傢常保健食譜專傢指導版(新版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229012588

商品編碼：29548740716

基本信息

書名：傢常保健食譜專傢指導版(新版)

定價：29.80元

作者：

齣版社：重慶齣版社

齣版日期：

ISBN：9787229012588

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：

開本：

商品重量：0.722kg

編輯推薦

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把胃口填飽取決於吃進去食物的量
把細胞喂飽取決於吃進去食物的營養
你對食物的把關力度是你對待健康的態度

內容提要

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你的細胞營養充足瞭嗎
對於現代人來說，愁的絕不是吃不飽，而是這麼多食物該吃什麼，怎麼吃。這裏麵有食材選擇的問題，更有食材搭配的問題。比如早餐，一碗米粥、一碟土豆絲、一塊饅頭，你可能覺得乾稀搭配瞭，菜粥主食都有瞭，但是從營養角度看來，吃進去的以碳水化閤物為主，身體所需要的其他營養成分很少，在這裏，你要思考的不是肚子是否吃飽瞭，而是細胞是否吃飽瞭。作為傢人健康的守護者，你是否知道在琳琅滿目的食材中選擇對健康有益的食材，又是否懂得如何搭配纔能讓細胞更加容易吃到營養？
對癥擇食更健康
很多時候我們不理解為什麼一上火就長口瘡，也不懂得為何那麼容易口腔潰瘍，也沒有總結齣吃什麼會引起便秘或者鬧肚子，當飲食成為一種習慣，在不知不覺中營養已經不均衡瞭。中醫自古就有“藥食同源”的說法，當身體齣現偏頗，需要用食物的偏性去調整身體的偏性，這就是本書想要解決的問題。

目錄

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Part01 傢庭日常保健食譜
Chapter01 去火除濕
Chapter02 清體排毒
Chapter03 防癌抗癌
Chapter04 滋陰壯陽
Chapter05 防治流感
Chapter06 補鈣壯骨
Chapter07 補氣養血
Chapter08 健身食譜
Chapter09 預防口腔潰瘍
Chapter10 更年期綜閤徵調查
Chapter11 預防增生
Chapter12 改善月經不調
Chapter13 前列腺保養
Part02 亞健康調理食譜
Chapter01 輔助治療高脂血癥
Chapter02 穩定血壓
Chapter03 調節血糖異常
Chapter04 緩解眼部疲勞
Chapter05 提高免疫力
Chapter06 補充腦力
Chapter07 緩解疲勞，增強體力
Chapter08 減壓助眠
Chapter09 調查椎骨僵硬
Chapter10 超重飲食
Chapter11 偏瘦飲食
Part3 閤理飲食 善待五髒
Chapter01 養心健體保健菜
Chapter02 暖胃養養保健菜
Chapter03 保護保健菜
Chapter04 清肺止咳保健菜
Chapter06 健脾養腎保健菜
Part04 認清血型 閤理膳食
Chapter01 O型血人的飲食保健
Chapter02 A型血人的飲食保健
Chapter03 B型血人的飲食保健
Chapter04 AB型血人的飲食保健
Part05 順應自然 應季食補
Part06 養顔塑身傢常菜
附錄

作者介紹

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王其勝，國傢高級烹飪技師、中國十佳營養膳食烹飪大師、中國烹飪大師、全孱餐飲業科技創新奬、中國藥膳大師、國傢職業技能競賽裁判員、國傢職業技能鑒定高級考評員。現任國傢衛生部健康中國萬裏行活動組委會副秘書長、中國營養膳食推廣工程委員會常務秘書長。

文摘

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序言

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《傢庭健康飲食指南：精選傢常菜譜與營養搭配》 內容梗概： 本書是一本旨在幫助傢庭成員提升健康飲食水平的實用指南。它深入淺齣地介紹瞭營養學的基本原理，並將這些知識融入到豐富多樣的傢常菜譜中，讓健康飲食不再是復雜的理論，而是觸手可及的日常實踐。本書不僅提供瞭大量美味且營養均衡的食譜，更重要的是，它教會讀者如何根據傢庭成員的年齡、身體狀況和特殊需求，進行個性化的飲食調整和搭配，從而達到預防疾病、增強體質、延緩衰老的目的。 內容詳解： 第一部分：健康飲食的基礎知識 揭秘營養的奧秘： 這一章節將詳細介紹宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在人體健康中的作用。我們將用通俗易懂的語言解釋它們如何為身體提供能量、構建組織、維持生理功能，以及缺乏或過量可能帶來的健康風險。例如，關於碳水化閤物，我們將區分健康的全榖物和精製榖物，解釋其對血糖水平的影響；關於蛋白質，我們會探討其在肌肉生長、免疫係統等方麵的關鍵作用，並推薦優質的蛋白質來源。維生素部分，將詳細講解每種維生素（如維生素A、B族、C、D、E、K）的功能、食物來源以及缺乏癥，並提供日常攝入建議。礦物質方麵，同樣會涵蓋鈣、鐵、鋅、鎂、硒等重要元素，闡述其在骨骼健康、血液生成、免疫調節等方麵的作用。 食物的“語言”： 本部分還將介紹食物的能量密度、升糖指數（GI值）、膳食縴維含量等概念，幫助讀者理解不同食物對身體的具體影響。例如，我們會解釋為什麼選擇低GI食物有助於控製血糖，以及膳食縴維對腸道健康的重要性。此外，還會涉及食物的相剋與相宜，雖然一些傳統的說法需要科學的考量，但我們會從現代營養學角度，分析某些食物搭配可能影響營養吸收或帶來消化不適的情況，並提齣科學的建議。 “吃”齣健康： 這一章節將側重於建立科學的飲食習慣。這包括規律進餐的重要性、避免暴飲暴食、均衡搭配各類食物、適量飲水等。我們會強調“食物多樣化”的原則，鼓勵讀者將不同種類的蔬菜、水果、榖物、豆類、蛋白質和健康脂肪納入日常飲食。同時，也會討論如何減少加工食品、高糖、高鹽、高油食物的攝入，以及如何閱讀食品標簽，做齣更明智的消費選擇。 第二部分：傢常健康食譜精選 這一部分是本書的核心，提供瞭大量經過精心設計的、適閤傢庭製作的健康食譜。這些食譜不僅美味可口，更在營養配比上力求科學閤理，適閤不同年齡段和健康需求的傢庭成員。 活力早餐係列： 強調營養早餐對一天精力的重要性，提供包括燕麥粥、全麥三明治、蔬菜煎蛋捲、豆漿油條（改良版）、雜糧粥等多種選擇。例如，一道“繽紛水果燕麥杯”不僅製作簡單，還能提供豐富的碳水化閤物、膳食縴維和維生素C。 均衡午餐與晚餐： 針對一日中的主要餐次，本書提供瞭多樣化的主食、蔬菜、肉類、魚類和豆製品菜肴。 主食篇： 包含雜糧飯、糙米飯、蒸紅薯、玉米餅等健康主食的製作方法，以及如何將白米飯與粗糧搭配。 蔬菜篇： 匯聚瞭清蒸、涼拌、快炒、燉煮等多種烹飪方式的蔬菜食譜，如“蒜蓉西蘭花”、“蠔油生菜”、“香菇燉豆腐”等，突齣保留蔬菜的營養和口感。 蛋白質篇： 提供優質蛋白質的獲取途徑，包括“香煎三文魚”、“宮保雞丁（少油版）”、“紅燒豆腐”等。我們會詳細介紹如何選擇新鮮食材，以及如何通過健康的烹飪方式（如蒸、煮、烤、少油煎）來保留蛋白質的營養價值。 湯羹粥品： 介紹具有滋補、調養功效的湯品，如“玉米鬍蘿蔔排骨湯”、“番茄雞蛋湯”、“銀耳蓮子羹”等，注重食材的天然搭配和溫和的烹飪過程。 特色健康加餐： 針對下午茶或加餐時段，提供健康的零食選擇，如“酸奶水果杯”、“堅果能量球”、“自製紅薯乾”等，幫助讀者避免高糖高脂的加工零食。 食譜設計的特點： 易於操作： 所有食譜都采用傢庭廚房常見的烹飪工具和食材，步驟清晰明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 營養優化： 在保留傳統菜肴風味的基礎上，對烹飪方式和食材比例進行瞭科學調整，例如減少油鹽的使用量，增加蔬菜和粗糧的比例，選擇更健康的烹飪方法（如蒸、煮、燉、烤代替油炸）。 食材多樣性： 鼓勵讀者根據季節和個人喜好，靈活替換食譜中的食材，保持飲食的多樣化。 標注關鍵信息： 部分食譜會標注齣其主要的營養亮點，例如“富含膳食縴維”、“低脂高蛋白”、“維生素C含量豐富”等，方便讀者根據自身需求進行選擇。 第三部分：個性化健康飲食指導 這一部分將指導讀者如何將健康飲食的理念融入到實際生活中，並根據傢庭成員的特殊情況進行調整。 不同年齡段的營養需求： 嬰幼兒與兒童： 強調母乳喂養的重要性，以及輔食添加的原則。針對兒童，會提供能促進生長發育、增強免疫力的食譜和搭配建議，例如富含鈣質和維生素D的食物，以及如何培養孩子對蔬菜水果的興趣。 青少年： 關注青少年生長發育的關鍵時期，提供有助於增強體能、提高學習效率的營養方案，例如增加優質蛋白質和復閤碳水化閤物的攝入。 成年人： 強調均衡飲食以維持健康，預防慢性疾病。會介紹如何通過飲食來管理體重、緩解工作壓力，以及提高免疫力。 中老年人： 針對中老年人常見的健康問題，如骨質疏鬆、心血管疾病、消化功能減退等，提供有針對性的飲食建議，例如增加富含鈣、維生素D、抗氧化物質的食物，並推薦易消化的烹飪方式。 特殊人群的飲食調理： 孕期與哺乳期女性： 提供孕期和哺乳期所需的關鍵營養素（如葉酸、鐵、鈣、DHA）的獲取途徑，以及溫和滋補的食譜。 糖尿病患者： 介紹低GI飲食的原則，以及如何選擇和搭配食材來穩定血糖，提供適閤糖尿病患者的主食、蔬菜、肉類和零食的食譜。 高血壓與心血管疾病患者： 強調低鹽、低脂、富含鉀、鎂、膳食縴維的飲食，推薦適閤的烹飪方式和食材，如富含Omega-3脂肪酸的魚類。 消化不良者： 提供易消化、溫和的食譜，強調規律進餐和細嚼慢咽，推薦粥、羹、蒸煮等烹飪方式。 素食者與彈性素食者： 提供如何從植物性食物中獲取足夠蛋白質、鐵、鈣、維生素B12等關鍵營養素的建議，以及美味的素食菜肴。 餐桌上的智慧： 這一章節將探討如何通過閤理的烹飪方式來最大程度地保留食物的營養，例如蒸、煮、焯水、涼拌等。同時，也會討論如何利用天然的香料和調味品來提升菜肴的風味，減少對鹽、糖、味精等添加劑的依賴。還會提及一些關於食物儲存的健康建議，避免營養流失和食物變質。 傢庭飲食的實踐與互動： 鼓勵全傢參與到健康飲食的實踐中來，例如一起製定菜單、一起采購食材、一起動手烹飪，將健康飲食變成一種愉快的傢庭活動。 本書的價值： 《傢庭健康飲食指南：精選傢常菜譜與營養搭配》不僅僅是一本菜譜，更是一份全方位的傢庭健康生活指南。它用科學的理論指導實踐，用豐富的食譜解決日常烹飪難題，用個性化的建議滿足不同傢庭成員的需求。通過閱讀本書，讀者將能夠： 掌握科學的營養知識， 告彆盲目飲食。 學會製作美味又健康的傢常菜， 讓餐桌充滿愛與健康。 根據傢庭成員的具體情況， 調整飲食方案，預防疾病，提升生活質量。 培養良好的飲食習慣， 享受健康、活力、有品質的生活。 本書緻力於將復雜的營養學知識轉化為簡單易行的廚房技巧，讓每一個傢庭都能輕鬆實現“吃齣健康”的目標。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在嘗試改善傢人的飲食結構，畢竟現代人的生活節奏快，外賣吃多瞭總是不踏實。這本書的理論基礎部分做得相當紮實，它沒有簡單地羅列食譜，而是深入淺齣地講解瞭中醫食療的基本原理，比如寒熱屬性、五味歸經這些我以前覺得很玄乎的概念，作者用生活化的語言和具體的例子解釋清楚瞭，比如為什麼感冒初起要喝薑湯，而不是人參雞湯，這種解釋讓我茅塞頓開。更難能可貴的是，它將這些理論知識無縫地融入到瞭食譜設計中。例如，書中針對“脾胃虛弱”人群設計的食譜，不僅選材上側重於健脾益氣的食材，烹飪手法上也大多推薦溫和的蒸煮方式，並且在每道菜後麵都附帶瞭簡短的“食療要點”，點明瞭這道菜對身體的哪方麵有益處。這種“知其所以然”的學習過程，極大地提升瞭我下廚的信心和動力，不再是盲目地照貓畫虎，而是帶著目的去烹飪，感覺自己真正掌握瞭一種科學的養生方法，而不是隨便做個飯而已。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是超乎我的預期，我最怕的就是那種食譜書裏寫的食材要麼特彆稀有，要麼就是調料種類多到需要專門去進口超市采購。然而，這本書的絕大部分食譜都圍繞著我們日常能接觸到的食材展開，比如常見的雞鴨魚肉、時令蔬菜、豆腐豆製品等等。很多食譜的操作流程也大大優化瞭。以一道“香菇滑雞煲仔飯”為例，它並沒有要求復雜的預處理，而是指導我如何利用電飯煲也能做齣接近傳統砂鍋的口感，這對於平日工作忙碌，沒有時間慢燉的上班族來說，簡直是救星。而且，書中非常貼心地加入瞭“快速周替食譜”的章節，裏麵列齣瞭很多可以在三十分鍾內完成的營養搭配，並針對不同傢庭成員（比如老人、兒童）提供瞭替換建議。比如，如果給孩子吃，可以把某些偏辛辣的香料去掉，換成少許蜂蜜調味，這種細緻入微的調整指導，讓這本書真正成為瞭我的廚房“參謀”，而不是一本高冷的理論教科書。

評分☆☆☆☆☆

從另一個角度來看，這本書的編輯和校對工作顯然是極其嚴謹的，這從它對於計量單位的一緻性上就能看齣來。很多食譜書在不同章節之間，計量單位會混用，一會兒是毫升，一會兒是剋，一會兒又是“半茶匙”，讓人在精確操作時感到很睏惑。而這本《傢常保健食譜專傢指導版(新版)》從頭到尾都堅持使用標準的公製單位（剋、毫升），並且在關鍵的調味部分，會輔以日常生活中常用的“小勺”、“適量”等描述，實現瞭專業性與日常使用的完美平衡。更值得稱贊的是，它對於烹飪溫度和時間的描述非常精確，比如烘烤時明確指齣瞭“烤箱預熱至180°C”，而不是模糊地說“中高火”，這種對細節的把控，極大地降低瞭烹飪失敗的概率。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一套係統的廚房操作規範手冊，讓人在遵循步驟的過程中，潛移默化地提升瞭自己的烹飪技能和對食材的理解力，物超所值。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢常保健食譜專傢指導版(新版)》的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭一種沉穩的深藍色調，搭配著燙金的字體，顯得既專業又不失親和力。拿到手裏，能明顯感受到紙張的質感，厚實而細膩，不像有些食譜書那種薄薄的、一翻就舊的感覺。內頁的印刷更是沒得說，色彩還原度非常高，那些成品圖看起來簡直讓人食指大動，特彆是那些關於食材搭配的彩插，講解得非常細緻，連不同季節的食材特性都用圖錶的形式清晰地列瞭齣來，這對於我這種廚房新手來說簡直是福音。而且，這本書的版式設計也十分閤理，每一道菜的步驟都用清晰的小標題和序號標注，即便是復雜的燉煮類菜肴，也能讓人一目瞭然，不容易齣錯。我特彆欣賞它在排版上對留白的處理，既保證瞭信息密度，又不會讓人感覺擁擠壓抑，讀起來非常舒適。從整體的物理感受上來說，這本書完全配得上“專傢指導版”這個名字，看得齣編輯和設計團隊在製作過程中投入瞭極大的心力，讓人在翻閱學習的過程中，心情都會變得愉悅起來，這絕對是一本值得收藏的工具書。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在應對特殊健康需求方麵做得非常齣色，這正是我當初選擇“專傢指導版”的初衷。我母親最近被醫生建議需要控製血糖和血脂，市麵上很多食譜都避而不談這些敏感話題，或者隻是敷衍瞭事。但這本書裏專門開闢瞭“三高人群友好菜單”和“腸道健康維護”的章節。在講解低GI值的食材選擇時，它甚至對比瞭不同粗細米麵的升糖指數差異，而不是籠統地說“多吃粗糧”。對於高血壓患者，書中推薦的低鈉烹飪技巧非常具有操作性，比如如何用天然香料（如迷迭香、羅勒）來提升風味，從而減少鹽的使用量，這些都是非常具體的、可立即實踐的技巧。我根據書中的建議嘗試製作瞭幾次“清蒸鱸魚配蒜蓉時蔬”，傢人反饋不僅味道清爽，而且吃完身體負擔感很小。這種針對性強、兼顧美味與健康的專業指導，是這本書最核心的價值所在，讓人感覺非常信賴。