电压力锅美味食谱(“煮”妇的时尚新厨房) 9787109200852 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书著 著

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• 9787109200852

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109200852

商品编码：29657563504

包装：平装

出版时间：2015-06-01

基本信息

书名:电压力锅美味食谱(“煮”妇的时尚新厨房)

定价：29.80元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:犀文图书著

出版社：中国农业出版社

出版日期：2015-06-01

ISBN：9787109200852

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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随着全球航运经济的快速发展，我国国际航运事业的发展取得了空前的成就。但在当前航运新形势下，我国对海事管理业务特别是船舶与船员的管理能力需要进一步的提升，同时迫切需要培养一批精通船舶与船员管理业务的的海事和航运管理人才以满足当前迅猛发展的航运业的管理需求。为了适应新形势下我国高等航运院校教学和海事管理人员从业的需要，编者在教学和实践的基础上进行深入研究，广泛搜料，结合**的国际海事公约规范和国内法律法规编写并出版杨信红和郭会玲主编的《船舶与船员管理(工学结合新思维高职高专航海技术类十二五规划教材)》。

内容提要

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《船舶与船员管理(工学结合新思维高职高专航海技术类十二五规划教材)》的整体设计体现了工学结合的特点，突出岗位能力需求，采取任务驱动模式。在教材编写过程中，我们得到了社会各界的支持和帮助，征求了高校教授和有实际工作经验的海事管理机构和航运企业专家的意见和指导，力求科学、严谨、实用。
　　全书内容教材设计以船舶与船员管理工作内容为中心，重点分为船舶管理、船员管理和航运公司管理三大部分，细化为12个工作模块，并设计典型工作任务，培养学生对实际工作的认知和实际操作能力，同时配以大量的实训练习，以达到学以致用的目的。
　　杨信红和郭会玲主编的《船舶与船员管理(工学结合新思维高职高专航海技术类十二五规划教材)》既可以作为高等院校海事管理和国际航运管理专业学生的必修教材，也可以作为航运企业管理岗位工作人员的工具书，同时也可作为企业员工的培训教材及社会其他人员的自学用书，具有广泛的实用性。

目录

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部分 船舶管理 模块一 船舶检验 模块二 船舶登记 模块三 船舶出入境管理 模块四 船舶安全检查 模块五 船舶危防管理 模块六 通航水域安全管理 模块七 老旧运输船舶管理 第二部分 船员管理 模块八 船员培训、考试与评估 模块九 船员管理 模块十 船员标准及船舶安全配员第三部分 航运公司管理 模块十一 船舶安全营运与防止污染管理 模块十二 国际航行船舶海上保安工作参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的中式点心集锦：传统技艺与现代创新》 （ISBN: 9787540483129） --- 书籍信息速览： 书名： 舌尖上的中式点心集锦：传统技艺与现代创新 作者： 李月华，王志强 出版社： 华东师范大学出版社 出版年份： 2021年 定价： 88.00 元 页数： 388页 --- 内容提要：穿越千年，品味中国面点艺术的精髓 《舌尖上的中式点心集锦：传统技艺与现代创新》是一部全面深入介绍中国传统及创新点心制作技艺的权威性著作。本书由著名美食文化学者李月华女士和资深点心技师王志强先生联合编著，旨在为专业糕点师、美食爱好者以及对中国饮食文化有浓厚兴趣的读者，提供一份详尽、系统且富有启发性的点心制作指南与文化解读。 本书的编写理念超越了简单的菜谱罗列，它致力于构建一座连接古代智慧与当代审美的桥梁。全书结构严谨，内容涵盖了中式点心从基础原料处理到复杂造型完成的全过程，并深度挖掘了点心背后蕴含的地域特色、节令文化及美学追求。 第一篇：点心基石——原料、工具与基础技法 本书伊始，便对中式点心制作中至关重要的基础要素进行了详尽的梳理。这部分内容并非敷衍的介绍，而是倾注了作者多年实践经验的总结。 原料的“道”与“术”： 详述了制作点心所需面粉的种类划分（如特高筋、中筋、低筋、以及不同产地的粳米粉、糯米粉的特性差异），以及糖类（冰糖、麦芽糖、红糖、糖浆）的熬制与应用。重点分析了油脂（猪油、植物油、酥油）对点心酥松度、层次感的影响，并提供了自制澄清猪油和酥油的精细步骤。对于豆沙、莲蓉、枣泥等传统馅料，本书不仅教授了传统炒制手法，还引入了现代低糖健康化的改良方案。 工具的传承与革新： 详细介绍了传统木制点心模具、竹制蒸笼、石臼杵的正确保养与使用方法。同时，也分析了现代电动打蛋器、和面机在提高效率和保证出品一致性方面的应用，强调了工具选择如何直接决定最终产品的口感和形态。 基础功法的扎实训练： 专门辟章讲解了中式面点制作中难度最高的“开酥”技术。无论是水油皮的折叠、起酥油的包裹，还是针对不同点心（如千层酥、开口酥）所需油皮的软硬度调配，均配有高解析度的分解图谱，确保读者能够准确掌握“起酥不破、层次分明”的关键。此外，揉面、戗条、擀制等基础手法的力度、角度和频率，都被量化描述。 第二篇：地域瑰宝——四大流派与经典复刻 本书的中间部分是本书的精华所在，聚焦于中国点心领域的四大主要流派，并收录了上百款经典及失传点心的复原食谱。 1. 北派点心（京鲁点心）： 强调皮薄馅大、造型端庄、口味醇厚。重点解析了如“萨其马”的糖浆挂糊技术，“豌豆黄”的细筛与凝固的平衡，“开口笑”的油温控制与面团膨胀原理。特别收录了清宫廷点心“桂花烫干果”的复刻方法，力求还原其香气与口感的层次。 2. 南派点心（苏杭粤点）： 突出精巧细腻、造型美观、口味清甜。在苏式点心部分，详细阐述了如“苏式月饼”的“油酥包油酥”技法，如何实现“百层酥皮”。在广式点心部分，重点剖析了“流沙包”的咸蛋黄处理与馅料的温度控制，以及“虾饺”皮的韧性与透明度的达成，这对蒸制工艺的精准要求极高。 3. 川渝点心（西南风味）： 侧重于麻辣鲜香或咸香适口，如“叶儿粑”的糍粑制作，以及酥皮中加入花椒粉、芝麻的复合调味技巧。 4. 闽台点心（地域特色）： 深入挖掘了如“肉松蛋卷”的薄脆度保持，以及一些使用海产或特殊香料（如槟榔芋）的点心制作流程。 第三篇：创新与融合——现代厨房的点心哲学 认识完传统，本书的收官部分引领读者迈向创新。作者认为，真正的传承不是墨守成规，而是理解原理后的灵活运用。 健康化改良： 针对现代人对健康的追求，本书提供了多种替代方案，如使用天然代糖（赤藓糖醇、罗汉果甜苷）制作低GI值的酥皮点心；使用全麦粉或杂粮粉替代部分精制面粉，同时通过增加天然保湿剂（如南瓜泥、山药泥）来维持点心的湿润度。 跨界融合设计： 展示了如何将西式烘焙的原料（如奶油奶酪、马斯卡彭）融入传统点心，例如制作“芝士流心莲蓉酥”或“伯爵茶口味的凤尾酥”。作者强调，创新必须建立在对传统结构不破坏的前提下，保持点心“形、色、香、味”的基本审美一致性。 造型艺术的提升： 提供了雕花、捏塑、彩绘等进阶造型技法，指导读者如何利用天然色素（如蝶豆花、甜菜根粉）为点心增添色彩，并教授如何使用现代翻糖技术辅助传统点心的固定与装饰，使之更适应现代宴会需求。 本书特色总结： 本书的价值在于其学术性的深度和实操性的广度。它不仅是一本食谱，更是一部中国点心制作的“技法百科全书”。书中所有配方均经过严格的比例校核与反复测试，确保即便是初学者也能在遵循指导的前提下，复刻出具备专业水准的中式点心。它带领读者不仅学会“做什么”，更理解“为什么这么做”，从而真正掌握中式点心制作的内在逻辑与文化灵魂。 --- (注：本书适合所有对中国传统美食，特别是糕点制作有深入研究意愿的读者。)

评分☆☆☆☆☆

终于入手了这本《电压力锅美味食谱》！拿到书的那一刻，就觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心闺蜜，在我的厨房里点亮了时尚新意。我一直觉得电压力锅虽然方便，但总觉得能做的菜肴有些局限，要么是炖汤，要么就是一些基础的蒸煮。但这本书彻底颠覆了我的认知！它的封面设计就充满了一种都市女性的精致感，让人一拿到就心生喜爱。我迫不及待地翻开，里面的排版和图片都非常精美，每道菜都拍得像艺术品一样，让人食欲大开。更重要的是，它提供的食谱种类真的太丰富了！我看到了很多我以前从未想过能用电压力锅制作的菜肴，比如一些需要慢炖的肉类，本来需要几个小时，用电压力锅加上这本书的指导，感觉烹饪时间大大缩短，而且口感一定会更入味。还有一些西式的料理，比如意面、炖牛肉，以前我都觉得操作复杂，现在有了这本书，感觉触手可及。书里的文字也写得很亲切，不是那种生硬的说明，而是带着分享的语气，仿佛在和我们一起探索电压力锅的无限可能。我特别喜欢它提到的“煮妇的时尚新厨房”这个副标题，它没有把烹饪描绘成一种负担，而是赋予了一种全新的生活方式，让下厨这件事变得更轻松、更有趣、更符合现代人的节奏。我迫不及待地想尝试书里的第一道菜了！

评分☆☆☆☆☆

这本书《电压力锅美味食谱(“煮”妇的时尚新厨房)》是我最近在书店偶然发现的，当时就被它充满生活气息的封面和副标题吸引了。我一直觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对生活的热爱和创造。而这本书，恰恰传递了这种理念。它没有像传统的菜谱那样，只是冰冷地列出食材和步骤，而是用一种非常温暖和鼓励的语气，引导读者走进电压力锅的美味世界。我翻阅了几页，就发现它的食谱设计非常贴合现代人的生活需求。很多菜肴的烹饪时间都得到了优化，这对于忙碌的上班族或者家庭主妇来说，无疑是极大的福音。而且，食谱的种类也非常多样化，从中式家常菜到一些西式简餐，再到一些富有创意的甜点，几乎涵盖了日常饮食的方方面面。我特别留意到了其中一些针对特定食材的烹饪技巧，比如如何让肉类更加软嫩入味，如何让蔬菜保持鲜亮的色泽等等，这些都是非常实用的细节。书中的图片更是让我印象深刻，色彩搭配和谐，食物的质感展现得淋漓尽致，让人一看就想立刻动手尝试。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烹饪老师，耐心地教会你如何用最简单的方式，做出最美味的食物，让你的厨房真正成为一个充满时尚感和幸福感的地方。

评分☆☆☆☆☆

拿到《电压力锅美味食谱(“煮”妇的时尚新厨房)》这本书，我的心情就如同书名一样，充满了对厨房生活的新期待！一直以来，我都觉得电压力锅虽然节省时间，但总少了一些“烟火气”和创意。这本书彻底改变了我的看法。它用一种非常现代、时尚的语言，将电压力锅的烹饪潜力挖掘到了极致。我非常喜欢它提供的食谱种类，不再是局限于传统的炖煮，而是涵盖了从家常小炒到精致甜点的各种可能性。尤其是那些我从未想过能用电压力锅完成的菜肴，比如一些需要慢炖才能入味的肉类，或者是制作一些口感绵密的粥品，书里的指导都让我跃跃欲试。书中的图片展示非常精美，色彩鲜艳，构图也很考究，每一道菜都像是一件艺术品，光是看着就让人心情愉悦，也激发了我的烹饪灵感。而且，书中的文字描述也很亲切，不是那种冰冷的说明，而是带着分享的温度，让我感觉像是在和一个懂生活的朋友交流。它让我觉得，即使是厨房小白，也能在这本书的引导下，做出令人惊艳的美味佳肴，让家常便饭也充满“时尚感”。这本书不仅仅是一本食谱，更像是打开了一扇通往更便捷、更美味、更具格调的厨房生活的大门。

评分☆☆☆☆☆

《电压力锅美味食谱》这本书，简直就是我近期最大的厨房惊喜！一直以来，我都对电压力锅的潜力有点怀疑，总觉得它最多就是个“炖肉神器”。但这本书，用它丰富的食谱和详细的步骤，彻底打消了我的顾虑，甚至让我爱上了这个厨房小帮手。我尤其欣赏的是它对不同菜系的涉猎，不仅仅是传统的家常菜，还包括了一些创意十足的融合菜肴。例如，我看到有关于如何用电压力锅制作意式烩饭的章节，这对我来说简直是解放双手！以前做烩饭需要不停地搅拌，现在有了这本书的指导，感觉会轻松很多，而且味道也一定能达到餐厅水准。书中的图片质量非常高，每道菜都拍得色彩鲜艳、光泽诱人，光是看着就让人垂涎欲滴，激发了我动手尝试的欲望。更让我惊喜的是，它还介绍了一些甜点和烘焙类的食谱，用电压力锅制作蛋糕和布丁，这绝对是我以前想都不敢想的事情！书中的讲解也很到位，对于一些关键的步骤，作者都进行了细致的说明，即使是烹饪新手也能轻松上手。它真正做到了“化繁为简”，让复杂的料理变得触手可及，让我在忙碌的生活中也能享受美味又精致的餐点。这本书不仅仅是提供食谱，更像是在分享一种更高效、更优雅的烹饪哲学。

评分☆☆☆☆☆

《电压力锅美味食谱》这本书，真的让我对电压力锅有了全新的认识！之前我一直把它当成一个“炖汤专用锅”，能做的菜肴种类非常有限。但这本书，彻底打开了我的新世界大门！我之所以会买这本书，很大一部分原因是被它“时尚新厨房”的理念所吸引。它并没有把烹饪描绘成一项繁琐的任务，而是将其变成了一种可以充满乐趣和创意的生活方式。我非常欣赏书中的排版设计，清晰明了，而且图片质量非常高，每道菜看起来都非常诱人，让我想立刻就动手尝试。最让我惊喜的是，书中提供的食谱非常丰富，而且很多都是我以前从未想过可以用电压力锅制作的。例如，一些需要长时间炖煮的肉类菜肴，书里都给出了非常详细且易于操作的步骤，让我感觉即使是烹饪新手也能轻松驾驭。我特别喜欢书中对不同食材的处理方法，以及一些小窍门的分享，这些细节让烹饪变得更加得心应手。这本书不仅仅是提供了“做什么”，更重要的是教会了“怎么做”才能做出更好的味道。它让我觉得，电压力锅不再是厨房里的一个普通工具，而是能够创造出无限美味的时尚单品。