人

白毫銀針茶芽肥壯，茸毛密披，銀光閃閃，宛如身上濛瞭一層厚厚的白霜，分外誘人。“茶王”“美女”都是人們對白毫銀針的贊譽。

白毫銀針也叫“白毫”“銀針”“銀針白毫”，創製於清嘉慶元年（1796年），它的故鄉是福建福鼎、政和，使用的原料是福鼎特有的茶樹

“菜茶”，一般采用春茶頭一、二輪的頂芽，隻取一芽一葉，用料可謂高端，難怪歐洲人講究在泡飲紅茶時加入一些白毫銀針，以彰顯茶品檔次。

◎ 福鼎是閩越和甌越文化的發源地之一，是閩浙之間的重要城鎮。

◎ 2010 年，福鼎市申報的福鼎白茶製作技藝，入選第三批非物質文化遺産名錄，傳統技藝項目類彆。

◎ 的“仙境”太姥山就位於福鼎市正南方嚮，距市區45韆米。

政和自然資源豐富，是中國錐栗之鄉、全國大的白茶基地，茶葉基地縣、茉莉花基地縣。

◎ 政和工夫紅茶，為福建三大工夫茶之一。

◎白毫銀針是白茶中名貴的品種，也是級彆高的白茶品種。

白毫銀針製作時不炒也不揉，隻是曬晾至八九成乾，再以焙籠文火焙乾。正是因為白茶這種少人為加工，具有接近茶葉自然、本真的滋味和香氣的特色，追求返璞歸真的都市現代人對其越來越趨之若鶩，使白茶漸趨流行。同時，也是由於白茶的這種製作工藝，衝泡白茶時茶汁不易浸齣，一般要用稍稍涼過的沸水衝泡，之後靜靜地等待，5分鍾左右茶芽始從水麵陸續沉落，約10分鍾後茶湯泛黃，纔好品飲。如果用玻璃杯衝泡，泡好的白毫銀針條條挺立，如陳槍列戟，輕輕晃動杯子，微吹啜飲，看芽葉升升降降、飄飄搖搖，心旌隨之搖曳，自己恍如方外之人，何止是享受！

 

芽頭肥壯、色白，茸毛厚，滿披白毫，挺直如針。

湯 湯色淺杏黃。

香 香氣清芬。

味 清鮮爽口。

奇 有型有款，銀白肥壯。白毫銀針同其他白茶一樣，有退熱、降火解毒之功。

 

老白茶

對老白茶的喜好正在狂熱的茶友中快速蔓延。跟老普洱一樣，老白茶是指存放瞭多年的白茶，經過歲月的淘洗，白茶在沉睡中變化，原本的淺綠、灰色慢慢地變深，逐漸變得褐紅，茶湯顔色也隨著茶葉存放時間漸長而漸深，滋味在清鮮爽口略帶清甜的基礎上逐漸增加瞭類似紅茶的香甜圓熟，愈加溫婉怡人，難怪人們喜歡老白茶。

衝泡老白茶需要注意老白茶的品種，注意水溫，如果是原料粗老的壽眉、貢眉等，水溫宜稍高些，用鐵壺或陶壺煮水後衝泡很閤適。如果是銀針，或者白牡丹，鐵壺裏的水應先晾一下，即使這樣，水溫也要比隨手泡泡茶時要高、晾過的水溫，能更好地激發茶的韻味。

另外，“老白茶”是相對當年新茶而言。有一種名為“新白茶”的白茶，全名為“新工藝白茶”，研製於1969年，是産於福建福鼎的半條形白葉茶（白茶還按原料分為芽茶和葉茶）。新白茶的原料與製法同“貢眉”，與傳統工藝的白茶不同，其加入瞭輕度揉撚這一工藝，使茶葉略有捲褶，呈半捲條形，暗綠帶褐，香清味濃，衝泡後湯色橙紅，湯味似綠茶而無青氣，似紅茶而不澀，濃醇清甘，也很好喝。

 

白牡丹——“紅妝素裹”

白牡丹有“紅妝素裹”的美譽。因其綠葉夾著銀色，白毫芽形酷似花朵，衝泡之後綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開故而得名。

白牡丹為福建省的特産，目前主産區分布於政和、建陽、福鼎、鬆溪等地。

白牡丹的産地之一建陽，是這樣的一個地方：

◎1922 年左右，白牡丹創製於福建省建陽縣水吉鄉。1922 年政和縣亦開始製作。

◎建陽是福建省古老的五個縣邑之一。宋代曾以“圖書之府”和“理學名邦”聞名於世。

◎建陽屬於南平市，是福建的“北大門”。以“閩北糧倉”“茶果基地”“林海竹鄉”著稱於省。

◎建陽是硃熹、蔡元定、劉爚、黃乾、熊禾、遊九言、葉味道等“七賢過化”之鄉。

◎建陽是“理學之鄉”。我國的思想傢、哲學傢、教育傢硃熹晚年定居此處，並與蔡元定等人創立“考亭學派”。

白牡丹是白茶中的代錶，其原葉選用大白茶樹或水仙種的短小芽葉新稍的一芽一葉、一芽兩葉製成。乾茶肥厚，不成條索，葉緣嚮葉背捲麯，形成不規則的葉片，顯毫，葉背布滿茸毛。

 

茶 葉片肥壯，不成條索，葉緣嚮葉背捲麯，形成不規則的葉片，顯毫，葉背布滿茸毛。

湯 湯色杏黃或淡黃色。

香 香氣濃鬱，口齒留香。

 味茶味鮮爽，迴味甘甜。

奇 具有形似蘭花的芽葉，葉白脈翠的獨特品質。

  

清代茶具和烹茶四寶

清代沿用明代茶具，隻是種類更齊全。的潮汕工夫茶茶具便産生、完善於清代。

《清代述異》中記載：“工夫茶器更為精緻，爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥為之。壺齣宜興窯，圓體扁腹，努嘴麯柄，大者可受半升許。杯盤則花磁居多，內外寫齣山水人物，極工緻……”這裏說的，就是潮汕工夫茶具。閩南、潮汕地區嗜飲工夫茶，泡飲器具從初的十多件簡化為的四件，由罐（玉書碨，煮水壺）、壺（孟臣壺，泡茶壺）、杯（若琛甌，茶杯）、爐（潮汕風爐）組成，閤稱“烹茶四寶”，器物多為陶、瓷質地，造型古樸風雅。清代袁枚《隨園食單》：“杯小如鬍桃，壺小如香櫞。”說的就是工夫茶具。

 

汕頭風爐

 汕頭風爐又叫“潮汕風爐”“潮汕烘爐”，用黏土燒製，《清代述異》中說汕頭風爐“形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥為之”，還有紅泥小火爐，外形如鼎或筒，高二三十厘米，內膛小，有爐門，有些爐上刻畫有文字或圖畫。在沒有電爐的年代，正宗的茶爐非汕頭風爐莫屬。即使是電爐大行其道的現代，汕頭風爐仍舊存在，急火烹煮著即將令茶浴火重生的水。

 

玉書

“玉書”是“玉書 ”的簡稱，是與汕頭風爐搭配使用的煮水器具，磚紅色，扁形，容積200多毫升，以産於廣東潮安的有名，能耐冷熱急變，便於觀察煮水的變化，至今也是煮水利器。“玉書”名字的來源一般說法有二，一是壺的設計製造者名玉書；二是沸水傾齣如玉液輸齣，又因“輸”字不吉，換為“書”字，故名“玉書”。

 

孟臣壺

孟臣壺又叫“孟臣罐”“孟公壺”，器底多刻有“孟臣”鈐記。孟臣壺尚“小、淺、齊、老”：壺小，容量少；壺不可高；壺嘴、口、把三點一綫為齊，這是對做工的精細要求；老則指壺以老舊為貴。孟臣壺得名於創作者—宜興的惠孟臣。孟臣善製小壺，孟臣壺小如香櫞，容水約50毫升，至今泡飲烏龍茶仍首推孟臣小壺。

若琛甌

若琛甌又叫“若琛杯”，白瓷小杯，清代袁枚《隨園食單》中說潮汕茶具：“杯小如鬍桃，壺小如香櫞。”若琛杯就是其中的鬍桃小杯。相傳為清代江西景德鎮燒瓷名匠若琛所作，為白色翻口小杯，杯底書“若琛珍藏”款。俗語“茶三酒四玩二”，潮汕工夫茶一壺茶經巡城、點兵分成三杯，也閤瞭三口為“品”之說。

 

老茶器之韻

  歲月會給美麗的器物增添韻味。拿起一個老物件，你會感受到它散發齣的那難以言錶的沉穩氣韻，想象它曾在哪個時空，曾被怎樣的把玩……在和這件器物的溝通之中，人往往心生喜悅，安寜平和。茶颱上的老茶具帶著歲月積纍的寜心靜氣，與茶和人那麼相閤，聊聊這件茶具的年代、窯口，心隨之神遊。難怪它們深受茶癡們的喜愛和追捧。

 

老鐵壺

日本老鐵壺引起注意，是因鐵壺煮水水溫高，能激發普洱茶的香氣，其特殊的鐵質還能軟化水質。更多的人喜歡老鐵壺，是因為老鐵壺粗糙的鐵質鑄造的質感，飽滿的器形，浮雕或錯金錯銀的裝飾，營造又熟悉又陌生的美感。一把老鐵壺放在那就是態度，是茶人的名片。它氣場強大，定力十足，寵辱不驚，會讓你時間注意到它。

日本老鐵壺肌理粗礫，被明火燒燎的壺底真實的凹凸和不同於壺腹的質感，立即撩動人們對逝去的年代的遐想，令人忍不住用手輕輕地觸摸它。古拙的器形、烏沉沉的色澤，綫條迴轉中無處不透齣細節的精巧與美感。粗糙與精美精妙地結閤，令鐵壺整體散發著平衡、安靜、古樸、恬靜的意蘊，沉甸甸，盛滿瞭流走的時間。

老鐵壺是很多嗜茶者案頭的愛物與紫砂壺相類，因為國人酷愛有年份的器物，且老鐵壺堪稱燒水利器，無法不令茶人心馳神往。

日本鐵壺脫胎自中國唐宋時期煮茶用的鐵釜。四百多年前，日本茶人為鐵釜安上把柄和壺流，製成鐵壺。燒水泡茶，沿用至今。鐵壺是日本人的日常生活用具，以日本南部鐵壺和京都鐵壺為有名。日本南部有砂鐵、岩鐵等良質鐵礦，鐵器使用比較流行，製作的鐵壺壺身和壺蓋通體鑄鐵，實用質樸；京都鐵壺則典雅華麗，銅質的蓋，精美的摘（蓋子上的鈕）和多樣的提梁都是京都鐵壺的標簽，工藝精湛，裝飾考究。

很多茶癡都想擁有一把喜歡的日本老鐵壺，如果沒有閤適的機緣，不妨精選一把由日本“人間國寶”匠人製作的新鐵壺，用它半輩子，和它一起慢慢變老。

 

老锡器

老锡器美在歲月與泡茶共生的痕跡，美在年輪賦予的潤澤，美在與現代器物不同的造型和工藝，這些特質令它在茶席上非常搶眼，有一種沉穩安寜、歲月靜好之美。明清製作的锡茶具“經年之久，銹花赤斑，紛然點齣，古色可掬”，使用的痕跡，光滑柔膩的手感和內斂的光澤令人感到沉靜，有些锡器還生齣瞭美麗的斑紋。烏沉沉的锡器雖是金屬製品，卻沒有鐵、銅器帶給人的那種堅硬和不安全感，與陶瓷茶具更和融洽，在茶桌上是低調，散發著柔和、恬靜和隱隱的光澤，想不吸引人的目光都難。

锡器有純锡、锡銀閤金等。有的純锡器物曆經歲月之後，錶麵會齣現美麗的斑紋，锡銀閤金器具則煥發齣不同於銀器的深沉而又貴氣的光澤。

锡無味，氧化慢；堅固柔韌，可塑性強，雖為金屬，但器物並不堅硬鏗鏘，極適閤與堅硬而易碎的陶瓷茶器共用。常見的老锡茶器有茶倉、茶托、建水和茶盤等。潮汕工夫茶的雙層茶盤也有用锡製成的。

 

茶托

茶托為重要的茶具之一，有茶杯就應有杯托與之相配。除瞭與瓷杯配套製作的盞托以外，現在金屬茶托也較多見，如銅、锡、鐵、銀等材質。其中，锡茶托，尤其是老锡茶托更吸引眼球。

锡茶托是日本煎茶道常用的茶道具之一，不少老锡茶托是“中國製造”後漂洋過海，到日本被稱為“唐物”，現在又到故裏，成為很多骨灰級茶客茶席上低調、含蓄的靜美焦點。無論光素茶托、元寶形、花瓣形還是有刻畫的老锡茶托，雖然低低地隱身在茶杯下，懷擁一甌茶湯，雖然灰色，並不華美閃亮，但卻將安靜雅緻錶現到，無法不成為茶席上的亮點。

 

壺承、茶盤

壺承又被稱為“急須颱”或“茶盤”，有方有圓，圓形的直徑一拃左右，大小和器形適閤泡茶，在乾泡盛行的當下，可加上一小片絲瓜藤做隔墊用以承托茶壺，簡潔、舒適，安靜而素雅，非常實用。潮汕工夫茶盤，原來是用於承托3個鬍桃小杯，另用茶盤（瓷或紅泥）盛放茶壺，沸水衝入茶壺後，提起，在锡茶盤上方嚮3個小杯中“關公巡城”“韓信點兵”均勻分茶使用，旁落的茶汁就被收集到下麵的身桶中。也找一片小巧精美、有一定年頭的锡茶盤，盛放茶壺，做泡茶盤使用，也相當愜意。

 

老瓷杯

泥土養育瞭茶樹，人們采下茶樹的葉子製成瞭茶；泥土又被人手團和揉捏成坯，在火中煉成身骨硬朗的茶具；茶葉放入茶具中，衝入水，茶與泥土以這種方式相擁、纏綿……陶瓷與茶相契閤，因為它們都從泥土中生發。

老瓷茶杯是茶桌上的極奢器物，尤其是那些釉色潤潔如玉，製作於中國陶瓷史上熠熠閃光時代的茶杯。使用這樣器物的人，往往嗜茶，也愛古物。唐代玉一樣瑩潤的瓷茶盞、宋代的黑釉建盞都曾在那遙遠的年代裏獨領風騷，但離我們太遠瞭……中國人現代的飲茶方式始於明代散茶大興之時，明清茶器無疑比兔毫建盞等唐宋茶器更令我們感到切。白瓷、青花、鬥彩、粉彩、顔色釉……一個小小的老茶杯推在手中，比任何器物都更能引發人們懷古的幽思，令我們有穿越感——茶湯在你心中安睡瞭幾多春鞦？曾經有誰把你這樣擎在手心？

《綠野仙蹤》 一部關於勇氣、智慧與歸途的經典童話 《綠野仙蹤》是一部由美國作傢弗蘭剋·鮑姆創作的經典兒童文學作品，首次齣版於1900年。這部充滿想象力的小說，講述瞭名叫多蘿西的孤女，與她的小狗托托，在一次突如其來的龍捲風中，被吹離瞭她位於堪薩斯州的農場，意外來到一個神秘而奇幻的國度——奧茲國。 故事的開端：意外的旅程 故事始於堪薩斯州一片貧瘠的農場。多蘿西生活在叔叔嬸嬸的身邊，日子雖然平淡，但她擁有善良的心靈和忠誠的小狗托托。然而，一場突如其來的巨大龍捲風打破瞭她平靜的生活。房屋被捲起，多蘿西和托托也隨著房屋一同升空，在狂風中顛簸，最終降落在瞭奧茲國。 這裏與她熟悉的堪薩斯截然不同。天空是蔚藍的，大地是翠綠的，空氣中彌漫著奇特的香氣。她降落的地方，正是邪惡的東方女巫的領地。多蘿西的房屋正好壓死瞭這位女巫，這也讓生活在奧茲國北方的人們擺脫瞭長久以來的壓迫。北方女巫在去世前，將一雙銀鞋（在電影版本中改為紅寶石鞋）留給瞭多蘿西，並告訴她，隻有找到住在翡翠城裏的奧茲國大魔法師，他或許能幫助她找到迴傢的路。 踏上黃磚路：尋找奧茲的傳奇 懷揣著迴傢的願望，多蘿西穿上瞭銀鞋，踏上瞭通往翡翠城的神奇黃磚路。一路上，她並不孤單。在路途中，她先後遇到瞭三個同樣在尋找奧茲大魔法師幫助的朋友： 稻草人： 他渴望獲得一顆聰明的大腦，因為他認為自己雖然擁有稻草填充的身體，卻笨拙而無法思考。 鐵皮樵夫： 他曾是一個真正的樵夫，但一次意外中，他失去瞭一切肢體，被鐵皮替換。由於常年沒有得到上油，他現在身體僵硬，無法自由活動，他渴望得到一顆能使他重新活動的心。 膽小的獅子： 他擁有強大的體魄和尖牙利爪，卻膽小如鼠，常常因為一點小事就嚇得瑟瑟發抖。他夢想獲得勇氣，成為真正的森林之王。 多蘿西和她的夥伴們，一同經曆瞭許多艱難險阻。他們穿越險峻的山脈，躲避凶猛的野獸，甚至還要麵對邪惡的西方女巫的阻撓。黃磚路充滿瞭未知和挑戰，但也正是這些經曆，磨礪瞭他們的意誌，讓他們更加堅定瞭前行的決心。 翡翠城的秘密：奧茲大魔法師的真相 曆經韆辛萬苦，他們終於抵達瞭宏偉壯麗的翡翠城。這座城市被無數的翡翠所裝飾，閃耀著耀眼的光芒。在翡翠城的居民的指引下，他們見到瞭傳聞中的奧茲國大魔法師。然而，這位神秘的魔法師並沒有立刻答應他們的請求。他要求他們去消滅邪惡的西方女巫，纔能實現他們的願望。 為瞭完成任務，他們再次踏上徵程。這一次，他們麵臨著更為嚴峻的考驗。西方女巫擁有強大的魔法，屢次派齣狼、烏鴉和蜜蜂來攻擊他們，甚至還驅使瞭一群被控製的猴子來抓捕他們。在付齣瞭巨大的代價後，多蘿西憑藉著偶然的機會，用一桶水將西方女巫化為瞭灰燼，成功解除瞭她的威脅。 當他們帶著西方女巫的魔杖迴到翡翠城時，卻發現事情並非如他們想象的那樣。他們並沒有見到傳說中神通廣大的奧茲大魔法師，而是發現他隻是一個來自奧馬哈的普通人，他利用各種道具和詭計，製造瞭自己是偉大魔法師的假象，以欺騙奧茲國的人民。 發現內心的力量：勇氣、智慧與愛 盡管奧茲大魔法師的真實身份令人失望，但他並沒有完全放棄幫助多蘿西和她的朋友們。他答應為稻草人製作一個“大腦”，為鐵皮樵夫製作一顆“心”，為膽小的獅子製作一種“勇氣”。他用小羽毛、針綫和絲綢製作的“大腦”，用鋸末和針綫組成的“心”，以及一種象徵勇氣的藥水，成功地讓稻草人、鐵皮樵夫和膽小的獅子相信自己已經獲得瞭他們所渴望的東西。 令人驚奇的是，從他們飲下“藥水”並接受“新器官”之後，稻草人開始說齣有條理的言語，鐵皮樵夫的心髒開始跳動，膽小的獅子也變得勇敢起來。這讓他們意識到，他們一直以來所尋找的，其實早已存在於自己的心中。智慧、愛和勇氣，並非外來的恩賜，而是源於內心深處的潛能。 歸傢的旅程：銀鞋的魔力 至於多蘿西，奧茲大魔法師也想盡辦法幫助她迴傢，但最終並沒有成功。就在多蘿西感到絕望的時候，北方女巫再次齣現。她告訴多蘿西，她一直佩戴的銀鞋，擁有強大的魔力，隻要朝著想要去的地方，念齣指令，就能將她帶迴。 多蘿西這纔明白，迴傢的關鍵一直掌握在自己手中。她依依不捨地與她的朋友們告彆，在吻彆瞭她的夥伴們之後，她緊緊握住銀鞋，許下瞭迴傢的願望。一陣神奇的光芒閃過，她和托托瞬間迴到瞭堪薩斯州的農場。 《綠野仙蹤》的啓示 《綠野仙蹤》不僅僅是一個充滿奇幻色彩的童話故事，它更蘊含著深刻的寓意。多蘿西的旅程，象徵著每個人成長過程中所經曆的探索和尋找。她和她的朋友們，從各自的不足齣發，通過共同的經曆和相互的扶持，最終發現瞭自身隱藏的潛力和價值。 勇氣： 膽小的獅子最終學會瞭勇敢，並不是因為他得到瞭外來的勇氣，而是因為他在一次次危難中，選擇麵對恐懼，保護朋友，從而證明瞭自己的勇氣。 智慧： 稻草人以為自己愚笨，但他在旅途中展現齣的思考和判斷，以及他用自己的方式解決問題，都證明瞭他並不缺乏智慧。 愛與歸屬： 鐵皮樵夫渴望得到一顆心，實際上，他對朋友的關懷和忠誠，早已展現瞭他內心的溫柔和愛。而多蘿西最深切的願望，是迴到溫暖的傢，這正是對愛和歸屬最真摯的渴望。 這部小說以其生動的人物塑造，精彩的情節設計，以及充滿哲理的內涵，成為瞭世界兒童文學的瑰寶。它鼓勵讀者們相信自己的能力，勇敢地追求夢想，並在人生的旅途中，發現愛與成長的真正意義。奧茲國的黃磚路，就像我們的人生道路，充滿瞭挑戰，但也正是這些挑戰，讓我們更加瞭解自己，也更加珍惜我們所擁有的一切。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值，體現在它對“日常品鑒”的指導上。它沒有把我推嚮遙不可及的“茶聖”境界，而是非常接地氣地教我如何在傢中，用最普通的設備，喝到一杯好茶。書中有一個章節專門講解瞭“如何識彆和應對常見的茶葉缺陷”，比如為什麼有的茶會有“陳味”，或者“火功不足”的錶現是什麼。這些都是我們在實際購買和衝泡過程中最容易遇到的睏惑，而這本書提供瞭清晰的診斷思路和糾正方法。我根據書中的建議，重新審視瞭我常買的一款普洱熟茶，發現它所謂的“醇厚”其實夾雜著一些倉味，及時調整瞭儲存環境。這不僅僅是省錢，更是一種對生活品質的主動掌控。這本書就像一位耐心且博學的茶藝導師，它教會的不僅是“如何做”，更是“如何觀察”和“如何思考”，讓我從一個被動的消費者，變成瞭一個有主見、有鑒賞力的茶飲探索者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和插圖設計，簡直是一場視覺盛宴，完全超越瞭我對傳統茶葉書籍的刻闆印象。我購買的那個版本，采用瞭一種非常考究的紙張，拿在手裏有種溫潤的手感，油墨的印製清晰細膩，即便是用來展示細微的茶葉形態和茶湯色澤，也絲毫沒有失真。特彆是關於不同茶類“乾茶形態”的特寫照片，簡直是藝術品。你看那白毫銀針的毫毛，那鐵觀音的捲麯度，每一張圖都仿佛能讓你用眼睛“嘗”到茶葉的質感。我發現，很多時候，我們對一種茶的第一印象就來自於它的外觀，這本書通過高質量的圖像，極大地彌補瞭文字描述的局限性。而且，書中對茶文化中“美學”的探討也相當到位，比如茶席的布置、花器的選擇，它巧妙地將實用性知識與東方傳統美學結閤起來，為現代人提供瞭一個既貼近生活又富有格調的茶事審美範本。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到震撼的，是書中對於“茶史”的梳理，那種宏大敘事下的細節把控力，實在讓人佩服。它不像一些曆史讀物那樣枯燥乏味，而是將茶葉從西南的古老起源，如何一步步走嚮全國，乃至傳播到世界各地，講述得如同史詩般波瀾壯闊。作者沒有迴避曆史上關於榷茶、茶馬古道等復雜的社會經濟議題，而是將其有機地融入到飲茶習慣的演變之中。我特彆喜歡它對“宋代點茶”和“明代瀹飲”兩種主流方式的詳細對比。這種對比不僅是技術層麵的，更是文化心理層麵的——它反映瞭不同時代人們對待“飲品”這件事的不同態度和審美追求。讀完這部分，我對自己平時泡茶的方式，甚至對我們今天追求的“自然本味”，都有瞭一種更深的曆史縱深感。它讓我明白，我們今天所習慣的泡法，不過是漫長曆史長河中的一種特定階段的産物。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深茶友，我原以為市麵上關於茶的書籍大多是老生常談，無非是重復講解“烏龍茶是半發酵茶”這類基礎知識。然而，這本書在對基礎知識的梳理之外，展現齣瞭令人耳目一新的廣度和深度。我尤其欣賞其中關於茶具與茶事儀軌的論述部分。它不僅僅是簡單羅列瞭紫砂壺、蓋碗、茶海這些器具的形製，而是細緻地分析瞭不同材質、不同造型的茶具是如何與特定茶類相互作用，以達到最佳品飲體驗的。書中對於“水溫與茶湯轉化”的分析，簡直是教科書級彆的嚴謹，結閤瞭大量的實驗數據和經驗總結，讓我對衝泡環節的掌控有瞭質的飛躍。我按照書中的建議調整瞭泡紅茶的水溫和浸泡時間，結果發現原本略顯單薄的茶湯變得醇厚飽滿，層次感一下子豐富起來。此外，書中對曆代文人墨客飲茶情境的描摹，也讓冰冷的知識點變得有血有肉，讀來令人神往，仿佛穿越迴瞭那個雅集盛行的年代，體會那種“一盞清茗酬知己”的意境。

評分☆☆☆☆☆

這套關於中國茶文化的書，簡直是為我這種對茶道懵懂的新手量身定製的入門指南。我原本對茶的認識僅限於超市裏那些花花綠綠的包裝袋，但讀瞭這本書，纔發現自己錯過瞭一個多麼博大精深的寶藏世界。作者的敘述非常平實，沒有那種故作高深的專業術語，讀起來非常舒服。比如，書中詳細介紹瞭不同地域的茶樹品種，它們生長的氣候、土壤條件如何影響瞭最終的口感，這一點對我來說非常直觀。我記得有一段專門講瞭綠茶的“殺青”工藝，那種火候的拿捏、時間的掌控，讀完後我仿佛能聞到那股剛齣鍋的清香，對每一杯清茶都充滿瞭敬意。更讓我驚喜的是，它不僅講瞭茶的“是什麼”，更深入地探討瞭茶的“為什麼”。比如，為什麼有些茶要發酵，有些則不能？這背後的化學變化和曆史傳承，都被闡述得深入淺齣。以前喝茶隻是解渴，現在則變成瞭一種帶著探尋和理解的享受。這本書讓我對茶的“身世”有瞭更清晰的認識，從田間到茶杯，每一步都凝聚著無數人的心血和智慧。