快乐烘焙 9787505426429 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Mimi Deven 著

图书标签:

• 烘焙
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• 烘焙技巧
• 家庭烘焙
• 零食
• 蛋糕
• 饼干
• 厨房

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 朝华出版社

ISBN：9787505426429

商品编码：29657712481

包装：平装

出版时间：2011-05-01

基本信息

书名:快乐烘焙

定价：32.00元

售价：21.8元,便宜10.2元,折扣68

作者:Mimi Deven

出版社：朝华出版社

出版日期：2011-05-01

ISBN：9787505426429

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.341kg

编辑推荐

许多父母常会苦恼，如何与孩子更亲近、关系更融洽，我会说：“一起动手做就对了！”一起动手做，毋须限制主题、时间、地点，真正的精髓在于“一起做”，与孩子如同伙伴般，一同做家务、手工艺等，享受只属于一家人的幸福时光。而在这里，温柔亲切的Mimi与热情有劲的Deven老师又为我们开创了另一个亲子互动的机会：下厨。
亲子共厨的好处不胜枚举，容我为各位一一列举：
一、克服坏习惯相信很多孩子都有挑食甚至浪费食物的坏习惯，让妈妈们伤透脑筋。与孩子一同下厨正是改掉这种坏习惯的好方法。当父母带着孩子一起从食材摸索起时，孩子会认识食物的样子与来源，爸妈可以请孩子为食物取昵称，比如：红萝卜是小红，花椰菜是Ｑ毛先生，以增加孩子的认同感。而当孩子品尝到自己亲手做出来的佳肴时，自然格外珍惜，不舍浪费了。
二、培养五感，开启创意五感是美学养成的基础，而与孩子一同下厨的过程中，就是培养孩子敏锐五感的好机会。借由家长的引导，孩子能从不同角度来体会做菜这件事：视觉（摆盘美观、色彩搭配等）、听觉（水气蒸腾的声音、烘焙的滋滋声）、触觉（对食材的抚触、揉捏面团等），及味觉、嗅觉。由此延伸，做菜是可以充满创意的。对孩子来说的创意为何？可以是pizza上的选料及摆放方式，更可以是千奇百态的饼干形状，这些都是孩子想象力的开始，但都需要家长们的引导、鼓励。
三、强化责任感、思考力，增加成就感在爸妈与孩子进行任务分工时，可以依孩子的个性及能力来分配，并给予其“这就是你负责的领域”的观念，甚至连*后的清理也别放过。因为这是培养孩子对责任认知的大好机会。家长可以适度引导其思考怎么做才能做得更好，比如如何把饼捏得漂亮，馅又不会流出来。但要提醒爸爸妈是，在过程中，要尽量减少命令及批评（虽然有时孩子真的让人很抓狂），让自己的要求放宽松一点，容许孩子有“不完美”，毕竟我们自己都未必能做到完美无瑕！
与孩子一同下厨有如此多的优点，能让孩子有参与感，并体会父母平时的辛苦，也能帮助父母从不同角度了解孩子。*重要的，就是在亲子共同下厨与享用的过程中，能够发展出一段可口的“美味关系”。而随着孩子的年岁渐长，亲子共处时间将越来越少，对孩子来说，这段儿时与父母共处的时光也将是陪伴其终生的甜蜜回忆！

内容提要

《快乐烘焙:宝贝厨房的幸福滋味》是一本专门为孩子和父母亲子互动而精心准备的快乐烘焙书。父母是孩子好的老师，亲子一起下厨房是培养孩子家庭和亲情观念的好途径。因为不了解孩子，拼命送孩子去学才艺的爸妈，其实简单也实用的教养就在厨房里。
厨房能带给孩子的东西太多太有趣了：从认识食材，到学会清洗及储存食物，继而简单地学会烹调前的准备工作，煮汤、拌沙拉、炒菜，烘焙点心……单就烘焙一事，孩子可借由打蛋、搅拌面团这些步骤，来训练手部的小肌肉，接着在揉面、将面团放入模型的过程中，提高把手边事物统筹规划的能力，在食材的分量调配中学会测量等数学的应用，之后借由食物配色及摆盘，更是让孩子学习、感受生活美学。在这样的生活训练中，孩子能从中练习手脚灵活度，促进智能发育，并可从厨房技能的学习中，提升自理能力，创意组合，培养独立性及爱物，惜物，感恩的好习惯。透过观察烹饪或烘焙食物产生的各阶段变化，更能增加孩子的耐心与专注力，能培育孩子观察事物的能力，让孩子懂得更多生活的知识，在参与的过程中去体验生活。
懂得安排厨房工作的孩子，将来工作后一定也很能干。孩子在人生中应该学会的各项技能，在这本书设计的烹饪活动中都能得到充分锻炼。透过这本书，你也可以跟孩子一起大手牵小手，让亲子关系更美味！

目录

作者介绍

美味食践者，Mimi
两年前，为了能够全心照顾生病的姐姐，我辞去了原本优裕却繁忙的工作，来到巧思，一切从头开始。在巧思厨艺遇到了曾美子老师，让我重新定义原本对于美食的看法。能够为另一个人付出是幸福的。在孩子们心里，我们种下爱的种子，希望让孩子从简单的厨艺开始学会照顾自己，在未来的某一天能够照顾自己所爱的人。
食尚主厨，Deven
我从来没有想过有一天，我能以得奖者的身份亲自为总统做点心。当我带着孩子们一起玩烘焙时，常回想起小时候的我，喜欢跟在母亲后头，把厨房当自己筑造梦想的秘密基地，认真塑型每份饼干面团，再小心翼翼放入烤箱，看着饼干渐渐膨胀变成漂亮的金黄色，我也闻到了彷佛来自天堂幸福的味道。
让孩子把烘焙厨艺当成乐趣，打从心底喜欢这件事，让孩子能透过做料理的过程，养成耐心等待、同理分享、独立自主、不骄不馁的性格。很多家长们从一开始抱着让孩子试试玩玩的心态，到现在鼎力支持孩子进厨房，和孩子一起非常认真地看待，该怎么从做好一个饼干到独力完成一个蛋糕，看到孩子稚嫩的脸庞散发出自信、灿烂的笑容，那真是世界上温暖的小小太阳。

文摘

序言

寻味万里：环球美食探险录 作者： 李明，张薇 出版社： 华夏文化出版社 ISBN： 9787505426436 --- 内容简介 《寻味万里：环球美食探险录》并非一本简单的食谱集，它是一部关于味道、文化和人情的宏大叙事。本书由两位资深的美食旅行家——拥有深厚人类学背景的李明，以及专注于地方食材研究的张薇——耗时五年，跨越五大洲，深入全球二十余个国家和地区，记录下那些散落在街头巷尾、深藏于家庭厨房的非凡饮食记忆。 本书的核心理念是：食物是理解一个民族灵魂的钥匙。我们吃的不仅仅是营养，更是历史的沉淀、气候的馈赠与集体的情感。 第一部分：西风东渐的古老香料之路——地中海与中东 探险从连接欧亚非的十字路口——地中海沿岸开始。我们首先抵达意大利南部普利亚大区，探访那些坚持用祖辈的石磨研磨橄榄油的农夫。这里，橄榄油的清香不仅仅是调味品，更是生活哲学的一部分——“从土地到餐桌，一步也不可少”。我们追踪了意大利面制作中对面粉水分和揉捏力道的微妙把控，这种近乎宗教般的虔诚，赋予了卡邦尼意面和新鲜手工面团无可替代的口感。 随后，镜头转向希腊爱琴海上的小岛。在圣托里尼的火山灰土壤上，我们发现当地人用独特的灌溉技术种植出极富矿物味的番茄。书中详细描绘了希腊“梅泽”（Meze，即开胃小碟文化），它所代表的，是分享与慢生活的节奏。 中东部分聚焦于黎巴嫩和土耳其。在贝鲁特的老城巷陌，我们深入了解了“塔布勒沙拉”（Tabbouleh）的精髓，那不仅是欧芹和番茄的混合，更是对新鲜度近乎苛刻的追求。在伊斯坦布尔的香料市场，我们记录了红辣椒、孜然和肉桂如何被当地人以近乎神秘的方式组合，创造出层次丰富的烤肉腌料。本书特别辟出章节，探讨了中东地区咖啡文化的深厚底蕴，从烘焙的火候到冲泡时占卜的解读，无不体现出深厚的文化传承。 第二部分：高耸雪山下的坚韧滋味——南美洲安第斯山脉 南美洲探险聚焦于秘鲁和玻利维亚的安第斯山脉腹地。这里的食物是高海拔气候下，人类智慧的结晶。我们记录了印加文明留下的珍贵遗产——数千种的马铃薯（土豆）品种，每一种都有其独特的淀粉含量和风味曲线，是当地餐桌上的绝对主角。 秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）不再是海边的清爽小吃，在内陆，它被赋予了更强劲的“莱切德蒂格雷”（Leche de Tigre，老虎奶）——一种由青柠、洋葱和辣椒调配出的“活力汤”。本书对秘鲁“新式安第斯菜系”的崛起进行了细致分析，探讨了当地厨师如何将藜麦（Quinoa）和苋米从传统的“穷人食物”，提升为国际美食舞台上的明星食材。 在玻利维亚的拉巴斯，我们探访了街头的“萨尔特尼亚”（Salteñas）制作坊。这些烘烤而成的馅饼，外皮金黄酥脆，内馅酸甜多汁，是高原上最温暖的慰藉。书中详细记录了制作过程中，馅料的浓稠度和封口技巧，确保汁水在烘烤时被完美锁住。 第三部分：热带雨林的复杂交响——东南亚的酸辣平衡 东南亚部分，我们深入泰国北部清迈和越南中部古镇会安。这里的烹饪哲学是“酸、甜、苦、辣、咸”的精确平衡。 在清迈的夜市深处，我们追踪了泰式咖喱的制作秘诀。重点在于新鲜的香茅、高良姜和柠檬叶的研磨比例，以及椰奶的乳脂含量对最终口感的影响。书中特别对比了红咖喱、绿咖喱和黄咖喱在地域间的细微差别，揭示了当地气候如何影响了香料的使用习惯。 越南会安则以其独特的“法式殖民遗风”美食闻名。我们记录了“白玫瑰”（Bánh Bao Bánh Vạc）和“曹楼”（Cao Lầu）的制作工艺。曹楼面条独特的弹性和色泽，据说是只有会安古井的水才能赋予，这展现了地域性水源对于食物风味的决定性作用。 第四部分：时间发酵的东方智慧——东亚的“旨味”探索 东亚篇章，我们将焦点投向了日本和韩国的“发酵艺术”。 在日本，我们探访了拥有百年历史的酱油酿造家族。书中的插图详细展示了“制曲”（Koji-making）过程，这是日本“旨味”（Umami，鲜味）的基石。我们不仅讨论了清酒（Sake）的制作工艺，更深入了解了味噌（Miso）在家庭日常中的多重角色，从简单的汤品到复杂的腌渍。 韩国部分，重点放在了泡菜（Kimchi）的多样性上。在首尔郊区，我们目睹了数以百计的泡菜坛子（Onggi）被埋入地下以维持恒定的低温发酵环境。本书记录了不同季节、不同地区、甚至不同肉类搭配下，泡菜风味的变化轨迹，强调了发酵过程中微生物的“看不见的作用力”。 结论：回味无穷的旅行 《寻味万里》旨在提醒读者，每一道菜肴背后，都承载着汗水、阳光、雨水和一代代人的经验积累。它不是教你如何精确复制一道菜，而是启发你如何去感知和欣赏这些全球美味的文化脉络与自然馈赠。翻阅本书，如同展开一张活泼的味觉地图，引导您进行一场永不落幕的文化盛宴。 --- 本书特色： 1. 人文地理结合： 每道菜肴的介绍都紧密关联其生长的土壤、气候和历史背景。 2. 深度田野调查： 记录了大量一手访谈资料，包括传统厨师、农场主和手工艺人的口述历史。 3. 视觉化呈现： 包含大量由作者团队亲手绘制的食材分布图和工具解析图，帮助读者建立立体的地域认知。 4. 哲学思考： 探讨了在全球化背景下，地方性食物如何保护其独特身份和制作传统的意义。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的整体质感非常棒，厚实的纸张，精美的印刷，还有那些充满艺术感的图片，都让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一件可以收藏的工艺品。我喜欢它那种不落俗套的设计，没有过度花哨的装饰，而是把重点放在了烘焙本身的美感上。每一个烘焙作品的呈现都像是一件艺术品，让人赏心悦目，忍不住想要亲自去复制。我注意到书中的文字风格非常统一，作者的语言就像是一位经验丰富的烘焙师，在娓娓道来她的烘焙故事，从最初的萌芽，到后来的精进，每一个细节都充满了真诚。我从中感受到的是一种对烘焙的热爱，以及对生活的热情。这本书给我最大的启发是，烘焙不仅仅是技术的堆砌，更是一种情感的表达，它能够让我们在亲手制作食物的过程中，体会到创造的乐趣，分享的喜悦，以及家人的温暖。我迫不及待地想去尝试书中那些充满故事感的烘焙点心，让它们成为我生活中美好的回忆。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初是被这本书的封面设计吸引的。那种复古而又温馨的风格，仿佛一下子就把人拉回了那个没有太多科技干扰，只有纯粹手工和温暖人心的年代。翻开书，里面的排版和字体都非常舒服，长时间阅读也不会感到疲倦。我尤其欣赏作者在文字表达上的细腻之处，没有那些过于专业或者晦涩的术语，而是用最朴实、最真诚的语言，分享着每一次烘焙的心得体会。我喜欢看她在描述某个食材的特性时，那种仿佛在和老朋友对话的语气，又或者在解释某个制作技巧时，那种循循善诱的耐心。书里不仅仅是教你如何制作烘焙，更是在传递一种生活态度，一种享受过程、珍视当下、以及用美食传递情感的理念。我经常在想，那些最简单的食材，在经过用心对待之后，就能变成如此美好的事物，这本身就是一种魔法。这本书让我意识到，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种治愈心灵的方式，它能让我们在忙碌的生活中找到片刻的宁静，用双手创造属于自己的小确幸。我已经迫不及待地想去尝试书中介绍的那些充满怀旧风味的点心了，相信它们一定能带给我不一样的味蕾体验和心灵慰藉。

评分☆☆☆☆☆

这是一本能让人瞬间拥有幸福感的书。翻开它，就像是开启了一场关于甜蜜和温暖的味蕾之旅。我最喜欢的是书中那种鼓励探索的精神，不拘泥于固定的模式，而是引导读者去发掘食材本身的潜力，去尝试不同的组合，去创造属于自己的独特味道。我注意到，书中提供的不仅仅是冷冰冰的配方，更重要的是那些隐藏在文字背后的烘焙智慧。比如，作者会分享如何选择最新鲜的食材，如何掌握面团发酵的最佳状态，又或者是在装饰烘焙品时，如何才能恰到好处地展现出创意和美感。这些细节的讲解，对于提升烘焙的整体品质至关重要。我感受到的是一种对烘焙近乎偏执的热爱，这种热爱贯穿于整本书的每一个字里行间。我深信，拥有了这本书，我将不再是那个只会照猫画虎的烘焙新手，而是能够真正理解烘焙的精髓，创造出属于自己的美味奇迹。我非常期待，在不久的将来，用这本书为我爱的人们，送上一份份充满心意的、独一无二的烘焙惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像走进了一个充满阳光和香气的烘焙坊，虽然我还没有真正动手去实践，但光是翻阅，就已经让我沉浸在一种愉悦的氛围中。我注意到书中有很多针对不同烘焙场景的建议，比如适合初学者入门的基础款，还有一些能够展现个人创意和技巧的进阶内容。我特别欣赏书中那种“失败是成功之母”的鼓励态度，不会因为第一次尝试不完美就气馁，而是会详细地分析可能出现的问题，并给出解决方案。这种接地气的指导，对于像我这样，虽然对烘焙充满兴趣，但动手能力相对薄弱的人来说，简直是及时雨。我一直在寻找一本能够真正帮助我掌握烘焙精髓的书，而不是那种流于表面的食谱集合，这本书似乎就是我一直在找寻的那个答案。我期待书中能够有一些关于如何调整食材比例、如何根据不同烤箱的特性来优化烘焙时间等更深层次的讲解，我相信，有了这些专业的指导，我的烘焙之路一定会更加顺畅，也更有成就感。

评分☆☆☆☆☆

这是一本充满生活气息的书，光是翻开，就能闻到扑面而来的香甜气息。书页泛着温暖的米黄色，上面印着一些我非常熟悉的、仿佛来自童年回忆的插画。我特别喜欢那些手绘的图案，每一个都充满了细节，比如面粉洒落的痕迹，融化的黄油滴在案板上，还有那些造型各异的小饼干，仿佛真的能听到烤箱里传来的“滋滋”声。我是一个平日里生活节奏比较快的人，很少有时间静下心来做些什么，但这本书真的给了我一种想要慢下来的冲动。每次翻到食谱部分，看着那些清晰的步骤图，还有旁边用小字标注的贴士，都觉得烘焙不再是遥不可及的技艺，而是触手可及的乐趣。我最期待的是尝试书中那些看起来简单却又充满创意的点心，比如那些用简单食材就能变幻出无限美味的小蛋糕，还有那些适合和家人朋友一起分享的节日甜品。这本书就像一位温柔的朋友，悄悄地在我耳边诉说着烘焙的奥秘，一点一点点燃我对厨房的热情。我甚至已经开始在脑海中构思，等到周末阳光正好，泡上一杯香浓的咖啡，拿出这本书，跟着里面的步骤，为自己和爱的人烘焙一份充满爱意的小点心。这种对未知的期待，让我在忙碌的工作日也多了一份甜蜜的憧憬。