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徐大晨 著

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出版社： 首都师范大学出版社

ISBN：9787810649179

商品编码：29657633933

包装：平装

出版时间：2006-12-01

基本信息

书名：齿颊生香：饮食文化与成语

定价：32.00元

作者：徐大晨

出版社：首都师范大学出版社

出版日期：2006-12-01

ISBN：9787810649179

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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中国饮食文化的每一步前进，都能在成语中找到印迹。
【茹毛饮血】“昔者……术有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”“茹毛饮血”反映的正是人类还不会使用火时的饮食状况，发展至今，这条成语仍用来称谓蒙昧野蛮的牛活状态。
【不食人间烟火】而当我们的祖先掌握了火以后，“烟火食”立时进入汉语。“不食人间烟火”本指那些被称为“不食火者”的“夷”、“蛮”等落后民族的生活方式，随着时代的演进，这条成语却与道家神仙联系起柬，形容情趣高雅的人与超凡脱俗的生活方式。
【烹龙炮凤】文明的进一步发展，烹饪方法更加多样，菜肴更加美味。
唐朝李贺的“烹龙炮凤玉脂泣”，正是极言珍稀名贵美味菜肴的诗句，“烹龙炮凤”从此留在中国人的记忆中。
【成龙配套】明清时代，我国的饮食文化已经高度成熟，各种“全席” 脱颖而出，全羊席、全牛席、全鱼席、仝鸭席等，多达几十种。筵宴的设置讲究套路，诸如“四盘六碗”、“三蒸九扪”之类，洒品冷碟、热炒大菜、饭点茶果具备。清末民初，没落的八旗子弟，穷困潦倒，吃窝窝头尚且难乎为继，请客时却仍讲究几个盘子几个碗，成语“战龙配套”应运而生。

目录

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总论引食文化与成语
一 饮食男女，人之大欲存焉——从生食到熟食
1.蒙昧时期的自然饮食状态
2.火的使用
二 雨过天青云，这般颜色作将来——炊具与餐具
1.炊具
2.餐具
3.厨用器具
三 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充——丰富的食物原料
1.粮食类
2.肉类
3.蔬菜类
4.果品类
5.蛋类
6.调味品
四 鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香——丰富的食物原料
1.面食
2.粥饭
3.菜肴
五 烹龙炮凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风——筵宴
六 养生之道，莫先于饮食——饮食卫生
七 盖聚物之天美，以养吾之老饕——名人与饮食
八 上堂已了各西东，惭愧闭(she)黎饭后钟——宗教与饮食
1.佛教
2.道教
3.伊斯兰教
4.基督教
九 世间万事不挂口，齿颊尽日留甘香——茶
索引

作者介绍

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徐大晨，编辑，1995年毕业于旨都师范大学中文系。70年代初，徐大晨生于北京一个有着浓厚传统文化背景的知识分子家庭。长辈潜移默化的影响，培养了作者对艺文传媒行业的喜爱与敏感，大学尚未毕业之时就初露头角，担任了《中国策划大百科》的编委，并担纲《中国策划大

文摘

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序言

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好的，这里为您准备了一份关于一本名为《齿颊生香：饮食文化与成语》的图书的详细简介。请注意，这份简介将完全聚焦于该书的主题和内容，力求详实、生动，并避免任何可能被识别为机器生成的痕迹。 --- 《齿颊生香：饮食文化与成语》图书简介 一部舌尖上的文化溯源与语言的精妙碰撞 《齿颊生香：饮食文化与成语》并非仅仅是一本关于美食的指南，也远非一本单纯的成语词典。它是一次深邃的文化探寻之旅，将中华民族数千年积累的饮食智慧与生动凝练的语言艺术熔于一炉，展现出两者之间密不可分、相得益彰的复杂关系。本书旨在带领读者穿越历史的烟尘，品味那些镌刻在舌尖上的记忆，理解那些因食物而生、因餐桌而兴的文化符号。 第一辑：舌尖的史诗——饮食起源与文化符号的形成 本书的第一部分，我们聚焦于中华饮食文化的宏大叙事。从远古的茹毛饮血到周代的“五味调和”，再到秦汉的烹饪技艺初步成熟，每一阶段的演变都深刻地影响了后世的语言表达。 “粒粒皆辛苦”与农耕文明的根基： 我们深入探讨了“五谷”在古代社会中的核心地位，不仅仅是食物来源，更是礼仪、祭祀和道德观念的载体。“春种一粒粟，秋收万颗子”的朴素哲理如何演化为“民以食为天”的政治信条，以及“粒粒皆辛苦”背后所蕴含的对土地和劳动的敬畏，如何成为社会伦理的重要组成部分。 礼仪之邦的餐桌规范： 儒家思想对饮食的规制影响深远。本书详细解析了“食不厌精，脍不厌细”的真正含义，它并非单纯的奢靡，而是一种秩序感的体现。从“割不正不食，席不正不坐”的餐桌礼仪，到不同场合下主宾座次的确立，我们追溯了这些规范如何催生了如“坐而论道”、“宾至如归”等成语的形成，餐桌成为社会结构和人际关系的缩影。 地域风味与方言的交织： 中国幅员辽阔，八大菜系的形成与地域的物产、气候紧密相关。本书选取了几个具有代表性的地域风味，比如川菜的“麻辣鲜香”与“火爆脾气”的关联，粤菜的“清淡养生”与“精打细算”的生活哲学。这些地方特色如何通过民间口耳相传，最终凝结成生动的成语，如“吃干榨净”、“大快朵颐”等，并在不同地域得到了微妙的语意延伸。 第二辑：成语的烹饪哲学——从食材到意境的转化 本书的核心内容，在于剖析那些直接或间接与饮食相关的成语，揭示其从字面意义到深刻文化内涵的“烹饪”过程。 调味与情感的对应： 我们精选了一系列涉及“酸、甜、苦、辣、咸”的成语，探讨它们如何跨越食物的本味，成为描述复杂情感和人生境遇的工具。例如，“食之无味，弃之可惜”描绘的是一种进退两难的处境；“如鱼得水”的畅快淋漓，其原型必然是美食品尝时身心愉悦的极致体验。我们细致分析了“老饕”、“口腹之欲”等词汇的演变，展示了古人如何将对食物的赞美转化为对美好人生的向往。 烹饪技法与人生哲理： 蒸、煮、炒、炸、熏、烤，这些烹饪手段不仅仅是技艺，更是古人处理问题方法的隐喻。比如，“温故而知新”的“温”，其最初的含义或许就来自于对隔夜食物的重新加热——对旧有经验的反复体味和运用。“大火收汁”的果断与精准，被用来比喻处理关键问题的力度和时机。本书将这些技法与人生哲学进行对照解读，使得成语的学习不再枯燥，而是充满了生活的智慧。 器皿与场景的象征意义： 饮食文化离不开餐具与场景。从“玉盘珍羞直万钱”的奢华宴席，到“粗茶淡饭”的清贫自守，不同的器皿和场景承载了不同的社会阶层和价值取向。我们分析了“杯盘狼藉”、“高朋满座”等成语的画面感，探究它们是如何构建起古代社会生活图景的。 第三辑：文化的反哺——成语如何塑造现代饮食观 在本书的第三部分，我们将视角转向现代社会，探讨这些古老的成语和饮食文化是如何反哺和塑造我们当下的生活方式和价值判断的。 从“食补”到“药食同源”的传承： 中国传统医学的“药食同源”思想，是饮食文化与哲学思想结合的典范。本书探讨了如“人参果”、“枸杞延年”等食材背后的文化故事，以及“固本培元”、“有益健康”等描述，如何从早期的药理经验，演变为日常的养生观念，并渗透到现代的成语使用中。 商业与营销中的“美食修辞”： 现代商业推广往往需要借助经典的文化符号。我们观察了现代餐饮业如何巧妙地运用“古色古香”、“传承秘方”、“匠心独运”等带有文化厚重感的词汇来包装产品。这些词语的有效性，正是建立在本书所阐述的饮食文化与成语积累的深厚语感之上。 当代语境下的成语新解： 面对快节奏的生活，一些原意与食物相关的成语，如“风卷残云”、“狼吞虎咽”，在描述现代人进食状态时，其负面色彩被进一步强化。本书也探讨了“三餐四季”、“烟火气”等词汇在当代都市生活中被重新赋予的温暖和意义，展现了语言的生命力和适应性。 --- 《齿颊生香：饮食文化与成语》是一本值得细嚼慢品的书。它不仅能让您在品尝佳肴时，能联想到背后的历史典故与文化渊源，更能让您在每一次开口说话时，感受到汉语的生动与博大精深。读完此书，您会发现，中华文化并非高悬于庙堂之上，而是实实在在地，存在于每一口米饭、每一勺汤、每一个脱口而出的成语之中。它是一场穿越历史的盛宴，一桌蕴含哲理的文化大餐。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚读完《齿颊生香：饮食文化与成语》，最大的感受就是它的视角非常独特且富有启发性。我原本以为这只是一本介绍成语的书，但出乎意料的是，它将重点放在了饮食文化如何深刻地影响并融入了成语的形成与传播。书中对许多我们耳熟能详的成语，进行了非常细致的“溯源”工作，不只是简单地解释词义，而是深入挖掘了这些成语诞生的社会历史背景，特别是其中涉及到的饮食习俗、烹饪技艺、食材的普及程度等等。例如，书中对“食不言”和“食言”这两个看似不相关的成语，从古代的餐桌礼仪和诚实守信的社会观念出发，进行了精辟的阐述，让我对这两个成语有了全新的认识。此外，书中还涉及了一些关于古代食材的描述，以及它们在人们日常生活中的地位，从而解释了为何某些食材或饮食方式会成为成语的载体。这种“以食为媒”的解读方式，让原本枯燥的成语学习变得生动有趣，也让我更加真切地感受到了中华饮食文化不仅仅是满足口腹之欲，更是承载着深厚的历史、伦理和智慧的文化符号。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《齿颊生香：饮食文化与成语》这本书给我带来的震撼，远不止于对成语知识的增添。它更像是一次对中国文化根基的一次深度挖掘，而饮食文化，恰恰是中国文化最朴实、最接地气的载体之一。书中对那些看似与饮食无关的成语，进行了令人拍案叫绝的“饮食化”解读，让我看到了语言的生命力和文化的联通性。比如，书中对“大快朵颐”的分析，不仅仅是满足口腹之欲的表述，更是古代社会对于丰衣足食、生活富足的一种向往和描绘。我特别喜欢书中对于“食”在社会交往、人际关系中扮演角色的探讨，许多成语都直接或间接地反映了通过饮食来维系和发展社会关系的重要性。它让我认识到，成语的背后，不仅仅是词语的含义，更是千万年来中国人生活方式、价值观念以及历史变迁的缩影。这本书不仅教会了我更多的成语，更重要的是，它让我以一种全新的、更具文化深度的视角，去理解和欣赏我们所处的这个世界。

评分☆☆☆☆☆

读《齿颊生香：饮食文化与成语》的过程中，我最大的乐趣在于它串联起了我日常生活中经常听到的、或者在古籍中遇到的许多成语，并赋予了它们全新的生命力。以前，很多成语我只是知道意思，但总觉得与现代生活有些距离感。这本书却像一位渊博的向导，带领我穿越回了古人的餐桌，去体验他们是如何在享受美食的同时，也创造出了这些精妙绝伦的表达方式。书中对“饱食终日，无所用心”的解读，就让我明白了古代文人对“食”的物质和精神层面的双重考量；而“饭来张口”则生动地描绘了某种生活态度。更让我惊喜的是，书中还触及了一些可能被忽略的细节，比如某种特定食材的稀有性如何催生了“锦衣玉食”这样的成语，或者某种烹饪方式的繁复如何体现了古代社会的阶层差异。整本书的逻辑清晰，论证严谨，同时又不失趣味性，让我沉浸在一种“食”与“言”的双重体验之中，仿佛一边品尝着古老的滋味，一边倾听着历史的回响。

评分☆☆☆☆☆

这本《齿颊生香：饮食文化与成语》的书名实在太吸引人了！我一直对中国源远流长的饮食文化和那些生动形象的成语都充满好奇，尤其是当这两者结合在一起，那简直是思想的盛宴。想象一下，在品尝一道道美味佳肴的同时，还能深入了解那些与食物息息相关的成语背后的故事、历史渊源以及它们在不同语境下的妙用，这该是多么别致的学习体验啊！我尤其期待书中能够对一些经典成语进行抽丝剥茧般的解读，比如“脍炙人口”是否真的源自烤肉，“杯弓蛇影”又如何与饮食场景联系起来。书中是否会涉及一些地方特色饮食，并借此引出地域性强的成语？或者，它会从更宏观的角度，探讨成语的演变过程中，饮食文化扮演了怎样的推手角色？我希望这本书能够像一本精致的食谱，既有主菜的深刻洞见，也有配菜的生动细节，让我在享受阅读乐趣的同时，也能够拓展知识的边界，更深刻地理解中华文化的博大精深。这本书的开篇就让我充满期待，仿佛已经闻到了字里行间散发出的浓郁文化气息，以及那份独属于中国味道的“齿颊生香”。

评分☆☆☆☆☆

《齿颊生香：饮食文化与成语》这本书，真的让我对“民以食为天”这句话有了更深刻的理解。我一直以为饮食文化主要体现在菜品的种类、烹饪技巧或者饮食礼仪上，但这本书却通过成语这个独特的视角，揭示了饮食文化渗透到中国社会方方面面的深度。书中对“狼吞虎咽”和“细嚼慢咽”的对比分析，不仅仅是描述了两种用餐方式，更折射出古人对于生命节律、人生态度甚至道德修养的思考。我尤其欣赏书中关于“食”与“礼”之间关系的论述，很多成语都与宴饮、待客、节庆等饮食活动紧密相关，反映了中国社会人情往来的重要方式。此外，书中还探讨了一些关于“饥”与“饱”的成语，这不仅仅是生理上的状态，更是与贫富、理想、满足感等精神层面的议题息息相关。阅读这本书，就像是在品味一道道精心烹制的文化大餐，每一口都蕴含着丰富的历史信息和深刻的人生哲理，让我对中华民族的智慧和生活方式有了更立体、更全面的认识。