泰好吃了：泰国美食地图 9787551408394 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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金济彬 著

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店铺： 广影图书专营店

出版社： 浙江摄影出版社

ISBN：9787551408394

商品编码：29657650605

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名:泰好吃了：泰国美食地图

定价：32.0元

售价：21.8元,便宜10.2元,折扣68

作者:金济彬

出版社：浙江摄影出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787551408394

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

这是一本专注于泰国美食的图书，以生动的图片、温暖的故事和看似平淡实则有味的行文，呈现美好的泰国味觉之旅。

作者深入泰国北部的清迈、中部的曼谷和南部的甲米，进行深度挖掘，囊括了不同类型的泰国美食。

书中还有冬阴功、绿咖喱鸡肉、芒果饭等知名泰国料理的制作方法的介绍，具有很强的实用性和可操作性。

本书是不可多得的泰国游美食参考手册，同时也是美食爱好者的饮食指南。

内容提要

目录

作者介绍

文摘

序言

舌尖上的奇遇：世界风味探秘之旅 【本书简介】 本书并非聚焦于单一地域的烹饪艺术，而是一次跨越五大洲、横跨多元文化的宏大美食探险。我们摒弃了刻板的菜谱罗列，转而深入探讨全球饮食背后的历史脉络、风土人情与社会变迁。这是一部关于“吃”的哲学思考，也是一幅流动的世界风俗画卷。 第一章：古老文明的餐桌密码 本章带领读者回到人类文明的摇篮地带，探究早期农业革命如何塑造了我们今日的味觉偏好。 尼罗河畔的丰饶与贫瘠： 聚焦古埃及的食物结构，从大麦酿造的啤酒和面包，到地中海带来的橄榄油和无花果。我们解析了这些基础食材如何成为支撑法老统治的基础，以及在宗教仪式中扮演的角色。探讨了在象形文字记录中出现的、如今已失传的烹饪技法，例如早期陶罐慢炖的“泥炉煨肉”。 两河流域的香料贸易： 美索不达米亚平原是人类最早的城市群所在地，他们的美食记录往往与战争和贸易紧密相连。本节详细描述了早期对大蒜、洋葱以及初步驯化的香草的使用方式，以及苏美尔人如何利用他们的灌溉系统来培育出特定风味的小麦品种。我们特别考察了楔形文字泥板上记载的、被认为是世界上最早的“啤酒配方”的解读，揭示了当时社会的饮酒文化和其对公共卫生的影响。 爱琴海的海洋馈赠： 希腊文明的餐桌是海洋与山地的完美结合。从克里特岛的早期饮食习惯开始，我们将重点放在了“地中海式饮食”的雏形。剖析了早期奶酪的制作工艺，如何利用海洋运输的便利性，将海盐、鱼酱（类似现代的鱼露）引入内陆。书中还引用了荷马史诗中对宴会食物的描述，对比了贵族与平民的餐桌差异。 第二章：丝绸之路的味觉交响 本章将目光投向连接东西方的巨大贸易网络，探究香料、糖和技术是如何通过商队和船只进行交换，彻底改变了欧亚大陆的烹饪版图。 中亚的干果与羊肉： 丝绸之路的核心地带，游牧文化与定居文明交汇。本部分着重描述了中亚地区对肉类保存技术（如风干和盐渍）的精妙运用。探讨了葡萄干、杏干等水果如何成为长途旅行者的主要能量来源，以及当地牧民如何利用羊奶制作浓厚的酸奶和酥油，这些都是现代许多地区发酵食品的鼻祖。 印度的香料帝国： 印度次大陆是全球香料的中心。我们不谈成品咖喱，而是深入探讨了“马萨拉”（Masala）的构成如何随着不同地域的气候和宗教信仰而变化。例如，南印度的黑胡椒和咖喱叶的组合，与北印度的姜黄和孜然的偏爱形成了鲜明对比。书中收录了对古印度阿育吠陀医学体系中“食物疗法”的解析，展示了当时人们对食物药用价值的深刻理解。 阿拉伯世界的糖与柑橘革命： 阿拉伯人在中世纪的扩张，不仅传播了宗教和科学，也引进了革命性的农作物。本节详述了糖蔗种植技术如何从中东扩散到北非，最终进入欧洲。同时，通过对伊斯兰黄金时代烹饪典籍的研究，展示了他们对花卉水（如玫瑰水、橙花水）在甜点和饮品中应用的成熟，这极大地提升了中世纪欧洲贵族宴会的档次。 第三章：大航海时代的全球食材碰撞 地理大发现彻底打破了区域性的食材孤岛，新旧世界的物种交换（哥伦布大交换）是现代全球饮食的基础。 美洲的“新世界”礼物： 重点分析了马铃薯、番茄、玉米、辣椒和巧克力（可可豆）这五种改变世界的食材。我们对比了欧洲和亚洲在接受这些新食材时的不同态度和适应过程。例如，辣椒是如何被葡萄牙水手带到印度和东南亚，并迅速融入当地烹饪，取代了昂贵的胡椒，从而形成了全新的地方风味体系。 热带岛屿的香料争夺战： 本章详述了欧洲列强对香料群岛的殖民历史，以及围绕肉豆蔻和丁香的残酷贸易战。通过对爪哇、摩鹿加群岛早期种植园的经济学分析，揭示了殖民主义如何将当地传统农作物的种植模式扭曲成单一经济作物，对当地饮食文化造成了长远影响。 跨洋运输中的保鲜艺术： 探讨了早期远洋航行中，如何利用烟熏、腌制和脱水等技术来维持食物供给。分析了干鳕鱼、咸肉和硬饼干等“船上食物”对水手生活和健康的影响，以及这些食物如何在殖民地港口演变为地方特色菜肴的起点。 第四章：工业革命与现代餐桌的重塑 工业化不仅改变了生产方式，也深刻影响了家庭饮食的结构和地域风味的固化。 罐头与冷藏技术的兴起： 聚焦于19世纪罐装食品的出现，如何使远距离运输变得可行，并催生了“即食食品”的概念。对比了玻璃瓶装、铁皮罐装食品在不同文化中的早期推广策略，以及它们如何开始侵蚀传统家庭手工艺的地位。 城市化与“快餐”的起源： 随着大量人口涌入城市，对高效、快速供餐的需求应运而生。本节考察了19世纪末20世纪初，世界主要城市中，街边小吃摊和简易餐馆的出现，分析了这些早期“快餐”的共同特征——通常是高热量、易于携带且依赖标准化原料。 地域风味的全球化与“融合”： 在全球人口迁徙加速的背景下，本章讨论了移民社区如何在其新家园保留并演变他们的母国风味。探讨了“移民美食”如何与当地食材和烹饪习惯结合，形成新的、富有生命力的混合菜系，例如在北美和南美洲不同国家发展出的独特中餐或意餐变体。 结语：未来的味道 本书的结尾部分展望了当代饮食的趋势，包括可持续农业、替代性蛋白质的兴起，以及数字化信息对烹饪知识传播的影响。我们思考，在科技飞速发展的今天，人类又将如何定义“美味”与“传统”。本书旨在提供一个宏观的视角，让读者在享用任何一道菜肴时，都能看到背后数千年人类的智慧、迁徙与创造力。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了泰餐，简直是欲罢不能！尤其是那些酸辣开胃的口感，简直太符合我这个夏天食欲不振的胃口了。听朋友说最近有一本叫做《泰好吃了：泰国美食地图》的书，感觉名字就特别吸引人，而且还能“地图”这么新颖的方式来介绍美食，我实在是太好奇了！我一直觉得，了解一个地方的美食，就等于了解了当地的文化和生活方式。《泰好吃了：泰国美食地图》这本书，光听名字就充满了探索欲，我迫不及待地想知道它会带我“地图”到泰国的哪些角落，又会解锁多少我不知道的美味秘密。我尤其期待的是，这本书会不会不仅仅停留在介绍菜肴本身，而是能深入挖掘每道菜背后的故事，比如它的起源、在当地人心目中的地位，甚至是如何与泰国人民的生活习惯紧密相连的。毕竟，美食不仅仅是味蕾上的享受，更是一种情感的连接和文化的传承。我希望这本书能让我感受到那种浓浓的泰国风情，仿佛置身于曼谷热闹的街头小巷，或是清迈古城宁静的市集，一边品尝着地道的泰式咖喱，一边感受着当地人民的热情好客。这不仅仅是一本食谱，更像是一次味蕾的旅行，一次深入了解泰国文化的绝佳机会。我好希望它能像一个导游一样，带着我一路品尝，一路惊喜！

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的“吃货”，我总是在不断地搜寻各种能够激发我味蕾和探索欲望的美食信息。泰国菜，以其独特的风味和丰富的层次感，一直是我的最爱之一。这次偶然看到《泰好吃了：泰国美食地图》，我简直欣喜若狂！“地图”这个词，在我看来，就意味着探索、发现和惊喜。我特别好奇这本书会以何种方式，将泰国的各种美食一一呈现。是按照地域划分，让我们领略不同地区的风味特色？还是按照食材，深入挖掘某种原料在泰国料理中的百变应用？我希望这本书能够不仅仅是简单地罗列菜名和配料，而是能深入地介绍每道菜背后的文化故事，比如它在当地的节庆场合扮演的角色，或是它在家庭餐桌上的意义。我期待这本书能让我感受到，泰国的美食不仅仅是味蕾上的享受，更是一种生活态度的体现。我希望通过阅读这本书，我能更深刻地理解泰国人民如何将新鲜的食材、独特的香料和精湛的烹饪技巧完美结合，创造出令人难以忘怀的美味。这本书对我来说，就像是开启了一扇通往泰国美食文化的神秘之门，我迫不及待地想踏入其中，去探索属于我的“泰好吃”宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我一直对世界各地的美食都抱有极大的热情，而泰国菜，以其独特的酸、甜、辣、咸、苦五味平衡，以及浓郁的香料气息，总能轻易地勾起我的食欲。最近，我偶然发现了《泰好吃了：泰国美食地图》这本书，它的名字就让我充满了好奇。我非常期待它能用一种“地图”的方式，带领我深入了解泰国的美食版图。我希望能在这本书中，不仅仅是看到一道道诱人的菜肴，更能了解到这些菜肴在泰国不同地域的分布情况，以及它们各自独特的风味特色。比如，我一直很想知道，曼谷的街头小吃和清迈的家常菜，在口味和烹饪方式上会有哪些显著的差异？这本书是否会像一个详尽的旅游指南一样，为我规划一条“美食路线”？我希望它能介绍一些经典的泰式料理，比如冬阴功汤、泰式炒河粉、绿咖喱等等，并且能深入地讲解它们的制作技巧和背后的文化渊源。更重要的是，我希望这本书能够传递出泰国人民对食物的热爱和对生活的热情，让我仿佛能通过文字感受到那种充满活力的泰国氛围。

评分☆☆☆☆☆

最近对亚洲美食产生了浓厚的兴趣，尤其是东南亚地区。泰国菜以其独特的酸辣口感和丰富的香料运用，更是让我垂涎三尺。在寻找相关书籍的时候，偶然发现了《泰好吃了：泰国美食地图》。这本书的名字就非常有吸引力，给我一种即将踏上一场美食探险的感觉。我特别好奇，它所谓的“地图”究竟是指什么？是地理意义上的地图，将不同地区的泰国美食一网打尽？还是某种概念上的地图，将泰国美食的不同流派、烹饪方式或者重要食材进行梳理和呈现？我希望这本书能够带来一些我之前从未接触过的泰国菜肴，或者能够从更深入的角度去解读那些我熟悉的菜品。例如，对于一道经典的泰式绿咖喱，我希望它能详细介绍其背后不同地区或家庭的独特配方差异，以及各种香料的奥秘。这本书对我来说，不仅仅是关于“吃”的，更是关于“了解”泰国文化的一个窗口。我希望它能让我明白，为什么泰国菜如此地受欢迎，它的魅力究竟在哪里。

评分☆☆☆☆☆

我一直对旅行充满了向往，而每一次旅行，美食总是占据着我行程中最重要的部分。泰国，这个充满异域风情的国度，更是我心目中美食天堂的代表。那些鲜艳的色彩，独特的香料，以及酸、甜、辣、咸、苦五味俱全的口感，都让我魂牵梦绕。最近在书店偶然翻到了《泰好吃了：泰国美食地图》，它的名字就瞬间抓住了我的眼球。我感觉这本书不仅仅是一本简单的美食介绍，更像是一张通往泰国美食世界的藏宝图。我特别想知道，它会如何用“地图”这种方式来展现泰国的美食呢？是按照地理区域划分，介绍不同地区的特色菜肴？还是按照食材或烹饪方式来分类？无论如何，我都相信它一定能带给我全新的视角和更深入的了解。我希望这本书能够详细地介绍各种经典泰式菜肴的制作方法，但更重要的是，我希望它能传递出那种泰国人民对于食物的热爱和对生活的热情。我憧憬着，通过这本书，我能学会如何在家中也能制作出地道的冬阴功汤，如何调制出完美的泰式绿咖喱，甚至是如何辨别不同种类的香米。这不仅能满足我的口腹之欲，更能让我在回忆起泰国的美好时光时，多一份动手实践的乐趣。