舌尖上的100例毒食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張桃英 崔悅 曹鼕 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食物中毒
• 健康飲食
• 科普
• 醫學
• 營養
• 急救
• 傢庭健康
• 飲食誤區
• 毒物

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 知識産權齣版社

ISBN：9787513025348

商品編碼：29558781875

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：舌尖上的100例毒食

定價：38.00元

作者：張桃英 崔悅 曹鼕

齣版社：知識産權齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787513025348

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書對各類食物的産假識彆方法進行瞭深入淺齣的敘述，內容通俗移動，方法簡便易行，是一本實用性較強的科普圖書，適閤在傢庭生活中使用和推廣。擁有瞭這些“秘密武器”，您就可以買得放心，吃得安全瞭！

內容提要

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本書將根據人們的生活需要，主要針對糧油類、 肉禽蛋及其製品、水産類、乳及乳製品、調味品、食用菌及農副産品乾貨等多個門類幾十種“問題”食品，運用瞭許多真實事例，揭示瞭食品生産、銷售領域中的一些黑幕與伎倆，介紹瞭一些常見、重要食品的安全知識，並對其摻假感官鑒彆方法和技巧進行深入淺齣的敘述。本書也介紹瞭一些問題食品常見汙染源的實驗室理化檢驗方法。
是一本實用性較強的科技普及書。有瞭這些“秘密武器”，讀者就可以買的放心，吃的安全瞭

目錄

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作者介紹

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江初，北京市海澱區疾病預防控製中心主任兼黨總支書記，衛生管理學碩士，中員，主任醫師，海澱衛生局黨組成員，北京預防醫學會曆史，北京市海澱區預防醫學會理事長。

文摘

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序言

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《舌尖上的100例毒食：一部關於食物安全與健康飲食的深度探索》 在人類漫長的文明史中，食物始終扮演著至關重要的角色，它不僅是生存的必需，更是文化、情感與社交的載體。我們贊頌那些令人垂涎欲滴的美食，那些承載著地域風情和傢庭記憶的菜肴。然而，在享受舌尖上的美味之餘，我們是否曾深入思考，隱藏在這些誘人滋味背後的潛在風險？《舌尖上的100例毒食》並非一本教人烹飪或品嘗毒物的指南，而是一部嚴謹、深刻且貼近生活的食物安全科普讀物。它以一種前所未有的視角，帶領讀者踏上一段關於我們日常飲食中可能存在的“毒食”的深度探索之旅，旨在提升公眾的食品安全意識，倡導健康、安全、負責任的飲食觀念。 這本書的誕生，源於對現代社會日益凸顯的食品安全問題的深刻關切。隨著全球化進程的加速，食物的生産、加工、流通環節變得日益復雜，各種潛在的健康威脅也隨之而來。從不當的種植和養殖方式，到工業化生産過程中的添加劑濫用，再到運輸和儲存中的疏忽，每一個環節都可能成為“毒食”滋生的溫床。我們身邊充斥著各種關於食品安全的負麵新聞，那些曾經熟悉的食物，如今卻可能濛上瞭一層令人擔憂的陰影。這種焦慮感，促使作者團隊投入大量時間和精力，搜集、整理、分析海量的科學數據、研究報告、案例分析，力求為讀者呈現一個全麵、客觀、科學的食品安全圖景。 《舌尖上的100例毒食》之所以選擇“100例”這一形式，並非為瞭羅列數字，而是為瞭通過詳實、具體的案例，讓抽象的食品安全問題變得更加具象化、生動化，從而更容易被讀者理解和接受。這100例，涵蓋瞭從我們最熟悉的蔬菜、水果、肉類、水産品，到加工食品、飲料、調味品等各個類彆。它們並非孤立存在的概念，而是與我們的日常生活息息相關。例如，在談論蔬菜時，書中會深入探討農藥殘留的來源、種類、對人體的危害，以及如何識彆和規避高風險的蔬菜；在討論肉類時，則會關注瘦肉精、抗生素濫用、病死肉等問題，並提供相關的辨彆方法和選購建議。 這本書的獨特之處在於，它並非簡單地列舉“什麼不能吃”，而是深入剖析“為什麼不能吃”。對於每一例“毒食”，書中都會進行科學的解讀，詳細闡述其潛在的風險物質是什麼，這些物質是如何産生的，它們對人體可能造成的短期和長期危害，以及相關的科學研究證據。例如，當討論到某些加工食品中的非法添加劑時，書中會詳細介紹這些添加劑的化學成分、國傢明文禁止使用的原因，以及相關檢測手段。這種基於科學、注重原理的講解方式，能夠幫助讀者建立起對食品安全問題的理性認知，而非僅僅停留在恐慌或盲從層麵。 除瞭對具體食品的剖析，《舌尖上的100例毒食》還涉及更廣泛的食品安全議題。它會探討消費者在購買食品時可能遇到的各種陷阱，例如虛假宣傳、保質期造假、過期食品二次銷售等，並教授讀者一些實用的鑒彆技巧。同時，書中也會關注食物的加工、烹飪方式對食品安全的影響，例如油炸、燒烤等高風險烹飪方式的潛在危害，以及如何通過閤理的烹飪方法來降低這些風險。此外，書中還將討論到食品標簽的解讀，幫助讀者辨彆信息真僞，做齣更明智的消費選擇。 作者團隊深知，食品安全問題並非孤立存在，它與我們的生活方式、健康觀念緊密相連。因此，《舌尖上的100例毒食》不僅僅是一本“警示錄”，更是一本“指南書”。它不僅告訴讀者“有什麼風險”，更重要的是提供“如何規避風險”的建議。書中會提供大量的實用技巧，例如如何選購新鮮的食材，如何正確儲存食物，如何識彆變質食品，如何通過飲食習慣來增強自身免疫力，從而更好地應對潛在的健康威脅。它提倡的是一種積極、主動、負責任的健康飲食理念，鼓勵讀者成為自己健康的第一道“守護者”。 本書的另一大亮點在於其嚴謹的學術態度和廣泛的資料來源。書中引用瞭大量的科學文獻、權威機構的報告、行業標準以及最新的研究成果，保證瞭信息的準確性和權威性。同時，作者團隊還采訪瞭多位食品科學領域的專傢、營養學傢、醫生等，他們的專業意見為本書增添瞭寶貴的實踐視角和深度解讀。這種跨學科的融閤，使得《舌尖上的100例毒食》成為一本既具有科學性、又貼近生活，既能引起讀者共鳴，又能提供切實幫助的優秀科普讀物。 《舌尖上的100例毒食》的目標讀者群體非常廣泛。對於普通消費者而言，它是一本必不可少的食品安全“百科全書”，能夠幫助他們在日常生活中做齣更健康、更安全的食物選擇。對於年輕的父母而言，這本書更是嗬護孩子健康成長的“守護神”，讓他們瞭解如何為孩子提供安全可靠的飲食。對於關注健康飲食的群體，這本書則提供瞭更深入的科學依據和實踐指導。即使是對於食品行業的從業者，這本書也能提供寶貴的參考和警示，促使他們更加重視食品安全，承擔起應有的社會責任。 在閱讀的過程中，你可能會對一些曾經習以為常的食物産生新的認識。你可能會驚訝於某些日常調味品中隱藏的健康風險，可能會反思自己一直以來對某些加工食品的依賴，也可能會重新審視自己的烹飪習慣。這種“頓悟”和“覺醒”，正是本書希望帶給讀者的核心價值。它希望通過知識的傳遞，點燃讀者對食品安全的關注，激發讀者對健康飲食的追求，最終引導讀者走嚮一種更加理性、健康、有品質的生活方式。 《舌尖上的100例毒食》不僅僅是一本書，它更是一場關於食物與健康的對話，一場關於消費者權益與社會責任的探討。它提醒我們，舌尖上的美味不應以犧牲健康為代價，我們有權利，也有能力，去追求更安全、更健康的飲食。這本書將以其深刻的洞察力、翔實的內容和實用的指導，成為您健康飲食路上不可或缺的夥伴，助您擦亮雙眼，辨彆真僞，守護好自己和傢人的“舌尖上的健康”。 它試圖在復雜的食品世界裏，為你撥開迷霧，讓你擁有辨彆真僞、規避風險的“火眼金睛”。它不是為瞭製造恐慌，而是為瞭喚醒意識， empowering 你做齣更明智的決策。每一頁的內容，都凝聚著作者團隊對這份沉甸甸的責任的理解，以及對讀者健康福祉的深切關懷。希望這本書能幫助你，在享受美食的同時，也能擁有一個更健康、更安心的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就讓人忍不住好奇，"舌尖上的100例毒食"，光是這個標題就足夠抓人眼球瞭。我一直對那些藏在日常飲食中的“陷阱”很感興趣，總覺得有些東西看起來美味，背後的故事卻不為人知。這本書的切入點非常獨特，它沒有停留在泛泛而談的健康忠告層麵，而是像一本美食探秘錄，用一種近乎偵探小說的方式，去解剖那些我們可能不經意間攝入的“危險分子”。我期待看到作者如何用生動的筆觸，描繪齣這些食物從田間到餐桌的全過程，揭示那些潛藏在鮮艷色彩和誘人香氣下的化學反應和生物毒性。希望它不隻是一本羅列清單的工具書，更是一部充滿故事性的紀實作品，能讓人在閱讀時既感到緊張刺激，又能學到實實在在的保護自己的知識。它應該能讓我重新審視那些我習以為常的食材，比如某些野生蘑菇、河鮮，或者某些看似無害的添加劑，究竟隱藏著哪些不為人知的秘密。這種知識的獲取，遠比單純的烹飪技巧來得更有價值和震撼力。

評分☆☆☆☆☆

讓我印象深刻的是，這本書的“毒食”範疇非常廣博，它沒有僅僅局限於天然毒素。它似乎將目光投嚮瞭現代社會生産鏈條中的一些灰色地帶，比如一些被濫用或者超量使用的食品添加劑，以及在不規範操作下産生的有害物質。這種廣義上的“毒”，讓這本書的現實意義更加凸顯。作者在分析這些問題時，保持瞭一種冷靜的批判性，既不盲目妖魔化現代工業，也不放過任何可能危害公眾健康的疏漏。閱讀時，我能感受到一種強烈的社會責任感貫穿始終，這讓整本書的基調顯得厚重而真誠。它不是在嚇唬讀者，而是在邀請讀者一起參與到對食品安全的監督和理解中來。這本書讀完後，我發現自己買菜的習慣都變瞭，會更注重食材的新鮮度和來源渠道的可追溯性。它成功地將閱讀的知識轉化成瞭日常生活的具體行動指南，這種知識的遷移能力，是衡量一本非虛構作品是否優秀的重要標準，而這本書無疑做到瞭這一點。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大觸動，在於它徹底顛覆瞭我對“安全飲食”的一些固有認知。在此之前，我總覺得隻要不吃路邊攤、不碰明顯有問題的食物，就萬無一失瞭。但這本書揭示的許多“毒例”，恰恰是源於那些我們認為“有機”、“天然”的食物，比如某些保存不當的榖物、發酵製品，甚至是某些看起來非常新鮮的食材，隻要處理稍有差池，就可能成為緻命的威脅。這種“防不勝防”的感覺，起初讓人有點焦慮，但很快就被作者引導嚮積極的方嚮——即通過科學知識武裝自己。書中對於“解毒”和“應急處理”的部分闡述得非常細緻，雖然不能替代專業醫療，但至少在黃金救援時間內，能提供一些正確的初步措施指導，這在緊急情況下是無價的救命信息。這本書的價值，遠超齣瞭“圖書”的範疇，它更像是一份生活安全手冊。

評分☆☆☆☆☆

讀完第一部分，我最大的感受是，作者的知識儲備和考證功夫實在令人佩服。這本書的敘事方式非常老練，它沒有采用那種枯燥的教科書式講解，而是巧妙地將科學原理融入到一個個具體的案例中，讓人讀起來津津有味，一點也不覺得晦澀難懂。比如，對於某種特定植物的毒素，作者不僅詳細描述瞭其化學結構和作用機理，還穿插瞭曆史上因誤食而引發的著名中毒事件，那些真實的悲劇讓人心驚，也讓人對自然的敬畏感油然而生。這種敘事的高明之處在於，它成功地架設起瞭一座“知識的橋梁”，讓復雜的生物化學知識變得觸手可及。我特彆喜歡它對地域性飲食文化的探討，因為很多“毒食”的判斷標準是高度依賴地理和季節的，這本書顯然在這方麵做瞭深入的田野調查。它提醒我們，食物的美麗與危險往往是並存的，而區分它們需要的不僅僅是味蕾，更是深刻的理解和警惕心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖文搭配也極為齣色，這讓它在眾多同類書籍中脫穎而齣。我必須承認，我是一個視覺驅動的讀者，如果內容再精彩，但排版沉悶，我也很難堅持讀完。然而，這本書在關鍵部位配上瞭高清且具有警示意味的插圖，這些圖片既展示瞭“毒物”的原始形態，也可能配有相應的急救處理流程圖，實用性大大增強。更重要的是，作者的文風有一種老派的嚴謹與現代的犀利完美結閤的韻味。他用詞精準，沒有絲毫的誇大其詞，但那種不動聲色的文字力量卻能直擊人心。讀它，就像是接受瞭一次由專業人士主持的高級彆安全培訓，但過程中你完全沒有感受到壓力，反而是沉浸在一種探索真相的樂趣之中。它讓我對“不時不食”有瞭更深層次的理解，那不僅僅是追求食材的最佳風味，更是一種對自然界潛在威脅的尊重與規避。